Eğitim Bilgileri
2014 - 2015
2014 - 2015Post Doktora
Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Institute Of Food, Nutrition And Health , Laboratory Of Food Biochemistry , İsviçre
2008 - 2014
2008 - 2014Doktora
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
2006 - 2008
2006 - 2008Yüksek Lisans
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
2002 - 2006
2002 - 2006Lisans
Trakya Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2014
2014Doktora
PİRİNÇ KEPEĞİNİN KISA DALGA INFRARED (KIZILÖTESİ) ENERJİ İLE STABİLİZASYONU VE STABİLİZE KEPEĞİN GIDA ÜRÜNLERİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
2008
2008Yüksek Lisans
FARKLI KURUTMA TEKNİKLERİNİN MISIRIN FİZİKSEL, KİMYASAL VE TOKSİKOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2019
2019Food Loss and Waste Reduction and Management/CHIEAM-IAMZ/ Zaragoza, İSPANYA
Mesleki Kurs
CHIEAM
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Bilimleri
Gıda Teknolojisi
Hububat Teknolojisi
Akademik Unvanlar / Görevler
2024 - Devam Ediyor
2024 - Devam EdiyorProf. Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
2018 - 2024
2018 - 2024Doç. Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
2018 - 2018
2018 - 2018Dr. Öğr. Üyesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
2017 - 2018
2017 - 2018Yrd. Doç. Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
2014 - 2017
2014 - 2017Araştırma Görevlisi Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2009 - 2014
2009 - 2014Araştırma Görevlisi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Yönetimsel Görevler
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorStaj Koordinatörü
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorBölüm Bologna Komisyonu Başkanı
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorMevlana Değişim Programı Bölüm Koordinatörü
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorErasmus Programı Bölüm Koordinatörü
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi
Verdiği Dersler
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2025
2025The impact of milling degree on physicochemical, nutritional, rheological, textural properties, and in vitro digestibility of rice: From brown rice to white rice
Yılmaz Tuncel N., Andac A. E., Polat Kaya H., Tuncel N. B.
FOOD CHEMISTRY , cilt.464, ss.1-9, 2025 (SCI-Expanded)
2024
2024Characterisation of Pea Milk Analogues Using Different Production Techniques
Andaç A. E., Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N.
FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , cilt.62, sa.2, ss.177-187, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024The effect of different pre‐treatments on unformulated pulse‐based milk analogs: physicochemical properties and consumer acceptance
Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.61, sa.2, ss.268-278, 2024 (SCI-Expanded)
2023
2023Stabilization of Rice Bran: A Review
Tuncel N.
FOODS , cilt.12, sa.9, ss.1-21, 2023 (SCI-Expanded)
2022
2022Monitoring starch hydrolysis with micro visco-amylo-graph for the production of chickpea milk and optimization of the parameters with response surface methodology
Yılmaz Tuncel N., Korkmaz F., Polat H., Tuncel N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.9, ss.3448-3457, 2022 (SCI-Expanded)
2021
2021Comparison of lipid degradation in raw and infrared stabilized rice bran and rice bran oil: matrix effect
YILMAZ TUNCEL N., Yilmaz Korkmaz F.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.15, sa.2, ss.1057-1067, 2021 (SCI-Expanded)
2020
2020Extrusion cooking of immature rice grain: under-utilized by-product of rice milling process
Burak Albayrak B., Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N., Masatcıoğlu M. T.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.57, sa.8, ss.2905-2915, 2020 (SCI-Expanded)
2020
2020UTILISATION OF INFRARED STABILISED IMMATURE RICE GRAINS IN A CEREAL BASED FERMENTED FOOD: TARHANA
KORKMAZ F., TUNCEL N. B., ÖZER M., YILMAZ TUNCEL N.
