Doç. Dr. MURAT ZORBA

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

133

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

150

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

1996 - 2003

Doktora

Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

1993 - 1996

Yüksek Lisans

Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye

1987 - 1992

Lisans

Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Yaptığı Tezler

2003

Doktora

Emülsifiye tipi bir et ürününde (sosis) raf ömrü belirlenmesi ve matematiksel modellenmesi

Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

1996

Yüksek Lisans

Gıda Endüstrisinde Kullanılan Karboksimetil Selülozun Diğer Gam Çeşitleri Yanında Kantitatif Tayin Metodu Üzerine Bir Çalışma

Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

İngilizce

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2019

BRC Global Standard for Food Safety Issue 8: Lead Auditor

Kalite Yönetimi

BRC Global Standards

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Bilimleri

Gıda Mevzuatı ve Kalite Kontrolü

Gıda Katkı Maddeleri

Gıda Teknolojisi

Gıda İşleme (Pastörizasyon,Sterilizasyon, Soğutma, Kurutma)

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2023 - Devam Ediyor

Doç. Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2018 - 2023

Dr. Öğr. Üyesi

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2005 - 2018

Yrd. Doç. Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

1994 - 2003

Araştırma Görevlisi

Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Yönetimsel Görevler

2023 - Devam Ediyor

Bölüm Başkan Yardımcısı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2007 - Devam Ediyor

Gıda Topluluğu/Gıda Bilinci Kulübü Akademik Danışmanı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2012 - 2012

Bölüm Başkan Yardımcısı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

2009 - 2010

Dekan Yardımcısı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2007 - 2009

Koordinatör Yardımcısı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2006 - 2007

Enstitü Müdür Yardımcısı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Akademi Dışı Deneyim

2003 - 2005

Ticari Kuruluş Özel, Nimeks Organik Tarım Ürünleri San. Tic. Ltd.

2003 - 2005

Kalite Güvence Müdürü

Nimeks Dried Fruits - Nuts Processing Plant, Kalite Güvence Müdürü

Verdiği Dersler

Yüksek Lisans

Gıda Kontaminantları

Kalite ve Kalite Güvence Sistemleri

Lisans

Gönüllülük Çalışmaları

Gıda Bilimi ve Güvenliği

Toksikoloji

Tasarım

Gıda Katkı Maddeleri

Gıda Kalite Kontrol Mevzuatı

Kaliet Yöetimi

Yönetilen Tezler

Devam Ediyor

Doktora

KARADENİZ BÖLGESİNDEKİ BAZI MONOFLORAL BALLARIN BOTANİK ORİJİNLERİNİN BELİRLENMESİ VE DEPOLAMA SICAKLIKLARININ KALİTE KARAKTERİSTİKLERİNE ETKİLERİ

Zorba M. (Danışman)

M.ARIGÜL(Öğrenci)

2025

Yüksek Lisans

MUSKAT CEVİZİNİN (M.FRAGRANS HOUTT) GIDA ENDÜSTRİSİNDE KATKI MADDESİ OLARAK KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Zorba M. (Danışman)

O.SAĞLAM(Öğrenci)

2024

Doktora

KENEVİR TOHUMUNUN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ VE GIDALARDA KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Zorba M. (Danışman)

M.BERBER(Öğrenci)

2021

Yüksek Lisans

KAZDAĞI SARIKIZ ÇAYI (SİDERİTİS TROJANA BORNM.) BİTKİSİNDEN SOĞUK ÇAY ÜRETİMİ

Zorba M. (Danışman)

Y.AKAGÜNDÜZ(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

KAZDAĞLARI BÖLGESİ SALGI BALLARININ KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

Zorba M. (Danışman)

E.YALAZİ(Öğrenci)

2015

Yüksek Lisans

FARKLI KONSERVE GIDALARDA BİSFENOL A (BPA), BİSFENOL A DİGLİSİDİL ETER (BADGE) VE TÜREVLERİNİN BELİRLENMESİ

Zorba M. (Danışman)

O.TURAN(Öğrenci)

2012

Yüksek Lisans

SÜBYE’NİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE RAF ÖMRÜNÜN GELİŞTİRİLMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Zorba M. (Danışman)

M.ARIGÜL(Öğrenci)

2009

Yüksek Lisans

FARKLI GIDA KATKI MADDELERİ KULLANIMININ TAHİN HELVASI EMULSİYON STABİLİTESİ VE KALİTESİNE OLAN ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

Zorba M. (Danışman)

O.GÜNEŞER(Öğrenci)

Makaleler

2023

1. Disinfection of Clostridioides difficile on spinach with epigallocatechin-based antimicrobial solutions and sodium hypochlorite

Tosun M. N., Taylan Yalcın G., Korkmazer G., ZORBA M., CANER C., DEMİREL ZORBA N. N.

International Journal of Food Microbiology , cilt.402, 2023 (SCI-Expanded)

2023

2. Microbiological and physicochemical properties of farm bulk tank milk and antimicrobial resistance of its dominant bacteria

ÖZDİKMENLİ TEPELİ S., ZORBA M., Yalman M., BİLGÜCÜ E., DEMİREL ZORBA N. N.

Journal of Food Safety , cilt.43, sa.1, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

3. Kaz Dağlarında Üretilen Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Yalazi E., Zorba M.

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.10, sa.1, ss.1-16, 2022 (Hakemli Dergi)

2021

4. Bal Arısı ve Bal Arısı Ürünleri

Arigül Apan M., Zorba M., Kayaboynu Ü.

Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.6, sa.2, ss.202-223, 2021 (Hakemli Dergi)

2020

5. Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Antioksidan ve Antimikrobiyal Özellikleri

YALAZİ E., ZORBA M.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.8, sa.3, ss.587-593, 2020 (Hakemli Dergi)

2020

6. Antioxidant and Antimicrobial Properties of Honeydew Honey of Ida Mountains

YALAZİ E., ZORBA M.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) , cilt.8, sa.3, ss.587-593, 2020 (Hakemli Dergi)

2018

7. Improvement of quality and shelf-life of Subye, a traditional beverage of Turkey

APAN M. A., ZORBA M.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.38, sa.4, ss.719-725, 2018 (SCI-Expanded)

2014

8. Effect of emulsifiers on oil separation problem and quality characteristics of Tahin Helva during storage

Guneser O., ZORBA M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.51, sa.6, ss.1085-1093, 2014 (SCI-Expanded)

2012

9. Kütahya İline Özgü Geleneksel Bir Tatlı : Paşa Helvası

ARIGÜL M., ZORBA M.

Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.7, sa.3, ss.17-23, 2012 (Hakemli Dergi)

2011

10. Kütahya İlinde Üretilen Sucukların Bazı Kalite Karakteristiklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

Dünya Gıda Dergisi , sa.3, ss.24-28, 2011 (Hakemli Dergi)

2007

11. Gıda endüstrisinde risk analizi ve yönetimi

İPEK D., ZORBA M.

AKADEMİK GIDA , cilt.5, sa.28, ss.28-35, 2007 (Hakemli Dergi)

2005

12. Gidalar için Önemli Bir Kavram-"Raf Ömrü"

DEMİRAĞ M. K., ZORBA M.

Food Sektör Market-Otel-Otomasyon Dergisi , cilt.5, sa.26, ss.60, 2005 (Hakemsiz Dergi)

2005

13. Gıdaların bozunma kinetiği ve raf ömrü tahminleme modellerİ

ZORBA M., DEMİRAĞ K., OVA G.

AKADEMİK GIDA , cilt.3, sa.16, ss.17-22, 2005 (Hakemli Dergi)

2003

14. The use of starter cultures in the fermentation of boza, a traditional Turkish beverage

Zorba M., HANCIOĞLU O., GENÇ M., KARAPINAR M., OVA G.

Process Biochemistry , cilt.38, sa.10, ss.1405-1411, 2003 (SCI-Expanded)

2002

15. Determination of rheological properties of boza by using physical and sensory analysis

GENÇ M., Zorba M., OVA G.

