Eğitim Bilgileri
1996 - 2002
1996 - 2002Doktora
Trakya Üniversitesi, Fen Bilimleri Nstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1993 - 1996
1993 - 1996Yüksek Lisans
Trakya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1989 - 1993
1989 - 1993Lisans
Trakya Üniversitesi, Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Türkiye
Yaptığı Tezler
2002
2002Doktora
Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Gliadin Proteini Fraksiyonlarının Kapiler Elektroforez-SDS-PAGE Yöntemleriyle Belirlenmesi ve Bu Fraksiyonlar ile Bazı Buğday Kalite Kriterleri Arasındaki İlişkilerin Belirlenmesi
Trakya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
1996
1996Yüksek Lisans
Farklı Sıcaklık Derecelerinde Dondurulan (-40, -18 °C) ve + 4°C de Soğukta Muhafaza Edilen Kek Hamurlarının Pişirilmiş Kek Kalitesi Üzerine Etkileri.
Trakya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
Yabancı Diller
B2 Orta Üstü
B2 Orta Üstüİngilizce
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2014
2014Mycotoxins in Cereal Food/Feed Chains: Prevention and Control Strategies to Minimize Contamination
Eğitim Yönetimi ve Planlama
Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza (IAMZ)
2011
2011Misafir Araştırıcı (YÖK Desteği 39. Madde)
Diğer
North Dakota State University Department of Food and Cereal Science
2010
2010Workshop on Antioxidant Measurement Methods
Diğer
İstanbul Üniversitesi
2006
2006Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatografisi ve Kapiler Elektroforez Uygulamaları
Diğer
Anadolu Üniversitesi Eczacılık Fakültesi
2006
20066th Post Graduate Course on Food Technology
Diğer
Hebrew University, Faculty of Agricultural, Food and Enviromental Quality Sciences, Rehovot, İsrael
2003
2003Enzim Saflaştırmada Temel Yöntemler Uygulamalı Eğitim Kursu
Diğer
GMBAE, TÜBİTAK-MAM
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Hububat Teknolojisi, Gıda İşleme (Pastörizasyon,Sterilizasyon, Soğutma, Kurutma), Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Unvanlar / Görevler
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorProf.Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2014 - 2019
2014 - 2019Doç.Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2012 - 2014
2012 - 2014Doç.Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği (Kadrosuz Doçent)
2002 - 2014
2002 - 2014Yrd.Doç.Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Müühendisliği
2002 - 2002
2002 - 2002Öğretim Görevlisi Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Bayramiç Myo, Gıda Teknolojisi
1995 - 2002
1995 - 2002Araştırma Görevlisi
Trakya Üniversitesi, Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1993 - 1995
1993 - 1995Okutman
Anadolu Üniversitesi, Bilecik Myo, Gıda Teknolojisi
Yönetimsel Görevler
2015 - 2018
2015 - 2018Akademik Kurul Üyesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi
2004 - 2010
2004 - 2010Akademik Kurul Üyesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi
2002 - 2002
2002 - 2002MYO Müdür Yardımcısı
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Yönetilen Tezler
2018
2018Yüksek Lisans
Isıl İşlem Uygulamasının Dehidre Patates ve Patates Ununun Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B.
B.Alptuğ(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Olgunlaşmamış Pirinç Ununun Çerez Tipi Ekstrüde Ürün Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
TUNCEL N. B.
B.Burak(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Stabilize Ham Pirinç Tanesi Ununun Glutensiz Ekmek Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
TUNCEL N. B.
M.ÖZER(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Kinoa’nın Erişte Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
TUNCEL N. B.
S.ENE(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Ham Pirinç Tanesinin İnfrared (Kızılötesi) Enerji İle Stabilizasyonu
TUNCEL N. B.
F.YILMAZ(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Ultrases Uygulamasının Bazı Bakliyat Çeşitlerinde Nişasta Üretimine ve Yapısına Etkisi
TUNCEL N. B.
M.KARAMAN(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Ultrases Uygulamasinin Baklagil Kepeklerine Etkisi ve Baklagil Kepeği Katkili Erişte Üretimi
TUNCEL N. B.
