Optimization of spray drying variables for chickpea cooking water (aquafaba) powder with maximum protein and saponin contents

Yavuz N., Ok S., Begliyew H.

4th ISEKI-Food E-conference Food Texture, Quality Safety and Biosecurity in the Global Bioeconomy, 10 - 12 Kasım 2021, ss.44

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Sayfa Sayıları: ss.44
  • Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Adresli: Evet