Yerel etkinliklerde gastronomi mirasının yaşatılması üzerine bir araştırma: Çanakkale örneği
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, TURİZM İŞLETMECİLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2021
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: ECEM KÜÇÜK
Danışman: Gencay Saatcı
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Gastronomi mirası, yöresel lezzetler ile yemek kültürü ve sanatını yaygınlaştırmanın önemini vurgulamaktadır. Bu anlamda bölgelerin gastronomi mirasına sahip çıkması, etkinlikler düzenlemesi, festivallerle birlikte gastronomi mirasını gelecek nesillere aktarması gerekmektedir. Araştırma kapsamında bu durumun bir örneği olarak Bozcaada Yerel Tatlar Festivali'nde Çanakkale mutfak kültürünün yaşatılmasının önemi değerlendirilmiştir. Araştırmanın amacı Bozcaada Yerel Tatlar Festivali'nde Çanakkale mutfak kültürünün yaşatılması üzerine yerel halkın görüşlerini incelemektir. Araştırmanın amacı doğrultusunda yerel halka Çanakkale yöresel mutfağının öne çıkan özellikleri, Çanakkale mutfak kültürünün yerel halk için ne anlama geldiği, Çanakkale mutfak kültürünün yerel bir festivalde yaşatılmasının avantajları ve dezavantajları gibi temel kavramlarla bağlantılı olarak hazırlanan sorular yöneltilmiştir. Araştırma verileri 25 Kasım-30 Kasım 2021 tarihleri arasında bölgede yaşayan yerel halk ile doğrudan görüşülerek toplanmıştır. Yerel halktan elde edilen veriler nitel araştırma yöntemiyle analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda yerel halkın sıklıkla değindiği temel konular; yerel etkinliğin yöre için önemli olduğu, etkinliğin stratejik olarak planlanarak yapılması gerekliliği, etkinliğin hem turistik hem de ekonomik yönden yöreye katkısının ön planda olduğu ve böylece dezavantajlarından ziyade avantajlarıyla dikkat çeken bir etkinlik olarak gerçekleştirildiğidir. Ancak dezavantajlarına yönelik görüşler dikkate alındığında, festival esnasında dikkat edilmesi gereken konular arasında çevre kirliliği ve gelecek nesillere yanlış bilgi aktarımı gibi konuların da olduğu tespit edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Yerel Etkinlik, Gastronomi Mirası, Çanakkale.