Doç. Dr. MUSTAFA ÖĞÜTCÜ

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

1082

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

1298

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

1803

H-İndeks (Scholar)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Proje

Fikri Mülkiyet

Tez Danışmanlığı

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2009 - 2014

Doktora

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye

2006 - 2007

Yüksek Lisans

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye

2001 - 2005

Lisans

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

Yaptığı Tezler

2014

Doktora

YEMEKLİK OLEOJELLERİN HAZIRLANMASI ve GIDA ÜRÜNÜ OLARAK KULLANIMLARININ ARAŞTIRILMASI (TUBİTAK-COST işbirliği 112O038' nolu proje kapsamında desteklenmiştir.)

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği

2007

Yüksek Lisans

Çanakkale İlinde Üretilen Natürel Zeytinyağlarının Karakterizasyonu (TÜBİTAK-TOVAG 105 O 369’ nolu proje tarafından desteklenmiştir.)

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

İngilizce

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2025

Eğiticinin Eğitimi

Eğitim Yönetimi ve Planlama

Selçuk Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Bilimleri

Gıda Teknolojisi

Yağ Teknolojisi

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2020 - Devam Ediyor

Doç. Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2018 - 2020

Dr. Öğr. Üyesi

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2015 - 2018

Yrd. Doç. Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2014 - 2015

Öğretim Görevlisi Dr.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Bayramiç Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme

2009 - 2014

Öğretim Görevlisi

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Bayramiç Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme

Yönetimsel Görevler

2019 - 2024

Bölüm Başkan Yardımcısı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2010 - 2015

MYO Müdür Yardımcısı

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Bayramiç Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme

Verdiği Dersler

Doktora

Zeytinyağı Üretiminde Özel Konular

Yüksek Lisans

Katı Yağ Üretim Tekniklei

Gıdalarda Termaz Analiz Yöntemleri

Lisans

Ekolojik Tarım ve Gıda

Kanatlı Eti ve Ürünleri Teknolojisi

Gıda Endüstri Makinaları

Geleneksel Gıdalar

Yönetilen Tezler

2024

Yüksek Lisans

Bazı Gıda Atıklarından Elde Edilen Ekstraktların Balık Yağı Oksidatif Kararlılığına Etkisi

Öğütcü M. (Danışman)

E.SULTAN(Öğrenci)

2021

Yüksek Lisans

GÖKKUŞAĞI ALABALIĞI (ONCORHYNCHUS MYKİSS) YEMLERİNE FARKLI ORANLARDA KATILAN HAŞHAŞ YAĞININ ET KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ

Öğütcü M., Acar Ü. (Eş Danışman)

E.Örnek(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Tire Köftesinin Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi

Öğütcü M., Arifoğlu N. (Eş Danışman)

S.Gevrek(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Bıldırcın (Coturnix coturnix Japonica) yemlerine farklı oranlarda yapılan nar çekirdek yağı katkısının büyüme performansı ve yumurta kalitesi üzerine etkisinin belirlenmesi

Öğütcü M., Karabayır A. (Eş Danışman)

E.DİNCER(Öğrenci)

Makaleler

2026

1. Pathlength effects on NIR Transflectance performance for polar and apolar liquid food analysis

AYVAZ H., BOYACI İ. H., ÖĞÜTCÜ M.

Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy , cilt.348, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

2. Rapid identification of organogelator types in oleogel using a near-infrared spectroscopy-based SIMCA model

AYVAZ H., ALBAYRAK E., ÖĞÜTCÜ M.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.60, sa.1, 2025 (SCI-Expanded)

2024

3. Optimization of organogels prepared with turpentine oil and wax mixtures via response surface methodology and determination of vaporization kinetic parameters

ÖĞÜTCÜ M., Dincer Albayrak E., Toklucu A. K.

Journal of the Science of Food and Agriculture , cilt.104, sa.11, ss.6431-6438, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

4. Assessment and comparative analysis of the antioxidant capacity of some food waste for fish oils

Karabayır E. S., Öğütcü M.

GRASAS Y ACEITES , cilt.75, sa.2, ss.1-13, 2024 (SCI-Expanded)

2024

5. Determination of Perceptions and Purchasing Factors of Turkish Consumers on Essential Oils

Işık B., Gürdal R., Elmas E. T., Öğütcü M.

