Gıda Üretim Hatlarından İzole edilen Biyofilm Pozitif Gram Negatif ve Pozitif İzolatların Quorum Sensing Sinyal Varlığının LCMSMS ile Araştırılması


Creative Commons License

İPEK D. (Yürütücü), DEMİREL ZORBA N. N.

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, 2018 - 2019

  • Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
  • Başlama Tarihi: Nisan 2018
  • Bitiş Tarihi: Mart 2019

Proje Özeti

Quorum Sensing (QS), mikroorganizmaların kimyasal konuşma dili olarak tanımlanmakta olup; biyofilm oluşumu, virülens, spor oluşumu, hareketlilik ve toksin üretimi üzerine etkili olduğu bildirilmektedir. Gıda sanayinde yüzeylerde biyofilm oluşumu, ürüne sürekli çapraz bulaşa neden olması nedeniyle önemli bir problemdir. Bu çalışma kapsamında, gıda üretim hatlarından izole edilen ve biyofilm ürettiği tespit edilmiş gram pozitif ve negatif izolatların quorum sensing sinyallerinin varlığı araştırılacaktır. Çalışmada, daha önce izole edilen ve indikatör mikroorganizmalar ile orta/uzun AHL sinyal varlığı tespit edilenler ile herhangi bir sinyal varlığı tespit edilemeyen gram negatif izolatların üst uzun sinyal varlıkları araştırılırken; yine indikatör mikroorganizma ile AI-2 aktif olduğu belirlenen gram pozitif izolatların ürettiği sinyal varlığı (4,5-dihidroksi-2,3-pentadione; DFD) da LC/MSMS kullanılarak kromotografik karakterizasyon yolu ile araştırılmıştır. Bu çalışma ile indikatör mikroorganizmalar ile sinyal varlığı tespit edilemeyen biyofilm pozitif izolatların quorum sensing sinyallerini varlığı tespit edilmiştir. Güçlü biyofilm oluşturduğu önceki çalışmalarda belirlenmiş olan izolatların sinyal varlığının tespiti ile quorum sensing’in biyofilm oluşumundaki anahtar rolü ortaya konulurken, indikatör mikroorganizmaların quorum sensing sinyal varlığının tespiti için yeterli olmadığı değerlendirilmiştir.