E.KAYA(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Ülkemizde İşlenen Bazı Çeltik Çeşitlerinin Kalite ve Besinsel Özelliklerinin İncelenmesi
TUNCEL N. B.
D.ÖZİPEK(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Infrared (Kızılötesi) Uygulamasının Keten Tohumunun Kimyasal ve Duyusal Özellikleri ile Siyanojenik Glukozid İçeriğine Etkisi ve İşlenmiş Keten Tohumunun Tarhanada Kullanımı
TUNCEL N. B.
A.UYGUR(Öğrenci)
2014
2014Doktora
Çeltik Yan Ürünü Olan Kepeğin İnfrared (Kızılötesi) ile Stabilizasyonu ve Elde Edilen Stabilize Kepeğin Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi
TUNCEL N. B.
N.YILMAZ(Öğrenci)
2013
2013Doktora
Feijoa (Acca Sellowiona)’nın Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Araştırılması, İnfrared Kurutma Yöntemi ile Kurutma Parametrelerinin Belirlenmesi
TUNCEL N. B.
N.KURTAR(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
İnfrared Kurutma Yönteminin Kurutulmuş Mantı Kalitesi Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B.
N.ARSLAN(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Bozcaada’da Üretilen Kırmızı Şaraplarda Üretim Aşamalarının Antioksidan Yapıları Üzerine etkisi
TUNCEL N. B.
G.ATAOL(Öğrenci)
2011
2011Yüksek Lisans
Çanakkale Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Buğdayların Ekmeklik Kalitesine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi
TUNCEL N. B.
Ö.ERYAŞAR(Öğrenci)
2009
2009Yüksek Lisans
Farklı Tahıllardan Üretilen Malt Unlarının Akrilamid Düzeylerinin Belirlenmesi
TUNCEL N. B.
Z.KÜÇÜK(Öğrenci)
2008
2008Yüksek Lisans
Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B.
N.YILMAZ(Öğrenci)
2007
2007Yüksek Lisans
Bazı Katkı Maddeleri İle Süneli Unların Teknolojik Özelliklerinin Düzeltilebilmesi Konusunda Bir Araştırma
TUNCEL N. B.
P.ALTIN(Öğrenci)
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2020
2020Extrusion cooking of immature rice grain: under-utilized by-product of rice milling process
Burak Albayrak B. , Tuncel N. B. , Yılmaz Tuncel N. , Masatcıoğlu M. T.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, cilt.57, ss.2905-2915, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2020
2020Utilization of infrared stabilized immature rice grains in a cereal based fermented food: Tarhana
YILMAZ F., TUNCEL N. B. , Özer M., YILMAZ TUNCEL N.
ACTA ALIMENTARIA, cilt.49, ss.189-196, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2018
2018Stabilization of immature rice grain using infrared radiation
YILMAZ F. , Tuncel N. B. , Tuncel N.
FOOD CHEMISTRY, cilt.253, ss.269-276, 2018 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2018
2018The effects of infrared stabilized immature rice grain flour in gluten-free bread preparation
Ozer M., Tuncel N. , TUNCEL N. B.
CEREAL CHEMISTRY, cilt.95, ss.527-535, 2018 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2018
2018Utilization of lentil, pea, and faba bean hulls in Turkish noodle production
Kaya E., Tuncel N. , TUNCEL N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, cilt.55, ss.1734-1745, 2018 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2017
2017The effect of ultrasound-assisted extraction on yield and properties of some pulse starches
Karaman M., TUNCEL N. B. , Tuncel N.
STARCH-STARKE, cilt.69, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2017
2017The effect of ultrasound on some properties of pulse hulls
Kaya E., TUNCEL N. B. , Tuncel N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, cilt.54, ss.2779-2788, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2017
2017The Effects of Infrared Roasting on HCN Content, Chemical Composition and Storage Stability of Flaxseed and Flaxseed Oil
TUNCEL N. B. , Uygur A., YÜCEER Y.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, cilt.94, ss.877-884, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2016
2016Effect of black mulberry (Morus nigra) extract treatment on cognitive impairment and oxidative stress status of d-galactose-induced aging mice
Turgut N. H. , MERT D. G. , KARA H., EĞİLMEZ H. R. , Arslanbas E., TEPE B., et al.
PHARMACEUTICAL BIOLOGY, cilt.54, ss.1052-1064, 2016 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2015
2015Drying, Energy, and Some Physical and Nutritional Quality Properties of Tomatoes Dried with Short-Infrared Radiation
KOCABIYIK H. , YILMAZ N. , TUNCEL N. B. , SUMER S. K. , BUYUKCAN M. B.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, cilt.8, ss.516-525, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2015
2015Optimizing the extraction of phenolics and antioxidants from feijoa (Feijoa sellowiana, Myrtaceae)
TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, cilt.52, ss.141-150, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2015
2015The effect of infrared stabilisation on B vitamins, phenolics and antioxidants in rice bran
YILMAZ N. , TUNCEL N. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.50, ss.84-91, 2015 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2014
2014The effect of infrared stabilized rice bran substitution on nutritional, sensory, and textural properties of cracker
Yilmaz N. , TUNCEL N. B. , KOCABIYIK H.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, cilt.239, ss.259-265, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2014
2014Infrared stabilization of rice bran and its effects on gamma-oryzanol content, tocopherols and fatty acid composition
Yilmaz N. , TUNCEL N. B. , KOCABIYIK H.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, cilt.94, ss.1568-1576, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2014
2014The effect of infrared stabilized rice bran substitution on B vitamins, minerals and phytic acid content of pan breads: Part II
TUNCEL N. B. , Yilmaz N. , KOCABIYIK H. , Uygur A.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, cilt.59, ss.162-166, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2014
2014The effects of middle infrared radiation intensity on the quality of dried tomato products
KOCABIYIK H. , Yilmaz N. , TUNCEL N. B. , SÜMER S. K. , BÜYÜKCAN M. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.49, ss.703-710, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2014
2014The effect of infrared stabilized rice bran substitution on physicochemical and sensory properties of pan breads: Part I
TUNCEL N. B. , Yilmaz N. , KOCABIYIK H. , Uygur A.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, cilt.59, ss.155-161, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2011
2011Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions
TUNCEL N. B. , Yilmaz N.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, cilt.233, ss.577-585, 2011 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2010
2010The Effect of Pea (Pisum sativum L.) Originated Asparaginase on Acrylamide Formation in Certain Bread Types
TUNCEL N. B. , YILMAZ N., Şener E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.45, ss.2470-2476, 2010 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2010
2010An alternative strategy for corn drying (Zea mays) resulted in both energy savings and reduction of fumonisins B-1 and B-2 contamination
Yilmaz N. , TUNCEL N. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.45, ss.621-628, 2010 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2010
2010The effects of infrared and hot air drying on some properties of corn (Zea mays)
TUNCEL N. B. , Yilmaz N. , KOCABIYIK H. , Ozturk N., Tuncel M.
JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT, cilt.8, ss.63-68, 2010 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2009
2009Time and temperature dependent microbiological and mycotoxin (ochratoxin-A) levels in boza
UYSAL Ü. D. , Oncu E. M. , Berikten D., Yilmaz N. , TUNCEL N. B. , KIVANÇ M., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, cilt.130, ss.43-48, 2009 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2009
2009Y. Karagul Yuceer, B. Tuncel, O. Guneser, B. Engin, M. Isleten, K. Yasar, and M. Mendes.2009. Characterization of aroma-active compounds, sensory properties, and proteolysis in Ezine cheese.
TUNCEL N. B.
Journal of Dairy Science, ss.4146-4157, 2009 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2007
2007Öztürk, N., Tunçel, M., Tuncel, NB (2007). Determination of Phenolic Acids by a Modified HPLC: Its Application to Various Plant Materials.
Tuncel N. B.
Journal Of Liquid Chromatography & Related Technologies, no.30, ss.587-596, 2007 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2002
2002Dağlıoğlu, O., Taşan, M., Tuncel,B. (2002). Determination of Fatty Acid Composition and total trans fatty Acids in Cereal-Based Turkish Foods.
TUNCEL N. B.
