Shellac biyo-kaplamalar, kabuk dayanıklılığını iyileştirerek taze yumurta niteliklerinin kalitesini ve depolama stabilitesini iyileştirebilir ve böylece yumurta kayıplarındaki azalmayı en aza indirebilir. Depolama stabilitesini iyileştirmek için 3 konsantrasyonda (% 1, % 4 ve % 8 ağırlık/ağırlık) shellac biyo-kitosan ve shellac-1% montmorillonit nanokompozitleri biyokaplama olarak uygulandı. Shellac-8% (SH-8 %) kaplı yumurtalar en düşük ağırlık kaybını (% 1,28) önemli ölçüde gösterdi. Shellac 1% + MMT ve % 4 shellac (SH-4 %) kaplı yumurtaların ağırlık kaybı birbirine benzerdi ve % 1 shellaktan (SH-1 %) daha düşük ağırlık kaybına sahipti. SH-8% (63,75) içeren yumurtaların Haugh Birimi (HU), önemli ölçüde en yüksek HU'ya sahipti. SH-4% (60,24) ve SH-1% / MMT-1% (58,04) benzerdi ve kontrol en düşük olanıydı. SH-8 % (9.15) kaplamalı yumurtaların albumin pH'ı, SH-4 % (9.21) ve SH-1 %/MMT-1 % (9.24)'ten önemli ölçüde düşükken, kontrol (9.39) depolama sonunda en yüksek değere sahipti. Gomalak kaplamalı grupta, albumenin toplam çözünür değerleri depolama sonunda 12.87 (başlangıç) - 16.331 (SH-1 %), 15.96 (SH-4 %), 15.60 (SH-8 %) ve 16.15 (SH-%1-MMT-1 %)'e ulaştı. SH-8 %, SH-4 % ve SH-1 % MMT-1 %'nin RWC ve köpük stabilitesi benzerdi ve %1 SH ve kaplamasız yumurta örneklerinden daha yüksekti. Reolojik davranışlar depolama boyunca artan gomalak konsantrasyonu ile korundu. SH-8 % biyokaplamalar yumurta kabuğundaki gözenekleri doldurmada ve kapatmada ve depolama kararlılığını korumada ve yumurta kabuğunun mukavemetini artırmada çok etkiliydi. Şellak biyokaplamalar taze yumurtaların depolama kararlılığını artırmak için gaz geçirgenliğine karşı etkili bir koruyucu bariyer için küçük bir tabaka görevi gördü. Daha yüksek şellak konsantrasyonları (%4 ve %8) ve %1-MMT depolama kararlılığını artırdı ve kabuk mukavemetini artırmak için hayati çözümler olabilir, bu nedenle kırılma oranlarını azaltır.
Shellac bio-coatings can enhance to improve quality and storage stability of fresh egg qualities with improved shell strength therefore minimizing the reduction the egg losses. Shellac bio-chitosan at 3 concentrations (1 %, 4 % and 8 % w/w) and shellac-1 % montmorillonite nanocomposites were applied as biocoatings to improve storage stability. Shellac-8 % (SH-8 %) coated eggs exhibited the lowest weight loss (1.28 %), significantly. The weight loss of shellac 1 % + MMT and 4 % shellac (SH-4 %) coated eggs was similar each other and had lower weight loss than 1 % shellac (SH-1 %). The Haugh Unit (HU) of eggs with SH-8 % (63.75) had the significantly the highest HU. The SH-4 % (60.24) and SH-1 %/MMT-1 % (58.04) were similar, and the control was the lowest one. The albumin pH of SH-8 % (9.15) coated exhibited a significantly lower than SH-4 % (9.21) and SH-1 %/MMT-1 % (9.24), while the control (9.39) was the highest value at end of storage. For the shellac coated group, total soluble values of albumen reached 12.87 (initial) to 16.331 (SH-1 %), 15.96 (SH-4 %), 15.60 (SH-8 %) and 16.15 (SH-%1-MMT-1 %) at the end of storage. The RWC and foam stability of SH-8 %, SH-4 % and SH-1 % MMT-1 % were similar and higher than 1 % SH and uncoated egg samples. The rheology behaviors were maintained with increasing shellac concentration through the storage. SH-8 % biocoatings were very most effective in filling and sealing the porous in the eggshell and protecting the storage stability and enhancing the strength of the eggshell. Shellac bio-coatings acted as a tiny layer for an effective protective barrier to gas permeability for enhancing the storage stability of the fresh eggs. Higher shellac concentrations (4 and 8 %) and 1 %-MMT were enhanced the storage stability and can be vital solutions for improving shell strength, so it decreases breakage rates.
