Süt ürünlerinden izole edilen Kluyveromyces marxianus maya türlerinin moleküler identifikasyonu ve hücre dışı bazı enzimatik aktivitelerinin belirlenmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2012
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Tuğba ÇELİK
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): TÜLAY TURGUT GENÇ
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Mayaların doğal olarak bulundukları yaşam alanları oldukça çeşitlidir. Besin içerikleri nedeniyle süt ve süt ürünleri mayalar için oldukça uygun bir yaşam alanıdır. Süt ürünlerinden izole edilen ve tür tanımı yapılan mayaları içeren birçok araştırma bulunmaktadır. Araştırmamızda Çanakkale bölgesinden toplanan çiğ süt, yoğurt, ayran ve peynir örneklerindeki maya florası belirlenerek izole edilen Kluyveromyces marxianus maya türlerinin moleküler yöntemlerle tanımlanması amaçlanmıştır. Ayrıca tanımlanan maya suşlarının bazı hücre dışı enzimatik aktiviteleri belirlenerek glikoz baskılamasına uğrayan enzim aktiviteleri belirlenmeye çalışılmıştır.Çalışmamızda süt ve süt ürünlerinden Candida inconspicua, Candida norvegensis, Candida lambica, Candida tropicalis, Candida zeylanoides, Candida lipolytica, Candida utilis, Candida parapsilosis, Candida famata, Candida colliculosa, Candida pelliculosa, Candida lusitaniae, Candida sake, Candida melibiosica, Candida intermedia, Candida guillermondii, Rhodotorula. muciloginosa, Rhodotorula glutinis, Geotrichum capitatum, Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces lactis ve Kluyveromyces marxianus olmak üzere toplam 22 farklı maya türü tanımlanmıştır. Moleküler karakterizasyon sonrası tanımlanan 66 K. marxianus maya türünün 2 farklı haplotipe sahip olduğu bulunmuştur. K. marxianus maya suşlarının hücre dışı enzim profilleri maya suşları arasında farklılıklar göstermektedir. Ayrıca repres ve derepres koşullarda belirlenen hücre dışı invertaz, inülinaz ve ? -galaktozidaz enzim aktivitelerinin bazı suşlarda baskılandığı bazı suşlarda ise aynı üreme koşullarında baskılanmadığı görülmüştür.Çalışmamız sonucunda K. marxianus maya suşlarının çevresel faktörlere karşı oluşturdukları genetik ve buna bağlı metabolik cevapları farklılıklar göstermektedir. K. marxianus maya hücrelerinin bulunduğu ortam şartlarına karşı oluşturdukları fizyolojik cevapları tamamen değişiktir. Glikoz farklı karbon kaynaklarının kullanımı ile ilgili genleri baskılamakta tek başına yetersizdir. K. marxianus maya türünde henüz tanımlanmamış ancak büyük olasılıkla var olan glikoz sensör ve transporter proteinlerinin bu duruma neden olması kuvvetli bir ihtimaldir.