Turkish Journal of Chemistry, ss.705-710, 2002 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2000
2000Dağlıoğlu, O., Tasan, M., Tuncel, B. (2000). Effects of Microwave and Conventional Baking on the Oxidative Stability and Fatty Acid Composition of Puff Pastry.
TUNCEL N. B.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, cilt.77, ss.543-545, 2000 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2000
2000(2000). Determination of fatty acid composition and total trans fatty acids of Turkish biscuits by capillary gas-liquid chromatography.
Dağlıoğlu O., Taşan M., TUNCEL N. B.
European Food Research Technology, ss.41-44, 2000 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
1999
1999(1999). Macro and micro mineral contents of Turkish bread types.
Dağlıoğlu O., TUNCEL N. B.
Nahrung, no.1, ss.61-62, 1999 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2018
2018Isıl İşlem Uygulamasının Dehidre Patates ve Patates Ununun Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi
Nazlım B. A. , TUNCEL N. B.
ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ, cilt.4, no.1, ss.88-98, 2018 (Hakemli Üniversite Dergisi)
2017
2017Physicochemical, microstructural and functional characterization of dietary fibers extracted from lemon, orange and grapefruit seeds press meals
KARAMAN E., YILMAZ E. , TUNCEL N. B.
Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, cilt.11, ss.9-17, 2017 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2016
2016Pirinç ve Pirinç Yan Ürünlerinin Glutensiz Tahıl Ürünlerinde Kullanımı
Özer M., TUNCEL N. B.
ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ, cilt.2, ss.29-44, 2016 (Hakemli Üniversite Dergisi)
2016
2016KIZILÖTESİ TEKNOLOJİSİ VE GIDA İŞLEMEDEKİ KULLANIMI
YILMAZ TUNCEL N. , TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA, cilt.14, ss.196-203, 2016 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2016
2016Anticancer and antiangiogenic effects of methanol extracts of Lonicera caprifolium L. on C6 rat glioma cells
Turgut N. H. , Altun A., Kara H., Tepe B., Elgül M., Ergül M., et al.
e-Cumhuriyet Tıp Dergisi (elektronik), cilt.38, no.1, ss.6-19, 2016 (Hakemli Üniversite Dergisi)
2014
2014Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Gliadin Bant Varyasyonlarına Göre Verim ve Kalite Özelliklerinin Biplot Analizi ile İncelenmesi
BAYTEKİN H. , EGESEL C. Ö. , KAHRIMAN F., Aktar M., TUNCEL N. B.
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt.11, ss.33-44, 2014 (Hakemli Üniversite Dergisi)
2014
2014Prevention from iodine deficiency disorders and iodine analysis methods in food
Kurtar Bozbıyık N., Özdemir Y., TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA, cilt.12, ss.57-62, 2014 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2011
2011Yilmaz, N., Tuncel, N.B. 2011. Pirinç Kepeği: Kompozisyonu, Acılasma Sorunu, Gıdalarda Kullanımı ve Fizyolojik Etkileri,
TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA, cilt.9, ss.46-52, 2011 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2011
2011Uysal, Ü.D., Tunçel, M., Tuncel N.B. Examination of Changes in Certain Vitamins in Baby Foods by Capillary Electrophoresis.,2011
TUNCEL N. B.
GIDA, cilt.36, ss.1-7, 2011 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2010
2010Kaz Dağların'ndan toplanan bazı bitkilerin fenolik asit kompozisyonlarının yüksek basınçlı sıvı kromatografisi ile belirlenmesi
TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
AKADEMİK GIDA, cilt.8, ss.18-23, 2010 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2010
2010Tuncel, N.B., Güneşer, O., Engin, B., Yaşar, K., Zorba, N.N., Karagül-Yüceer, Y. 2010. Ezine peyniri II. Olgunlaşma Süresince Proteoliz Düzeyi
TUNCEL N. B.
GIDA, cilt.35, ss.21-26, 2010 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2009
2009Tuncel, N.B., Yılmaz, N. 2009. Mısır ve Mısır Bazlı Ürünlerde Fumonisin Kontaminasyonunun Belirlenmesi,
TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA, cilt.7, ss.6-11, 2009 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2008
2008Çanakkale’de Yaygın Olarak Tarımı Yapılan Yazlık Buğday Çeşitlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi
TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
Gıda, cilt.33, ss.69-73, 2008 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2008
2008Yılmaz, N., Tuncel, N.B. 2008. Gıda ve Kanser.
