Prof. NECATİ BARIŞ TUNCEL

Metrics

Publication

144

Publication (WoS)

Publication (Scopus)

Citation (WoS)

850

H-Index (WoS)

Citation (Scopus)

1072

H-Index (Scopus)

H-Index (Scholar)

Citation (TrDizin)

H-Index (TrDizin)

Citation (Sobiad)

115

H-Index (Sobiad)

Project

Intellectual Property

Thesis Advisory

Open Access

UN Sustainable Development Goals

Education

1996 - 2002

Doctorate

Trakya University, Fen Bilimleri Nstitüsü, Gıda Mühendisliği, Turkey

1993 - 1996

Postgraduate

Trakya University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Turkey

1989 - 1993

Undergraduate

Trakya University, Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Turkey

Foreign Languages

B2 Upper Intermediate

English

Certificates, Courses and Trainings

2014

Mycotoxins in Cereal Food/Feed Chains: Prevention and Control Strategies to Minimize Contamination

Education Management and Planning

Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza (IAMZ)

2011

Misafir Araştırıcı (YÖK Desteği 39. Madde)

Other

North Dakota State University Department of Food and Cereal Science

2010

Workshop on Antioxidant Measurement Methods

Other

İstanbul Üniversitesi

2006

Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatografisi ve Kapiler Elektroforez Uygulamaları

Other

Anadolu Üniversitesi Eczacılık Fakültesi

2006

6th Post Graduate Course on Food Technology

Other

Hebrew University, Faculty of Agricultural, Food and Enviromental Quality Sciences, Rehovot, İsrael

2003

Enzim Saflaştırmada Temel Yöntemler Uygulamalı Eğitim Kursu

Other

GMBAE, TÜBİTAK-MAM

Research Areas

Food Engineering

Food Technology

Cereals Technology

Food Processing (pasteurisation, sterilisation, refrigeration, lyophilisation, etc.)

Engineering and Technology

Research Areas Based on Academic Activities

Avesis Research Areas

WoS Research Areas

Scopus Research Areas

Academic Positions

2019 - Continues

Professor

Canakkale Onsekiz Mart University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2014 - 2019

Associate Professor

Canakkale Onsekiz Mart University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2012 - 2014

Associate Professor

Canakkale Onsekiz Mart University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2002 - 2014

Assistant Professor

Canakkale Onsekiz Mart University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2002 - 2002

Lecturer PhD

Canakkale Onsekiz Mart University, Bayramiç Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme

1995 - 2002

Research Assistant

Trakya University, Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1993 - 1995

Instructor

Anadolu University, Bilecik Myo, Gıda Teknolojisi

Managerial Experience

2015 - 2018

Faculty Management Board Member

Canakkale Onsekiz Mart University, Mühendislik Fakültesi

2004 - 2010

Faculty Board Member

Canakkale Onsekiz Mart University, Mühendislik Fakültesi

Non Academic Experience

2024 - 2027

Gıda Bileşenleri ve Yeni Gıdalar Komisyonu

Ministry, Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü, Gıda Bileşenleri ve Yeni Gıdalar Komisyonu

Supervised Theses

2025

Doctorate

Kızılötesi Destekli Termal ve Hidrotermal İşlemlerin Kuyruk Pasajlarından Elde Edilen Düşük Kaliteli Buğday Ununun Teknolojik Özelliklerine Etkisi

Tuncel N. B. (Advisor)

B.BURAK(Student)

2022

Postgraduate

BEZELYE ESASLI İÇECEK ÜRETİMİNDE FARKLI ÖN İŞLEMLERİN KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Tuncel N. B. (Advisor)

A.Emre(Student)

2022

Doctorate

KURUTULMUŞ BUĞDAY UNU ÜRETİMİNDE İNFRARED TEKNOLOJİSİNİN KULLANILABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI VE İNFRARED DESTEKLİ RİBBON MİKSERİN TASARIM PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

Tuncel N. B. (Advisor)

F.KORKMAZ(Student)

2021

Postgraduate

Nohut çimlendirme koşullarının optimizasyonu ve erişte üretiminde kullanım olanaklarının incelenmesi

Ekici L., Tuncel N. B. (Co-Advisor)

H.POLAT(Student)

2021

Postgraduate

MİKRODALGA UYGULAMASININ BUĞDAY, ARPA VE ÇAVDAR UNLARININ NİŞASTA ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Tuncel N. B. (Advisor)

Ö.TOK(Student)

2018

Postgraduate

Isıl İşlem Uygulamasının Dehidre Patates ve Patates Ununun Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi

TUNCEL N. B.

