Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Disinfection of Clostridioides difficile on spinach with epigallocatechin-based antimicrobial solutions and sodium hypochlorite

Tosun M. N., Taylan Yalcın G., Korkmazer G., ZORBA M., CANER C., DEMİREL ZORBA N. N.
International Journal of Food Microbiology , cilt.402, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Microbiological and physicochemical properties of farm bulk tank milk and antimicrobial resistance of its dominant bacteria

Özdikmenli Tepeli S., Zorba M., Yalman M., Bilgücü E., Demirel Zorba N. N.
JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.43, sa.1, ss.1-12, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Improvement of quality and shelf-life of Subye, a traditional beverage of Turkey

APAN M. A., ZORBA M.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.38, sa.4, ss.719-725, 2018 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Effect of emulsifiers on oil separation problem and quality characteristics of Tahin Helva during storage

Guneser O., ZORBA M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.51, sa.6, ss.1085-1093, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

The use of starter cultures in the fermentation of boza, a traditional Turkish beverage

Zorba M., HANCIOĞLU O., GENÇ M., KARAPINAR M., OVA G.
Process Biochemistry , cilt.38, sa.10, ss.1405-1411, 2003 (SCI-Expanded) identifier identifier

Determination of rheological properties of boza by using physical and sensory analysis

GENÇ M., Zorba M., OVA G.
Journal of Food Engineering , cilt.52, sa.1, ss.95-98, 2002 (SCI-Expanded) identifier identifier

An improved method for the quantitative determination of carboxymethyl cellulose in food products

Zorba M., OVA G.
Food Hydrocolloids , cilt.13, sa.1, ss.73-76, 1999 (SCI-Expanded) identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Kaz Dağlarında Üretilen Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Yalazi E., Zorba M.
ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.10, sa.1, ss.1-16, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Bal Arısı ve Bal Arısı Ürünleri

Arigül Apan M., Zorba M., Kayaboynu Ü.
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.6, sa.2, ss.202-223, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Antioxidant and Antimicrobial Properties of Honeydew Honey of Ida Mountains

YALAZİ E., ZORBA M.
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) , cilt.8, sa.3, ss.587-593, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Antioksidan ve Antimikrobiyal Özellikleri

YALAZİ E., ZORBA M.
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.8, sa.3, ss.587-593, 2020 (Hakemli Dergi)

Kütahya İline Özgü Geleneksel Bir Tatlı : Paşa Helvası

ARIGÜL M., ZORBA M.
Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.7, sa.3, ss.17-23, 2012 (Hakemli Dergi)

Kütahya İlinde Üretilen Sucukların Bazı Kalite Karakteristiklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
Dünya Gıda Dergisi , sa.3, ss.24-28, 2011 (Hakemli Dergi)

Gıda endüstrisinde risk analizi ve yönetimi

İPEK D., ZORBA M.
AKADEMİK GIDA , cilt.5, sa.28, ss.28-35, 2007 (Hakemli Dergi)

Gidalar için Önemli Bir Kavram-"Raf Ömrü"

DEMİRAĞ M. K., ZORBA M.
Food Sektör Market-Otel-Otomasyon Dergisi , cilt.5, sa.26, ss.60, 2005 (Hakemsiz Dergi)

Gıdaların bozunma kinetiği ve raf ömrü tahminleme modellerİ

ZORBA M., DEMİRAĞ K., OVA G.
AKADEMİK GIDA , cilt.3, sa.16, ss.17-22, 2005 (Hakemli Dergi)

Vişne ve portakal meyve içeceklerinde yapay tatlandırıcı kullanımı üzerine bir araştırma

Ova G., Zorba M., Gür E.
GIDA , cilt.26, sa.3, ss.223-228, 2001 (Hakemli Dergi)

Kükürtdioksit tayininde yaygın olarak kullanılan iki metodun karşılaştırılması üzerine bir araştırma

OVA G., ZORBA M.
Dünya Gıda Aylık Sektör Dergisi , cilt.10, ss.26-30, 1996 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Kestane balı ve apiterapi

Arıgül Apan M., Zorba M., Hangişi B.
1st International Congress of Apitherapy (ICBP 2023), Düzce, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2023, ss.65

Kestane ballarının mineral madde profili

Arıgül Apan M., Zorba M.
1. Ulusal Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Kongresi (NAFoST 2023), İzmir, Türkiye, 28 - 29 Eylül 2023, ss.68

The effect of washing with antimicrobial solutions on C. diffcile Enterobacterales and TAMB load in spinach

Tosun M. N., Taylan Yalçın G., Korkmazer G., Zorba M., Caner C., Demirel Zorba N. N.
10th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Zagreb, Hırvatistan, 30 Kasım - 02 Aralık 2022, ss.188