TUNCEL N. B.
Dünya Gıda Dergisi, ss.86-92, 2008 (Hakemsiz Dergi)
2005
2005Tuncel, B. 2005. Süt ve ürünlerindeki protein fraksiyonlarının kapiler elektroforez (CE) ile belirlenmesi.
TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA, cilt.3, ss.8-11, 2005 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2003
2003Tuncel, B. 2003. Buğday kalitesine süne ve kımıl zararlılarının etkisi.
TUNCEL N. B.
Çanakkale Borsa, ss.28-31, 2003 (Hakemsiz Dergi)
1999
1999Dağlıoğlu, O., Konyalı, M.,Tuncel,B. (1999). Bazı Un Fabrikası Labaratuvarlarında Yapılan Ekmeklik Un Analizi Sonuçlarının Karşılaştırılması Üzerine Bir Araştırma.
TUNCEL N. B.
Standart, ss.77-79, 1999 (Hakemsiz Dergi)
1999
1999Dağlıoğlu, O.,Tuncel,B.,Taşan,M. Taşan, S.(1999). Milföy Hamuru Üretiminde Kullanılan Yağ Miktarırın SSL (sodyum stearol-2 laktilat) İlavesiyle Azaltılması.
TUNCEL N. B.
Un Mamülleri Dünyası, cilt.8, ss.4-14, 1999 (Hakemsiz Dergi)
1999
1999Dağlıoğlu, O., Taşan, M., Tuncel,B. (1999). Dondurulmuş Milföy Hamurlarının Raf Ömrü Süresince Stabilitesinde Meydana Gelen Değişmeler.
TUNCEL N. B.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY, cilt.23, ss.1197-1205, 1999 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
1998
1998Draman, H., Tuncel, B., Yardibi,E., Özsoy,S., Kenar,T. (1998) Tekirdağ Piyasasındaki Ekmeklerin Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.
TUNCEL N. B.
Pasta Ekmek Dondurma, ss.54-58, 1998 (Hakemsiz Dergi)
1996
1996Tuncel, B. (1996). Keklerin Ambalajlanması.
TUNCEL N. B.
Gıda Sanayii, ss.28-30, 1996 (Hakemsiz Dergi)
1995
1995Dağlıoğlu, O., Gümüş, T., Tuncel, B. (1995). Tekirdağ İlinde Faaliyet Gösteren Ekmek Fırınları Üzerine Bir Araştırma.
TUNCEL N. B.
Gıda Sanayii, ss.27-29, 1995 (Hakemsiz Dergi)
1995
1995O, Dağlıoğlu., Tuncel,B. (1995). Yulafın Beslenmedeki Önemi.
TUNCEL N. B.
Hasad Dergisi, cilt.10, ss.25-27, 1995 (Hakemsiz Dergi)
Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar
2018
2018FREE AND BOUND PHENOLICS AND ANTIOXIDANTS IN RAW AND INFRARED STABILIZED IMMATURE RICE GRAIN
YILMAZ F. , TUNCEL N. B. , YILMAZ TUNCEL N.
IX International Scientific Agriculture Symposium “AGROSYM 2018”, Jahorina, Bosna-Hersek, 4 - 07 Ekim 2018, ss.1248-1253
2017
2017İşleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ayrılan Olgunlaşmamış Pirinç Tanesinin Glutensiz Ekmek Üretiminde Kullanılması
TUNCEL N. B. , ÖZER M., YILMAZ F.
V. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 25 Mayıs 2017, ss.70
2017
2017Infrared stabilization of immature rice grain
YILMAZ F. , TUNCEL N. B. , YILMAZ TUNCEL N.
3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, Budapest, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017, ss.1
2017
2017The effect of infrared stabilization on tocopherol, gamma-oryzanol, tiamine and riboflavin contents of immature rice grains
YILMAZ F. , TUNCEL N. B. , YILMAZ TUNCEL N.