B.Alptuğ(Student)

2018

Postgraduate

Olgunlaşmamış Pirinç Ununun Çerez Tipi Ekstrüde Ürün Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

TUNCEL N. B.

B.Burak(Student)

2017

Postgraduate

Stabilize Ham Pirinç Tanesi Ununun Glutensiz Ekmek Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

TUNCEL N. B.

M.ÖZER(Student)

2017

Postgraduate

Kinoa’nın Erişte Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

TUNCEL N. B.

S.ENE(Student)

2017

Postgraduate

Ham Pirinç Tanesinin İnfrared (Kızılötesi) Enerji İle Stabilizasyonu

TUNCEL N. B.

F.YILMAZ(Student)

2016

Postgraduate

Ultrases Uygulamasının Bazı Bakliyat Çeşitlerinde Nişasta Üretimine ve Yapısına Etkisi

TUNCEL N. B.

M.KARAMAN(Student)

2016

Postgraduate

Ultrases Uygulamasinin Baklagil Kepeklerine Etkisi ve Baklagil Kepeği Katkili Erişte Üretimi

TUNCEL N. B.

E.KAYA(Student)

2014

Postgraduate

Ülkemizde İşlenen Bazı Çeltik Çeşitlerinin Kalite ve Besinsel Özelliklerinin İncelenmesi

TUNCEL N. B.

D.ÖZİPEK(Student)

2014

Postgraduate

Infrared (Kızılötesi) Uygulamasının Keten Tohumunun Kimyasal ve Duyusal Özellikleri ile Siyanojenik Glukozid İçeriğine Etkisi ve İşlenmiş Keten Tohumunun Tarhanada Kullanımı

TUNCEL N. B.

A.UYGUR(Student)

2014

Doctorate

Çeltik Yan Ürünü Olan Kepeğin İnfrared (Kızılötesi) ile Stabilizasyonu ve Elde Edilen Stabilize Kepeğin Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi

TUNCEL N. B.

N.YILMAZ(Student)

2013

Doctorate

Feijoa (Acca Sellowiona)’nın Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Araştırılması, İnfrared Kurutma Yöntemi ile Kurutma Parametrelerinin Belirlenmesi

TUNCEL N. B.

N.KURTAR(Student)

2012

Postgraduate

İnfrared Kurutma Yönteminin Kurutulmuş Mantı Kalitesi Üzerine Etkisi

TUNCEL N. B.

N.ARSLAN(Student)

2012

Postgraduate

Bozcaada’da Üretilen Kırmızı Şaraplarda Üretim Aşamalarının Antioksidan Yapıları Üzerine etkisi

TUNCEL N. B.

G.ATAOL(Student)

2011

Postgraduate

Çanakkale Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Buğdayların Ekmeklik Kalitesine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi

TUNCEL N. B.

Ö.ERYAŞAR(Student)

2009

Postgraduate

Farklı Tahıllardan Üretilen Malt Unlarının Akrilamid Düzeylerinin Belirlenmesi

TUNCEL N. B.

Z.KÜÇÜK(Student)

2008

Postgraduate

Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

TUNCEL N. B.

N.YILMAZ(Student)

2007

Postgraduate

Bazı Katkı Maddeleri İle Süneli Unların Teknolojik Özelliklerinin Düzeltilebilmesi Konusunda Bir Araştırma

TUNCEL N. B.

