Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 11
Tümü (11)
SCI-E, SSCI, AHCI (8)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (8)
Scopus (8)
TRDizin (3)

1. Comparison of in vitro antioxidant activities of kefir, yogurt, and cheese produced from goat milk

Uzkuç H., Sarıtaş S., Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y., Esatbeyoglu T.
Food Chemistry: X , sa.103394, ss.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Development of Stable Microemulsions Containing Laurel Essential Oil Using Amylopectin and Gum Arabic as Natural Emulsifiers

Berber M., Çelebi Uzkuç N., Uzkuç H., Kuzu K., Hoşoğlu M., Toğay S., et al.
CHEMISTRY & BIODIVERSITY , cilt.22, sa.11, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

3. Soil-driven terroir: Impacts on Vitis vinifera L. 'Karasakiz' wine quality and phenolic composition

Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Kavdır Y., Hamzaoğlu F., Toklucu A.
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.142, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

4. Comparative analysis of essential oil oleogels containing beeswax and sunflower wax with petrolatum gels

Cokay H., Uzkuc N. M., Yuceer Y. K., ÖĞÜTCÜ M.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.126, sa.5, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

5. Cynara cardunculus proteazı kullanılarak üretilen keçi peynirinin duyusal özellikleri ve uçucu bileşen profili

UZKUÇ H., UZKUÇ N. M. Ç., YUCEER Y.
GIDA , cilt.48, sa.4, ss.683-697, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

6. KARALAHNA ŞARAPLARININ FENOLİK BİLEŞENLERİ ÜZERİNE FERMANTASYON TEKNİĞİ VE ŞİŞEDE DEPOLAMANIN ETKİSİ

Şişli B., Çelebi Uzkuç N. M., BAYHAN ESEN A., Kırca Toklucu A.
GIDA , cilt.48, sa.1, ss.130-143, 2023 (Hakemli Dergi) identifier

7. Evolution of yeast biodiversity and volatile compounds during spontaneous fermentation of-Karasakiz-grapes from different regions over two consecutive vintages

Çelebi Uzkuç N. M., Ay M., Kırca-Toklucu A.
Ciencia e Tecnica Vitivinicola , cilt.38, sa.2, ss.152-166, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

8. Phenolics and color components of young Cabernet Sauvignon wines: effect of spontaneous fermentation and bottle storage

Çelebi Uzkuç N. M., Bayhan A., Kırca Toklucu A.
European Food Research And Technology , cilt.248, ss.393-401, 2022 (SCI-Expanded)

9. Stabilisation of lavender essential oil extracted by microwave-assisted hydrodistillation: Characteristics of starch and soy protein-based microemulsions

Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Berber M. M., Tarhan Kuzu K., Özmen Toğay S., İşleten Hoşoğlu M., et al.
Industrial Crops and Products , cilt.172, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

10. Effects of spontaneous fermentation on Karalahna and Cabernet Sauvignon young red wines: volatile compounds, sensory profiles and identification of autochthonous yeasts

Çelebi Uzkuç N. M., Sisli B., Ay M., Özmen Toğay S., Yüceer Y., Bayhan A., et al.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.246, sa.1, ss.81-92, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

11. EFFECT OF COLD MACERATION ON ANTHOCYANIN AND VOLATILE COMPOUNDS OF KARALAHNA AND CABERNET SAUVIGNON GRAPE MUSTS

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., ŞİŞLİ B., YÜCEER Y., ASLI B., KIRCA TOKLUCU A.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.43, sa.4, ss.663-676, 2018 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 23

1. Maceration strategies and their effects on the sensory profile and volatile components in ‘Kınalı Yapıncak’ orange wine

Çelebi Uzkuç N. M., Salman M., Yüceer Y., Kırca Toklucu A.
46th World Congress of Vine and Wine, Chisinau, Moldova, 16 - 20 Haziran 2025, ss.161-162, (Özet Bildiri)

2. Probiotic fermentation of grape juice with Saccharomyces boulardii: physicochemical changes, antioxidant potential, microbial stability, and in vitro digestive survival

