Akademik Veri Yönetim Sistemi
Eser E. (Yürütücü)
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, BAP Y.Lisans, 2025 - 2026
Gıda güvenliği açısından kritik öneme sahip mikrobiyolojik analizlerde, karmaşık gıda matrislerinden
patojen mikroorganizmaların hassas ve doğru şekilde tespiti büyük önem taşımaktadır. Ancak,
geleneksel yöntemler uzun süre gerektirdiğinden, analiz sürecini hızlandıracak ön işlem tekniklerine
ihtiyaç duyulmaktadır. Bu araştırma, manyetik ayırma yönteminin kompleks gıda matrislerinden patojen
bakterilerin geri kazanılmasındaki etkinliğini belirlemeyi amaçlamaktadır. Bu kapsamda, Fe₃O₄ manyetik
nanopartiküller sentezlenerek kitosan ile kaplanacak ve çeşitli karakterizasyon teknikleri (FE-SEM, XRD,
FTIR, BET, VSM) ile incelenecektir. Ardından, seçilen bir bakteriye özgü aptamerler ile modifiye edilerek
nanopartiküllere seçicilik kazandırılacaktır. Manyetik nanopartiküllerin ayırma performansı, test edilerek
immünomanyetik ayırma yöntemiyle karşılaştırılacaktır. Ayrıca, gıda matrisleri içinde etkinliği
değerlendirilerek, tekrar kullanım sonrası performansı incelenecektir.
Bu çalışmanın özgün değeri, antikor bazlı immünomanyetik ayırma yöntemlerine alternatif olarak
aptamer tabanlı manyetik ayırma sisteminin geliştirilmesi ve kompleks gıda matrislerinde test edilerek
etkinliğinin ortaya konulmasıdır. Geleneksel yöntemlerle 3-4 gün süren Salmonella izolasyon sürecinin,
geliştirilecek manyetik ayırma protokolü ile birkaç saat içinde tamamlanması hedeflenmektedir.
Literatürde örneği sınırlı olan (kıyma) veya hiç bulunmayan (fıstık ezmesi, karabiber gibi) kompleks gıda
matrislerinden manyetik ayırma yoluyla Salmonella’nın ayrılması detaylı olarak ele alınacaktır. Ayrıca,
manyetik nanopartiküllerin farklı kontaminasyon seviyelerindeki ve çevresel stres unsurlarına maruz
bırakılmış bakterileri ayırma kapasitesi kapsamlı bir şekilde incelenecektir.
Projenin tamamlanmasıyla geliştirilen manyetik ayırma yöntemleri rapor edilecek ve bilimsel literatüre
kazandırılacaktır. Elde edilen veriler, gıda kaynaklı patojenlerin hızlı izolasyonu konusunda yeni
çalışmaların temelini oluşturabilecek ve farklı mikroorganizmaların ayrımına yönelik araştırmalara yön
verebilecektir.