Journal of Food Engineering , cilt.52, sa.1, ss.95-98, 2002 (SCI-Expanded)

2001

16. Vişne ve portakal meyve içeceklerinde yapay tatlandırıcı kullanımı üzerine bir araştırma

Ova G., Zorba M., Gür E.

GIDA , cilt.26, sa.3, ss.223-228, 2001 (Hakemli Dergi)

1999

17. An improved method for the quantitative determination of carboxymethyl cellulose in food products

Zorba M., OVA G.

Food Hydrocolloids , cilt.13, sa.1, ss.73-76, 1999 (SCI-Expanded)

1996

18. Kükürtdioksit tayininde yaygın olarak kullanılan iki metodun karşılaştırılması üzerine bir araştırma

OVA G., ZORBA M.

Dünya Gıda Aylık Sektör Dergisi , cilt.10, ss.26-30, 1996 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. ÇİÇEK BALLARINDA UÇUCU BİLEŞENLER VE GAZ KROMATOGRAFİSİ İLE BELİRLENME TEKNİKLERi

Arıgül Apan M., Zorba M.

IV. INTERNATIONAL ORDU SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Ordu, Türkiye, 14 - 16 Şubat 2025, ss.100, (Özet Bildiri)

2025

2. MUSKAT CEVİZİNİN (M. FRAGRANS HOUTT) GIDA ENDÜSTRİSİNDE KATKI MADDESİ OLARAK KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Sağlam O., Zorba M.

7. Uluslararası Akdeniz Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Valencia, İspanya, 9 - 11 Ocak 2025, ss.104-105, (Özet Bildiri)

2023

3. Kestane balı ve apiterapi

Arıgül Apan M., Zorba M., Hangişi B.

1st International Congress of Apitherapy (ICBP 2023), Düzce, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2023, ss.65, (Özet Bildiri)

2023

4. Kestane ballarının mineral madde profili

Arıgül Apan M., Zorba M.

1. Ulusal Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Kongresi (NAFoST 2023), İzmir, Türkiye, 28 - 29 Eylül 2023, ss.68, (Özet Bildiri)

2022

5. The effect of washing with antimicrobial solutions on C. diffcile Enterobacterales and TAMB load in spinach

Tosun M. N., Taylan Yalçın G., Korkmazer G., Zorba M., Caner C., Demirel Zorba N. N.

10th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Zagreb, Hırvatistan, 30 Kasım - 02 Aralık 2022, ss.188, (Özet Bildiri)

2020

6. KAZDAĞI SARIKIZ (SİDERİTİS TROJANA BORNM.) BİTKİSİNDEN SOĞUK ÇAY ÜRETİMİ

Akagündüz Orhan Y., Zorba M.

TÜRKİYE 13. GIDA KONGRTESİ, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.390, (Özet Bildiri)

2020

7. Kestane Balı Bileşimi ve Fonksiyonel Özellikleri

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.128, (Özet Bildiri)

2020

8. Kazdağı Sarıkız (Sideritis trojana Bornm.) Bitkisinden Soğuk Çay Üretimi

AKAGÜNDÜZ ORHAN Y., ZORBA M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Çanakkale, Türkiye, 21 Ekim 2020, ss.390, (Özet Bildiri)

2019

9. Balın Kalite Özellikleri

Zorba M.

Kazdağları Ballarının Kalite Özellikleri, Çanakkale, Türkiye, 13 Kasım 2019, (Yayınlanmadı)

2019

10. Bee and Bee Products/Arı ve Arı Ürünleri

ARIGÜL APAN M., KARABOYNU U., ZORBA M.

International Congress on Agriculture and Forestry Research (AGRIFOR), Marmaris/Muğla, Türkiye, 8 - 10 Nisan 2019, ss.6, (Özet Bildiri)

2018

11. Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Botanik Orijin ve Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

YALAZİ E., ZORBA M.

6. Uluslararası Muğla Arıcılık ve Çam Balı Kongresi, Muğla, Türkiye, 15 - 19 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

2018

12. Kestane Balının Antimikrobiyal Aktivitesi

ARIGÜL APAN M., ZORBA M., APAN M.

