Determination of rheological properties of boza by using physical and sensory analysis


GENÇ M., Zorba M. , OVA G.

Journal of Food Engineering, cilt.52, ss.95-98, 2002 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

  • Cilt numarası: 52 Konu: 1
  • Basım Tarihi: 2002
  • Doi Numarası: 10.1016/s0260-8774(01)00092-9
  • Dergi Adı: Journal of Food Engineering
  • Sayfa Sayıları: ss.95-98