P.ALTIN(Student)

Representation and Promotion Activities

TÜBİTAK BİLİM SÖYLEŞİLERİ

Institutional Representation, Işıklar Muharrem Yılmaz İlkokulu Çanakkale, Turkey, Çanakkale, 2025 - 2025

TÜBİTAK BİLİM SÖYLEŞİLERİ

Institutional Representation, Yenice Cumhuriyet Ortaokulu, Turkey, Çanakkale, 2025 - 2025

Articles

2026

1. The effect of different pre-treatments on sensory characteristics of unformulated pulse-based beverages

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E., Yüceer Y., Tuncel N. B.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.0, no.0, pp.1-13, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

2. Sainfoin (Onobrychis viciifolia L.) protein isolate as a new source of alternative plant-based protein: cytotoxicity, immunoreactivity, nutritional and functional properties

Korkmaz F., Güngör S. N., Güleç Ş., Sakarya F. B., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., et al.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , vol.251, no.12, pp.4703-4718, 2025 (SCI-Expanded)

2025

3. Physicochemical and functional properties of safflower protein isolate: Effect of drying methods and spray drying temperatures

Korkmaz F., TUNCEL N. B.

Biomass Conversion and Biorefinery , vol.15, no.18, pp.25131-25140, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

4. Exploring Sainfoin (Onobrychis viciifolia) Seed Flour as a Sustainable Plant‐Based Food: Germination‐Induced Changes in Nutritional Quality, Anti‐Nutritional Factors, Phenolic Content, Bioaccessibility, and In Vitro Toxicity

Polat Kaya H., Güngör S. N., Yılmaz Tuncel N., Sakarya F. B., Andaç A. E., Özkan G., et al.

CEREAL CHEMISTRY , vol.102, pp.766-776, 2025 (SCI-Expanded)

2025

5. Fermentation of Sainfoin Seed Flour with Saccharomyces boulardii: Effects on Total Dietary Fiber, Anti-Nutrients, Antimicrobial Activity, and Bioaccessibility of Bioactive Compounds

Polat Kaya H., Kaya B., Tuncel N. B., Özkan G., Çapanoğlu Güven E., Ganeshan S., et al.

MICROORGANISMS , vol.13, no.1421, pp.1-15, 2025 (SCI-Expanded)

2025

6. The Effect of Germination on Antinutritional Components, In Vitro Starch and Protein Digestibility, Content, and Bioaccessibility of Phenolics and Antioxidants of Some Pulses

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Sakarya F. B., Andaç A. E., Korkmaz F., Özkan G., et al.

FOOD SCIENCE & NUTRITION , vol.13, no.5, pp.1-12, 2025 (SCI-Expanded)

2025

7. Optimization of bioethanol production from sugar beet processing by-product molasses using response surface methodology

Altınışık S., Uğur Nigiz F., Gürdal S., Yılmaz K., Tuncel N. B., Koyuncu S.

BIOMASS CONVERSION AND BIOREFINERY , vol.15, no.0, pp.9875-9888, 2025 (SCI-Expanded)

2025

8. Characterization and effects of heat treatments on antinutritional components and enzyme activities in sainfoin (Onobrychis viciifolia L.) seeds: A high-protein alternative plant-based food source

Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., Tülbek M. Ç., Tuncel N. B.

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , vol.199, pp.115372, 2025 (SCI-Expanded)

2025

9. The impact of milling degree on physicochemical, nutritional, rheological, textural properties, and in vitro digestibility of rice: From brown rice to white rice

Yılmaz Tuncel N., Andac A. E., Polat Kaya H., Tuncel N. B.

FOOD CHEMISTRY , vol.464, pp.1-9, 2025 (SCI-Expanded)

2025

10. A Comprehensive Review of Antinutrients in Plant‐Based Foods and Their Key Ingredients

Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E., Korkmaz F., Tuncel N. B.

Nutrition Bulletin , vol.0, pp.1-35, 2025 (SCI-Expanded)

2025

11. The Effect of Infrared-Assisted Thermal and Hydrothermal Treatments on Low-Quality Wheat Flour Obtained from Tail-End Passages and Cracker Quality

Albayrak B. B., Tuncel N. B.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , vol.121, no.1, pp.1-7, 2025 (SCI-Expanded)

2024

12. Characterisation of Pea Milk Analogues Using Different Production Techniques

Andaç A. E., Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N.

FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , vol.62, no.2, pp.177-187, 2024 (SCI-Expanded)

2024

13. The effect of microwave-assisted hydrothermal treatment on physicochemical and functional properties of wheat, barley, and rye flours

Tok Ӧ., TUNCEL N. B.