KAZDAĞI SARIKIZ (SİDERİTİS TROJANA BORNM.) BİTKİSİNDEN SOĞUK ÇAY ÜRETİMİ

Akagündüz Orhan Y., Zorba M.
TÜRKİYE 13. GIDA KONGRTESİ, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.390 Sürdürülebilir Kalkınma

Kazdağı Sarıkız (Sideritis trojana Bornm.) Bitkisinden Soğuk Çay Üretimi

AKAGÜNDÜZ ORHAN Y., ZORBA M.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Çanakkale, Türkiye, 21 Ekim 2020, ss.390

Kestane Balı Bileşimi ve Fonksiyonel Özellikleri

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.128

Balın Kalite Özellikleri

Zorba M.
Kazdağları Ballarının Kalite Özellikleri, Çanakkale, Türkiye, 13 Kasım 2019 Creative Commons License

Bee and Bee Products/Arı ve Arı Ürünleri

ARIGÜL APAN M., KARABOYNU U., ZORBA M.
International Congress on Agriculture and Forestry Research (AGRIFOR), Marmaris/Muğla, Türkiye, 8 - 10 Nisan 2019, ss.6

Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Botanik Orijin ve Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

YALAZİ E., ZORBA M.
6. Uluslararası Muğla Arıcılık ve Çam Balı Kongresi, Muğla, Türkiye, 15 - 19 Ekim 2018

Kestane Balının Antimikrobiyal Aktivitesi

ARIGÜL APAN M., ZORBA M., APAN M.
6. Uluslararası Muğla Arıcılık ve Çam Balı Kongresi, Muğla, Türkiye, 15 - 19 Ekim 2018, ss.572-573

Determination of Botanical Origin and Quality Parameters of the Ida Mountains Region Honeydew Honey

YALAZİ E., ZORBA M.
6. Uluslararası Muğla Arıcılık ve Çam Balı Kongresi, Muğla, Türkiye, 15 - 19 Ekim 2018, ss.664 Sürdürülebilir Kalkınma

Determination of Subclinical Mastitis Microbiota and Their Antibiotic Resistance in Bovine Raw Milk

Özdikmenli S., Demirel Zorba N. N., Zorba M.
1st international Food and Medicine Congress, Ankara, Türkiye, 24 - 27 Mayıs 2018, ss.108

Balın Antimikrobiyal Özelliği

ZORBA M., ARIGÜL APAN M.
2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies "ICAFOF-2018 ", İzmir, Türkiye, 2 - 05 Nisan 2018, ss.233

Sarıkızçayı’nın (Sideritis trojana Bornm.) Kültüre Alınmasının Önemi

TÜRKMEN O. S., ZORBA M., PEHLİVAN İ.
II. Çanakkale Tarım Sempozyumu, Çanakkale, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2017, ss.215

Balda Botanik Orijin Tespiti

ZORBA M., ARIGÜL APAN M.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Aantalya, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, ss.213

Ülkemizde Bal Üretimi ve Yasal Düzenlemeler

ZORBA M., ARIGÜL APAN M., GÜNEY F.
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, ss.200

Determination of Bisphenol A (BPA), Bisphenol A Diglycidyl Ether (BADGE) and its Derivates in Different Canned Foods

TURAN O., ZORBA M.
VII International Agriculture Symposium "AGROSYM 2017", Saraybosna, Bosna-Hersek, 5 - 08 Ekim 2017, ss.595

Bal Toksini: Grayanotoksin

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.275

Biyosensörler

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.167

Yörelere Göre Farklılık Gösteren Geleneksel Cevizli Sucuk Benzeri Ürünler

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

Traditional walnuts on a string dipped in starch grape molasses and similar products

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
2nd Agriculture and Food Congress, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

Hazard Analysis and Crtical Control Points System Optimization in Tahini Helva Production

İPEK D., ZORBA N. N., ZORBA M.
ICFST 50TH CELEBRATION CONFERENCE: THE FUTURE OF FOOD INNOVATION, 17 - 19 Şubat 2015, ss.92

Mikotoksin Detoksifikasyon Yöntemleri

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
1. Ulusal Mikoloji Günleri, Erzurum, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2014, ss.74

'' Evaluation of The Antimicrobial Effect of Essential Oils against Salmonella serovar typhimurium and Staphylococcus aureus in Minced Beef

DEMİREL ZORBA N. N., ZORBA M., ÖZCAN G.
NAFI International Food Congress, Aydın, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.164

Mikotoksinlerin Belirlenmesinde Kullanılan Analiz Yöntemleri

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.244

Gıda İşleme Tekniklerinin Mikotoksinler Üzerine Etkileri

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.245

A research on quality improvement of Sübye

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, NAFI Congress, 26 - 29 Mayıs 2011

