The choice of starter culture combination for the boza production by using sensory evaluation and determination of the chemical and rheological properties

ZORBA M., HANCIOĞLU Ö., GENÇ M., ASLAN A., OVA G., KARAPINAR M.

Improved Traditional Foods for the Next Century, Valensiya, İspanya, 28 - 29 Ekim 1999, ss.79-83

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Valensiya
  • Basıldığı Ülke: İspanya
  • Sayfa Sayıları: ss.79-83
  • Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Adresli: Evet