Eurasian Journal of Food Science and Technology , cilt.8, sa.1, ss.33-42, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

6. Comparative analysis of essential oil oleogels containing beeswax and sunflower wax with petrolatum gels

Cokay H., Uzkuc N. M., Yuceer Y. K., ÖĞÜTCÜ M.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.126, sa.5, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

7. Microorganisms and Effects on the Olive Oil Quality

Aydın A., Uymaz Tezel B., Öğütcü M.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.12, sa.1, ss.100-108, 2024 (Hakemli Dergi)

2023

8. Determining the structure and stability of essential oil-sunflower wax and beeswax oleogels

Çokay H., ÖĞÜTCÜ M.

JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society , cilt.100, sa.12, ss.993-1002, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

9. Optimization of Wax Addition Level in Sunflower Oil Oleogels via Response Surface Methodology

ÖĞÜTCÜ M., ALBAYRAK E., KARABAYIR E. S.

GIDA , cilt.5, sa.48, ss.901-912, 2023 (Hakemli Dergi)

2023

10. Development and characterisation of olive oil based spreads containing different seasonings

ÖĞÜTCÜ M., Albayrak E. (., Cokay H., YAKAR E.

RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.100, sa.1, ss.39-48, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

11. **Effects of dietary fish oil replacement by poppy seed oil on growth performance and fillet quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)**

Ornek E., ACAR Ü., ÖĞÜTCÜ M.

AQUACULTURE RESEARCH , cilt.52, sa.7, ss.3026-3037, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

12. Assessment of effects of pomegranate seed oil on egg quality of Japanese (Coturnix coturnix japonica) quail

Öğütcü M., Dincer E., Karabayır A.

RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.97, sa.4, ss.35-42, 2020 (SCI-Expanded)

2020

13. Future Projection of Olive Production in Çanakkale

Öğütcü M., Kıraç A.

Journal of scientific reports-A (Online) , cilt.44, ss.33-43, 2020 (Hakemli Dergi)

2020

14. Assessment of Consumer Preferences and Perceptions on Egg Consumption via Correspondence Analysis

Öğütcü M., Elmas E. T.

Tavukçuluk Araştırma Dergisi , cilt.17, sa.1, ss.27-34, 2020 (Hakemli Dergi)

2019

15. Effect of Microwave Heating on Quality Parameters of Hazelnut, Canola and Corn Oils

ARİFOĞLU N., ÖĞÜTCÜ M.

AKADEMİK GIDA , cilt.17, sa.1, ss.23-29, 2019 (Hakemli Dergi)

2018

16. Katı Yağ İçeriğinin Belirlenmesinde Yakın Kızıl Ötesi Spektroskopisinin (NIR) Kullanımı

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.

ÇOMÜ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.6, sa.2, ss.109-114, 2018 (Hakemli Dergi)

2018

17. Effect of Disinfectant Added Drinking Water on the Growth Performance of Different Hen Strains

KARABAYIR A., ARİFOĞLU N., ÖĞÜTCÜ M.

PAKISTAN JOURNAL OF ZOOLOGY , cilt.50, sa.6, ss.2287-2293, 2018 (SCI-Expanded)

2018

18. Physico-chemical, textural, microbial and sensory properties of Turkish Tire meatball

ÖĞÜTCÜ M., Gevrek S., ARİFOĞLU N.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.42, sa.10, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

19. Preventing oil leakage with natural wax additions during the storage of tahini halva

Ogutcu M., Arifoglu N., Temizkan R., Yilmaz E.

RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.95, sa.2, ss.95-104, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

20. Effects of Orange Peel Oil on Quail (coturnix coturnix japonica) Growth-Performance, Egg Quality and Blood Parameters

KARABAYIR A., ÖĞÜTCÜ M., ACAR Ü., ARİFOĞLU N.

New Knowledge Journal of Science , cilt.7, sa.2, ss.127-136, 2018 (Hakemli Dergi)

2018

21. Preventing Phase Seperation Proble with Natural Waxes in Sesame Paste

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., ELMAS E. T., Yeniada F.

