Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 18
Tümü (18)
SCI-E, SSCI, AHCI (14)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (14)
Scopus (13)
TRDizin (3)
Diğer Yayınlar (1)

1. Physicochemical, Rheological, and Sensory Properties of Low-Fat Mayonnaises Formulated With Flaxseed Oil-Based Sunflower and Whale Wax Oleogels

YILMAZ E., KESKİN USLU E.
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society , cilt.102, sa.10, ss.1563-1575, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2. GELLED EGG WHITE, GELATIN, AND FIBROIN PROTEIN EMULSIONS: PHYSICO-CHEMICAL AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION

YILMAZ E., Keskin Uslu E.
GIDA , cilt.50, sa.5, ss.738-750, 2025 (TRDizin)

3. Cold-pressed tiger nut (Cyperus esculentus L.) oils: chemical and aromatic profiles, sensory properties, and consumer preferences

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.75, sa.4, ss.537-546, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil-whale spermaceti wax oleogels with banana and coconut flavors: physicochemical, thermal, and rheological characterization

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
CHEMICAL PAPERS , cilt.10, ss.101-114, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Thermal, structural, and sensory properties of tiger nut oil (Cyperus esculentus L.) – beeswax oleogels flavoured with butter and honey

Keskin Uslu E.
ACTA ALIMENTARIA , cilt.53, sa.3, ss.432-441, 2024 (SCI-Expanded)

6. The effects of heating and acidulation on the properties and stability of plant seed protein emulsion gels

Yllmaz E., KESKİN USLU E.
Acta Alimentaria , 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Soğuk Pres Teknolojisi: Soğuk Pres Yağ, Soğuk Pres Keki Eldesi ve Değerlendirilmesi

Keskin Uslu E.
Lapseki Meslek Yüksekokulu Uygulamalı Araştırmalar Dergisi , cilt.4, sa.8, ss.58-66, 2023 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

8. Physical, structural, and rheological properties of γ-cyclodextrin metal-organic framework emulgels

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
ACTA ALIMENTARIA , cilt.51, sa.4, ss.594-604, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

9. Laurik Asit Oleojellerinin Geliştirilmesi Ve Karakterize Edilmesi

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
GIDA , cilt.47, sa.6, ss.992-1004, 2022 (TRDizin)

10. Red Pepper and Turmeric-Flavored Virgin Olive Oil Oleogels Prepared with Whale Spermaceti Wax

Yılmaz E., Demirci Ş., Keskin Uslu E.
Journal Of Oleo Science , cilt.71, sa.2, ss.187-199, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

11. Sunflower Oil-Beeswax Oleogels Are Promising Frying Medium for Potato Strips

AKDENİZ GÜNEŞER B., YILMAZ E., KESKİN USLU E.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.123, sa.10, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

12. Oleogels of Some Plant Waxes: Characterization and Comparison with Sunflower Wax Oleogel

YILMAZ E., KESKİN USLU E., Oz C.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.98, sa.6, ss.643-655, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Preparation and characterization of oleogels and emulgels with glycerol monooleate-cholesterol mixtures

KESKİN USLU E., YILMAZ E.
CHEMICAL PAPERS , cilt.75, sa.5, ss.2075-2085, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Preparation and characterization of glycerol monostearate and polyglycerol stearate oleogels with selected amphiphiles

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
FOOD STRUCTURE , cilt.28, ss.100192-100201, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

15. Preparation and characterization of oleogels with tallow andpartially hydrolyzed tallow as organogelators

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Grasas Y Aceites , cilt.72, sa.1, ss.388-402, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

16. Structure, Rheological and Sensory Properties of Some Animal Wax Based Oleogels

Yılmaz E., Uslu E., Toksoz B.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.69, sa.10, ss.1317-1329, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

17. Interaction and multi-objective effects ofmultiple non-thermal treatments of sourcherry juice: pesticide removal, microbialinactivation, and quality preservation

Akdemir Evrendilek G., Keskin Uslu E., Gölge Ö.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.100, ss.1653-1661, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

18. Protein Emülsiyon Ağıyla Yapılandırılmış Oleojeller

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Akademik Gıda , cilt.17, sa.3, ss.410-416, 2019 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 18

1. Sensory Properties Of Sponge Cakes Made With Monoglyceride Oleogels

Keskin Uslu E.
19th International İstanbul Scientific Research Congress, İstanbul, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2026, ss.1824-1831, (Tam Metin Bildiri)

2. Volatile aromatic compounds and consumer preferences of butter and honey-aromas added tiger nut oil oleogels prepared with beeswax oleogelator

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
7th International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2024, cilt.1, sa.1, ss.357-364, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

3. Indoor Air Quality Personal Care Products and Bioherbicides based on Essential Oils

Keskin Uslu E., Aydeniz Güneşer B.
7th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Kastamonu/Türkiye, Kastamonu, Türkiye, 26 - 29 Eylül 2024, ss.41-44, (Tam Metin Bildiri)

