Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 16
Tümü (16)
SCI-E, SSCI, AHCI (10)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (11)
ESCI (1)
Scopus (8)
TRDizin (3)
Diğer Yayınlar (2)

1. The effect of different pre-treatments on sensory characteristics of unformulated pulse-based beverages

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E., Yüceer Y., Tuncel N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.0, sa.0, ss.1-13, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Exploring Sainfoin (Onobrychis viciifolia) Seed Flour as a Sustainable Plant‐Based Food: Germination‐Induced Changes in Nutritional Quality, Anti‐Nutritional Factors, Phenolic Content, Bioaccessibility, and In Vitro Toxicity

Polat Kaya H., Güngör S. N., Yılmaz Tuncel N., Sakarya F. B., Andaç A. E., Özkan G., et al.
CEREAL CHEMISTRY , cilt.102, ss.766-776, 2025 (SCI-Expanded)

3. Fermentation of Sainfoin Seed Flour with Saccharomyces boulardii: Effects on Total Dietary Fiber, Anti-Nutrients, Antimicrobial Activity, and Bioaccessibility of Bioactive Compounds

Polat Kaya H., Kaya B., Tuncel N. B., Özkan G., Çapanoğlu Güven E., Ganeshan S., et al.
MICROORGANISMS , cilt.13, sa.1421, ss.1-15, 2025 (SCI-Expanded)

4. The Effect of Germination on Antinutritional Components, In Vitro Starch and Protein Digestibility, Content, and Bioaccessibility of Phenolics and Antioxidants of Some Pulses

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Sakarya F. B., Andaç A. E., Korkmaz F., Özkan G., et al.
FOOD SCIENCE & NUTRITION , cilt.13, sa.5, ss.1-12, 2025 (SCI-Expanded)

5. The impact of milling degree on physicochemical, nutritional, rheological, textural properties, and in vitro digestibility of rice: From brown rice to white rice

Yılmaz Tuncel N., Andac A. E., Polat Kaya H., Tuncel N. B.
FOOD CHEMISTRY , cilt.464, ss.1-9, 2025 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

6. A Comprehensive Review of Antinutrients in Plant‐Based Foods and Their Key Ingredients

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E., Korkmaz F., Tuncel N. B.
Nutrition Bulletin , cilt.0, ss.1-35, 2025 (SCI-Expanded)

7. Anthocyanin and bioactivity properties of Berberis crategina DC. in buffer system and apple juice: Impact of temperature, time, and pH; prediction using artificial neural network

POLAT KAYA H., KOÇ T., EKİCİ L., TOĞA G.
SIGMA JOURNAL OF ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES , cilt.42, sa.2, ss.438-449, 2024 (ESCI)

8. The effect of different pre‐treatments on unformulated pulse‐based milk analogs: physicochemical properties and consumer acceptance

Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.61, sa.2, ss.268-278, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

9. Bitki Esaslı Süt Benzeri İçecekler

Korkmaz F., Polat Kaya H., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N.
GIDA , cilt.48, sa.4, ss.784-805, 2023 (Hakemli Dergi)

10. Monitoring starch hydrolysis with micro visco-amylo-graph for the production of chickpea milk and optimization of the parameters with response surface methodology

Yılmaz Tuncel N., Korkmaz F., Polat H., Tuncel N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.9, ss.3448-3457, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

11. Sürdürülebilir et tüketimiyle iklim değişikliğini önleyebilir miyiz?

Yılmaz Tuncel N., Polat H.
TÜBİTAK Bilim ve Teknik , sa.648, ss.20-24, 2021 (Hakemli Dergi)

12. Detection of einkorn flour adulteration in flour and bread samples using Computer-Based Image Analysis and Near-Infrared Spectroscopy

Ayvaz H., Yılmaz F., Polat H., Ayvaz Z., Barış Tuncel N. B.
FOOD CONTROL , cilt.127, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

13. Sürdürülebilir Et Üretimi

Polat H., Yılmaz Tuncel N.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, sa.1, ss.134-151, 2020 (Hakemli Dergi)

14. Polifenollerin Bağırsak Mikrobiyota Kompozisyonunu Düzenleyici ve Nöroprotektif Etkileri

ÇİMEN F., POLAT H., EKİCİ L.
AKADEMİK GIDA , cilt.18, sa.2, ss.190-208, 2020 (Hakemli Dergi)

15. Formulation of functional crackers enriched with germinated lentil extract: A Response Surface Methodology Box-Behnken Design

POLAT H., Capar T. D., İNANIR C., EKİCİ L., YALÇIN H.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.123, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

16. Akkermansia muciniphila: Obezite ve diyabetten korunmada yeni bir alternatif olabilir mi?

POLAT H., EKİCİ L.
AVRUPA BİLİM VE TEKNOLOJİ DERGİSİ , cilt.16, ss.533-543, 2019 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 5

1. Assessing the enzymatic and functional stability of germinated legume flours under various storage conditions

Polat Kaya H., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N.
39th EFFoST International Conference 2025, Porto, Portekiz, 17 - 19 Kasım 2025, ss.1, (Özet Bildiri)

2. Antinutrients and in vitro digestibility of germinated legume flours

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E.
39th EFFoST International Conference 2025, Porto, Portekiz, 17 - 19 Kasım 2025, ss.2, (Özet Bildiri)

3. Physicochemical and sensory properties of legume based milk substitutes

Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.
6th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, Rome, İtalya, 18 - 20 Ekim 2023, ss.47, (Özet Bildiri)

4. Physicochemical, Sensorial and Textural Properties of Vegan Ice Creams Produced from Cowpea Milk Analogs

Korkmaz F., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Tuncel N. B.
3rd International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Malatya, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.1, (Özet Bildiri)

5. Sürdürülebilir Kırmızı Et Üretimi

Yılmaz Tuncel N., Polat H.
13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.71, (Özet Bildiri)
Metrikler

Yayın

21

Yayın (WoS)

11

Yayın (Scopus)

8

Atıf (WoS)

83

H-İndeks (WoS)

5

Atıf (Scopus)

57

H-İndeks (Scopus)

2

Atıf (Scholar)

154

H-İndeks (Scholar)

6

Atıf (Sobiad)

17

H-İndeks (Sobiad)

3

Atıf (Diğer Toplam)

1

Toplam Atıf Sayısı

162

Proje

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları