The use of starter cultures in the fermentation of boza, a traditional Turkish beverage

Zorba M., HANCIOĞLU O., GENÇ M., KARAPINAR M., OVA G.

Process Biochemistry, cilt.38, sa.10, ss.1405-1411, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 38 Sayı: 10
  • Basım Tarihi: 2003
  • Doi Numarası: 10.1016/s0032-9592(03)00033-5
  • Dergi Adı: Process Biochemistry
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.1405-1411
  • Anahtar Kelimeler: boza, lactic acid bacteria, yeast, cereal, fermentation, sensory evaluation, MICROFLORA, CASSAVA
  • Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Adresli: Hayır