3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, Budapeşte, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017, ss.1
2016
2016Stabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Duyusal ve Uçucu Bileşenlerine Etkisinin Araştırılması
TUNCEL N. B. , Uygur A., YÜCEER Y.
Türkiye 12. Gıda Kongresi,, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.154
2016
2016The effect of ultrasound treatment on physical properties of some legume starches
KARAMAN M., TUNCEL N. B. , KAYA E., YILMAZ N.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.279
2016
2016The effect of ultrasound treatment on phenolics and antioxidant capacity of some legume brans
KAYA E., TUNCEL N. B. , KARAMAN M., YILMAZ N.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.332
2016
2016The effect of ultrasound assisted extraction on yield and some properties of legume starches
KARAMAN M., KAYA E., YILMAZ N., TUNCEL N. B.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.92
2015
2015Ülkemizde işlenen bazı çeltik çeşitlerinin kalite ve biyoaktif özelliklerinin incelenmesi.
Özipek Donduran D., TUNCEL N. B.
Konuralp Çeltik Çalıştayı, Düzce, Türkiye, 14 - 16 Aralık 2015
2015
2015Pirinç kepeğinin işlenmesi ve insan beslenmesindeki önemi
TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
Konuralp Çeltik Çalıştayı, Düzce, Türkiye, 14 - 16 Aralık 2015
2015
2015Gıdaların Kurutulmasında Infrared Teknolojisinin Kullanımı
TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.66
2015
2015Gıdaların Kurutulmasında Infrared Teknolojisinin Kullanımı
TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.66
2015
2015Infrared (Kızılötesi) Kurutmanın Domatesin Toplam Fenol, Antioksidan Kapasite ve Hidroksimetilfurfural Miktarına Etkisi
YILMAZ N. , TUNCEL N. B. , KOCABIYIK H.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.105-106
2015
2015Kısa ve Orta Dalga Infrared (Kızılötesi)ile Çeltik Kurutmanın Pirinç Randımanı ve Enerji Tüketimi Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B. , YILMAZ N., KOCABIYIK H.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.107-108
2015
2015İnfared (Kızılötesi) uygulamasının keten tohumunun siyanojenik glukozid içeriği ve besinsel özellikleri üzerine etkisi
Uygur A., TUNCEL N. B.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.15
2013
2013Infrared Stabilized Rice Bran: Nutricious Breadmaking Ingredient (Sözlü Bildiri)
TUNCEL N. B. , YILMAZ N., Uygur A., KOCABIYIK H.
7th International Congress Flour-Bread, Opatija, Hırvatistan, 16 - 18 Ekim 2013, ss.40
2013
2013Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması
TUNCEL N. B. , YILMAZ N., KOCABIYIK H.
II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.13
2013
2013Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması
TUNCEL N. B. , YILMAZ N. , KOCABIYIK H.
II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.13
2013
2013Meyve ve Sebze Kurutma için Infrared Kurutucu Tasarımı
KOCABIYIK H. , TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.19
2011
2011Middle Infrared Drying Of Tomato
KOCABIYIK H. , TUNCEL N. B. , SÜMER S. K. , YILMAZ N., BÜYÜKCAN M. B. , Arslan N.
XXXIV CIOSTA CIGR V Conference 29 June -01 July, Efficient and safe production processes in sustainable agriculture and foresty,, Viyana, Avusturya, 29 Haziran - 01 Temmuz 2011, ss.101-104
2011
2011The effect of pea (Pisum sativum L.) originated asparaginase onacrylamide formation in some bread types
Tuncel N. B. , Yılmaz N. , Şener E.
International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.695
2011
2011The effect of infrared drying on ß-carotene and lycopene content of tomato
KOCABIYIK H. , TUNCEL N. B. , YILMAZ N., Arslan N., BÜYÜKCAN M. B. , SÜMER S. K.
International Food Ccongress Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.1-2
2011
2011Parsley drying with modified household microwave oven.
TUNCEL N. B. , Arslan N., YILMAZ N.
International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.1095
2011
2011Nuclear magnetic resonance spectroscopy and food application
Kurtar Bozbıyık N., TUNCEL N. B.
Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.2
2010
2010Gyot’a Dair...
Kurtar Bozbıyık N., Özdemir Y., TUNCEL N. B.