6. Uluslararası Muğla Arıcılık ve Çam Balı Kongresi, Muğla, Türkiye, 15 - 19 Ekim 2018, ss.572-573, (Özet Bildiri)

2018

13. Determination of Botanical Origin and Quality Parameters of the Ida Mountains Region Honeydew Honey

YALAZİ E., ZORBA M.

6. Uluslararası Muğla Arıcılık ve Çam Balı Kongresi, Muğla, Türkiye, 15 - 19 Ekim 2018, ss.664, (Tam Metin Bildiri)

2018

14. Determination of Subclinical Mastitis Microbiota and Their Antibiotic Resistance in Bovine Raw Milk

Özdikmenli S., Demirel Zorba N. N., Zorba M.

1st international Food and Medicine Congress, Ankara, Türkiye, 24 - 27 Mayıs 2018, ss.108, (Özet Bildiri)

2018

15. Balın Antimikrobiyal Özelliği

ZORBA M., ARIGÜL APAN M.

2nd International Conference on Agriculture, Forest, Food, Veterinary Sciences and Technologies "ICAFOF-2018 ", İzmir, Türkiye, 2 - 05 Nisan 2018, ss.233, (Özet Bildiri)

2017

16. Sarıkızçayı’nın (Sideritis trojana Bornm.) Kültüre Alınmasının Önemi

TÜRKMEN O. S., ZORBA M., PEHLİVAN İ.

II. Çanakkale Tarım Sempozyumu, Çanakkale, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2017, ss.215, (Özet Bildiri)

2017

17. Balda Botanik Orijin Tespiti

ZORBA M., ARIGÜL APAN M.

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Aantalya, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, ss.213, (Özet Bildiri)

2017

18. Ülkemizde Bal Üretimi ve Yasal Düzenlemeler

ZORBA M., ARIGÜL APAN M., GÜNEY F.

10.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, ss.200, (Tam Metin Bildiri)

2017

19. Determination of Bisphenol A (BPA), Bisphenol A Diglycidyl Ether (BADGE) and its Derivates in Different Canned Foods

TURAN O., ZORBA M.

VII International Agriculture Symposium "AGROSYM 2017", Saraybosna, Bosna-Hersek, 5 - 08 Ekim 2017, ss.595, (Özet Bildiri)

2016

20. Bal Toksini: Grayanotoksin

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.275, (Tam Metin Bildiri)

2015

21. Biyosensörler

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015, ss.167, (Özet Bildiri)

2015

22. Yörelere Göre Farklılık Gösteren Geleneksel Cevizli Sucuk Benzeri Ürünler

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

2015

23. Traditional walnuts on a string dipped in starch grape molasses and similar products

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

2nd Agriculture and Food Congress, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

2015

24. Hazard Analysis and Crtical Control Points System Optimization in Tahini Helva Production

İPEK D., ZORBA N. N., ZORBA M.

ICFST 50TH CELEBRATION CONFERENCE: THE FUTURE OF FOOD INNOVATION, 17 - 19 Şubat 2015, ss.92, (Özet Bildiri)

2014

25. Mikotoksin Detoksifikasyon Yöntemleri

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

1. Ulusal Mikoloji Günleri, Erzurum, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2014, ss.74, (Özet Bildiri)

2014

26. '' Evaluation of The Antimicrobial Effect of Essential Oils against Salmonella serovar typhimurium and Staphylococcus aureus in Minced Beef

DEMİREL ZORBA N. N., ZORBA M., ÖZCAN G.

NAFI International Food Congress, Aydın, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.164, (Tam Metin Bildiri)

2011

27. Gıda İşleme Tekniklerinin Mikotoksinler Üzerine Etkileri

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.245, (Özet Bildiri)

2011

28. Mikotoksinlerin Belirlenmesinde Kullanılan Analiz Yöntemleri

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.244, (Özet Bildiri)

2011

29. A research on quality improvement of Sübye

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, NAFI Congress, 26 - 29 Mayıs 2011, (Özet Bildiri)

2010

30. Kütahya İlinde Üretilen Sucukların Bazı Kalite Karakteristiklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

1. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Kuşadası/Aydın, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.18, (Özet Bildiri)

2010

31. Kütahya iline özgü geleneksel bir tatlı Paşa helvası

ARIGÜL APAN M., ZORBA M.

