Publications & Works

Publication Network

Articles Published in Journals That Entered SCI, SSCI and AHCI Indexes

Phenolics and color components of young Cabernet Sauvignon wines: effect of spontaneous fermentation and bottle storage

Çelebi Uzkuç N. M. , Bayhan A., Kırca Toklucu A.
European Food Research And Technology, vol.248, pp.393-401, 2022 (Journal Indexed in SCI Expanded)

Stabilisation of lavender essential oil extracted by microwave-assisted hydrodistillation: Characteristics of starch and soy protein-based microemulsions

Çelebi Uzkuç N. M. , Uzkuç H. , Berber M. M. , Tarhan Kuzu K. , Özmen Toğay S., İşleten Hoşoğlu M., et al.
Industrial Crops And Products, vol.172, pp.114034, 2021 (Journal Indexed in SCI Expanded)

Effects of spontaneous fermentation on Karalahna and Cabernet Sauvignon young red wines: volatile compounds, sensory profiles and identification of autochthonous yeasts

Çelebi Uzkuç N. M. , Sisli B., Ay M. , Özmen Toğay S., Yüceer Y. , Bayhan A., et al.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.246, no.1, pp.81-92, 2020 (Journal Indexed in SCI) identifier identifier

Articles Published in Other Journals

EFFECT OF COLD MACERATION ON ANTHOCYANIN AND VOLATILE COMPOUNDS OF KARALAHNA AND CABERNET SAUVIGNON GRAPE MUSTS

ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , ŞİŞLİ B., YÜCEER Y. , ASLI B., KIRCA TOKLUCU A.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, vol.43, no.4, pp.663-676, 2018 (Refereed Journals of Other Institutions)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

“Farklı üzüm çeşitlerinden üretilen kırmızı şarapların durultulmasında yumurta akı kullanımı: Optimum dozajların belirlenmesi ve toplam monomerik antosiyaninler üzerine etkisi”

Uran G., Çelebi Uzkuç N. M. , Bayhan A., Kırca Toklucu A.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020

“Bozcaada’ya özgü Vasilaki üzümlerinden üretilen beyaz şarapların uçucu bileşenleri ve duyusal karakteristiği üzerine fermantasyon tekniğinin etkisi”

Özkan Ö., Çelebi Uzkuç N. M. , Yüceer Y. , Kırca Toklucu A.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, 21 - 23 October 2020

Indigenous Non-Saccharomyces Yeast Diversity During Spontaneous Fermentation of ‘Karalahna’ and ‘Cabernet Sauvignon’ Grapes"

Çelebi Uzkuç N. M. , Özmen Toğay S., Ay M. , Bayhan A., Kırca Toklucu A.
The 35th International Spacialised Symposium on Yeast., Antalya, Turkey, 21 - 25 October 2019, pp.128

New Trends in Winemaking: The Effects of Non-Saccharomyces Yeasts on Wine Aroma

Çelebi Uzkuç N. M. , Kırca Toklucu A.
The 35th International Specialised Symposium on Yeasts, Antalya, Turkey, 21 - 25 October 2019, pp.129

Antioxidant capacity of lavender essential oils and micro/nanoemulsions thereof: Application to fresh orange juice

Uzkuç H., ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , Berber M. M. , TARHAN K., İŞLETEN HOŞOĞLU M. , KIRCA TOKLUCU A., et al.
International Conference of Food Technology and Nutrition, Tetova, Macedonia, 15 - 17 May 2019, pp.506-507

Antimicrobial properties of microwave-assisted extracts of raw bay leaf essential oils and micro/nanoemulsions thereof: Application to fresh orange juice

Berber M. M. , ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , Uzkuç H. , Özmen Toğay S., İŞLETEN HOŞOĞLU M. , TARHAN K. , et al.
International Conference of Food Technology and Nutrition, Tetova, Macedonia, 15 - 17 May 2019, pp.503-505

Bitkisel kaynaklı (yabani enginar, Cynara cardunculus L.) rennet kullanılarak üretilen keçi peynirinin bazı özelliklerinin belirlenmesi

Uzkuç H. , ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , YÜCEER Y.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Turkey, 25 - 26 April 2019, pp.139-140

Microwave-assisted hydrodistillation of essential oils from dried lavender leaves and their stabilization by micro/nanoemulsions

İŞLETEN HOŞOĞLU M. , ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , YÜCEER Y. , Şengel S., ŞAHİNER N.
Bioflavour 2018, Frankfurt, Germany, 18 - 21 September 2018, pp.121-122

Volatile compounds and sensorial profiles of young Karalahna and Cabernet Sauvignon wines produced by spontaneous and pure yeast fermentation techniques

ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , ŞİŞLİ B., YÜCEER Y. , BAYHAN A., KIRCA TOKLUCU A.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Science and Technologies, Nevşehir, Turkey, 15 - 17 May 2017, pp.964

Cork stoppers and alternative wine closures

ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , KIRCA TOKLUCU A.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Science and Technologies, Nevşehir, Turkey, 15 - 17 May 2017, pp.1139

Çeşitli Durultma Yardımcı Maddelerinin Karalahna ve Karasakız Üzümlerinden Üretilen Kırmızı Şarapların Toplam Antosiyanin ve Fenolik Madde Miktarları Üzerine Etkisi

ŞİŞLİ B., ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , KIRCA TOKLUCU A.
12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, no.48, pp.576

Çam ve Çiçek Balından Elde Edilen Bal Şaraplarının Uçucu Bileşenleri ve Duyusal Özellikleri

ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , ŞİŞLİ B., YÜCEER Y. , KIRCA TOKLUCU A.
12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, no.48, pp.493

Effect of Spontaneous and Inoculated Fermentations on Anthocyanins and Phenolics of Cabernet Sauvignon Wines

ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , Şişli B., BAYHAN A., KIRCA TOKLUCU A.
8th International Congress Pigments in Food, Cluj-Napoca, Romania, 28 June - 01 July 2016, pp.83

Anthocyanin and Phenolic Profile of Red Wines Obtained from Karalahna Grapes, A Native Grape Variety of Bozcaada (Tenedos), Turkey

ŞİŞLİ B., ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , BAYHAN A., KIRCA TOKLUCU A.
8th International Congress Pigments in Food, Cluj-Napoca, Romania, 28 June - 01 July 2016, pp.82

Ticari Maya Kullanımının Karalahna Üzümlerinden Üretilen Kırmızı Şarapların Uçucu Bileşen ve Duyusal Karakteristiği Üzerine Etkisi

ŞİŞLİ B., ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , KIRCA TOKLUCU A. , YÜCEER Y. , BAYHAN A.
Trakya Üniversiteler Birliği Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Çanakkale, Turkey, 29 - 30 April 2016, pp.34

Spontan ve Saf Maya Fermentasyon Tekniklerinin Cabernet Sauvignon Üzümlerinden Elde Edilen Kırmızı Şarapların Karakteristik Özellikleri Üzerine Etkileri

ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , ŞİŞLİ B., KIRCA TOKLUCU A. , YÜCEER Y., BAYHAN A.
Trakya Üniversiteler Birliği Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Çanakkale, Turkey, 29 - 30 April 2016, pp.35

Gıda Güvenliği ve Tüketici Sağlığı Açısından Şarap

ŞİŞLİ B., ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , KIRCA TOKLUCU A.
5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 7 - 08 May 2015, pp.114-115 Sustainable Development

Şarap Üretiminde Yeni Yöntemlerin Uygulanması

ÇELEBİ UZKUÇ N. M. , ŞİŞLİ B., KIRCA TOKLUCU A.
5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 7 - 08 May 2015, pp.114