New Knowledge Journal of Science , cilt.7, sa.2, ss.119-126, 2018 (Hakemli Dergi)

2018

22. INFLUENCE OF DISINFECTANT ADDED TO DRINKING WATER ON QUAIL GROWTH PERFORMANCE AND EGG QUALITY

KARABAYIR A., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.27, sa.5, ss.3051-3058, 2018 (SCI-Expanded)

2017

23. Restriction of oil migration in tahini halva via organogelation

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.119, sa.9, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

24. Factors Affecting Tahini Quality

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., Dincer E., YILMAZ E.

Agriculture & Food , cilt.5, sa.1, ss.366-373, 2017 (Hakemli Dergi)

2017

25. Mineral Composition of Summer Halva

ARİFOĞLU N., TÜRKER G., ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

Agriculture & Food , cilt.5, sa.1, ss.188-194, 2017 (Hakemli Dergi)

2017

26. Physıcal Characterıstıcs And Mıneral Composıtıon Of Poultry Eggs From Layıng Hens Reared At Dıfferent Productıon Systems

Karabayır A., Öğütcü M., Arifoğlu N.

Agriculture & Food , cilt.5, ss.195-201, 2017 (Hakemli Dergi)

2017

27. Influence of different antioxidants and pack materials on oxidative stability of cold pressed poppy seed oil

Ogutcu M., Yilmaz E.

RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.94, sa.1, ss.45-52, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

28. WATER QUALITY CHARACTERIZATION OF EXTENSIVE LAYING HEN FARMS

KARABAYIR A., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.26, sa.11, ss.6687-6692, 2017 (SCI-Expanded)

2016

29. Textural properties and storage stability of organogels prepared from pomegranate seed oil with beeswax and sunflower wax

Yilmaz E., Ogutcu M.

RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.93, sa.4, ss.245-254, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

30. Assessment of Thermal and Textural Characteristics and Consumer Preferences of Lemon and Strawberry Flavored Fish Oil Organogels

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.

JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.64, sa.10, ss.1049-1056, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

31. Influence of Storage on Physicochemical and Volatile Features of Enriched and Aromatized Wax Organogels

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E., Guneser O.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.92, sa.10, ss.1429-1443, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

32. Physical Properties, Volatiles Compositions and Sensory Descriptions of the Aromatized Hazelnut Oil-Wax Organogels

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., YÜCEER Y.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.80, sa.9, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

33. Characterization of Hazelnut Oil Oleogels Prepared with Sunflower and Carnauba Waxes

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.18, sa.8, ss.1741-1755, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

34. Structure and Stability of Fish Oil Organogels Prepared with Sunflower Wax and Monoglyceride

ÖĞÜTCÜ M., TEMİZKAN R., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.

JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.64, sa.7, ss.713-720, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

35. Preparation and Characterization of Virgin Olive Oil-Beeswax Oleogel Emulsion Products

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.92, sa.4, ss.459-471, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

36. Storage stability of cod liver oil organogels formed with beeswax and carnauba wax

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.50, sa.2, ss.404-412, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

37. The texture, sensory properties and stability of cookies prepared with wax oleogels

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

FOOD & FUNCTION , cilt.6, sa.4, ss.1194-1204, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

38. Comparison of the Pomegranate Seed Oil Organogels of Carnauba Wax and Monoglyceride

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , cilt.132, sa.4, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

39. Oleogels as spreadable fat and butter alternatives: sensory description and consumer perception

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

RSC ADVANCES , cilt.5, sa.62, ss.50259-50267, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

40. Comparative Analysis of Olive Oil Organogels Containing Beeswax and Sunflower Wax with Breakfast Margarine

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.79, sa.9, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

41. Oleogels of virgin olive oil with carnauba wax and monoglyceride as spreadable products

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

GRASAS Y ACEITES , cilt.65, sa.3, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

42. Properties and Stability of Hazelnut Oil Organogels with Beeswax and Monoglyceride

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.91, sa.6, ss.1007-1017, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

43. Comparison of the Virgin Olive Oils Obtained From Different Points Of Common Oil Production Systems

ÖĞÜTCÜ M., AYDENİZ B., YILMAZ E.