Uzkuç H., Kaya B., Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y.
46th World Congress of Vine and Wine, Chisinau, Moldova, 16 Haziran 2025, ss.335-336, (Özet Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

3. Orange Wine From Vitis vinifera ‘Kınalı Yapıncak’: A Study On Phenolic Content And Antioxidant Potential

Salman M., Çelebi Uzkuç N. M., Kırca Toklucu A.
46th World Congress of Vine and Wine, Chisinau, Moldova, 16 - 20 Haziran 2025, ss.163-164, (Özet Bildiri)

4. Production of volatile compounds by Metschnikowia pulcherrima using different carbon sources

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., KAYA B., UZKUÇ H., YÜCEER Y.
X. International Congress on Health, Engineering and Sciences, Sinop, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2025, ss.87-99, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

5. Investigating the effects of soil properties on the chemical characteristics of red wines obtained from Karasakiz (Vitis vinifera L.) grapes grown in Çanakkale, Türkiye

Çelebi Uzkuç N. M., Uzkuç H., Kavdır Y., Kırca Toklucu A.
45th World Congress of Vine and Wine, Dijon, Fransa, 14 - 18 Ekim 2024, (Yayınlanmadı) Sürdürülebilir Kalkınma

6. ANTİMİKROBİYAL AJAN OLARAK Metschnikowia pulcherrima

Kaya B., Çelebi Uzkuç N. M., Kırca Toklucu A., Yüceer Y.
BANDIRMA ONYEDİ EYLÜL ÜNİVERSİTESİ TRAKYA ÜNİVERSİTELER BİRLİĞİ V. LİSANSÜSTÜ ÖĞRENCİ KONGRESİ 2021, 04 Kasım 2021 - 05 Mayıs 2022, ss.38, (Özet Bildiri)

7. “Bozcaada’ya özgü Vasilaki üzümlerinden üretilen beyaz şarapların uçucu bileşenleri ve duyusal karakteristiği üzerine fermantasyon tekniğinin etkisi”

Özkan Ö., Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y., Kırca Toklucu A.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

8. “Farklı üzüm çeşitlerinden üretilen kırmızı şarapların durultulmasında yumurta akı kullanımı: Optimum dozajların belirlenmesi ve toplam monomerik antosiyaninler üzerine etkisi”

Uran G., Çelebi Uzkuç N. M., Bayhan A., Kırca Toklucu A.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

9. Indigenous Non-Saccharomyces Yeast Diversity During Spontaneous Fermentation of ‘Karalahna’ and ‘Cabernet Sauvignon’ Grapes"

Çelebi Uzkuç N. M., Özmen Toğay S., Ay M., Bayhan A., Kırca Toklucu A.
The 35th International Spacialised Symposium on Yeast., Antalya, Türkiye, 21 - 25 Ekim 2019, ss.128, (Özet Bildiri)

10. New Trends in Winemaking: The Effects of Non-Saccharomyces Yeasts on Wine Aroma

Çelebi Uzkuç N. M., Kırca Toklucu A.
The 35th International Specialised Symposium on Yeasts, Antalya, Türkiye, 21 - 25 Ekim 2019, ss.129, (Özet Bildiri)

11. Antimicrobial properties of microwave-assisted extracts of raw bay leaf essential oils and micro/nanoemulsions thereof: Application to fresh orange juice

Berber M. M., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., Uzkuç H., Özmen Toğay S., İŞLETEN HOŞOĞLU M., TARHAN K., et al.
International Conference of Food Technology and Nutrition, Tetova, Makedonya, 15 - 17 Mayıs 2019, ss.503-505, (Özet Bildiri)

12. Bitkisel kaynaklı (yabani enginar, Cynara cardunculus L.) rennet kullanılarak üretilen keçi peynirinin bazı özelliklerinin belirlenmesi

Uzkuç H., Çelebi Uzkuç N. M., Yüceer Y.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.139-140, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

13. Microwave-assisted hydrodistillation of essential oils from dried lavender leaves and their stabilization by micro/nanoemulsions

