Eğitim Bilgileri
2015 - 2023
2015 - 2023Doktora
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
2010 - 2014
2010 - 2014Yüksek Lisans
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
2006 - 2010
2006 - 2010Lisans
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Yaptığı Tezler
2023
2023Doktora
BAZI ÜRETİM PARAMETRELERİNİN KEÇİ PEYNİRİNİN PEPTİT PROFİLİ VE IN VITRO BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Fen Bilimleri Enstitüsü
2014
2014Yüksek Lisans
KEÇİ PEYNİRİNİN BAZI KALİTE KRİTERLERİ ÜZERİNE HIZLI OLGUNLAŞTIRMANIN ETKİLERİ
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Fen Bilimleri Enstitüsü
Akademik Ünvanlar / Görevler
2026 - Devam Ediyor
2026 - Devam EdiyorDr. Öğr. Üyesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
2023 - 2026
2023 - 2026Araştırma Görevlisi Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Fakültesi, Moleküler Biyoloji Ve Genetik
2020 - 2023
2020 - 2023Araştırma Görevlisi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Fakültesi, Moleküler Biyoloji Ve Genetik
Akademi Dışı Deneyim
2011 - 2014
2011 - 2014Gıda Mühendisi
Ekozey Ekolojik ve Organik Tarım Gıda Sanayi A.Ş., Gıda Mühendisi
2010 - 2011
2010 - 2011Gıda Mühendisi
Teksüt Süt Mamulleri San. Tic. A.Ş., Gıda Mühendisi
Makaleler
Tümü (12)
SCI-E, SSCI, AHCI (10)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (10)
Scopus (10)
TRDizin (2)
2026
20261. Impact of bovine lactoferrin fortification and storage period on the flavor profile and volatile compounds of yogurt
Uzkuç H., Şahiner Ö., Sarıtaş S., Bolat E., Yüceer Y., Karav S.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
, cilt.1, sa.1, ss.1-14, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20262. Characterisation of antioxidant capacity and prebiotic-like effects of whey derived from different bovine breeds’ milk
Coşkun N., Sarıtaş S., Karav S., Uzkuç H.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.61, sa.2, ss.1-11, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20263. Application of oil/water microemulsions containing lavender or bay leaf essential oil to preserve freshly squeezed orange juice
Uzkuç H., Çelebi Uzkuç N. M., Berber M., Tarhan Kuzu K., Özmen Toğay S., İşleten Hoşoğlu M., et al.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.1, ss.1-13, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20264. Comparison of in vitro antioxidant activities of kefir, yogurt, and cheese produced from goat milk
UZKUÇ H., Saritas S., Uzkuc N. M. C., YÜCEER Y., Esatbeyoglu T.
FOOD CHEMISTRY-X , cilt.33, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20255. Effects of heat treatment, starter culture, plant coagulant, and storage period on in vitro ACE inhibitory and antioxidant activity of goat cheese
UZKUÇ H., YÜCEER Y.
European Food Research and Technology
, cilt.251, sa.12, ss.4281-4292, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20256. Development of Stable Microemulsions Containing Laurel Essential Oil Using Amylopectin and Gum Arabic as Natural Emulsifiers
Berber M., Çelebi Uzkuç N., Uzkuç H., Kuzu K., Hoşoğlu M., Toğay S., et al.
CHEMISTRY & BIODIVERSITY
, cilt.22, sa.11, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20257. Soil-driven terroir: Impacts on Vitis vinifera L. 'Karasakiz' wine quality and phenolic composition
Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Kavdır Y., Hamzaoğlu F., Toklucu A.
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.142, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20238. Cynara cardunculus proteazı kullanılarak üretilen keçi peynirinin duyusal özellikleri ve uçucu bileşen profili
UZKUÇ H., UZKUÇ N. M. Ç., YUCEER Y.
GIDA
, cilt.48, sa.4, ss.683-697, 2023 (TRDizin)
2023
20239. Effects of heat treatment, plant coagulant, and starter culture on sensory characteristics and volatile compounds of goat cheese
Uzkuç H., Karagül Yüceer Y.
International Dairy Journal
, cilt.140, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202110. Determining Total Protein and Bioactive Protein Concentrations in Bovine Colostrum
Arslan A., Duman H., Kaplan M., Uzkuç H., Bayraktar A., Ertürk M., et al.