Gıda Teknolojisi Derneği - GIDA , cilt.38, sa.2, ss.79-85, 2013 (Hakemli Dergi)

2012

44. Determining Frying Oil Degradation by Near Infrared Spectroscopy Using Chemometric Techniques

ÖĞÜTCÜ M., Aydeniz B., BÜYÜKCAN M. B., YILMAZ E.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.89, sa.10, ss.1823-1830, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

45. Yakın Kızılötesi Spektroskopisinin (NIR) Tekniğinin Yemeklik Yağ Sektöründeki Kullanımları

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

Dünya Gıda , cilt.07, ss.34-39, 2012 (Hakemli Dergi)

2012

46. Margarinlere Alternatif Olabilecek Yeni Bir Ürün: Oleojeller- II

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

Dünya Gıda , cilt.02, ss.59-63, 2012 (Hakemli Dergi)

2012

47. Çikolatada Bileşen Etkileşimleri ve Kaliteye Etkileri

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

Dünya Gıda , cilt.05, ss.64-72, 2012 (Hakemli Dergi)

2012

48. Margarinlere Alternatif Olabilecek Yeni Bir Ürün: Oleojeller- I

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

Dünya Gıda , cilt.01, ss.68-73, 2012 (Hakemli Dergi)

2012

49. Zeytinyağı aromasının oluşumunda lipoksijenaz yolu reaksiyonları.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

Zeytin Bilimi , cilt.3, sa.1, ss.51-58, 2012 (Hakemli Dergi)

2009

50. COMPARISON OF THE VIRGIN OLIVE OILS PRODUCED IN DIFFERENT REGIONS OF TURKEY

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

JOURNAL OF SENSORY STUDIES , cilt.24, sa.3, ss.332-353, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

51. Path Analysis for the Behavior of Traditional Olive Oil Consumer in Canakkale

Oeguetcue M., YILMAZ E.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , sa.1, ss.19-26, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2008

52. Sensorial and physico-chemical characterization of virgin olive oils produced in Canakkale

ÖĞÜTCÜ M., MENDEŞ M., YILMAZ E.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.85, sa.5, ss.441-456, 2008 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

53. Bazı meyvelerin antioksidan kapasiteleri üzerine bir araştırma.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

Hasad Gıda , cilt.268, ss.28-32, 2007 (Hakemli Dergi)

2006

54. Natürel zeytinyağlarının duyusal tanımlama testleriyle analizleri.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

Hasad Gıda , cilt.252, ss.30-38, 2006 (Hakemli Dergi)

2004

55. Zeytinyağı aroma kimyası ve duyusal değerlendirilmesi.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

AKADEMİK GIDA , cilt.12, ss.43-46, 2004 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2023

1. Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Probiyotik Zeytinyağı

Aydın A., Uymaz Tezel B., Öğütcü M.

13. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 2 - 04 Kasım 2023, ss.44, (Özet Bildiri)

2019

2. EcoAgri Project–An Opportunity To Raise Awareness Towards Urban Agriculture

Arabska E., Ivanova M., Karabayır A., Ali B., Alatürk F., Birer S., et al.

3rd International Conference on Awareness: Education, Science, Health and Arts - ICA2019, Çanakkale, Türkiye, 5 - 07 Aralık 2019, ss.148-149, (Tam Metin Bildiri)

2019

3. The Ecofar Project–A Challenge for the Further Sustainable Development of Agriculture Through Improving the Education of Young Eco-Farmers

Arifoğlu N., Abersek B., Abersek M. K., Flogie A., Karabayır A., Ali B., et al.

International scientific and practical conference Bulgaria of Regions‘2019: Fiscal policy, globalization and economic growth: sustainable development challenges and perspectives, Plovdiv, Bulgaristan, 22 Kasım 2019, ss.683-691, (Tam Metin Bildiri)

2019

4. Determination of Enviromental Conditions of Turkish Patented White Nectarine (Bayramiç Beyazı)

Kıraç A., Birer S., Öğütcü M.

International Conference on Science and Technology-ICONST-NST, Prizren, Kosova, 26 - 30 Ağustos 2019, ss.8, (Özet Bildiri)

2018

5. Organic catering - a perspective for the sustainable development of the Turkish catering sector

Arifoğlu N., Öğütcü M., Ormancı H. B., Karabayır A.

International scientific and practical conference “Bulgaria of regions Socio economic zoningtraditions, contemporary state and problems, Plovdiv, Bulgaristan, 19 - 21 Ekim 2018, ss.287-292, (Tam Metin Bildiri)

2018

6. Low cholesterol egg production

Öğütcü M.

