Marullarda Clostridium difficile varlığı, yıkama solüsyonları ve modifiye atmosfer paketlemenin etkisinin belirlenmesi

MELİKE NUR TOSUN

Marullarda Clostridium difficile varlığı, yıkama solüsyonları ve modifiye atmosfer paketlemenin etkisinin belirlenmesi

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2022

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: MELİKE NUR TOSUN

Danışman: Nükhet Nilüfer Demirel Zorba

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Çalışmamızda 107 marul örneğinde C. difficile varlığı tespit edilememiştir. Doğal maddelerin C. difficile ATCC 700057, 43593, 1870, 9689, C. perfringens ATCC 12915 ve C. sporogenes ATCC 11437'ye karşı antibakteriyel aktiviteleri agar kuyucuk ve disk difüzyon yöntemleri ile belirlenmiş ve en yüksek zon tarçın esansiyel yağı (TEY) ve çay ağacı esansiyel yağlarında (ÇEY) gözlenmiştir. Etkili bulunan yağların MİK değerleri 0,39- 12,5 (%, v/v) arasında değişkenlik göstermiştir. Tarçın ve çay ağacı yağlarının uçucu yağ profilleri GC-FID-MS ile belirlenmiş ve temel bileşenler tarçın yağında sinnamaldehit (%85,64), çay ağacı yağında 4-terpineol (%83,60) olarak belirlenmiştir. TEY-vankomisin arasındaki sinerjistik aktivite dama tahtası ile belirlenmiş ve FİK değeri 0,51 olarak tespit edilmiştir. TEY ve ÇEY'in tüm konsantrasyonlarının C. difficile'ye karşı antibiyofilm aktivite sergilediği saptanmıştır. TEY'in C.difficile'ye karşı sporisidal aktivitesinin matematiksel modellemesi yapılmış ve veriler en iyi Modifiye Gompertz eşitliği ile tanımlanmıştır. TEY ile asetik asit kombinasyonu (TEY-AA) arasında sinerjistik aktivite belirlenmiştir. 2xMİK (%0,76 TEY+%0,5 AA) konsantrasyondaki TEY-AA'nın 5 dk uygulaması ile 50 ppm NaOCl'nin 15 dk uygulanması marullara inoküle edilen C. difficile'nin uzaklaştırılmasında ve marulların fiziksel, kimyasal özelliklerinin korunmasında en etkin parametreler olmuştur. Modifiye atmosfer paketlenen marullarda inoküle edilen C. difficile sporları 1,3,5,7 ve 10. günlerde canlılığını korumuş fakat azalan O2 konsantrasyonuna rağmen çimlenme gözlenmemiştir. Tarçın esansiyel yağının C. difficile enfeksiyonlarında önleyici veya tedaviye destek ajan olarak kullanılma potansiyeli değerlendirilebilir. Aynı zamanda sporisidal aktivitesinden dolayı sağlık hizmetleri gibi C. difficile açısından riskli olan ortamlarda ve sebzelerin dekontaminasyonunda klora alternatif dezenfektan olarak kullanılabilir.