Journal of Visualized Experiments
, cilt.2021, sa.178, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202111. Stabilisation of lavender essential oil extracted by microwave-assisted hydrodistillation: Characteristics of starch and soy protein-based microemulsions
Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Berber M. M., Tarhan Kuzu K., Özmen Toğay S., İşleten Hoşoğlu M., et al.
Industrial Crops and Products
, cilt.172, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201812. Lipaz enzimi ve destek kültür kullanımının keçi peynirinin olgunlaşması üzerine etkileri
Uzkuç H., Güneşer O., Yüceer Y.
GIDA
, cilt.43, sa.2, ss.250-263, 2018 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2025
20251. Characterization of volatile compounds in lactoferrin-enriched yogurt
Şahiner Ö., Uzkuç H., Yüceer Y.
4th International Congress on Food Researches (ICONFOOD'25), Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2025, ss.192-193, (Özet Bildiri)
2025
20252. Probiotic fermentation of grape juice with Saccharomyces boulardii: physicochemical changes, antioxidant potential, microbial stability, and in vitro digestive survival
Uzkuç H., Kaya B., Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y.
46th World Congress of Vine and Wine, Chisinau, Moldova, 16 Haziran 2025, ss.335-336, (Özet Bildiri)
2025
20253. Production of volatile compounds by Metschnikowia pulcherrima using different carbon sources
ÇELEBİ UZKUÇ N. M., KAYA B., UZKUÇ H., YÜCEER Y.
X. International Congress on Health, Engineering and Sciences, Sinop, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2025, ss.87-99, (Tam Metin Bildiri)
2025
20254. Production of Lactoferrin-Enriched A2 Yogurt: Physicochemical and Sensory Properties
Şahiner Ö., Sarıtaş S., Uzkuç H., Yüceer Y.
4th International Food Chemistry Congress, Antalya, Türkiye, 8 - 11 Mayıs 2025, ss.132, (Özet Bildiri)
2025
20255. Determination of the Antioxidant, Antimicrobial, and Prebiotic Activity of Whey from Different Bovine Breeds
Coşkun N., Sarıtaş S., Karav S., Uzkuç H.
4th International Food Chemistry Congress, Antalya, Türkiye, 8 - 11 Mayıs 2025, ss.44, (Özet Bildiri)
2024
20246. Investigating the effects of soil properties on the chemical characteristics of red wines obtained from Karasakiz (Vitis vinifera L.) grapes grown in Çanakkale, Türkiye
Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Kavdır Y., Kırca Toklucu A.
45th World Congress of Vine and Wine, Dijon, Fransa, 14 - 18 Ekim 2024, (Yayınlanmadı)
2024
20247. Effects of production parameters on in vitro ACE inhibitor activity of goat cheese
Uzkuç H., Yüceer Y.
5th International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Ankara, Türkiye, 26 - 28 Haziran 2024, ss.1, (Özet Bildiri)
2024
20248. Fortification of fermented dairy products with lactoferrin
Uzkuç H.
5th International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Ankara, Türkiye, 26 - 28 Haziran 2024, (Özet Bildiri)
2019
20199. Antioxidant capacity of lavender essential oils and micro/nanoemulsions thereof: Application to fresh orange juice
Uzkuç H., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., Berber M. M., TARHAN K., İŞLETEN HOŞOĞLU M., KIRCA TOKLUCU A., et al.
International Conference of Food Technology and Nutrition, Tetova, Makedonya, 15 - 17 Mayıs 2019, ss.506-507, (Özet Bildiri)
2019
201910. Antimicrobial properties of microwave-assisted extracts of raw bay leaf essential oils and micro/nanoemulsions thereof: Application to fresh orange juice
Berber M. M., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., Uzkuç H., Özmen Toğay S., İŞLETEN HOŞOĞLU M., TARHAN K., et al.
International Conference of Food Technology and Nutrition, Tetova, Makedonya, 15 - 17 Mayıs 2019, ss.503-505, (Özet Bildiri)
2019
201911. Bitkisel kaynaklı (yabani enginar, Cynara cardunculus L.) rennet kullanılarak üretilen keçi peynirinin bazı özelliklerinin belirlenmesi
Uzkuç H., Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.139-140, (Özet Bildiri)
2017
201712. Plant-sourced proteases used in cheese making.
Uzkuç H., Yüceer Y.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1140, (Özet Bildiri)
2017
201713. Plant-sourced proteases used in cheese making.
Uzkuç H., Yüceer Y.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 Mayıs 2017, ss.1140, (Özet Bildiri)
2016
201614. Karadut Suyu Uçucu Bileşenleri Üzerine Isıl İşlemin Etkisi
Uzkuç H., Marangoz İ., Yüceer Y., Kırca Toklucu A.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.103, (Özet Bildiri)
2016
201615. Kinetics of Anthocyanin Degradation and Polymeric Color Formation in Black Mulberry Morus nigra Juice During Heating
Marangoz İ., Uzkuç H., Kırca Toklucu A., Yüceer Y.