4. Rheological characterization of the tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil-beeswax oleogels prepared with some flavors

KESKİN USLU E.
6. International Eurasian Conference On Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 11 - 13 Ekim 2023, ss.337-338, (Özet Bildiri)

5. Rheological Characterization of the Oleogels and Emulgels Prepared

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2020, ss.816, (Özet Bildiri)

6. Food Applications of Some Oleogels and Emulgels Prepared

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2020, ss.817, (Özet Bildiri)

7. Pektin Emülsiyon Oleojellerinin Geliştirilmesi ve Karakterizasyonu

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2020, ss.417, (Özet Bildiri)

8. Soğuk Pres Yağlarının Üretimi ve Tüketiminde Dikkat edilecek Konular

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2020, ss.416, (Özet Bildiri)

9. Emüljel: Düşük Yağlı ve Sağlıklı Yapılandırılmış Yeni Katı Yağ Kaynakları

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2020, ss.419, (Özet Bildiri)

10. Soğuk pres yağların üretimi ve tüketiminde dikkat edilecek konular

Keskin Uslu E., YILMAZ E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.416, (Özet Bildiri)

11. Aerojeller ve gıda teknolojisinde kullanımları

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
3nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Mart 2020, ss.588, (Özet Bildiri)

12. Oleogels of lauric acid and lauric acid-amphiphile mixtures: Preparation and rheological characterization

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
3nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Mart 2020, ss.589, (Özet Bildiri)

13. Rheological and Some Physicochemical Properties of Oleogels Prepared with Tallow and Partially Hydrolyzed Tallow Biomaterials

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
III. International Joint Science Congress of Materials and Polymers, Priştine, Kosova, 12 - 14 Eylül 2019, ss.58, (Özet Bildiri)

14. Rheological and Some Physicochemical Properties of Oleogels Prepared with Tallow and Partially Hydrolyzed Tallow Biomaterials.

YILMAZ E., Keskin Uslu E.
III. International Joint Science Congress of Materials and Polymers, Piriştina, KOSOVA, 12 - 14 Eylül 2019, ss.52, (Özet Bildiri)

15. Biyoaktif Bileşiklerin Oleojel Dağıtım Sistemleriyle Hazırlanması ve Uygulamaları.

Yılmaz E., Keskin Uslu E.
2nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2019), Ankara, Türkiye, 28 - 29 Haziran 2019, ss.2176-2184, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

16. “Biyoaktif bileşiklerin oleojel dağıtım sistemleriyle hazırlanması ve uygulamaları

Yılmaz E., Keskin Uslu E.
2nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 28 - 29 Haziran 2019, ss.2176-2184, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

17. Hayvan iç yağının ve hidrolize hayvan iç yağının oleojel oluşturma kapasitesinin araştırılması.

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
YABİTED IV. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.40, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

18. Alternatif Teknolojilerin Vişne Suyunun Kalite ve Güvenliği Üzerine Etkisi

Keskin Uslu E., Akdemir Evrendilek G., Gölge Ö.
5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.245, (Özet Bildiri)
Kitaplar 3

1. Yeşil Dönüşümde Bilim İletişimi ve Diplomasisi

KOYUNCU G., KESKİN USLU E., YILDIZ ÜZELGÜN T., İPEK D.
Bilim İletişimi ve Medya, TATAR ONUR, GÜDÜK TANJU, Editör, Gazi Kitabevi, Ankara, ss.153-161, 2025

2. Çanakkale'nin Coğrafi İşarete Aday Kadim Gıda Ürünleri

Özatay Ş., Keskin Uslu E., Doğan M. A.
Çanakkale'nin Stratejik Sektörü Tarım-2, Prof. Dr. Murat Şeker,Prof. Dr. Fatih Kahrıman,Prof. Dr. Ali Sungur,Doç. Dr. Burak Polat, Editör, Özgür Üniversite Yayınları, Gaziantep, ss.387-397, 2023

3. Çanakkale'nin Coğrafi İşarete Aday Kadim Gıda Ürünleri

ÖZATAY Ş., Doğan M. A., KESKİN USLU E.
Çanakkale'nin Stratejik Sektörü Tarım, SUNGUR ALİ, ŞEKER MURAT, KAHRIMAN FATİH, POLAT BURAK, Editör, Özgür Yayınevi, Çanakkale, ss.387-396, 2023
Metrikler

Yayın

40

Yayın (WoS)

15

Yayın (Scopus)

14

Atıf (WoS)

78

H-İndeks (WoS)

4

Atıf (Scopus)

135

H-İndeks (Scopus)

6

Proje

6
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 3: AMAÇ 3: SAĞLIKLI BİREYLER
SDG 9: AMAÇ 9: SANAYİ, YENİLİKÇİLİK VE ALTYAPI
SDG 12: AMAÇ 12: SORUMLU ÜRETİM VE TÜKETİM
SDG 15: AMAÇ 15: KARASAL YAŞAM