Hakkımızda


Araştırma grubu Doç.Dr. MUHAMMED YÜCEER yürütücülüğünde TÜBİTAK 1001 projesinin kabulü ile başlamıştır. 


Protein Drink Innovators: Yerli ve Yenilikçi Sporcu Beslenmesi Araştırma Grubu

Protein Drink Innovators (PDI), Türkiye'nin yerel kaynaklarını kullanarak sporcu beslenmesine yenilikçi çözümler getirmeyi hedefleyen bir araştırma grubudur. Grubun temel amacı, sporcuların kas gelişimi ve egzersiz performansını artırmak için kullanılan fonksiyonel gıdalara, yerli üretim alternatifleri sunmaktır. Bu vizyonla, piyasada yoğun olarak bulunan ithal protein tozlarına karşı, tamamen yerli ve katma değeri yüksek ürünler geliştirmek için bilimsel çalışmalar yürütülmektedir.

Çalışma Alanları ve Hedefler

PDI'nin araştırma faaliyetleri, sporcu gıdalarının geliştirilmesinden deneysel olarak test edilmesine kadar geniş bir yelpazeyi kapsamaktadır. Grubun odaklandığı temel alanlar ve hedefler şunlardır:

  • Yerel Kaynakların Değerlendirilmesi: Geleneksel ve yerel ürünlerimiz olan yumurta akı tozu ile Kurut'u, düşük çözünürlük gibi dezavantajlarını gidermek için ultrasonik işlem gibi modern teknolojilerle birleştirerek yeni nesil protein tozları üretmek.

  • Ürün Geliştirme ve Karakterizasyon: Geliştirilen protein tozlarının fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini detaylı bir şekilde analiz etmek. Bu kapsamda; suda çözünürlük, jel oluşturma potansiyeli, tekstür, renk ve duyusal profil analizleri gibi testler uygulanmaktadır. Ayrıca, ürünlerin mikrobiyolojik açıdan güvenilirliği de titizlikle incelenmektedir.

  • Biyolojik Etkinliğin Tespiti: Geliştirilen ürünlerin, kas gelişimi ve egzersiz performansı üzerindeki etkilerini bilimsel verilerle ortaya koymak. Bu amaçla, dirençli egzersiz yaptıran ve yaptırmayan sıçanlar üzerinde kontrollü hayvan deneyleri yürütülmektedir.

  • Piyasa Karşılaştırması: Geliştirilen yerli ürünlerin etkinliğini, piyasada yaygın olarak kullanılan ithal whey (peynir altı suyu) proteini ile karşılaştırmak. Bu sayede, yerli ürünlerin kas dokusundaki gen ekspresyonu, protein sentezi ve kas hipertrofisi üzerindeki potansiyel üstünlükleri belirlenecektir.

Bilimsel Metodoloji

Araştırma grubu, çalışmalarında multidisipliner bir yaklaşım benimsemektedir. Gıda teknolojisi, biyokimya ve fizyoloji alanlarındaki uzmanlıklar bir araya getirilerek kapsamlı bir süreç izlenmektedir. Hayvan deneyleri aşamasında EKG ve kan basıncı verileri gibi fizyolojik parametreler kaydedilmekte; kan, kas, karaciğer ve böbrek dokuları üzerinde detaylı analizler (histolojik, biyokimyasal ve genetik) gerçekleştirilmektedir. Özellikle kas dokusunda protein sentezi ve kas rejenerasyonunu etkileyen faktörlerin gen ekspresyon seviyeleri, moleküler biyoloji teknikleri kullanılarak incelenmektedir.

Vizyon ve Gelecek

PDI'nin nihai hedefi, sadece bilimsel bir makale yayımlamak değil, aynı zamanda elde edilen sonuçları spor camiası ve sporcu gıdaları üreten firmalarla paylaşarak, bu yenilikçi ürünlerin ticarileşmesine zemin hazırlamaktır. Bu sayede, hem yerli üretimi teşvik etmek hem de sporculara daha erişilebilir ve etkili beslenme seçenekleri sunmak hedeflenmektedir. Bu grup, Türkiye'nin sporcu gıdaları sektöründe kendine yetebilen ve uluslararası alanda rekabet edebilen bir konuma gelmesine katkı sağlamayı amaçlamaktadır.