ACTA ALIMENTARIA , cilt.49, sa.2, ss.189-196, 2020 (SCI-Expanded)
2019
2019Validated micellar electrokinetic capillary chromatography (MECC) method for determination of 5-hydroxymethylfurfural in honey and comparison with HPLC
GÜRAY T., Tuncel N., Tuncel M., Uysal U. D.
CHEMICAL PAPERS , cilt.73, sa.9, ss.2209-2220, 2019 (SCI-Expanded)
2018
2018The effects of infrared stabilized immature rice grain flour in gluten-free bread preparation
Ozer M., Tuncel N., TUNCEL N. B.
CEREAL CHEMISTRY , cilt.95, sa.4, ss.527-535, 2018 (SCI-Expanded)
2018
2018Stabilization of immature rice grain using infrared radiation
Yılmaz F., Tuncel N. B., Tuncel N.
FOOD CHEMISTRY , cilt.253, ss.269-276, 2018 (SCI-Expanded)
2018
2018Utilization of lentil, pea, and faba bean hulls in Turkish noodle production
Kaya E., Tuncel N., TUNCEL N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.55, sa.5, ss.1734-1745, 2018 (SCI-Expanded)
2017
2017The effect of ultrasound-assisted extraction on yield and properties of some pulse starches
Karaman M., Tuncel N. B., Tuncel N.
STARCH-STARKE , cilt.69, 2017 (SCI-Expanded)
2017
2017Rice Bran Substituted Turkish Noodles (Eriste): Textural, Sensorial, and Nutritional Properties
Tuncel N., Kaya E., Karaman M.
CEREAL CHEMISTRY , cilt.94, sa.5, ss.903-908, 2017 (SCI-Expanded)
2017
2017The effect of ultrasound on some properties of pulse hulls
Kaya E., TUNCEL N. B., Tuncel N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.9, ss.2779-2788, 2017 (SCI-Expanded)
2016
2016Effect of black mulberry (Morus nigra) extract treatment on cognitive impairment and oxidative stress status of d-galactose-induced aging mice
Turgut N. H., MERT D. G., KARA H., EĞİLMEZ H. R., Arslanbas E., TEPE B., et al.
PHARMACEUTICAL BIOLOGY , cilt.54, sa.6, ss.1052-1064, 2016 (SCI-Expanded)
2016
2016Anticancer and antiangiogenic effects of methanol extracts of Lonicera caprifolium L. on C6 rat glioma cells
Turgut N. H., Altun A., Kara H., Tepe B., Elgül M., Ergül M., et al.
e-Cumhuriyet Tıp Dergisi (elektronik) , cilt.38, ss.6-19, 2016 (SCI-Expanded)
2016
2016Quality properties, mass transfer characteristics and energy consumption during shortwave infrared radiation drying of tomato
Kocabiyik H., Yilmaz N., Tuncel N. B., Sumer S. K., Buyukcan M. B.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , sa.3, ss.447-456, 2016 (SCI-Expanded)
2016
2016Middle infrared stabilization of individual rice bran milling fractions
Yilmaz N.
FOOD CHEMISTRY , cilt.190, ss.179-185, 2016 (SCI-Expanded)
2015
2015Drying, Energy, and Some Physical and Nutritional Quality Properties of Tomatoes Dried with Short-Infrared Radiation
KOCABIYIK H., YILMAZ N., TUNCEL N. B., SUMER S. K., BUYUKCAN M. B.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , cilt.8, sa.3, ss.516-525, 2015 (SCI-Expanded)
2015
2015The effect of infrared stabilisation on B vitamins, phenolics and antioxidants in rice bran
YILMAZ N., TUNCEL N. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.50, sa.1, ss.84-91, 2015 (SCI-Expanded)
2015
2015Optimizing the extraction of phenolics and antioxidants from feijoa (Feijoa sellowiana, Myrtaceae)
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.1, ss.141-150, 2015 (SCI-Expanded)
2014
2014The effect of infrared stabilized rice bran substitution on nutritional, sensory, and textural properties of cracker
Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.239, sa.2, ss.259-265, 2014 (SCI-Expanded)
2014
2014Infrared stabilization of rice bran and its effects on gamma-oryzanol content, tocopherols and fatty acid composition
Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.94, sa.8, ss.1568-1576, 2014 (SCI-Expanded)
2014
2014The effects of middle infrared radiation intensity on the quality of dried tomato products
KOCABIYIK H., Yilmaz N., TUNCEL N. B., SÜMER S. K., BÜYÜKCAN M. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.49, sa.3, ss.703-710, 2014 (SCI-Expanded)
2014
2014The effect of infrared stabilized rice bran substitution on B vitamins, minerals and phytic acid content of pan breads: Part II
TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Uygur A.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.59, sa.2, ss.162-166, 2014 (SCI-Expanded)
2014
2014The effect of infrared stabilized rice bran substitution on physicochemical and sensory properties of pan breads: Part I
Tuncel N. B., Yilmaz N., Kocabıyık H., Uygur A.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.59, sa.2, ss.155-161, 2014 (SCI-Expanded)
2011
2011Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions
TUNCEL N. B., Yilmaz N.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.233, sa.4, ss.577-585, 2011 (SCI-Expanded)
2010
2010The effect of pea (Pisum sativum L.)-originated asparaginase on acrylamide formation in certain bread types
Tuncel N. B., Yilmaz N., ŞENER E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, sa.12, ss.2470-2476, 2010 (SCI-Expanded)
2010
2010An alternative strategy for corn drying (Zea mays) resulted in both energy savings and reduction of fumonisins B-1 and B-2 contamination
Yilmaz N., TUNCEL N. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, sa.3, ss.621-628, 2010 (SCI-Expanded)
2010
2010The effects of infrared and hot air drying on some properties of corn (Zea mays)
TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Ozturk N., Tuncel M.
JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , cilt.8, sa.1, ss.63-68, 2010 (SCI-Expanded)
2009
2009Time and temperature dependent microbiological and mycotoxin (ochratoxin-A) levels in boza
UYSAL Ü. D., Oncu E. M., Berikten D., Yilmaz N., TUNCEL N. B., KIVANÇ M., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , cilt.130, sa.1, ss.43-48, 2009 (SCI-Expanded)
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2023
2023Bitki Esaslı Süt Benzeri İçecekler
Korkmaz F., Polat Kaya H., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N.
GIDA , cilt.48, sa.4, ss.784-805, 2023 (Hakemli Dergi)
2023
2023Sürdürülebilir ve Yeni Bir “Gıda” Alternatifi Olarak Yenilebilir Böcekler
Andaç A. E., Yilmaz Tuncel N.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.251-267, 2023 (Hakemli Dergi)
2022
2022Hayvansal Süt ve Bitkisel "Süt"
Yılmaz Tuncel N., Tuncel N. B.
TÜBİTAK Bilim ve Teknik , sa.12, ss.68-76, 2022 (Hakemli Dergi)
2021
2021Sürdürülebilir et tüketimiyle iklim değişikliğini önleyebilir miyiz?
Yılmaz Tuncel N., Polat H.
TÜBİTAK Bilim ve Teknik , sa.648, ss.20-24, 2021 (Hakemli Dergi)
2020
2020Sürdürülebilir Et Üretimi
Polat H., Yılmaz Tuncel N.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, sa.1, ss.134-151, 2020 (Hakemli Dergi)
2019
2019Gıda Atıkları
Yılmaz Tuncel N.
TÜBİTAK Bilim ve Teknik , sa.625, ss.10-18, 2019 (Hakemli Dergi)
2016
2016GAMA-ORİZANOL
YILMAZ TUNCEL N.
AKADEMİK GIDA , cilt.14, sa.4, ss.458-464, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
2016Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı
YILMAZ TUNCEL N., TUNCEL N. B.
Akademik Gıda , cilt.14, ss.196-203, 2016 (Hakemli Dergi)
2011
2011Pirinç Kepeği: Kompozisyonu, Acılaşma Sorunu, Gıdalarda Kullanımı ve Fizyolojik Etkileri
YILMAZ N., TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.3, ss.46-52, 2011 (Hakemli Dergi)
2010
2010Kaz Dağların'ndan toplanan bazı bitkilerin fenolik asit kompozisyonlarının yüksek basınçlı sıvı kromatografisi ile belirlenmesi
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
AKADEMİK GIDA , cilt.8, sa.3, ss.18-23, 2010 (Hakemli Dergi)
2010
2010Zeytin, ceviz, fındık yaprağı ve fındık yeşil kabuğunun antioksidan aktiviteleri
YILMAZ N., Genç A., YILMAZ E.
HASAD GIDA , cilt.26, sa.302, ss.38-43, 2010 (Hakemli Dergi)
2009
2009Mısır ve mısır bazlı ürünlerde fumonisin kontaminasyonunun belirlenmesi
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
AKADEMİK GIDA , cilt.7, sa.3, ss.6-11, 2009 (Hakemli Dergi)
2008
2008Çanakkale’de Yaygın Olarak Tarımı Yapılan Yazlık Buğday Çeşitlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi
Tuncel N. B., Yılmaz N.
GIDA , cilt.33, sa.2, ss.69-73, 2008 (Hakemli Dergi)
Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar
2023
2023PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF LEGUME-BASED MILK SUBSTITUTES
Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.
6th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, Rome, İtalya, 18 - 20 Ekim 2023, ss.47
2023
2023Physicochemical, Sensorial and Textural Properties of Vegan Ice Creams Produced from Cowpea Milk Analogs
Korkmaz F., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Tuncel N. B.
3rd International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Malatya, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.1
2021
2021Utilization of Rice Milling By-Products
Yılmaz Tuncel N.
Waste2Value, Aveiro, Portekiz, 17 Kasım 2021
2020
2020Sürdürülebilir Kırmızı Et Üretimi
Yılmaz Tuncel N., Polat H.
13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.71
2020
2020TÜRKİYE’DE YETİŞEN BAŞAT ÇELTİK ÇEŞİTLERİNİN GAMA- ORİZANOL MİKTARI BAKIMINDAN KARŞILAŞTIRILMASI
Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.310
2018
2018FREE AND BOUND PHENOLICS AND ANTIOXIDANTS IN RAW AND INFRARED STABILIZED IMMATURE RICE GRAIN
YILMAZ F., TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.
IX International Scientific Agriculture Symposium “AGROSYM 2018”, 4 - 07 Ekim 2018
2017
2017Infrared stabilization of immature rice grain
Yilmaz F., Tuncel N. B., Yilmaz Tuncel N.
3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, Budapest, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017, ss.1
2017
2017The effect of infrared stabilization on tocopherol, gamma-oryzanol, thiamine and riboflavin contents of immature rice grains
Yilmaz F., Tuncel N. B., Yilmaz Tuncel N.
3. International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS), Budapest, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017, ss.741
2016
2016The effect of ultrasound assisted extraction on yield and some properties of legume starches
KARAMAN M., KAYA E., YILMAZ N., TUNCEL N. B.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.92
2016
2016The effect of ultrasound treatment on physical properties of some legume starches
KARAMAN M., TUNCEL N. B., KAYA E., YILMAZ N.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.279
2016
2016The effect of ultrasound treatment on phenolics and antioxidant capacity of some legume brans
KAYA E., TUNCEL N. B., KARAMAN M., YILMAZ N.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.332
2015
2015Pirinç Kepeğinin İşlenmesi ve İnsan Beslenmesindeki Önemi
TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.
ULUSLARARASI KATILIMLI KONURALP ÇELTİL ÇALIŞTAYI, Düzce, Türkiye, 14 - 16 Aralık 2015, ss.35
2015
2015Infrared (Kızılötesi) Kurutmanın Domatesin Toplam Fenol, Antioksidan Kapasite ve Hidroksimetilfurfural Miktarına Etkisi
YILMAZ N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.105-106
2015
2015Gıdaların Kurutulmasında Infrared Teknolojisinin Kullanımı
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.66
2015
2015Kısa ve Orta Dalga Infrared (Kızılötesi)ile Çeltik Kurutmanın Pirinç Randımanı ve Enerji Tüketimi Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.107-108
2013
2013Infrared Stabilized Rice Bran: Nutricious Breadmaking Ingredient (Sözlü sunum)
Tuncel N. B., Yilmaz N., Uygur A., Kocabiyik H.
7th International Congress Flour-Bread, Osijek, Hırvatistan, 16 - 18 Ekim 2013, ss.40
2013
2013Meyve ve Sebze Kurutma için Infrared Kurutucu Tasarımı
KOCABIYIK H., TUNCEL N. B., YILMAZ N.
II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.19
2013
2013Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması
TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.
II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.13
2011
2011Middle Infrared Drying of Tomato
KOCABIYIK H., SÜMER S. K., TUNCEL N. B., BÜYÜKCAN M. B., YILMAZ N., Arslan N.
XXXIV CIOSTA CIGRV Conference, Vienna, Avusturya, 29 Haziran - 01 Temmuz 2011, ss.1
2011
2011Parsley drying with modified household microwave oven.
Tuncel N. B., Arslan N., Yılmaz N.
International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.1095
2011
2011The effect of pea (Pisum sativum L.) originated asparaginase onacrylamide formation in some bread types
Tuncel N. B., Yılmaz N., Şener E.
International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.695
2011
2011The effect of infrareddrying on ß-carotene and lycopene content of tomato
Kocabıyık H., Tuncel N. B., Yılmaz N., Arslan N., Büyükcan M. B., Sümer S. K.
International Food Ccongress Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.298
2010
2010Extraction Optimization For Antioxidant Activity of a Potential Bioactive Source : Feijoa (Feijoa sellowiana)
TUNCEL N. B., YILMAZ N., Kurtar Bozbıyık N.
Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods, İstanbul, Türkiye, 21 Nisan 2010, ss.32
2010
2010Production and Investigation of Some Properties of Chickpea Bread
TUNCEL N. B., YILMAZ N., Özçelik S.
The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.447-448
2009
2009Development of a Simple Rapid and Reliable HPLC Method For the Determination of Fumonisin B1 And B2 In Maize: Adoption of Internal Standard (Butyl Paraben)
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.380
2009
2009Comparison of HPLC and LC/ESI-MS/MS Methods For Determination of Acrylamide In Wheat, Barley And Rye Malts
KÜÇÜK Z., TUNCEL N. B., YILMAZ N.
4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.413
2009
2009Determination of 12 Phenolic Acids by a Validated HPLC Method: Its Application To Some Plants From Ida Mountain (Kaz Mountain/ Kazdaği)
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.579
2008
2008A Research on the Facility of Drying Mantı (Mantu) with Infrared Technology
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.166
2008
2008Alternative Technologies To Maize Drying
YILMAZ N., TUNCEL N. B.
ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.147
Kitap & Kitap Bölümleri
2023
2023Hayvansal Sütler ve Bitkisel ''Süt''ler
Yılmaz Tuncel N.
Besleyici ve Sağlıklı Gıda : Gıda Endüstrisinden Sofraya , Sedef Nehir EL, Editör, Türkiye Klinikleri Yayınevi, Ankara, ss.55-67, 2023
Desteklenen Projeler
2023 - 2025
2023 - 2025Korunga Bitkisi (Onobrcyhis Sativa L.) Tohumunun Tüketilebilirliğinin ve Yeni Bir Protein Kaynağı Olarak Kullanılabilirliğinin Araştırılması, Farklı Isıl Işlem Uygulamalarının Bazı Bileşenlerin Miktarı ve In Vitro Sindirilebilirlik Özellikleri Üzerine Etkisinin Incelenmesi
TÜBİTAK Projesi
Tuncel N. B. (Yürütücü), Yılmaz Tuncel N., Çapanoğlu Güven E., Özkan G., Güleç Ş.
2023 - 2024
2023 - 2024Farklı kırma derecesine sahip pirinç fraksiyonlarının bazı fizikokimyasal besinsel ve antibesinsel özelliklerinin belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
YILMAZ TUNCEL N. (Yürütücü), TUNCEL N. B., POLAT KAYA H., ANDAÇ A. E.
2022 - 2024
2022 - 2024Çimlendirme İşleminin Bazı Baklagil Unlarının AntiBesinsel Özellikleri ve Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
YILMAZ TUNCEL N. (Yürütücü), TUNCEL N. B., ANDAÇ A. E., KORKMAZ F., POLAT KAYA H.
2021 - 2022
2021 - 2022Bitkisel Esaslı Süt Alternatifi İçecek Üretimi
TÜBİTAK Projesi
Yılmaz Tuncel N. (Yürütücü), Tuncel N. B.
2017 - 2018
2017 - 2018Ham ve Stabilize Pirinç Kepeği ile Pirinç Kepeği Yağının Lipid Degradasyon Mekanizması Bakımından Karşılaştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
YILMAZ TUNCEL N. (Yürütücü), YILMAZ F.
2015 - 2018
2015 - 2018Çeltik Işleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ortaya Çıkan Ham Tanenin Infrared (Kızılötesi) Enerji Ile Stabilizasyonu Ve Çeşitli Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi
TÜBİTAK Projesi
Yılmaz Tuncel N., Tuncel N. B. (Yürütücü)
2014 - 2017
2014 - 2017Ultrases uygulamasının bazı bakliyat çesitlerinde nisasta üretimine, yapısına ve kepek bilesenlerine etkisinin incelenmesi ve bakliyat kepeklerinin eriste üretiminde kullanım olanaklarının arastırılması
TÜBİTAK Projesi
YILMAZ TUNCEL N., TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2011 - 2014
2011 - 2014Pirinç Kepeğinin Kısa Dalga İnfrared (kızılötesi) Enerji İle
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N.
2011 - 2013
2011 - 2013Pirinc Kepeginin Infrared (Kizilotesi) Ile Stabilizasyonu ve Stabilize Pirinc Kepeginin Bazi Firin Ürunlerinde Degerlendirilmesi
TÜBİTAK Projesi
KOCABIYIK H., TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2011 - 2013
2011 - 2013Stabilize Pirinç Kepeği İle Katkılanan Bazı Gıdaların Besinsel Öğelerinin İncelenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N.
2010 - 2012
2010 - 2012İnfrared Kurutma Yönteminin Domates Kurutmada Kullanılması Ve Kurutulmuş Domatesin Bazı Kalite Özellikleri Ve Özgül Enerji Tüketimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
TÜBİTAK Projesi
SÜMER S. K., KOCABIYIK H. (Yürütücü), TUNCEL N. B.
2010 - 2012
2010 - 2012Infrared kurutmanın pirincin verim, kalite ve bazı besinsel özellikleri üzerine etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü), KOCABIYIK H., YILMAZ TUNCEL N.
2008 - 2010
2008 - 2010Farklı Ekmek Tiplerindeki Akrilamid Düzeyinin Bezelye Kaynaklı Asparajinaz Enzimi İlavesi İle Azaltılması Üzerine Bir Çalışma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N., KÜÇÜK Z.
2007 - 2008
2007 - 2008Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N.
Patent
2021
2021Kızılötesi (infrared) enerji ile pirinç kepeği stabilize etme yöntemi (İncelemeli tescil)
Patent
Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2012/08335 , Standart Tescil
2015
2015Kızılötesi (İnfrared) Enerji ile Pirinç Kepeği Stabilize Etme Yöntemi (İncelemesiz Tescil)
Patent
Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: TR201208335B , Standart Tescil
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
2022 - 2022
2022 - 2022Diğer
Diğer
Danmarks Tekniske Universitet, Danimarka
2022 - 2022
2022 - 2022Erasmus Programı
Personel Hareketliliği
University of Ljubljana, Slovenya
2019 - 2019
2019 - 2019Yetkinlik ve Niteliklerin Artırılması
Mesleki Eğitim/Kurs
The International Center For Advanced Mediterranean Agronomic Studies in Zaragoza, İspanya
Ödüller
Aralık 2016
Aralık 2016AKADEMİK TEŞVİK 100 TAM PUAN ÖDÜLÜ (2015)
ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ
Şubat 2016
Şubat 2016Food and Bioproducts Processing IChemE Journals Best Reviewer Awards 2015
Elseiver & Editorial Board of the Journal
Nisan 2008
Nisan 2008BEST POSTER AWARD
ICC Bosphorus 2008
Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri
18 Ekim 2023 - 20 Ekim 2023
18 Ekim 2023 - 20 Ekim 20236th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages
Katılımcı
Rome-İtalya
21 Ekim 2020 - 23 Ekim 2020
21 Ekim 2020 - 23 Ekim 202013. Gıda Kongresi
Katılımcı
Çanakkale-Türkiye
18 Nisan 2016 - 21 Nisan 2016
18 Nisan 2016 - 21 Nisan 201615th International Cereal and Bread Congress
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
14 Aralık 2015 - 16 Aralık 2015
14 Aralık 2015 - 16 Aralık 2015Konuralp Çeltik Çalıştayı
Katılımcı
Düzce-Türkiye
13 Mayıs 2015 - 15 Mayıs 2015
13 Mayıs 2015 - 15 Mayıs 2015Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar
Katılımcı
Denizli-Türkiye
16 Ekim 2013 - 18 Ekim 2013
16 Ekim 2013 - 18 Ekim 20137th International Congress Flour-Bread
Katılımcı
Osijek-Hırvatistan
03 Haziran 2013 - 04 Haziran 2013
03 Haziran 2013 - 04 Haziran 2013II. Uluslararası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı
Katılımcı
İzmir-Türkiye
26 Mayıs 2011 - 29 Mayıs 2011
26 Mayıs 2011 - 29 Mayıs 2011International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry
Katılımcı
İzmir-Türkiye
21 Nisan 2010 - 21 Nisan 2010
21 Nisan 2010 - 21 Nisan 2010Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods
Katılımcı
İstanbul-Türkiye
04 Kasım 2009 - 06 Kasım 2009
04 Kasım 2009 - 06 Kasım 20094th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis
Katılımcı
Praha-Çek Cumhuriyeti
Burslar
2023 - 2023
2023 - 2023YURTDIŞI BİLİMSEL ETKİNLİKLERE KATILIM DESTEĞİ (ICC Gluten Free Products and Beverages, Sözlü Sunum, Roma, İtalya)
TÜBİTAK
2019 - 2019
2019 - 2019Mesleki Kurs Katılım Bursu (CHIEAM-IAMZ)
Diğer Uluslararası Organizasyonlar
2014 - 2015
2014 - 2015YURT DIŞI DOKTORA SONRASI ARAŞTIRMA BURSU (İSVİÇRE, ETH)
TÜBİTAK
2014 - 2014
2014 - 2014YURT DIŞI BİLİMSEL ETKİNLİKLERE KATILIM DESTEK BURSU (ICC 7th International Congress Flour-Bread, Sözlü Sunum, Hırvatistan, Opatija))
TÜBİTAK
2008 - 2014
2008 - 2014YURT İÇİ DOKTORA BURSU
TÜBİTAK
2006 - 2008
2006 - 2008