Ziyaretçilerin Edirne ili gastronomik imaj algılarının değerlendirilmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, TURİZM ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2016
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: SEVİL ATALAY
Danışman: Tülay Güzel
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu araştırmanın amacını Edirne'ye gelen yerli turistlerin Edirne gastronomisine ilişkin görüşlerinin belirlenmesi oluşturmaktadır. Araştırmanın evrenini 2015 yılında Edirne'yi ziyaret eden yerli turistler, örneklemini ise 2015 yılının Ağustos, Eylül, Ekim ve Kasım aylarında ziyaret eden turistlerden tesadüfî örneklem yöntemi ile belirlenen 425 yerli turist oluşturmaktadır. Araştırmanın içeriğini, temel kavramların açıklanabilmesi için konuyla ilgili kitap, makale, bildiri, tez, arşiv ve internet sitelerinden elde edilen literatür taraması ve ulaşılmak istenen veriler için hazırlanmış anket tekniği oluşturmaktadır. Anket tekniğinin içeriğini gastronomi turizmine olan ilgi, yiyecek içecek işletmeleri, işletmede sunulan yiyecek içecekler, yiyecek içecek işletme çalışanları ve Edirne mutfağı hakkındaki görüşlerin yer aldığı, daha önce oluşturulan anketlerden yararlanılarak hazırlanan boyutlar oluşturmaktadır. Anket tekniği ile elde edilen veriler Lisrel ile analiz edilmiş ve değişkenler arasında olabilecek neden sonuç ilişkileri, Yapısal Eşitlik Modeli ile belirlenmiştir. Araştırmaya katılan ziyaretçilerin gastronomi turizmine olan ilgileri ile Edirne mutfağı hakkındaki görüşleri arasında anlamlı bir farklılık belirlenmemiştir. Ziyaretçilerin medeni durum, yaş, eğitim düzeyi, gelir düzeyi ile gastronomi turizmine olan ilgi, yiyecek içecek işletmeleri, işletme çalışanları, işletmede sunulan yiyecek içecekler ve Edirne mutfağı hakkındaki görüşlerine ilişkin anlamlı farklılıklar belirlenmiştir. Fakat ziyaretçilerin Edirne'de konaklama gün sayısı ve cinsiyetlerine bu boyutlara ilişkin anlamlı farklılıklar belirlenmemiştir. Yapılan çalışma ile, Edirne mutfağına yönelik uygulamaların, işletmelerin, işletme çalışanlarının ve ürünlerin kalitesi ile ilgili olumlu sonuçlar ortaya çıkmıştır. Ancak bu sonuçlar ile birlikte Edirne'de, gastronomik değerlerin diğer turizm değerlerinin önüne geçemediğini göstermektedir. Önemli olan, bu değerleri uygun bir planlama ile kapsamlı bir tanıtım programının yapılabilmesidir. Anahtar Kelimeler: Edirne, Gastronomi Turizmi, Gastronomik İmaj, Yerli Turist.