International scientific and practical conference “Bulgaria of regions Socio economic zoning-traditions, contemporary state and problems, Plovdiv, Bulgaristan, 19 - 21 Ekim 2018, ss.61, (Özet Bildiri)

2018

7. Effects of Pomegranate Seed Oil on Blood Parameters and Egg Quality of Japanese (Coturnix coturnix japonica) Quail

ÖĞÜTCÜ M., Dincer E., KARABAYIR A.

International Conference on Science and Technology, Prizren, Kosova, 5 - 09 Eylül 2018, ss.50, (Özet Bildiri)

2018

8. Effects of Different Vegetable Oil on Egg Quality.

Öğütcü M., Arifoğlu N., Dincer E.

International Conference on Science and Technology-ICONST, Prizren, Kosova, 5 - 09 Eylül 2018, ss.941, (Özet Bildiri)

2018

9. Development of Vocational Educational Training for Students with Dissabilities on Ecological Gardening

Ivanova M., Arifoğlu N., Öğütcü M., Birer S., Mestav H. O.

International Conference on Science and Technology-ICONST, Prizren, Kosova, 5 - 09 Eylül 2018, ss.114, (Özet Bildiri)

2018

10. Fatty Acid Composition and Calorie Values ofChicken Breast and Thigh Meats from Different Breeding Systems

Karabayır A., Öğütcü M.

INTERNATIONAL CONFERENCE on AGRICULTURAL SCIENCE and BUSINESS- 2018, Stara Zagora, Bulgaristan, 10 - 12 Mayıs 2018, ss.71, (Özet Bildiri)

2018

11. MINERAL CONTENT OF SUN-DRIED EGGPLANT AND OKRA

ARİFOĞLU N., ÖĞÜTCÜ M., TÜRKER G.

Jubilee International Scientific Conference "Organic Farming and Sustainable Development", Plovdiv, Bulgaristan, 22 - 24 Şubat 2018, ss.29, (Özet Bildiri)

2017

12. Determination of the Mineral Composition of Turkish Tahini Halva

ARİFOĞLU N., ÖĞÜTCÜ M.

Jubilee International Scientific Conference Bulgaria of Regions ”Sustainable regional development perspectives”, Plovdiv, Bulgaristan, 27 - 28 Ekim 2017, ss.256-257, (Özet Bildiri)

2017

13. Edible Oil Organogels prepared with Natural Waxes and Their Apllication

Öğütcü M., Yılmaz E.

Jubilee International Scientific Conference Bulgaria of Regions ”Sustainable regional development perspectives, Plovdiv, Bulgaristan, 27 - 28 Ekim 2017, ss.210-211, (Tam Metin Bildiri)

2017

14. Effect of Drinking Water Disinfection on Quail Meat Quality

KARABAYIR A., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.

2nd INTERNATIONAL BALKAN AGRICULTURE CONGRESS, Tekirdağ, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2017, ss.426, (Tam Metin Bildiri)

2017

15. Preventing Oil Leakage in Tahini Halva With Adding Shellac Wax

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.

2nd INTERNATIONAL BALKAN AGRICULTURE CONGRESS, Tekirdağ, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2017, ss.570, (Tam Metin Bildiri)

2017

16. Kenaf Tohumu Yağının Bileşimi ve Fonksiyonel Özellikleri

ÖĞÜTCÜ M.

YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 15 Nisan 2017, ss.31, (Özet Bildiri)

2016

17. Free radical scavenging capacity and total phenolics content of tahini halva

ARİFOĞLU N., ÖĞÜTCÜ M., TÜRKER G., YILMAZ E.

63rd Scientific Conference with International Participation Food Science, Engineering and Technology, Plovdiv, Bulgaristan, 21 - 22 Ekim 2016, cilt.1, ss.15, (Özet Bildiri)

2016

18. Characterization of Sunflower Oil Oleogels Prepared with Beeswax and Sunflower Wax

ÖĞÜTCÜ M., AYDENİZ GÜNEŞER B., YILMAZ E.