International Conference:10th Aegean Analytical Chemistry Days, Çanakkale, Türkiye, 29 Eylül - 02 Ekim 2016, ss.217, (Özet Bildiri)
2014
201416. Effects of Using Lipase and Culture on Goat Cheese
Uzkuç H., Güneşer O., Yüceer Y.
Balkan Agriculture Congress, Edirne, Türkiye, 8 - 14 Eylül 2014, ss.168, (Özet Bildiri)
Desteklenen Projeler
2024 - 2026
2024 - 2026
Üzüm suyu bazlı probiyotik içecek üretimi: Fizikokimyasal duyusal biyoaktif özellikler ve uçucu bileşenlerin belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Uzkuç H. (Yürütücü), Çelebi Uzkuç N. M., Kaya B., Yüceer Y.
2024 - 2026
2024 - 2026
Laktoferrince Zenginleştirilmiş A2 İnek Sütünden Fonksiyonel Yoğurt Üretimi: Antimikrobiyal, Antioksidan ve Prebiyotik Aktivitelerin İncelenmesi
TÜBİTAK Projesi , 3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı
(Proje Özeti)
Uzkuç H. (Yürütücü), Yüceer Y., Karav S., Kayılı H. M.
2024 - 2025
2024 - 2025
Keçi sütünden üretilen kefir, yoğurt ve peynirin in vitro antioksidan aktivitelerinin karşılaştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Uzkuç H. (Yürütücü), Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y.
2021 - 2023
2021 - 2023Keçi peyniri üretiminde bitkisel pıhtılaştırıcı ve starter kültür kullanımının biyoaktif peptitlerin in vitro biyoyararlılığı üzerine etkileri
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
YÜCEER Y. (Yürütücü), UZKUÇ H.
2020 - 2021
2020 - 2021Bitkisel pıhtılaştırıcı kullanılarak üretilen keçi peynirinin bazı biyokimyasal duyusal özellikleri ve uçucu bileşenlerinin belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
YÜCEER Y. (Yürütücü), ÇELEBİ UZKUÇ N. M., Uzkuç H., UZKUÇ H.
2017 - 2019
2017 - 2019Nano/Mikroemülsiyonla Stabilize Edilmiş Esansiyel Yağların Aromatik, Antioksidan ve Antimikrobiyal Özelliklerinin Belirlenmesi: Portakal Suyu Uygulaması
TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
Yüceer Y. (Yürütücü)
Öğrenci Projeleri
2025 - Devam Ediyor
2025 - Devam EdiyorLaktoferrinin SGF Sindirimi Sonucu Oluşan Peptitlerinin Antimikrobiyal ve Antioksidan Etkilerinin İncelenmesi
Ar-Ge Projesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Fakültesi, Moleküler Biyoloji Ve Genetik, Türkiye
2024 - 2025
2024 - 2025Farklı aronya çeşitleri kullanılarak üretilen meyveli kefirlerin duyusal özellikleri ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
Ar-Ge Projesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Fakültesi, Moleküler Biyoloji Ve Genetik, Türkiye
2024 - 2025
2024 - 2025Farklı inek ırkı sütlerinden peynir üretiminde açığa çıkan peyniraltı sularının antimikrobiyal, antioksidan ve prebiyotik özelliklerinin belirlenmesi
Ar-Ge Projesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Fakültesi, Moleküler Biyoloji Ve Genetik, Türkiye
2024 - 2025
2024 - 2025Farklı Irk Sığır Sütlerinden Elde Edilen MFGM’lerin N-glikanlarının Kantifikasyonu ve Karakterizasyonu
Ar-Ge Projesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Fakültesi, Moleküler Biyoloji Ve Genetik, Türkiye
Burslar
2022 - 2022
2022 - 2022Short Term Scientific Mission (STSM) - COST Action: CA20128
Diğer Uluslararası Organizasyonlar
2018 - 2020
2018 - 2020