İŞLETEN HOŞOĞLU M., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., YÜCEER Y., Şengel S., ŞAHİNER N.
Bioflavour 2018, Frankfurt, Almanya, 18 - 21 Eylül 2018, ss.121-122, (Tam Metin Bildiri)

14. Cork stoppers and alternative wine closures

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., KIRCA TOKLUCU A.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Science and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1139, (Tam Metin Bildiri)

15. Volatile compounds and sensorial profiles of young Karalahna and Cabernet Sauvignon wines produced by spontaneous and pure yeast fermentation techniques

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., ŞİŞLİ B., YÜCEER Y., BAYHAN A., KIRCA TOKLUCU A.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Science and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.964, (Tam Metin Bildiri)

16. Çeşitli Durultma Yardımcı Maddelerinin Karalahna ve Karasakız Üzümlerinden Üretilen Kırmızı Şarapların Toplam Antosiyanin ve Fenolik Madde Miktarları Üzerine Etkisi

ŞİŞLİ B., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., KIRCA TOKLUCU A.
12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, sa.48, ss.576, (Tam Metin Bildiri)

17. Çam ve Çiçek Balından Elde Edilen Bal Şaraplarının Uçucu Bileşenleri ve Duyusal Özellikleri

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., ŞİŞLİ B., YÜCEER Y., KIRCA TOKLUCU A.
12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, sa.48, ss.493, (Tam Metin Bildiri)

18. Anthocyanin and Phenolic Profile of Red Wines Obtained from Karalahna Grapes, A Native Grape Variety of Bozcaada (Tenedos), Turkey

ŞİŞLİ B., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., BAYHAN A., KIRCA TOKLUCU A.
8th International Congress Pigments in Food, Cluj-Napoca, Romanya, 28 Haziran - 01 Temmuz 2016, ss.82, (Tam Metin Bildiri)

19. Effect of Spontaneous and Inoculated Fermentations on Anthocyanins and Phenolics of Cabernet Sauvignon Wines

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., Şişli B., BAYHAN A., KIRCA TOKLUCU A.
8th International Congress Pigments in Food, Cluj-Napoca, Romanya, 28 Haziran - 01 Temmuz 2016, ss.83, (Tam Metin Bildiri)

20. Spontan ve Saf Maya Fermentasyon Tekniklerinin Cabernet Sauvignon Üzümlerinden Elde Edilen Kırmızı Şarapların Karakteristik Özellikleri Üzerine Etkileri

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., ŞİŞLİ B., KIRCA TOKLUCU A., YÜCEER Y., BAYHAN A.
Trakya Üniversiteler Birliği Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 29 - 30 Nisan 2016, ss.35, (Özet Bildiri)

21. Ticari Maya Kullanımının Karalahna Üzümlerinden Üretilen Kırmızı Şarapların Uçucu Bileşen ve Duyusal Karakteristiği Üzerine Etkisi

ŞİŞLİ B., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., KIRCA TOKLUCU A., YÜCEER Y., BAYHAN A.
Trakya Üniversiteler Birliği Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 29 - 30 Nisan 2016, ss.34, (Özet Bildiri)

22. Şarap Üretiminde Yeni Yöntemlerin Uygulanması

ÇELEBİ UZKUÇ N. M., ŞİŞLİ B., KIRCA TOKLUCU A.
5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.114, (Tam Metin Bildiri)

23. Gıda Güvenliği ve Tüketici Sağlığı Açısından Şarap

ŞİŞLİ B., ÇELEBİ UZKUÇ N. M., KIRCA TOKLUCU A.
5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.114-115, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma
Metrikler

Yayın

35

Yayın (WoS)

8

Yayın (Scopus)

8

Atıf (WoS)

41

H-İndeks (WoS)

3

Atıf (Scopus)

48

H-İndeks (Scopus)

2

Atıf (Scholar)

52

H-İndeks (Scholar)

3

Atıf (TrDizin)

1

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Sobiad)

5

H-İndeks (Sobiad)

1

Proje

13

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları