Prof. Dr. NEŞE YILMAZ TUNCEL

Eğitim Bilgileri

2014 - 2015

Post Doktora

Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Institute Of Food, Nutrition And Health , Laboratory Of Food Biochemistry , İsviçre

2008 - 2014

Doktora

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

2006 - 2008

Yüksek Lisans

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

2002 - 2006

Lisans

Trakya Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Yaptığı Tezler

2014

Doktora

PİRİNÇ KEPEĞİNİN KISA DALGA INFRARED (KIZILÖTESİ) ENERJİ İLE STABİLİZASYONU VE STABİLİZE KEPEĞİN GIDA ÜRÜNLERİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği

2008

Yüksek Lisans

FARKLI KURUTMA TEKNİKLERİNİN MISIRIN FİZİKSEL, KİMYASAL VE TOKSİKOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Yabancı Diller

C1 İleri

İngilizce

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2025

En iyi diyet nedir? / Dilara Koçak

Mesleki Kurs

NEOSKOLA

2025

Popüler bilim tarihi eğitimi / Prof. Dr. Mehmet Ali Alpar

Kişisel Gelişim

NEOSKOLA

2024

Şarapla tanışma eğitimi / Levon Bağış

Mesleki Kurs

NEOSKOLA

2024

Diksiyon eğitimi/ Mehpare Çelik

Kişisel Gelişim

NEOSKOLA

2024

Zeytinyağının gizemli dünyası ve tadımın ipuçları / Duygu Özerson Elakdar

Mesleki Kurs

NEOSKOLA

2023

İklim değişikliği: sebep ve çözümleri eğitimi/ Prof. Dr. Levent Kurnaz

Mesleki Kurs

NEOSKOLA

2019

Food Loss and Waste Reduction and Management/CHIEAM-IAMZ/ Zaragoza, İSPANYA

Mesleki Kurs

CHIEAM

2010

Workshop on Antioxidant Measurement Methods

Mesleki Kurs

İstanbul Üniversitesi

2006

Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatografisi ve Kapiler Elektroforez Uygulamaları

Mesleki Kurs

Anadolu Üniversitesi

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Bilimleri

Gıda Teknolojisi

Hububat Teknolojisi

Akademik Ünvanlar / Görevler

2024 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi

2018 - 2024

Doç. Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi

2018 - 2018

Dr. Öğr. Üyesi

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi

2017 - 2018

Yrd. Doç. Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi

2014 - 2017

Araştırma Görevlisi Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2009 - 2014

Araştırma Görevlisi

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Yönetimsel Görevler

2021 - Devam Ediyor

Staj Koordinatörü

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi

2021 - Devam Ediyor

Bölüm Bologna Komisyonu Başkanı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi

2019 - Devam Ediyor

Mevlana Değişim Programı Bölüm Koordinatörü

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi

2019 - Devam Ediyor

Erasmus Programı Bölüm Koordinatörü

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi

Verdiği Dersler

Yüksek Lisans

Sürdürülebilir Gıda Üretimi

Lisans

Mesleki İngilizce I ve II (Professional English)

Duyusal Analiz (Sensory Analyses)

Beslenme İlkeleri (Nutrition Principles)

Gıda Analiz Yöntemleri (Food Analyses Methods)

Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji (Food Additives and Toxicology)

Gıda İşleme İlkeleri (Food Processing Principles)

Tahıl İşleme Teknolojisi (Cereal Processing Technology)

Makaleler

2025

1. Sainfoin (Onobrychis viciifolia L.) protein isolate as a new source of alternative plant-based protein: cytotoxicity, immunoreactivity, nutritional and functional properties

Korkmaz F., Güngör S. N., Güleç Ş., Sakarya F. B., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., et al.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.251, sa.12, ss.4703-4718, 2025 (SCI-Expanded)

2025

2. Exploring Sainfoin (Onobrychis viciifolia) Seed Flour as a Sustainable Plant‐Based Food: Germination‐Induced Changes in Nutritional Quality, Anti‐Nutritional Factors, Phenolic Content, Bioaccessibility, and In Vitro Toxicity

Polat Kaya H., Güngör S. N., Yılmaz Tuncel N., Sakarya F. B., Andaç A. E., Özkan G., et al.

CEREAL CHEMISTRY , cilt.102, ss.766-776, 2025 (SCI-Expanded)

2025

3. The Effect of Germination on Antinutritional Components, In Vitro Starch and Protein Digestibility, Content, and Bioaccessibility of Phenolics and Antioxidants of Some Pulses

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Sakarya F. B., Andaç A. E., Korkmaz F., Özkan G., et al.

FOOD SCIENCE & NUTRITION , cilt.13, sa.5, ss.1-12, 2025 (SCI-Expanded)

2025

4. The effect of different pre-treatments on sensory characteristics of unformulated pulse-based beverages

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E., Yüceer Y., Tuncel N. B.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.2025, sa.2025, ss.1-13, 2025 (SCI-Expanded)

2025

5. A Comprehensive Review of Antinutrients in Plant‐Based Foods and Their Key Ingredients

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E., Korkmaz F., Tuncel N. B.

Nutrition Bulletin , cilt.0, ss.1-35, 2025 (SCI-Expanded)

2025

6. The impact of milling degree on physicochemical, nutritional, rheological, textural properties, and in vitro digestibility of rice: From brown rice to white rice

Yılmaz Tuncel N., Andac A. E., Polat Kaya H., Tuncel N. B.

FOOD CHEMISTRY , cilt.464, ss.1-9, 2025 (SCI-Expanded)

2025

7. Characterization and effects of heat treatments on antinutritional components and enzyme activities in sainfoin (Onobrychis viciifolia L.) seeds: A high-protein alternative plant-based food source

Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., Tülbek M. Ç., Tuncel N. B.

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.199, ss.115372, 2025 (SCI-Expanded)

2024

8. Characterisation of Pea Milk Analogues Using Different Production Techniques

Andaç A. E., Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N.

FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , cilt.62, sa.2, ss.177-187, 2024 (SCI-Expanded)

2024

9. The effect of different pre‐treatments on unformulated pulse‐based milk analogs: physicochemical properties and consumer acceptance

Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.61, sa.2, ss.268-278, 2024 (SCI-Expanded)

2023

10. Bitki Esaslı Süt Benzeri İçecekler

Korkmaz F., Polat Kaya H., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N.

GIDA , cilt.48, sa.4, ss.784-805, 2023 (Hakemli Dergi)

2023

11. Stabilization of Rice Bran: A Review

Tuncel N.

FOODS , cilt.12, sa.9, ss.1-21, 2023 (SCI-Expanded)

2023

12. Sürdürülebilir ve Yeni Bir “Gıda” Alternatifi Olarak Yenilebilir Böcekler

Andaç A. E., Yilmaz Tuncel N.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.251-267, 2023 (Hakemli Dergi)

2022

13. Hayvansal Süt ve Bitkisel "Süt"

Yılmaz Tuncel N., Tuncel N. B.

TÜBİTAK Bilim ve Teknik , sa.12, ss.68-76, 2022 (Hakemli Dergi)

2022

14. Monitoring starch hydrolysis with micro visco-amylo-graph for the production of chickpea milk and optimization of the parameters with response surface methodology

Yılmaz Tuncel N., Korkmaz F., Polat H., Tuncel N. B.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.9, ss.3448-3457, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

15. Sürdürülebilir et tüketimiyle iklim değişikliğini önleyebilir miyiz?

Yılmaz Tuncel N., Polat H.

TÜBİTAK Bilim ve Teknik , sa.648, ss.20-24, 2021 (Hakemli Dergi)

2021

16. Comparison of lipid degradation in raw and infrared stabilized rice bran and rice bran oil: matrix effect

YILMAZ TUNCEL N., Yilmaz Korkmaz F.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.15, sa.2, ss.1057-1067, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

17. Sürdürülebilir Et Üretimi

Polat H., Yılmaz Tuncel N.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, sa.1, ss.134-151, 2020 (Hakemli Dergi)

2020

18. Extrusion cooking of immature rice grain: under-utilized by-product of rice milling process

Burak Albayrak B., Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N., Masatcıoğlu M. T.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.57, sa.8, ss.2905-2915, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

19. UTILISATION OF INFRARED STABILISED IMMATURE RICE GRAINS IN A CEREAL BASED FERMENTED FOOD: TARHANA

KORKMAZ F., TUNCEL N. B., ÖZER M., YILMAZ TUNCEL N.

ACTA ALIMENTARIA , cilt.49, sa.2, ss.189-196, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

20. Gıda Atıkları

Yılmaz Tuncel N.

TÜBİTAK Bilim ve Teknik , sa.625, ss.10-18, 2019 (Hakemli Dergi)

2019

21. Validated micellar electrokinetic capillary chromatography (MECC) method for determination of 5-hydroxymethylfurfural in honey and comparison with HPLC

GÜRAY T., Tuncel N., Tuncel M., Uysal U. D.

CHEMICAL PAPERS , cilt.73, sa.9, ss.2209-2220, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

22. Stabilization of immature rice grain using infrared radiation

Yılmaz F., Tuncel N. B., Tuncel N.

FOOD CHEMISTRY , cilt.253, ss.269-276, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

23. The effects of infrared stabilized immature rice grain flour in gluten-free bread preparation

Ozer M., Tuncel N., TUNCEL N. B.

CEREAL CHEMISTRY , cilt.95, sa.4, ss.527-535, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

24. Utilization of lentil, pea, and faba bean hulls in Turkish noodle production

Kaya E., Tuncel N., TUNCEL N. B.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.55, sa.5, ss.1734-1745, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

25. Rice Bran Substituted Turkish Noodles (Eriste): Textural, Sensorial, and Nutritional Properties

Tuncel N., Kaya E., Karaman M.

CEREAL CHEMISTRY , cilt.94, sa.5, ss.903-908, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

26. The effect of ultrasound-assisted extraction on yield and properties of some pulse starches

Karaman M., Tuncel N. B., Tuncel N.

STARCH-STARKE , cilt.69, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

27. The effect of ultrasound on some properties of pulse hulls

Kaya E., TUNCEL N. B., Tuncel N.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.9, ss.2779-2788, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

28. GAMA-ORİZANOL

YILMAZ TUNCEL N.

AKADEMİK GIDA , cilt.14, sa.4, ss.458-464, 2016 (Hakemli Dergi)

2016

29. Effect of black mulberry (Morus nigra) extract treatment on cognitive impairment and oxidative stress status of d-galactose-induced aging mice

Turgut N. H., MERT D. G., KARA H., EĞİLMEZ H. R., Arslanbas E., TEPE B., et al.

PHARMACEUTICAL BIOLOGY , cilt.54, sa.6, ss.1052-1064, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

30. Anticancer and antiangiogenic effects of methanol extracts of Lonicera caprifolium L. on C6 rat glioma cells

Turgut N. H., Altun A., Kara H., Tepe B., Elgül M., Ergül M., et al.

e-Cumhuriyet Tıp Dergisi (elektronik) , cilt.38, ss.6-19, 2016 (SCI-Expanded)

2016

31. Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

YILMAZ TUNCEL N., TUNCEL N. B.

Akademik Gıda , cilt.14, ss.196-203, 2016 (Hakemli Dergi)

2016

32. Quality properties, mass transfer characteristics and energy consumption during shortwave infrared radiation drying of tomato

Kocabiyik H., Yilmaz N., Tuncel N. B., Sumer S. K., Buyukcan M. B.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.8, sa.3, ss.447-456, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

33. Middle infrared stabilization of individual rice bran milling fractions

Yilmaz N.

FOOD CHEMISTRY , cilt.190, ss.179-185, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

34. Drying, Energy, and Some Physical and Nutritional Quality Properties of Tomatoes Dried with Short-Infrared Radiation

KOCABIYIK H., YILMAZ N., TUNCEL N. B., SUMER S. K., BUYUKCAN M. B.

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , cilt.8, sa.3, ss.516-525, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

35. The effect of infrared stabilisation on B vitamins, phenolics and antioxidants in rice bran

YILMAZ N., TUNCEL N. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.50, sa.1, ss.84-91, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

36. Optimizing the extraction of phenolics and antioxidants from feijoa (Feijoa sellowiana, Myrtaceae)

TUNCEL N. B., YILMAZ N.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.1, ss.141-150, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

37. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on nutritional, sensory, and textural properties of cracker

Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.239, sa.2, ss.259-265, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

38. Infrared stabilization of rice bran and its effects on gamma-oryzanol content, tocopherols and fatty acid composition

Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.94, sa.8, ss.1568-1576, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

39. The effects of middle infrared radiation intensity on the quality of dried tomato products

KOCABIYIK H., Yilmaz N., TUNCEL N. B., SÜMER S. K., BÜYÜKCAN M. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.49, sa.3, ss.703-710, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

40. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on B vitamins, minerals and phytic acid content of pan breads: Part II

TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Uygur A.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.59, sa.2, ss.162-166, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

41. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on physicochemical and sensory properties of pan breads: Part I

Tuncel N. B., Yilmaz N., Kocabıyık H., Uygur A.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.59, sa.2, ss.155-161, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

42. Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions

TUNCEL N. B., Yilmaz N.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.233, sa.4, ss.577-585, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

43. Pirinç Kepeği: Kompozisyonu, Acılaşma Sorunu, Gıdalarda Kullanımı ve Fizyolojik Etkileri

YILMAZ N., TUNCEL N. B.

AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.3, ss.46-52, 2011 (Hakemli Dergi)

2010

44. The effect of pea (Pisum sativum L.)-originated asparaginase on acrylamide formation in certain bread types

Tuncel N. B., Yilmaz N., ŞENER E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, sa.12, ss.2470-2476, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

45. Kaz Dağların'ndan toplanan bazı bitkilerin fenolik asit kompozisyonlarının yüksek basınçlı sıvı kromatografisi ile belirlenmesi

TUNCEL N. B., YILMAZ N.

AKADEMİK GIDA , cilt.8, sa.3, ss.18-23, 2010 (Hakemli Dergi)

2010

46. Zeytin, ceviz, fındık yaprağı ve fındık yeşil kabuğunun antioksidan aktiviteleri

YILMAZ N., Genç A., YILMAZ E.

HASAD GIDA , cilt.26, sa.302, ss.38-43, 2010 (Hakemli Dergi)

2010

47. An alternative strategy for corn drying (Zea mays) resulted in both energy savings and reduction of fumonisins B-1 and B-2 contamination

Yilmaz N., TUNCEL N. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, sa.3, ss.621-628, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

48. The effects of infrared and hot air drying on some properties of corn (Zea mays)

TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Ozturk N., Tuncel M.

JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , cilt.8, sa.1, ss.63-68, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

49. Time and temperature dependent microbiological and mycotoxin (ochratoxin-A) levels in boza

UYSAL Ü. D., Oncu E. M., Berikten D., Yilmaz N., TUNCEL N. B., KIVANÇ M., et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , cilt.130, sa.1, ss.43-48, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

50. Mısır ve mısır bazlı ürünlerde fumonisin kontaminasyonunun belirlenmesi

TUNCEL N. B., YILMAZ N.

AKADEMİK GIDA , cilt.7, sa.3, ss.6-11, 2009 (Hakemli Dergi)

2008

51. Çanakkale’de Yaygın Olarak Tarımı Yapılan Yazlık Buğday Çeşitlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi

Tuncel N. B., Yılmaz N.

