Gıda endüstrisinde kullanılan kişisel koruyucu donanımlar ve çalışanların kullanım potansiyelinin incelenmesi ve değerlendirilmesi: Hazır yemek sektörü

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2017

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: ZİŞAN ÇÖLGEÇEN

Danışman: Fatma Baycan Koyuncu

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu tez çalışmasında, gıda sanayinde hizmet anlayışının en hızlı olduğu sektörlerden biri olan hazır yemek sektöründe meydana gelen iş kazaları, meslek hastalıkları ve bu iş kazaları ve meslek hastalıklarına karşı alınabilecek önlemlerden biri olan kişisel koruyucu donanımlar açıklanmıştır. Sektördeki hazır yemek firmalarının iş sağlığı ve güvenliği durumunu, sektörde çalışanların iş sağlığı ve güvenliği bilgi ve farkındalığını, kullandıkları kişisel koruyucu donanım hakkındaki bilgi ve farkındalıklarını ve bu kişisel koruyucu donanımları kullanım potansiyellerinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Bu kapsamda Çanakkale Merkez ilçesinde bulunan hazır yemek sektöründe faaliyet gösteren 7 firmada toplam 118 kişiye anket uygulanmış ve elde edilen sonuçlar çizelgelerle açıklanarak bazı sorulara verilen cevaplar çapraz tablolara dönüştürülerek yorumlanmıştır. Sonuç olarak çalışmamızda hazır yemek sektöründe çalışanların yaş, cinsiyet, eğitim durumu, iş tecrübesi, çalıştığı departman gibi demografik özellikleri ile iş kazası ve meslek hastalığı geçirme durumları ve kişisel koruyucu donanım kullanım potansiyelleri arasındaki ilişkiler ortaya konmuştur. Sektörde çalışanlar bone, iş elbisesi, iş ayakkabısı, eldiven, maske, kolluk ve yanmaz fırın eldiveni kişisel koruyucularını sıklıkla kullanırken, et ve tavuk ürünlerinin kesimi, parçalanması ve doğranması sırasında kullanılması gereken çelik örgü eldivenin hiç kullanılmadığı tespit edilmiştir.