YEREL REÇETELERİN KÜRESEL ÇATIŞMADAKİ YERİ: GÖKÇEADA BADEMLİ BEYAZ RUM BAKLAVASI ÜZERİNDEN GASTROMİLLİYETÇİLİKTARTIŞMALARI VE GASTRONOMİ TURİZMİ

Creative Commons License

Büyük Ö.

KARADENIZ 19th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Rize, Türkiye, 28 - 30 Kasım 2025, cilt.1, ss.89-100, (Tam Metin Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Cilt numarası: 1
  • Basıldığı Şehir: Rize
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.89-100
  • Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
  • Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Adresli: Evet

Özet

Bu çalışma, Gökçeada’da yaşayan Ortodoks Rum kökenli Türk halkının geleneksel yiyecekleri arasında yer alan Bademli Beyaz Rum Baklavasını ele almaktadır. Bu çerçevede unutulmaya yüz tutmuş tarifler arasında yer alan söz konusu özgün lezzetin, literatüre kazandırılması amaçlanmış ve gastronomi turizmini geliştirme potansiyeli değerlendirilmiştir. Araştırmaya konu olan tarifte kullanılan temel malzemelere yerel halk tarafından atfedilmiş kültürel kodların belirlenmesi ve analizi, yerel miras ve ulusal sahiplik tartışmaları açısından da önem taşımaktadır. Bu bağlamda baklavanın aidiyeti üzerine süregelen gastromilliyetçilik tartışmalarına yerel bir sentez ve yeni bir bakış getirilmesi hedeflenmiştir.

This study examines the White Almond Greek Baklava, a traditional culinary item deeply rooted in the culture of the Turkish citizens of Orthodox Greek descent residing in Gökçeada (Imbros). The research aims to document this unique flavor—which is increasingly among the island’s forgotten recipes—for the academic literature, while also assessing its potential for advancing gastronomy tourism in the region. Furthermore, identifying and analyzing the cultural codes attributed by the local community to the core ingredients used in the recipe is crucial for understanding debates surrounding local heritages preservation and national ownership claims. In this context, the study offers a local synthesis and a fresh perspective on the ongoing discussion of gastro-nationalism concerning the provenance and cultural ownership of baklava.