GIDA , cilt.33, sa.2, ss.69-73, 2008 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Assessing the enzymatic and functional stability of germinated legume flours under various storage conditions

Polat Kaya H., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N.

39th EFFoST International Conference 2025, Porto, Portekiz, 17 - 19 Kasım 2025, ss.1, (Özet Bildiri)

2025

2. Antinutrients and in vitro digestibility of germinated legume flours

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E.

39th EFFoST International Conference 2025, Porto, Portekiz, 17 - 19 Kasım 2025, ss.2, (Özet Bildiri)

2023

3. Physicochemical and sensory properties of legume based milk substitutes

Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.

6th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, Rome, İtalya, 18 - 20 Ekim 2023, ss.47, (Özet Bildiri)

2023

4. Physicochemical, Sensorial and Textural Properties of Vegan Ice Creams Produced from Cowpea Milk Analogs

Korkmaz F., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Tuncel N. B.

3rd International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Malatya, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.1, (Özet Bildiri)

2021

5. Utilization of Rice Milling By-Products

Yılmaz Tuncel N.

Waste2Value, Aveiro, Portekiz, 17 Kasım 2021, (Yayınlanmadı)

2020

6. Sürdürülebilir Kırmızı Et Üretimi

Yılmaz Tuncel N., Polat H.

13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.71, (Özet Bildiri)

2020

7. TÜRKİYE’DE YETİŞEN BAŞAT ÇELTİK ÇEŞİTLERİNİN GAMA- ORİZANOL MİKTARI BAKIMINDAN KARŞILAŞTIRILMASI

Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.310, (Özet Bildiri)

2018

8. FREE AND BOUND PHENOLICS AND ANTIOXIDANTS IN RAW AND INFRARED STABILIZED IMMATURE RICE GRAIN

YILMAZ F., TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.

IX International Scientific Agriculture Symposium “AGROSYM 2018”, 4 - 07 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)

2017

9. Infrared stabilization of immature rice grain

Yilmaz F., Tuncel N. B., Yilmaz Tuncel N.

3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, Budapest, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2017

10. The effect of infrared stabilization on tocopherol, gamma-oryzanol, thiamine and riboflavin contents of immature rice grains

Yilmaz F., Tuncel N. B., Yilmaz Tuncel N.

3. International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS), Budapest, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017, ss.741, (Özet Bildiri)

2016

11. The effect of ultrasound treatment on physical properties of some legume starches

KARAMAN M., TUNCEL N. B., KAYA E., YILMAZ N.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.279, (Tam Metin Bildiri)

2016

12. The effect of ultrasound assisted extraction on yield and some properties of legume starches

KARAMAN M., KAYA E., YILMAZ N., TUNCEL N. B.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.92, (Tam Metin Bildiri)

2016

13. The effect of ultrasound treatment on phenolics and antioxidant capacity of some legume brans

KAYA E., TUNCEL N. B., KARAMAN M., YILMAZ N.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.332, (Tam Metin Bildiri)

2015

14. Pirinç Kepeğinin İşlenmesi ve İnsan Beslenmesindeki Önemi

TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.

ULUSLARARASI KATILIMLI KONURALP ÇELTİL ÇALIŞTAYI, Düzce, Türkiye, 14 - 16 Aralık 2015, ss.35, (Özet Bildiri)

2015

15. Gıdaların Kurutulmasında Infrared Teknolojisinin Kullanımı

TUNCEL N. B., YILMAZ N.

Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.66, (Özet Bildiri)

2015

16. Kısa ve Orta Dalga Infrared (Kızılötesi)ile Çeltik Kurutmanın Pirinç Randımanı ve Enerji Tüketimi Üzerine Etkisi

TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.

Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.107-108, (Özet Bildiri)

2015

17. Infrared (Kızılötesi) Kurutmanın Domatesin Toplam Fenol, Antioksidan Kapasite ve Hidroksimetilfurfural Miktarına Etkisi

YILMAZ N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.105-106, (Özet Bildiri)

2013

18. Infrared Stabilized Rice Bran: Nutricious Breadmaking Ingredient (Sözlü sunum)

Tuncel N. B., Yilmaz N., Uygur A., Kocabiyik H.