Kütahya İlinde Üretilen Sucukların Bazı Kalite Karakteristiklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
1. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Kuşadası/Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.18

Kütahya iline özgü geleneksel bir tatlı Paşa helvası

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.
1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010

The effects of using different food additives on oil separation of tahin helva

GÜNEŞER O., ZORBA M.
1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus", Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.842

The choice of starter culture combination for the boza production by using sensory evaluation and determination of the chemical and rheological properties

ZORBA M., HANCIOĞLU Ö., GENÇ M., ASLAN A., OVA G., KARAPINAR M.
Improved Traditional Foods for the Next Century, Valensiya, İspanya, 28 - 29 Ekim 1999, ss.79-83

.Implementation of Hazard Analysis at Critical Control Points- The HACCP System-to Tahin Helva

İPEK D., ZORBA M.
2nd Workshop Microbial Risk Management In Food Processes, Danimarka, 1 - 04 Kasım 2008, cilt.1, sa.1, ss.1-2

Risk assessment and risk management in food industry

ZORBA M.
2nd SAFOODNET Project (FP6022808) Workshop: Microbial risk management in food processes, Lyngby, Danimarka, 13 - 15 Ekim 2008, ss.65

Bilgisayar Vizyonu Ve Gıda Endüstrisinde Kullanımı

ADAY M. S., ZORBA M.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, cilt.1, ss.581-583

Çanakkale İlinde Satılan Tahin Helvalarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Zorba N. N., Güneşer O., Zorba M., Güven S.
Gıda Mühendisliği 5. Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.273

Gıda Endüstrisinde Risk Analizi ve Yönetimi

İPEK D., ZORBA M.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi., Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, cilt.1, sa.1, ss.293

Geleneksel Bayramiç Tahin Helvası

Zorba N. N., Zorba M., Güneşer O., Güven S.
Bayramiç Sempozyumu 2007, Çanakkale, Türkiye, 3 - 05 Ağustos 2007

Determination of kinetics and psychophysical modeling for sensory shelf life prediction of sausage

ZORBA M., DEMİRAĞ M. K., OVA G.
1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.210

Emülsifiye Tipi Bir Et Ürününde Raf Ömrü Belirlenmesi ve Matematiksel Modellenmesi

DEMİRAĞ M. K., ZORBA M.
Proje Yarismasi ve Sergisi 2003, İzmir, Türkiye, 10 - 21 Kasım 2003, ss.15

Brainstorming Technique and its Role in The Total Quality Management

ZORBA M., OVA G.
44th Annual European Organization for Quality (EOQ) Congress, Budapest, Macaristan, 12 - 16 Haziran 2000, ss.203-209

Determination of rheological properties of boza by using physical and sensory analysis

GENÇ M., ZORBA M., OVA G.
4th International Conference on Agro and Food Physics, İstanbul, Türkiye, 16 - 20 Mayıs 2000, ss.44

Gida Endüstrisinde Kullanilan Karboksimetil Selülozun Diğer Gam Çeşitleri Yanında Kantitatif Tayin Metodu Üzerine Bir Çalışma

ZORBA M., OVA G.
Gida Muhendisligi-III-Ulusal Sempozyumu, Ankara, Türkiye, 22 - 23 Eylül 1997, ss.464-470

A Study on quantitative determination of carboxymethyl cellulose in the presence of other gums in Foods

ZORBA M., OVA G.
9th International Conference and Industrial Exhibition on Gums and Stabilisers for the Food Industry, Wrexham, İngiltere, 7 - 11 Temmuz 1997, ss.71-72

Kitap & Kitap Bölümleri

Gamlar

ZORBA M.
Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Sidas Medya Ltd. Şti, İzmir, ss.77-103, 2009

Emülgatörler

ZORBA M.
Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Sidas Medya Ltd. Şti, İzmir, ss.53-75, 2009

Gamlar

ZORBA M.
Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Meta Basım, İzmir, ss.77-103, 2006

Emülgatörler

ZORBA M.
Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Meta Basım, İzmir, ss.53-75, 2006

Eğitimde Kalite Sözlüğü

Akyol A., Karadakovan A., Bayık A., Saylam C., Ünsal D., Mekanlı G., et al.
Ege Üniversitesi, İzmir, 2004

Gamlar

ZORBA M.
Gıda Katkı maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Meta Basım, İzmir, ss.79-105, 2001

Emülgatörler

ZORBA M.
Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Meta Basım, İzmir, ss.55-77, 2001

Metrikler

Yayın

81

Atıf (WoS)

123

H-İndeks (WoS)

4

Atıf (Scopus)

134

H-İndeks (Scopus)

4

Proje

11

Tez Danışmanlığı

5

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları