Yeşil sebzelerde genişlemiş spektrumlu beta laktamaz ve karbapenemaz üretenenterobacteriales suşlarının araştırılması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2021
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: VASFİ MEHMET BALKİ
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Nükhet Nilüfer Demirel Zorba
Eş Danışman: Nesrin Çakıcı
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Günümüzde sağlıklı ve dengeli beslenme amacıyla çiğ sebze tüketimine olan ilgi artmıştır. Ancak yeşil yapraklı bitkilerin çiğ olarak tüketilmesi gıda kaynaklı hastalıklar açısından bir risk oluşturmaktadır. Bakteriler arasında artan antibiyotik direncinin gıda kaynaklı bakterilerde de tespit edilmesi özellikle ısıl işlem görmeyen gıdalardaki halk sağlığı tehdidini artırmaktadır. Yapılan bu çalışmada, Çanakkale merkez ve bazı ilçelerinde kurulan semt pazarlarında satışa sunulan dereotu, marul, roka, maydanoz, yeşil soğan, ıspanak, brokoli, pırasa, nane, semizotu, tere, kuzukulağı gibi taze yeşil sebzelerden toplam 96 adet örnek analize alınmıştır. Örneklerin Enterobacteriaceae yükleri <1 log kob/g ile 6,11 log kob/g arasında tespit edilmiştir. Bu örneklerden alınan 129 adet Enterobacteriales izolatı, fenotipik ve MALDİ-TOF MS tekniği ile tanımlanmıştır. İzolatların %12,4'ü Enterobacter spp., %24,03'ü Klebsiella spp., %12,4'ü Lelliottia spp., %27,9'u Serratia spp., %13,17'si Raoultella spp., %2.32'si Escherichia spp., %0,77 Hafnia sp. ile Kosakonia sp., %2,32'si Pantoea sp. ile Leclercia sp. ve %1,6'sı Kluyvera spp. olarak belirlenmiştir. İzolatların antibiyotik direnç durumları incelendiğinde %11.62'sinin GSBL pozitif, %4,65'inin ise karbapenemaz pozitif olduğu fenotipik testlerle belirlenmiştir. Yeşil sebzelerde GSBL ve karbapenemaz pozitif izolatların belirlenmiş olması ısıl işlem görmeden tüketilen bu gıdalardaki halk sağlığı riskini ortaya koymaktadır. Anahtar sözcükler: Yeşil sebzeler, Enterobacteriaceae, GSBL, Karbapenemaz, Antimikrobiyal direnç