7th International Congress Flour-Bread, Osijek, Hırvatistan, 16 - 18 Ekim 2013, ss.40, (Özet Bildiri)

2013

19. Meyve ve Sebze Kurutma için Infrared Kurutucu Tasarımı

KOCABIYIK H., TUNCEL N. B., YILMAZ N.

II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.19, (Tam Metin Bildiri)

2013

20. Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması

TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.

II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.13, (Tam Metin Bildiri)

2011

21. Middle Infrared Drying of Tomato

KOCABIYIK H., SÜMER S. K., TUNCEL N. B., BÜYÜKCAN M. B., YILMAZ N., Arslan N.

XXXIV CIOSTA CIGRV Conference, Vienna, Avusturya, 29 Haziran - 01 Temmuz 2011, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2011

22. Parsley drying with modified household microwave oven.

Tuncel N. B., Arslan N., Yılmaz N.

International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.1095, (Özet Bildiri)

2011

23. The effect of infrareddrying on ß-carotene and lycopene content of tomato

Kocabıyık H., Tuncel N. B., Yılmaz N., Arslan N., Büyükcan M. B., Sümer S. K.

International Food Ccongress Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.298, (Özet Bildiri)

2011

24. The effect of pea (Pisum sativum L.) originated asparaginase onacrylamide formation in some bread types

Tuncel N. B., Yılmaz N., Şener E.

International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.695, (Özet Bildiri)

2010

25. Extraction Optimization For Antioxidant Activity of a Potential Bioactive Source : Feijoa (Feijoa sellowiana)

TUNCEL N. B., YILMAZ N., Kurtar Bozbıyık N.

Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods, İstanbul, Türkiye, 21 Nisan 2010, ss.32, (Tam Metin Bildiri)

2010

26. Production and Investigation of Some Properties of Chickpea Bread

TUNCEL N. B., YILMAZ N., Özçelik S.

The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.447-448, (Tam Metin Bildiri)

2009

27. Comparison of HPLC and LC/ESI-MS/MS Methods For Determination of Acrylamide In Wheat, Barley And Rye Malts

KÜÇÜK Z., TUNCEL N. B., YILMAZ N.

4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.413, (Özet Bildiri)

2009

28. Determination of 12 Phenolic Acids by a Validated HPLC Method: Its Application To Some Plants From Ida Mountain (Kaz Mountain/ Kazdaği)

TUNCEL N. B., YILMAZ N.

4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.579, (Özet Bildiri)

2009

29. Development of a Simple Rapid and Reliable HPLC Method For the Determination of Fumonisin B1 And B2 In Maize: Adoption of Internal Standard (Butyl Paraben)

TUNCEL N. B., YILMAZ N.

4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.380, (Özet Bildiri)

2008

30. A Research on the Facility of Drying Mantı (Mantu) with Infrared Technology

TUNCEL N. B., YILMAZ N.

ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.166, (Özet Bildiri)

2008

31. Alternative Technologies To Maize Drying

YILMAZ N., TUNCEL N. B.

ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.147, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2024

1. Stabilization of Rice Bran: A Review

YILMAZ TUNCEL N.

Exploiting the Rice Germplasm for Health-Promoting and Value-Added Foods, , Editör, MDPI, ss.163-183, 2024

2023

2. Hayvansal Sütler ve Bitkisel ''Süt''ler

Yılmaz Tuncel N.

Besleyici ve Sağlıklı Gıda : Gıda Endüstrisinden Sofraya , Sedef Nehir EL, Editör, Türkiye Klinikleri Yayınevi, Ankara, ss.55-67, 2023

Desteklenen Projeler

2023 - 2025

Korunga Bitkisi (Onobrcyhis Sativa L.) Tohumunun Tüketilebilirliğinin ve Yeni Bir Protein Kaynağı Olarak Kullanılabilirliğinin Araştırılması, Farklı Isıl Işlem Uygulamalarının Bazı Bileşenlerin Miktarı ve In Vitro Sindirilebilirlik Özellikleri Üzerine Etkisinin Incelenmesi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Tuncel N. B. (Yürütücü), Yılmaz Tuncel N., Çapanoğlu Güven E., Özkan G., Güleç Ş.

2023 - 2024

Farklı kırma derecesine sahip pirinç fraksiyonlarının bazı fizikokimyasal besinsel ve antibesinsel özelliklerinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

YILMAZ TUNCEL N. (Yürütücü), TUNCEL N. B., POLAT KAYA H., ANDAÇ A. E.

2022 - 2024

Çimlendirme İşleminin Bazı Baklagil Unlarının AntiBesinsel Özellikleri ve Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YILMAZ TUNCEL N. (Yürütücü), TUNCEL N. B., ANDAÇ A. E., KORKMAZ F., POLAT KAYA H.

2021 - 2022

Bitkisel Esaslı Süt Alternatifi İçecek Üretimi

TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı

Yılmaz Tuncel N. (Yürütücü), Tuncel N. B.

2019 - 2020

ÇOMÜ-ÇTB Kaliteli Gıda Üretiminde Mesleki Eleman Niteliğinin Artırılması İçin El Ele Veriyor

Kalkınma Ajansı

(Proje Özeti)

Yılmaz Tuncel N., Güngör Ertuğral T., Arifoğlu N., Yıldırım P., Türker G., Ormancı H. B., et al.

2017 - 2018

Ham ve Stabilize Pirinç Kepeği ile Pirinç Kepeği Yağının Lipid Degradasyon Mekanizması Bakımından Karşılaştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

YILMAZ TUNCEL N. (Yürütücü), YILMAZ F.

2015 - 2018

Çeltik Işleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ortaya Çıkan Ham Tanenin Infrared (Kızılötesi) Enerji Ile Stabilizasyonu Ve Çeşitli Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Yılmaz Tuncel N., Tuncel N. B. (Yürütücü)

2014 - 2017

Ultrases uygulamasının bazı bakliyat çesitlerinde nisasta üretimine, yapısına ve kepek bilesenlerine etkisinin incelenmesi ve bakliyat kepeklerinin eriste üretiminde kullanım olanaklarının arastırılması

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ TUNCEL N., TUNCEL N. B. (Yürütücü)

2011 - 2013

Pirinc Kepeginin Infrared (Kizilotesi) Ile Stabilizasyonu ve Stabilize Pirinc Kepeginin Bazi Firin Ürunlerinde Degerlendirilmesi

TÜBİTAK Projesi

KOCABIYIK H., TUNCEL N. B. (Yürütücü)

2011 - 2013

Stabilize Pirinç Kepeği İle Katkılanan Bazı Gıdaların Besinsel Öğelerinin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N.

2010 - 2012

İnfrared Kurutma Yönteminin Domates Kurutmada Kullanılması Ve Kurutulmuş Domatesin Bazı Kalite Özellikleri Ve Özgül Enerji Tüketimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

SÜMER S. K., KOCABIYIK H. (Yürütücü), TUNCEL N. B.

2010 - 2012

Infrared kurutmanın pirincin verim, kalite ve bazı besinsel özellikleri üzerine etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

TUNCEL N. B. (Yürütücü), KOCABIYIK H., YILMAZ TUNCEL N.

2008 - 2010

Farklı Ekmek Tiplerindeki Akrilamid Düzeyinin Bezelye Kaynaklı Asparajinaz Enzimi İlavesi İle Azaltılması Üzerine Bir Çalışma

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N., KÜÇÜK Z.

2007 - 2008

Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N.

