Determination of rheological properties of boza by using physical and sensory analysis

GENÇ M., Zorba M., OVA G.

Journal of Food Engineering, cilt.52, sa.1, ss.95-98, 2002 (SCI-Expanded) identifier identifier

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 52 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2002
  • Doi Numarası: 10.1016/s0260-8774(01)00092-9
  • Dergi Adı: Journal of Food Engineering
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.95-98
  • Anahtar Kelimeler: rheology, sensory evaluation, psychorheology, Boza
  • Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Adresli: Hayır