Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 8
Tümü (8)
SCI-E, SSCI, AHCI (6)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (6)
Scopus (6)
TRDizin (2)

1. Effects of heat treatment, starter culture, plant coagulant, and storage period on in vitro ACE inhibitory and antioxidant activity of goat cheese

UZKUÇ H., YÜCEER Y.
European Food Research and Technology , cilt.251, sa.12, ss.4281-4292, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

2. Development of Stable Microemulsions Containing Laurel Essential Oil Using Amylopectin and Gum Arabic as Natural Emulsifiers

Berber M., Çelebi Uzkuç N., Uzkuç H., Kuzu K., Hoşoğlu M., Toğay S., et al.
CHEMISTRY & BIODIVERSITY , cilt.22, sa.11, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

3. Soil-driven terroir: Impacts on Vitis vinifera L. 'Karasakiz' wine quality and phenolic composition

Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Kavdır Y., Hamzaoğlu F., Toklucu A.
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.142, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

4. Cynara cardunculus proteazı kullanılarak üretilen keçi peynirinin duyusal özellikleri ve uçucu bileşen profili

UZKUÇ H., UZKUÇ N. M. Ç., YUCEER Y.
GIDA , cilt.48, sa.4, ss.683-697, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

5. Effects of heat treatment, plant coagulant, and starter culture on sensory characteristics and volatile compounds of goat cheese

Uzkuç H., Karagül Yüceer Y.
International Dairy Journal , cilt.140, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

6. Determining Total Protein and Bioactive Protein Concentrations in Bovine Colostrum

Arslan A., Duman H., Kaplan M., Uzkuç H., Bayraktar A., Ertürk M., et al.
Journal of Visualized Experiments , cilt.2021, sa.178, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

7. Stabilisation of lavender essential oil extracted by microwave-assisted hydrodistillation: Characteristics of starch and soy protein-based microemulsions

Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Berber M. M., Tarhan Kuzu K., Özmen Toğay S., İşleten Hoşoğlu M., et al.
Industrial Crops and Products , cilt.172, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

8. Lipaz enzimi ve destek kültür kullanımının keçi peynirinin olgunlaşması üzerine etkileri

Uzkuç H., Güneşer O., Yüceer Y.
GIDA , cilt.43, sa.2, ss.250-263, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 15

1. Characterization of volatile compounds in lactoferrin-enriched yogurt

Şahiner Ö., Uzkuç H., Yüceer Y.
4th International Congress on Food Researches (ICONFOOD'25), Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2025, ss.192-193, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Probiotic fermentation of grape juice with Saccharomyces boulardii: physicochemical changes, antioxidant potential, microbial stability, and in vitro digestive survival

Uzkuç H., Kaya B., Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y.
46th World Congress of Vine and Wine, Chisinau, Moldova, 16 Haziran 2025, ss.335-336, (Özet Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

3. Production of volatile compounds by Metschnikowia pulcherrima using different carbon sources

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., KAYA B., UZKUÇ H., YÜCEER Y.
X. International Congress on Health, Engineering and Sciences, Sinop, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2025, ss.87-99, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

4. Determination of the Antioxidant, Antimicrobial, and Prebiotic Activity of Whey from Different Bovine Breeds

Coşkun N., Sarıtaş S., Karav S., Uzkuç H.
4th International Food Chemistry Congress, Antalya, Türkiye, 8 - 11 Mayıs 2025, ss.44, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Production of Lactoferrin-Enriched A2 Yogurt: Physicochemical and Sensory Properties

Şahiner Ö., Sarıtaş S., Uzkuç H., Yüceer Y.
4th International Food Chemistry Congress, Antalya, Türkiye, 8 - 11 Mayıs 2025, ss.132, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Investigating the effects of soil properties on the chemical characteristics of red wines obtained from Karasakiz (Vitis vinifera L.) grapes grown in Çanakkale, Türkiye

Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Kavdır Y., Kırca Toklucu A.
45th World Congress of Vine and Wine, Dijon, Fransa, 14 - 18 Ekim 2024, (Yayınlanmadı) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Effects of production parameters on in vitro ACE inhibitor activity of goat cheese

Uzkuç H., Yüceer Y.
5th International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Ankara, Türkiye, 26 - 28 Haziran 2024, ss.1, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

8. Fortification of fermented dairy products with lactoferrin

Uzkuç H.
5th International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Ankara, Türkiye, 26 - 28 Haziran 2024, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

9. Antioxidant capacity of lavender essential oils and micro/nanoemulsions thereof: Application to fresh orange juice

Uzkuç H., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., Berber M. M., TARHAN K., İŞLETEN HOŞOĞLU M., KIRCA TOKLUCU A., et al.
International Conference of Food Technology and Nutrition, Tetova, Makedonya, 15 - 17 Mayıs 2019, ss.506-507, (Özet Bildiri)

10. Antimicrobial properties of microwave-assisted extracts of raw bay leaf essential oils and micro/nanoemulsions thereof: Application to fresh orange juice

Berber M. M., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., Uzkuç H., Özmen Toğay S., İŞLETEN HOŞOĞLU M., TARHAN K., et al.
International Conference of Food Technology and Nutrition, Tetova, Makedonya, 15 - 17 Mayıs 2019, ss.503-505, (Özet Bildiri)

11. Bitkisel kaynaklı (yabani enginar, Cynara cardunculus L.) rennet kullanılarak üretilen keçi peynirinin bazı özelliklerinin belirlenmesi

Uzkuç H., Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.139-140, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

12. Plant-sourced proteases used in cheese making.

Uzkuç H., Yüceer Y.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1140, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

13. Karadut Suyu Uçucu Bileşenleri Üzerine Isıl İşlemin Etkisi

Uzkuç H., Marangoz İ., Yüceer Y., Kırca Toklucu A.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.103, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

14. Kinetics of Anthocyanin Degradation and Polymeric Color Formation in Black Mulberry Morus nigra Juice During Heating

Marangoz İ., Uzkuç H., Kırca Toklucu A., Yüceer Y.
International Conference:10th Aegean Analytical Chemistry Days, Çanakkale, Türkiye, 29 Eylül - 02 Ekim 2016, ss.217, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

15. Effects of Using Lipase and Culture on Goat Cheese

Uzkuç H., Güneşer O., Yüceer Y.
Balkan Agriculture Congress, Edirne, Türkiye, 8 - 14 Eylül 2014, ss.168, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma