Beslenme ve Metabolizma Biyolojisi
Duvar Yayınevi, Ankara, 2026
- Yayın Türü: Kitap / Mesleki Kitap
- Basım Tarihi: 2026
- Yayınevi: Duvar Yayınevi
- Basıldığı Şehir: Ankara
- Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Adresli: Evet
Özet
Bir yetişkin yılda
yaklaşık bir ton (metrik ton = 1.000 kg) gıda tüketir. Bu kitap, gıdaya neden ihtiyaç
duyduğumuzu ve tükettiğimiz besinlerin vücutta nasıl kullanıldığını inceleyerek
“neden?” sorusuna cevap vermeyi amaçlamaktadır.
Besinlerin vücuttaki
işlevini ve yaşam boyunca neden sürekli besin alımına ihtiyaç duyduğumuzu
anlayabilmek için kimya ve biyokimya hakkında belirli bir düzeyde bilgi edinmek
kaçınılmazdır. Bu nedenle, bu kitapta biyokimya ve metabolizmanın çeşitli
yönleride ele alınacaktır. Bu yaklaşım, yalnızca beslenme konusundaki bilgi ve
kavrayışımızın temelini sağlamakla kalmayacak, daha da önemlisi gelecekteki
araştırma bulgularını yorumlamak ve ortaya atılan yeni fikir ve hipotezleri
değerlendirmek için bir altyapı oluşturacaktır.
Yemek yeriz çünkü
acıkırız. Peki neden yalnızca açlık ve tokluk duygusunu değil, aynı zamanda
farklı besin türlerine yönelik iştahımızı da kontrol eden karmaşık fizyolojik
ve psikolojik mekanizmalar geliştirdik? Yemekler neden hayatımızın bu kadar
önemli bir parçasını oluşturur?
Her lokmanın ardında
işleyen olağanüstü bir biyoloji vardır. Yediğimiz
besinler yalnızca açlığımızı gidermekle kalmaz; büyümeyi, gelişmeyi, hareket
etmeyi, düşünmeyi ve yaşamı sürdürmeyi mümkün kılan karmaşık metabolik
süreçlerin temelini oluşturur. Bu kitap, beslenme ve metabolizmayı bilimsel
temelleriyle, güncel bilgiler ışığında ve anlaşılır bir yaklaşımla ele alarak
okuyucuyu "ne yiyoruz?" sorusundan "neden ve nasıl kullanıyoruz?"
sorusuna ulaştırmayı hedeflemektedir.
Beslenme
ve Metabolizma Biyolojisi; beslenme ve diyetetik, tıp, eczacılık,
hemşirelik, biyoloji, veteriner hekimlik, spor bilimleri ve sağlık bilimlerinin
farklı alanlarında öğrenim gören öğrenciler için güvenilir bir başvuru kaynağı
olmasının yanı sıra, beslenmenin bilimsel temellerini öğrenmek isteyen
araştırmacılar, sağlık profesyonelleri ve konuya ilgi duyan tüm okurlar için de
kapsamlı bir rehber niteliğindedir.
Yaşamın kimyasını
anlamaya açılan bu yolculukta, her öğünün ardındaki bilimi birlikte keşfetmeye
davetlisiniz.