I. Eser Analiz Çalıştayı, Denizli, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2010, ss.93
2010
2010Extraction Optimization For Antioxidant Activity of a Potential Bioactive Source : Feijoa (Feijoa sellowiana)
TUNCEL N. B. , YILMAZ N. , Kurtar Bozbıyık N.
Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods, İstanbul, Türkiye, 21 Nisan 2010, ss.32
2010
2010Production and Investigation of Some Properties of Chickpea Bread
TUNCEL N. B. , YILMAZ N. , Özçelik S.
The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.447-448
2009
2009Determination of 12 Phenolic Acids by a Validated HPLC Method: Its Application To Some Plants From Ida Mountain (Kaz Mountain/ Kazdaği)
TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.579
2009
2009Comparison of HPLC and LC/ESI-MS/MS Methods For Determination of Acrylamide In Wheat, Barley And Rye Malts
KÜÇÜK Z., TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.413
2008
2008Alternative Technologies To Maize Drying
YILMAZ N. , TUNCEL N. B.
ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.147
2008
2008A Research on the Facility of Drying Mantı (Mantu) with Infrared Technology
TUNCEL N. B. , YILMAZ N.
ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.166
2007
2007Olgunlaşma süresinin Ezine peynirinin bazı özelliklerine etkisinin araştırılması.
TUNCEL N. B. , YÜCEER Y. , GÜNEŞER O.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.25
2006
2006Ezine peynirinin Üre-PAGE yöntemi ile kazein fraksiyonlarının belirlenmesi
TUNCEL N. B. , GÜNEŞER O. , YÜCEER Y.
3. Ulusal Analitik Kimya Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 5 - 07 Temmuz 2006, ss.25
2006
2006Bebek mamalarındaki suda çözünen vitaminlerin kapiler elektroforez yöntemi ile tayini.
Uysal Ü. D. , Tunçel M., TUNCEL N. B.
6. Ulusal kromatografi kongresi, İzmir, Türkiye, 28 - 30 Haziran 2006, ss.25
2006
2006Farklı sıcaklık derecelerinde depolanan hamurların kek kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması
TUNCEL N. B. , Demirci M.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.25
2005
2005Gluten-Free Cereal Based Products And Recent Developments
TUNCEL N. B. , UYSAL PALA Ç. , İŞLETEN HOŞOĞLU M. , YÜCEER Y.
1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.25
2002
2002Tahıllardaki Protein Fraksiyonlarının Belirlenmesinde Kapiler Elektroforez (CE) Yönteminin Kullanılması.
TUNCEL N. B. , Dağlıoğlu O.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.25
2000
2000Fırın Ürünlerinde İngredient Olarak Süt Kaynaklı Ürünlerin Kullanımı
Dağlıoğlu O., TUNCEL N. B.
6. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2000, ss.589-595
1999
1999Fatty acid composition of traditional fermented and unfermented Turkish corn bread
TUNCEL N. B. , Taşan M., Dağlıoğlu O.
AACC Annual Meeting, Washington State, Amerika Birleşik Devletleri, 31 Ekim - 03 Kasım 1999, ss.25
1996
1996Vitamin C nin Bitkilerdeki Tayinine Yönelik Bir Kapiler Elektroforetik Yöntem
Kırımer N., TUNCEL N. B. , Dağlıoğlu F., Tunçel M.
XI. Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 1996, ss.25
Desteklenen Projeler
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorÇeltik yan ürünlerinden biyoetanol üretim potansiyelinin araştırılması ve verim optimizasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
KOYUNCU S. (Yürütücü) , UĞUR NİGİZ F. , TUNCEL N. B. , ALTINIŞIK S.
2018 - Devam Ediyor
2018 - Devam EdiyorKurutulmuş Buğday Unu ve Stabilize Buğday Yan Ürünleri Üretiminde İnfrared Teknolojisinin Kullanıldığı Ribbon Mikser Tasarımı ve Optimizasyonu
TÜBİTAK Projesi
TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2018 - 2020
2018 - 2020İnfrared kurutma uygulamasının tam buğday unlarının bazı özelliklerine etkisinin araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü) , YILMAZ F.
2018 - 2019
2018 - 2019Soğuk Pres Pirinç Kepeği Yağı Üretim Parametrelerinin Optimizasyonu ve Depolama Stabilitesinin Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü) , AYVAZ H. , Geyik Z.
2015 - 2018
2015 - 2018Çeltik Işleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ortaya Çıkan Ham Tanenin Infrared (Kızılötesi) Enerji Ile Stabilizasyonu Ve Çeşitli Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi
TÜBİTAK Projesi
Yılmaz Tuncel N. , Tuncel N. B. (Yürütücü)
2014 - 2017
2014 - 2017Ultrases uygulamasının bazı bakliyat çesitlerinde nisasta üretimine, yapısına ve kepek bilesenlerine etkisinin incelenmesi ve bakliyat kepeklerinin eriste üretiminde kullanım olanaklarının arastırılması
TÜBİTAK Projesi
YILMAZ TUNCEL N. , TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2013 - 2014
2013 - 2014Infrared (Kızılötesi) Uygulamasının Keten Tohumunun Kimyasal ve Duyusal Özellikleri ile Siyanojenik Glukozid Içerigine Etkisi ve Islenmis Keten Tohumunun Tarhana Ürününde Kullanım olanaklarının araştırılması
TÜBİTAK Projesi
TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2011 - 2013
2011 - 2013Pirinc Kepeginin Infrared (Kizilotesi) Ile Stabilizasyonu ve Stabilize Pirinc Kepeginin Bazi Firin Ürunlerinde Degerlendirilmesi
TÜBİTAK Projesi
KOCABIYIK H. , TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2010 - 2012
2010 - 2012İnfrared Kurutma Yönteminin Domates Kurutmada Kullanılması Ve Kurutulmuş Domatesin Bazı Kalite Özellikleri Ve Özgül Enerji Tüketimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
TÜBİTAK Projesi
KOCABIYIK H. (Yürütücü) , TUNCEL N. B. , SÜMER S. K.
2010 - 2012
2010 - 2012Infrared kurutmanın pirincin verim, kalite ve bazı besinsel özellikleri üzerine etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü) , KOCABIYIK H. , YILMAZ TUNCEL N.
2009 - 2011
2009 - 2011Çanakkale Yöresine Uygun Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Un Kalite Özelliklerine Göre Seçimi ve Kararkterizasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
BAYTEKİN H. (Yürütücü) , EGESEL C. Ö. , TUNCEL N. B. , KAHRIMAN F.
2008 - 2010
2008 - 2010Farklı Ekmek Tiplerindeki Akrilamid Düzeyinin Bezelye Kaynaklı Asparajinaz Enzimi İlavesi İle Azaltılması Üzerine Bir Çalışma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü) , YILMAZ TUNCEL N. , KÜÇÜK Z.
2009 - 2009
2009 - 2009Farklı Tahıllardan Üretilen Malt Unlarının Akrilamid Düzeylerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü) , KÜÇÜK Z.
2006 - 2009
2006 - 2009Su Ürünleri Kaynaklı Gıdaların Protein Elektroforez Yöntemiyle Menşei Araştırmaları
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
BERİK N. (Yürütücü) , TUNCEL N. B. , ORMANCI H. B.
2007 - 2008
2007 - 2008Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü) , YILMAZ TUNCEL N.
2005 - 2008
2005 - 2008Çanakkale Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2006 - 2007
2006 - 2007Bazı Katkı Maddeleri İle Süneli unsurların Teknolojik Özelliklerinin Düzeltilebilmesi Konusunda Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
TUNCEL N. B. (Yürütücü) , ALTIN P.
Patent
2020
2020İnfrared (Kızılötesi) Destekli Mikserli Kurutucu/Stabilizasyon Cihazı
Patent
Tescil İçin Başvuru Yapıldı,
2015
2015Kızılötesi (İnfrared) Enerji ile Pirinç Kepeği Stabilize Etme Yöntemi
Patent
Tescil İçin Başvuru Yapıldı,
Ödüller
Eylül 2020
Eylül 2020Patent yarışması bronz madalya
Isıf’20
Nisan 2018
Nisan 2018