1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, (Özet Bildiri)

2010

32. The effects of using different food additives on oil separation of tahin helva

GÜNEŞER O., ZORBA M.

1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus", Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.842, (Özet Bildiri)

1999

33. The choice of starter culture combination for the boza production by using sensory evaluation and determination of the chemical and rheological properties

ZORBA M., HANCIOĞLU Ö., GENÇ M., ASLAN A., OVA G., KARAPINAR M.

Improved Traditional Foods for the Next Century, Valensiya, İspanya, 28 - 29 Ekim 1999, ss.79-83, (Tam Metin Bildiri)

2008

34. .Implementation of Hazard Analysis at Critical Control Points- The HACCP System-to Tahin Helva

İPEK D., ZORBA M.

2nd Workshop Microbial Risk Management In Food Processes, Danimarka, 1 - 04 Kasım 2008, cilt.1, sa.1, ss.1-2, (Tam Metin Bildiri)

2008

35. Risk assessment and risk management in food industry

ZORBA M.

2nd SAFOODNET Project (FP6022808) Workshop: Microbial risk management in food processes, Lyngby, Danimarka, 13 - 15 Ekim 2008, ss.65, (Özet Bildiri)

2007

36. Bilgisayar Vizyonu Ve Gıda Endüstrisinde Kullanımı

ADAY M. S., ZORBA M.

5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, cilt.1, ss.581-583, (Özet Bildiri)

2007

37. Çanakkale İlinde Satılan Tahin Helvalarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Zorba N. N., Güneşer O., Zorba M., Güven S.

Gıda Mühendisliği 5. Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.273, (Özet Bildiri)

2007

38. Gıda Endüstrisinde Risk Analizi ve Yönetimi

İPEK D., ZORBA M.

5. Gıda Mühendisliği Kongresi., Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, cilt.1, sa.1, ss.293, (Tam Metin Bildiri)

2007

39. Geleneksel Bayramiç Tahin Helvası

Zorba N. N., Zorba M., Güneşer O., Güven S.

Bayramiç Sempozyumu 2007, Çanakkale, Türkiye, 3 - 05 Ağustos 2007, (Özet Bildiri)

2005

40. Determination of kinetics and psychophysical modeling for sensory shelf life prediction of sausage

ZORBA M., DEMİRAĞ M. K., OVA G.

1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.210, (Özet Bildiri)

2003

41. Emülsifiye Tipi Bir Et Ürününde Raf Ömrü Belirlenmesi ve Matematiksel Modellenmesi

DEMİRAĞ M. K., ZORBA M.

Proje Yarismasi ve Sergisi 2003, İzmir, Türkiye, 10 - 21 Kasım 2003, ss.15, (Özet Bildiri)

2000

42. Brainstorming Technique and its Role in The Total Quality Management

ZORBA M., OVA G.

44th Annual European Organization for Quality (EOQ) Congress, Budapest, Macaristan, 12 - 16 Haziran 2000, ss.203-209, (Tam Metin Bildiri)

2000

43. Determination of rheological properties of boza by using physical and sensory analysis

GENÇ M., ZORBA M., OVA G.

4th International Conference on Agro and Food Physics, İstanbul, Türkiye, 16 - 20 Mayıs 2000, ss.44, (Özet Bildiri)

1997

44. Gida Endüstrisinde Kullanilan Karboksimetil Selülozun Diğer Gam Çeşitleri Yanında Kantitatif Tayin Metodu Üzerine Bir Çalışma

ZORBA M., OVA G.

Gida Muhendisligi-III-Ulusal Sempozyumu, Ankara, Türkiye, 22 - 23 Eylül 1997, ss.464-470, (Tam Metin Bildiri)

1997

45. A Study on quantitative determination of carboxymethyl cellulose in the presence of other gums in Foods

ZORBA M., OVA G.

9th International Conference and Industrial Exhibition on Gums and Stabilisers for the Food Industry, Wrexham, İngiltere, 7 - 11 Temmuz 1997, ss.71-72, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2025

1. Bitkisel Kaynakl ı Proteinler

Zorba M.

Geleceğin Gıdaları: Yeni ve Sürdürülebilir Yaklaşımlar ve Teknolojiler, Prof. Dr. Yeşim ELMACI, Editör, Türkiye Klinikleri Yayınevi, Ankara, ss.1-8, 2025

2009

2. Gamlar

ZORBA M.

Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Sidas Medya Ltd. Şti, İzmir, ss.77-103, 2009

2009

3. Emülgatörler

ZORBA M.

Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Sidas Medya Ltd. Şti, İzmir, ss.53-75, 2009

2006

4. Gamlar

ZORBA M.

Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Meta Basım, İzmir, ss.77-103, 2006

2006

5. Emülgatörler

ZORBA M.

Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Meta Basım, İzmir, ss.53-75, 2006

2004

6. Eğitimde Kalite Sözlüğü

Akyol A., Karadakovan A., Bayık A., Saylam C., Ünsal D., Mekanlı G., et al.

Ege Üniversitesi, İzmir, 2004

2001

7. Gamlar

ZORBA M.

Gıda Katkı maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Meta Basım, İzmir, ss.79-105, 2001

2001

8. Emülgatörler

ZORBA M.

Gıda Katkı Maddeleri, Tomris ALTUĞ, Editör, Meta Basım, İzmir, ss.55-77, 2001

Desteklenen Projeler

2022 - Devam Ediyor

Kestane Balının Botanik Orijinlerinin Enstrümental Analiz Teknikleri ile Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ZORBA M. (Yürütücü), ARIGÜL APAN M.

2024 - 2025

Muskat Cevizinin (M fragrans Houtt) Gıda Endüstrisinde Katkı Maddesi Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

Zorba M. (Yürütücü), Sağlam O.

2023 - 2025

Arı Ürünü Karışımlarının Bazı Fonksiyonel Özelliklerindeki Değişimlerin Farklı Sıcaklıklarda Depolama Boyunca İncelenmesi

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Demirel Zorba N. N., Apan M., Zorba M., Apan M.

2021 - 2023

Gıdalarda Clostridioides (eski adı Clostridium) difficile Varlığının ve Kontrol Yöntemlerinin Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Demirel Zorba N. N.(Yürütücü), Zorba M., Caner C., Ayyıldız Ö., Akçalı A.

2021 - 2023

Gıdalarda Clostridioides (eski adi Clostridium) difficile Varlığının ve Kontrol Yöntemlerinin Belirlenmesi - 120O998

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Zorba M., Demirel Zorba N. N. (Yürütücü), Caner C., Ayyıldız Ö., Akçalı A.

2018 - 2022

KAZDAĞI SARIKIZ ÇAYI (SİDERİTİS TROJANA BORNM.) BİTKİSİNDEN SOĞUK ÇAY ÜRETİMİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ZORBA M. (Yürütücü), AKAGÜNDÜZ Y.

2018 - 2019

Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Botanik Orijin ve Antimikrobiyal Özelliğinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ZORBA M. (Yürütücü), YALAZİ E.

2018 - 2019

Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ZORBA M. (Yürütücü), YALAZİ E.

2015 - 2017

SUBKLİNİK MASTİTİS ETMENLERİNİN ARAŞTIRILMASI ve SÜT KALİTE PARAMETRELERİNE ETKİSİNİN BELİRLENMESİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ZORBA M. (Yürütücü), DEMİREL ZORBA N. N., ÖZDİKMENLİ S., YALMAN M., BİLGÜCÜ E.

2014 - 2014

Teneke Ambalajlarda Muhafaza Edilen Faklı Gıdalarda Bisfenol A (BPA), Bisfenol A Diglisidil-Eter (BADGE) ve Türevleri

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Turan O.(Yürütücü), Çukurcu A., Zorba M.

2012 - 2012

KALİTE VE GIDA GÜVENLİĞİ SİSTEMLERİ EĞİTİM PROGRAMI

Kalkınma Ajansı

Zorba M. (Yürütücü)

2010 - 2012

SÜBYE’NİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE RAF ÖMRÜNÜN GELİŞTİRİLMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ZORBA M. (Yürütücü), ARIGÜL M.