19th International Sunflower Conference, Edirne, Türkiye, 29 Mayıs - 03 Haziran 2016, ss.1096, (Özet Bildiri)

2016

19. Frying Performance of High Oleic Sunflower Oils

AYDENİZ GÜNEŞER B., ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

19th International Sunflower Conference, Edirne, Türkiye, 29 Mayıs - 03 Haziran 2016, ss.1100, (Tam Metin Bildiri)

2015

20. Bitkisel yağların Depolama Stabilitesi Üzerine Farklı Antioksidan Katkılarının ve Ambalaj Materyallerinin Etkisi

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.9, (Özet Bildiri)

2015

21. Orgnojellerin Gıda Endüstrisinde Uygulama Alanları

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.19, (Özet Bildiri)

2013

22. Characterization of the Oleogels of Olive Oil and Sunflower Wax

Yılmaz E., Öğütcü M.

11th Euro Fed Lipid Congress and 30th ISF lecture series Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.276, (Tam Metin Bildiri)

2013

23. Thermal, textural and analytical properties of oleogels prepared from refined hazelnut oil and beeswax

Yılmaz E., Öğütcü M.

11th Euro Fed Lipid Congress and 30th ISF lecture series Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.96, (Özet Bildiri)

2012

24. Yağların Termal Analizinde Diferansiyal Taramalı Kalorimetrinin (DSC) Kullanımı

Yılmaz E., Öğütcü M.

YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2012, ss.43, (Özet Bildiri)

2012

25. Kızartma Yağlarının Kalitelerinin Belirlenmesinde Yakın Kızılötesi Spektroskopisinin NIR Kullanımı

Yılmaz E., Öğütcü M., Dülger A.

YABITED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2012, ss.12, (Özet Bildiri)

2012

26. Geleneksel Triaçilgliserol (TAG) Kristal Ağına Alternatif Bir Yaklaşım

Yılmaz E., Öğütcü M.

YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2012, ss.34, (Özet Bildiri)

2011

27. Determination of the Physico-Chemical Properties, Bitterness Value and NIR Spectra of Virgin Olive Oils Obtained from Different Sites within Different Oil Production Systems

Yılmaz E., Öğütcü M., Aydeniz B.

International Congress on Food and Nutrition together with 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.350, (Özet Bildiri)

2006

28. Sterol konsantrasyonu ve kompozisyonunun zeytinyağı kalitesi üzerine etkileri. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi

Yılmaz E., Öğütcü M.

Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 15 - 17 Eylül 2006, ss.565-575, (Tam Metin Bildiri)

2006

29. Çanakkale ilinin zeytinyağcılık potansiyeli ve değerlendirilmesi

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.

Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 15 - 17 Eylül 2006, ss.529-536, (Tam Metin Bildiri)

2006

30. Natürel zeytinyağlarının antioksidan maddeleri ve antioksidan kapasiteleri

Yılmaz E., Öğütcü M.

Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 15 - 17 Eylül 2006, ss.553-563, (Tam Metin Bildiri)

2004

31. Boza Üretiminde Bazı Modifikasyonlar

GÜVEN S., VATAN E., ÖĞÜTCÜ M.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.339-342, (Tam Metin Bildiri)

Desteklenen Projeler

2025 - 2026

Bazı Sebze Kabuklarından Elde Edilen Ekstraktların Balık Yağı Oksidatif Kararlılığı Üzerine Etkilerinin Araştırılması

TÜBİTAK Projesi , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı

Öğütcü M., Eroğlu E.(Yürütücü), Koç U.

2025 - 2026

Bazı Kabuklu Deniz Canlıları Kabuklarından Elde Edilen Ekstraktların Balık Yağı Oksidatif Kararlığı Üzerine Etkilerinin Araştırılması

TÜBİTAK Projesi , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı

Öğütcü M., Güngör S.(Yürütücü), Uytun F., Mengüç İ.

2025 - 2026

Sızma Zeytinyağında Riviera ve Pirina Yağı Tağşişinin Belirlenmesinde Yakın ve Orta Kızılötesi Spektroskopisi Kullanımı

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

Ayvaz H. (Yürütücü), Doğan M. A., Aydın U., Öğütcü M.