Journal of Cereal Science , vol.117, 2024 (SCI-Expanded)

2024

14. The effect of different pre‐treatments on unformulated pulse‐based milk analogs: physicochemical properties and consumer acceptance

Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.61, no.2, pp.268-278, 2024 (SCI-Expanded)

2023

15. The effects of accelerated storage on quality of cake prepared using hydrothermally infrared treated flours

Korkmaz F., TUNCEL N. B., Tok Ö.

Journal of Stored Products Research , vol.103, 2023 (SCI-Expanded)

2022

16. Hayvansal Süt ve Bitkisel "Süt"

Yılmaz Tuncel N., Tuncel N. B.

TÜBİTAK Bilim ve Teknik , no.12, pp.68-76, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

2022

17. Monitoring starch hydrolysis with micro visco-amylo-graph for the production of chickpea milk and optimization of the parameters with response surface methodology

Yılmaz Tuncel N., Korkmaz F., Polat H., Tuncel N. B.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , vol.59, no.9, pp.3448-3457, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

18. The Effect of Infrared-Assisted Hydrothermal Treatment on Rheological and Functional Properties of Different Types of Wheat Flour

Korkmaz F., Tuncel N. B.

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , vol.15, no.8, pp.1810-1820, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

19. The effect of infrared radiation on gluten aggregation and pasting properties of wheat flours with different protein content

KORKMAZ F., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , vol.102, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

20. Detection of einkorn flour adulteration in flour and bread samples using Computer-Based Image Analysis and Near-Infrared Spectroscopy

Ayvaz H., Yılmaz F., Polat H., Ayvaz Z., Barış Tuncel N. B.

FOOD CONTROL , vol.127, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

21. Extrusion cooking of immature rice grain: under-utilized by-product of rice milling process

Burak Albayrak B., Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N., Masatcıoğlu M. T.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , vol.57, no.8, pp.2905-2915, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

22. UTILISATION OF INFRARED STABILISED IMMATURE RICE GRAINS IN A CEREAL BASED FERMENTED FOOD: TARHANA

KORKMAZ F., TUNCEL N. B., ÖZER M., YILMAZ TUNCEL N.

ACTA ALIMENTARIA , vol.49, no.2, pp.189-196, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

23. Stabilization of immature rice grain using infrared radiation

Yılmaz F., Tuncel N. B., Tuncel N.

FOOD CHEMISTRY , vol.253, pp.269-276, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

24. The effects of infrared stabilized immature rice grain flour in gluten-free bread preparation

Ozer M., Tuncel N., TUNCEL N. B.

CEREAL CHEMISTRY , vol.95, no.4, pp.527-535, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

25. Utilization of lentil, pea, and faba bean hulls in Turkish noodle production

Kaya E., Tuncel N., TUNCEL N. B.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , vol.55, no.5, pp.1734-1745, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

26. The effect of ultrasound-assisted extraction on yield and properties of some pulse starches

Karaman M., Tuncel N. B., Tuncel N.

STARCH-STARKE , vol.69, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

27. The effect of ultrasound on some properties of pulse hulls

Kaya E., TUNCEL N. B., Tuncel N.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , vol.54, no.9, pp.2779-2788, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

28. Physicochemical, microstructural and functional characterization of dietary fibers extracted from lemon, orange and grapefruit seeds press meals

KARAMAN E., YILMAZ E., TUNCEL N. B.

Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre , vol.11, pp.9-17, 2017 (Scopus)

2017

29. The Effects of Infrared Roasting on HCN Content, Chemical Composition and Storage Stability of Flaxseed and Flaxseed Oil

Tuncel N. B., Uygur A., Yüceer Y.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , vol.94, no.6, pp.877-884, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

30. Effect of black mulberry (Morus nigra) extract treatment on cognitive impairment and oxidative stress status of d-galactose-induced aging mice

Turgut N. H., MERT D. G., KARA H., EĞİLMEZ H. R., Arslanbas E., TEPE B., et al.

PHARMACEUTICAL BIOLOGY , vol.54, no.6, pp.1052-1064, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

31. Quality properties, mass transfer characteristics and energy consumption during shortwave infrared radiation drying of tomato

Kocabiyik H., Yilmaz N., Tuncel N. B., Sumer S. K., Buyukcan M. B.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , vol.8, no.3, pp.447-456, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

32. Drying, Energy, and Some Physical and Nutritional Quality Properties of Tomatoes Dried with Short-Infrared Radiation

KOCABIYIK H., YILMAZ N., TUNCEL N. B., SUMER S. K., BUYUKCAN M. B.

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , vol.8, no.3, pp.516-525, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

33. The effect of infrared stabilisation on B vitamins, phenolics and antioxidants in rice bran

YILMAZ N., TUNCEL N. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.50, no.1, pp.84-91, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

34. Optimizing the extraction of phenolics and antioxidants from feijoa (Feijoa sellowiana, Myrtaceae)

TUNCEL N. B., YILMAZ N.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , vol.52, no.1, pp.141-150, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

35. Investigating Yield and Quality Traits of Some Bread Wheat (Triticum aestivum L.) Genotypes Based on Gliadin Band Variations using Biplot Analysis

Baytekin H., Egesel C. Ö., Kahrıman F., Tuncel N. B., Aktar M.

Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , vol.11, no.3, pp.33-44, 2014 (SCI-Expanded)

2014

36. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on nutritional, sensory, and textural properties of cracker

Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , vol.239, no.2, pp.259-265, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

37. Infrared stabilization of rice bran and its effects on gamma-oryzanol content, tocopherols and fatty acid composition

Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , vol.94, no.8, pp.1568-1576, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

38. The Effect of Infrared Stabilized Rice Bran Substitution on B vitamins, minerals and phytic acid content of Pan Breads: Part II.

TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H., Uygur A.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , vol.59, no.2, pp.162-166, 2014 (SCI-Expanded)

2014

39. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on B vitamins, minerals and phytic acid content of pan breads: Part II

TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Uygur A.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , vol.59, no.2, pp.162-166, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

40. The effects of middle infrared radiation intensity on the quality of dried tomato products

KOCABIYIK H., Yilmaz N., TUNCEL N. B., SÜMER S. K., BÜYÜKCAN M. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.49, no.3, pp.703-710, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

41. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on physicochemical and sensory properties of pan breads: Part I

Tuncel N. B., Yilmaz N., Kocabıyık H., Uygur A.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , vol.59, no.2, pp.155-161, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

42. Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions

TUNCEL N. B., Yilmaz N.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , vol.233, no.4, pp.577-585, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

43. Yilmaz, N., Tuncel, N.B. 2011. Pirinç Kepeği: Kompozisyonu, Acılasma Sorunu, Gıdalarda Kullanımı ve Fizyolojik Etkileri,

TUNCEL N. B.

AKADEMİK GIDA , vol.9, no.3, pp.46-52, 2011 (Peer-Reviewed Journal)

2010

44. The effect of pea (Pisum sativum L.)-originated asparaginase on acrylamide formation in certain bread types

Tuncel N. B., Yilmaz N., ŞENER E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.45, no.12, pp.2470-2476, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

45. An alternative strategy for corn drying (Zea mays) resulted in both energy savings and reduction of fumonisins B-1 and B-2 contamination

Yilmaz N., TUNCEL N. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.45, no.3, pp.621-628, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

46. The effects of infrared and hot air drying on some properties of corn (Zea mays)

TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Ozturk N., Tuncel M.

JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , vol.8, no.1, pp.63-68, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

47. Characterization of aroma-active compounds, sensory properties, and proteolysis in Ezine cheese

Yüceer Y., Tuncel B., Guneser O., Engın B., Isleten M., Yasar K., et al.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , vol.92, no.9, pp.4146-4157, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

48. Time and temperature dependent microbiological and mycotoxin (ochratoxin-A) levels in boza

UYSAL Ü. D., Oncu E. M., Berikten D., Yilmaz N., TUNCEL N. B., KIVANÇ M., et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , vol.130, no.1, pp.43-48, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

49. Determination of phenolic acids by a modified HPLC: Its application to various plant materials

Ozturk N., Tuncel M., Tuncel N. B.

JOURNAL OF LIQUID CHROMATOGRAPHY & RELATED TECHNOLOGIES , vol.30, no.4, pp.587-596, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

50. Dağlıoğlu, O., Taşan, M., Tuncel,B. (2002). Determination of Fatty Acid Composition and total trans fatty Acids in Cereal-Based Turkish Foods.