2007 - 2009

Farklı Katkı Maddeleri Kullanımının Tahin Helvası Emulsiyon Stabilitesi ve Kalitesine Olan Etkilerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ZORBA M. (Yürütücü), GÜNEŞER O.

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Aralık 2022

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI-E Kapsamındaki Dergi

Kasım 2022

GIDA VE YEM BİLİMİ TEKNOLOJİSİ DERGİSİ

Hakemli Bilimsel Dergi

Haziran 2022

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Hakemli Bilimsel Dergi

Haziran 2022

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL

SCI-E Kapsamındaki Dergi

Nisan 2022

Journal of advanced research in natural and applied sciences (Online)

Hakemli Bilimsel Dergi

Mart 2022

Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Ocak 2022

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Hakemli Bilimsel Dergi

Mart 2021

GIDA

Hakemli Bilimsel Dergi

Ocak 2021

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Hakemli Bilimsel Dergi

Ekim 2020

ÇOMÜ ZIRAAT FAKÜLTESI DERGISI

Hakemli Bilimsel Dergi

Temmuz 2020

CUMHURIYET SCIENCE JOURNAL

Hakemli Bilimsel Dergi

Mart 2020

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Hakemli Bilimsel Dergi

Mart 2020

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

SCI-E Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2018

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

SCI-E Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2018

GIDA

Hakemli Bilimsel Dergi

Kasım 2017

AKADEMIK GIDA

Hakemli Bilimsel Dergi

Şubat 2017

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Hakemli Bilimsel Dergi

Aralık 2016

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Hakemli Bilimsel Dergi

Ekim 2015

Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Mayıs 2015

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Hakemli Bilimsel Dergi

Eylül 2014

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY

SCI-E Kapsamındaki Dergi

Mart 2014

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Hakemli Bilimsel Dergi

Bilimsel Projelerde Hakemlikler

Şubat 2020

TÜBİTAK Projesi

2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2020

TÜBİTAK Projesi

2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2020

TÜBİTAK Projesi

2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2020

TÜBİTAK Projesi

2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Şubat 2020

TÜBİTAK Projesi

2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Temmuz 2019

TÜBİTAK Projesi

1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Temmuz 2019

TÜBİTAK Projesi

1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Temmuz 2019

TÜBİTAK Projesi

1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Temmuz 2019

TÜBİTAK Projesi

1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Temmuz 2019

TÜBİTAK Projesi

1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Mart 2014

TÜBİTAK Projesi

3001 - Başlangıç Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2013

Sanayi Tezleri Projesi

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2013

Sanayi Tezleri Projesi

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Türkiye

Nisan 2011

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

Üniversite Destekli Diğer Projeler, Ege Üniversitesi, Türkiye

Bilimsel Danışmanlıklar

2023 - 2024

Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık

Çanakkale Arıcılar Birliği (Güney Marmamara Kalkınma Ajansı Destekli)

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (SCOPUS): 150

h-indeksi (SCOPUS): 4

Jüri Üyelikleri

Ağustos-2025

Ağustos 2025

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Nesrin BARAN ELÇİ Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Haziran-2025

Haziran 2025

Tez Savunma (Doktora)

Burak Barış ALBAYRAK Doktora Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Aralık-2021

Aralık 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Burak Barış ALBAYRAK TİK Üyeliği - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Aralık-2021

Aralık 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

Ali KOZLU Doktora Yeterlilik - Ege Üniversitesi

Kasım-2021

Kasım 2021

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Yağmur AKAGÜNDÜZ ORHAN Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Haziran-2021

Haziran 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Murat BERBER TİK Üyeliği - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Mart-2021

Mart 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

Elçin BİLGİN Doktora Yeterlilik - Ege Üniversitesi

Şubat-2021

Şubat 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

Elif ÖZTÜRK Doktora Yeterlilik - Ege Üniversitesi

Ocak-2019

Ocak 2019

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Büke DEMİR Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Ocak-2019

Ocak 2019

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Emrah YALAZİ Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Eylül-2018

Eylül 2018

Tez Savunma (Doktora)

Ceyda DADALI Doktora Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Temmuz-2018

Temmuz 2018

Tez Savunma (Doktora)

Musa YALMAN Doktora Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Aralık-2017

Aralık 2017

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Emre BOSTANCI Yüksek Lisans Tez Savunma - Sivas Cumhuriyet Üniversitesi

Kasım-2017

Kasım 2017

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Hilal KILMANOĞLU Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Ağustos-2017

Ağustos 2017

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Elif ÖZTÜRK Yüksek Lisans Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Aralık-2016

Aralık 2016

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mukaddes ARIGÜL TİK ÜYELİĞİ - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Şubat-2016

Şubat 2016

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Esra KAYA Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Şubat-2016

Şubat 2016

Doktora Yeterlik Sınavı

Mukaddes ARIGÜL APAN Doktora Yeterlilik - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Ocak-2016

Ocak 2016

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Beyza AYAS Yüksek Lisans Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Eylül-2015

Eylül 2015

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Gözde BOSTANOĞLU Yüksek Lisasn Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Temmuz-2015

Temmuz 2015

Doktora Yeterlik Sınavı

Murat BERBER Doktora Yeterlilik - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Mayıs-2015

Mayıs 2015

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Orhan TURAN Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Eylül-2014

Eylül 2014

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Dilek ÖZİPEK DONDURAN Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Eylül-2014

Eylül 2014

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Deniz KOÇAK (BABATAŞ) Yüksek Lisans Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Ağustos-2014

Ağustos 2014

Tez Savunma (Doktora)

Atila TUNABOYLU Doktora Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Ocak-2014

Ocak 2014

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Hasan UZKUÇ Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Eylül-2013

Eylül 2013

Doktora Yeterlik Sınavı

Dilvin İPEK Doktora Yeterlilik - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Eylül-2013

Eylül 2013

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Gülşah SÜMEN TİK Üyeliği - Ege Üniversitesi

Nisan-2013

Nisan 2013

Doktora Yeterlik Sınavı

Hilal ÇOLAKOĞLU Doktora Yeterlilik - Ege Üniversitesi

Nisan-2013

Nisan 2013

Doktora Yeterlik Sınavı

Nihan BAŞ Doktora Yeterlilik - Ege Üniversitesi

Şubat-2012

Şubat 2012

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Mukaddes ARIGÜL Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Şubat-2012

Şubat 2012

Tez Savunma (Doktora)

Evren GÖLGE Doktora Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Şubat-2012

Şubat 2012

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Esin YAPRAK APUHAN Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Ekim-2011

Ekim 2011

Tez Savunma (Doktora)

Jülide KIVANÇLI Doktora Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Ekim-2011

Ekim 2011

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Özden ERYAŞAR Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Temmuz-2011

Temmuz 2011

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Emel KARTAL Yüksek Lisans TEz Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Temmuz-2011

Temmuz 2011

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Murat AKTAR Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Haziran-2011

Haziran 2011

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Evren GÖLGE TİK Üyeliği - Ege Üniversitesi

Nisan-2011

Nisan 2011

Tez Savunma (Doktora)

Evrim ÖZKAYNAK Doktora Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Eylül-2010

Eylül 2010

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Ayça KARAÖREN Yüksek Lisans Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Haziran-2010

Haziran 2010

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Jülide KIVANÇLI TİK Üyeliği - Ege Üniversitesi

Haziran-2010

Haziran 2010

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Evren GÖLGE TİK Üyeliği - Ege Üniversitesi

Haziran-2009

Haziran 2009

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Evren GÖLGE TİK Üyeliği - Ege Üniversitesi

Haziran-2009

Haziran 2009

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Jülide KIVANÇLI TİK Üyeliği - Ege Üniversitesi

Ocak-2009

Ocak 2009

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Onur GÜNEŞER Yüksek Lisans Tez Savunma - Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

Kasım-2008

Kasım 2008

Tez Savunma (Doktora)

Perihan KENDİRCİ Doktora Tez Savunma - Ege Üniversitesi

Mart-2008

Mart 2008

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Jülide KIVANÇLI TİK Üyeliği - Ege Üniversitesi

Mart-2008

Mart 2008