2025 - 2026

Zeytinyağında Hızlı ve Çevreci Kalite Kontrol: NIR ve MIR Spektroskopisinin Uygulanması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Öğütcü M., Doğan M. A., Ayvaz H. (Yürütücü)

2025 - 2026

El Tipi Yakın Kızılötesi Spektroskopisi ve Kemometri ile Sardalya Balığının (Sardina pilchardus) Tazelik Analizi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

(Proje Özeti)

Ayvaz Z. (Yürütücü), Ayvaz H., Nazlım B. A., Aydın U., Doğan M. A., ÖĞÜTCÜ M.

2024 - 2026

Yakın ve Orta Kızılötesi Spektroskopisi ile Oleojellerin Karakterizasyonu ve Potansiyel Yag/Jelatör Tagsisinin Tespiti: Oleomargarin Uygulaması

TÜBİTAK - AB COST Projesi

Ayvaz H. (Yürütücü), Öğütcü M.

2024 - 2025

Natürel Sızma Zeytinyaglarında Dip Yag Tagsisinin Kızılötesi Spektroskopisi ve Kemometrik Teknikler ile Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Ayvaz H. (Yürütücü), Öğütcü M.

2021 - 2024

Uçucu Yağ Oleojellerinin Üretimi ve Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ÖĞÜTCÜ M. (Yürütücü), ÇOKAY H.

2019 - 2021

Gökkuşağı Alabalığı Oncorhynchus mykiss Yemlerine Farklı Oranlarda Katılan Haşhaş Yağının Et Kalitesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ÖĞÜTCÜ M. (Yürütücü), ACAR Ü., Örnek E.

2019 - 2021

Farklı Çeşni Maddeleri İçeren Zeytinyağı Temelli Sürülebilir Yeni Ürünlerin Geliştirilmesi ve Karakterizasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ÖĞÜTCÜ M. (Yürütücü), ALBAYRAK E., ÇOKAY H.

2018 - 2021

ECOFAR-Development of managerial and entrepreneurial skills of young eco-farmers via joint vet curricula, enhanced qualification profile, assessment standard and sustainable cooperation synergies

AB Destekli Diğer Projeler

Karabayır A., Arifoğlu N., Öğütcü M., Ali B., Alatürk F., Birer S.

2017 - 2020

Supporting access to training and qualification of people with disabilities through development of VET course on Ecological Vegetable Gardening based on ECVET learning outcomes /ECOGARD/

AB Destekli Diğer Projeler

Arifoğlu N., Öğütcü M., Birer S., Mestav H. O.

2018 - 2019

Bıldırcın Coturnix coturnix japonica yemlerine farklı oranlarda yapılan nar çekirdek yağı katkısının büyüme performansı ve yumurta kalitesi üzerine etkisinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ÖĞÜTCÜ M. (Yürütücü), Dincer E.

2018 - 2019

Tire Köftesinin Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ÖĞÜTCÜ M. (Yürütücü), Gevrek S.

2017 - 2019

Empowering Public Food Procurement

AB Destekli Diğer Projeler

Karabayır A., Öğütcü M., Arifoğlu N., Ormancı H. B.

2017 - 2018

Portakal Kabuğundan Elde Edilen Ucucu Yağ Katkısının Bıldırcın Büyüme Performansı Bazı Kan Parametreleri ve Yumurta Kalitesine Etkisinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

KARABAYIR A. (Yürütücü), ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.

2015 - 2016

Organojelasyon Tekniğini Kullanarak Tahin Helvasında Yağ Sızması Probleminin Giderilmesi

TÜBİTAK Projesi , 3001 - Başlangıç Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı

Öğütcü M. (Yürütücü), Arifoğlu N., Yılmaz E.

2012 - 2014

Yemeklik likit yağlardan oleojel ürünlerinin hazırlanması ve kahvaltılık margarin/sürülebilir ve fırıncılık şorteningi olarak kullanım potansiyellerinin araştırılması -(Bursiyer)

TÜBİTAK - AB COST Projesi

Yılmaz E. (Yürütücü)

2006 - 2008

Çanakkale İlinde Üretilen Natürel Zeytinyağlarının Duyusal ve Fiziko-Kimyasal Kalitelerinin Belirlenmesi - (Bursiyer)

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Yılmaz E.(Yürütücü)

Patent

2008

Meyveli/meyve aromalı, baharatlı, lifli fermente içecek.

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2005 04120 , Standart Tescil

Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler

2012 - Devam Ediyor

Euro Fed Lipid

Üye

2012 - Devam Ediyor