Limonlarda Breatheway Membran Teknolojisinin Kaliteye Etkisi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2019

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Mustafa ATAN

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): MEHMET SEÇKİN ADAY

Eş Danışman: EMİN YAKAR

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada Breathway membran teknolojisinin limon kalitesi üzerine etkileri incelenmiştir. Limonlarda depolama boyunca ambalaj içerisindeki O2/CO2 oranı, titrasyon asitliği, pH, suda çözünür kuru madde, ağırlık kaybı, askorbik asit, sertlik, renk ve duyusal analizler yapılmıştır. Sonuçlara göre, Breathway membranları, istenilen optimum atmosfer koşullarını ambalaj içerisinde sağlayarak; asitlik, sertlik, askorbik asit, renk ve ağırlık kaybının depolama süresince değişimini kontrol grubuna göre daha iyi muhafaza etmiştir. Fakat incelenen özellikler bakımından, Breathway membranları arasında istatistiksel olarak bir fark tespit edilememiştir. Sonuç olarak; kullanılan Breatheway membranları, depolama süresince limonların kalitesinin korunmasında ve raf ömrünün uzatılmasında olumlu sonuçlar vermiştir.