Patent

2021

Kızılötesi (infrared) enerji ile pirinç kepeği stabilize etme yöntemi (İncelemeli tescil)

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2012/08335 , Standart Tescil

2015

Kızılötesi (İnfrared) Enerji ile Pirinç Kepeği Stabilize Etme Yöntemi (İncelemesiz Tescil)

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: TR201208335B , Standart Tescil

Akademik Dolaşım Faaliyetleri

2025 - 2025

Yetkinlik ve Niteliklerin Artırılması

Diğer

Technical Research Centre of Finland (VTT, Valtion teknillinen tutkimuskeskus, National Technical Research Centre), Finlandiya

2022 - 2022

Yetkinlik ve Niteliklerin Artırılması

Diğer

Danmarks Tekniske Universitet, Danimarka

2022 - 2022

Erasmus Programı

Personel Hareketliliği

University of Ljubljana, Slovenya

2019 - 2019

Yetkinlik ve Niteliklerin Artırılması

Mesleki Eğitim/Kurs

The International Center For Advanced Mediterranean Agronomic Studies in Zaragoza, İspanya

Ödüller

Aralık 2016

AKADEMİK TEŞVİK 100 TAM PUAN ÖDÜLÜ (2015)

ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ

Şubat 2016

Food and Bioproducts Processing IChemE Journals Best Reviewer Awards 2015

Elseiver & Editorial Board of the Journal

Nisan 2008

BEST POSTER AWARD

ICC Bosphorus 2008

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

17 Kasım 2025 - 19 Kasım 2025

39th EFFoST International Conference 2025

Katılımcı

Porto-Portekiz

18 Ekim 2023 - 20 Ekim 2023

6th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages

Katılımcı

Rome-İtalya

21 Ekim 2020 - 23 Ekim 2020

13. Gıda Kongresi

Katılımcı

Çanakkale-Türkiye

18 Nisan 2016 - 21 Nisan 2016

15th International Cereal and Bread Congress

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

14 Aralık 2015 - 16 Aralık 2015

Konuralp Çeltik Çalıştayı

Katılımcı

Düzce-Türkiye

13 Mayıs 2015 - 15 Mayıs 2015

Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar

Katılımcı

Denizli-Türkiye

16 Ekim 2013 - 18 Ekim 2013

7th International Congress Flour-Bread

Katılımcı

Osijek-Hırvatistan

03 Haziran 2013 - 04 Haziran 2013

II. Uluslararası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı

Katılımcı

İzmir-Türkiye

26 Mayıs 2011 - 29 Mayıs 2011

International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry

Katılımcı

İzmir-Türkiye

21 Nisan 2010 - 21 Nisan 2010

Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

04 Kasım 2009 - 06 Kasım 2009

4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis

Katılımcı

Praha-Çek Cumhuriyeti

Burslar

2025 - 2025

YURTDIŞI BİLİMSEL ETKİNLİKLERE KATILIM DESTEĞİ (39th EFFoST International Conference 2025, Portekiz, Porto)

TÜBİTAK

2023 - 2023

YURTDIŞI BİLİMSEL ETKİNLİKLERE KATILIM DESTEĞİ (ICC Gluten Free Products and Beverages, Sözlü Sunum, Roma, İtalya)

TÜBİTAK

2019 - 2019

Mesleki Kurs Katılım Bursu (CHIEAM-IAMZ) (Food Loss and Waste, Zaragoza, İspanya)

Diğer Uluslararası Organizasyonlar

2014 - 2015

YURT DIŞI DOKTORA SONRASI ARAŞTIRMA BURSU (İSVİÇRE, ETH Zurich, Department of Health Sciences and Technology)

TÜBİTAK

2014 - 2014

YURT DIŞI BİLİMSEL ETKİNLİKLERE KATILIM DESTEK BURSU (ICC 7th International Congress Flour-Bread, Sözlü Sunum, Hırvatistan, Opatija))

TÜBİTAK

2008 - 2014

YURT İÇİ DOKTORA BURSU (ÇOMU, Çanakkale, Türkiye)

TÜBİTAK

2006 - 2008