Akademik Veri Yönetim Sistemi
ANADOLU 18TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, Mardin, Türkiye, 19 - 21 Aralık 2025, ss.666-680, (Tam Metin Bildiri)
Emek yoğun özelliğe sahip turizm sektöründe, hizmet kalitesi doğrudan çalışan performansı ile ilişkilidir. Bu çalışmanın amacı, profesyonel mutfaklarda çalışan personelin mobbing deneyimlerini cinsiyet ekseninde derinlemesine analiz etmek ve bu durumun turizm istihdamına etkilerini tartışmaktır. Çalışmanın hedefi ise bu toksik kültürün nitelikli işgücü kaybı ve istihdam üzerindeki yıkıcı etkilerini tartışmaya açmaktır. Araştırma, mutfaklardaki hiyerarşik ve cinsiyetlendirilmiş şiddetin belgelenmesi açısından önem taşımaktadır. Çalışma, %75'i turizm eğitimine devam eden gençlerden oluşan 20 profesyonel mutfak çalışanı ile gerçekleştirilmiştir. Veriler MAXQDA 2024 programı ile tematik ve ilişki analizine tabi tutulmuştur. Bulgular, mobbing eylemlerinin en yüksek oranda (%69,17) "İş İlişkileri ve İletişim" süreçleri üzerinden yürütüldüğünü göstermektedir. Görselleştirilen ilişki haritası ve frekans analizleri, mobbingin cinsiyet temelli bir yapıya sahip olduğunu kanıtlamaktadır: Kadın katılımcıların %90,91'inin cinsel tacize ve %81,82'sinin dış görünüş odaklı zorbalığa maruz kaldığı; erkek katılımcıların ise %100 oranında "alan dışı angarya işlere" ve %66,66 oranında ağır iş yükü sömürüsüne tabi tutulduğu tespit edilmiştir. Sonuçlar, henüz sektöre yeni adım atmış ya da atacak olan genç turizm işgücünün yaşadığı bu travmatik ve ayrımcı deneyimlerin, sektördeki yüksek işgücü devrine ve nitelikli personel krizine zemin hazırladığını somut verilerle ortaya koymaktadır.