TUNCEL N. B.

Turkish Journal of Chemistry , no.26, pp.705-710, 2002 (SCI-Expanded)

2000

51. Determination of fatty acid composition and total trans fatty acids of Turkish biscuits by capillary gas-liquid chromatography

Daglioglu O., Tasan M., Tuncel N. B.

European Food Research and Technology , vol.211, no.1, pp.41-44, 2000 (SCI-Expanded)

2000

52. Effects of microwave and conventional baking on the oxidative stability and fatty acid composition of puff pastry

Daglioglu O., Tasan M., Tuncel N. B.

JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society , vol.77, no.5, pp.543-545, 2000 (SCI-Expanded)

1999

53. (1999). Macro and micro mineral contents of Turkish bread types.

Dağlıoğlu O., TUNCEL N. B.

Nahrung , no.43, pp.61-62, 1999 (SCI-Expanded)

1999

54. Dağlıoğlu, O., Taşan, M., Tuncel,B. (1999). Dondurulmuş Milföy Hamurlarının Raf Ömrü Süresince Stabilitesinde Meydana Gelen Değişmeler.

TUNCEL N. B.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , vol.23, no.5, pp.1197-1205, 1999 (Scopus)

1995

55. Dağlıoğlu, O., Gümüş, T., Tuncel, B. (1995). Tekirdağ İlinde Faaliyet Gösteren Ekmek Fırınları Üzerine Bir Araştırma.

TUNCEL N. B.

Gıda Sanayii , no.41, pp.27-29, 1995 (Non Peer-Reviewed Journal)

1995

56. O, Dağlıoğlu., Tuncel,B. (1995). Yulafın Beslenmedeki Önemi.

TUNCEL N. B.

Hasad Dergisi , vol.10, no.116, pp.25-27, 1995 (Non Peer-Reviewed Journal)

Funded Projects

2026 - 2028

Fiziksel ve Enzimatik Ön İşlemler ile Korunga (Onobrcyhis sativa L.) Proteininin Fonksiyonel Özelliklerinin Geliştirilmesi, Biyoaktif ve in vitro Sindirim Özelliklerinin Araştırılması ve Gıda Uygulamaları

TUBITAK Project , 1001 - Program for Supporting Scientific and Technological Research Projects

Tuncel N. B. (Executive), Korkmaz F., Güleç Ş., Özel C.

2024 - 2025

Kuyruk Pasajlarından Ayrılan Düşük Kalite Buğday Ununun Kızılötesi Destekli Termal ve Hidrotermal İşlemlerle Modifikasyonu

TUBITAK Project , 1002 - Quick Support Program

Albayrak B. B.(Executive), Tuncel N. B.

2023 - 2025

Korunga Bitkisi (Onobrcyhis Sativa L.) Tohumunun Tüketilebilirliğinin ve Yeni Bir Protein Kaynağı Olarak Kullanılabilirliğinin Araştırılması, Farklı Isıl Işlem Uygulamalarının Bazı Bileşenlerin Miktarı ve In Vitro Sindirilebilirlik Özellikleri Üzerine Etkisinin Incelenmesi

TUBITAK Project , 1001 - Program for Supporting Scientific and Technological Research Projects

Tuncel N. B. (Executive), Yılmaz Tuncel N., Çapanoğlu Güven E., Özkan G., Güleç Ş.

2023 - 2025

Aspir Küspesinden Protein Konsantratı ve Hidrolizatı Eldesi, Karakterizasyonu ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi

TUBITAK Project , 3501 - National Young Researcher Career Development Program

Tuncel N. B., Korkmaz F.(Executive)

2023 - 2024

Farklı kırma derecesine sahip pirinç fraksiyonlarının bazı fizikokimyasal besinsel ve antibesinsel özelliklerinin belirlenmesi

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Other

YILMAZ TUNCEL N. (Executive), TUNCEL N. B., POLAT KAYA H., ANDAÇ A. E.

2022 - 2024

Çimlendirme İşleminin Bazı Baklagil Unlarının AntiBesinsel Özellikleri ve Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

YILMAZ TUNCEL N. (Executive), TUNCEL N. B., ANDAÇ A. E., KORKMAZ F., POLAT KAYA H.

2021 - 2022

Bitkisel Esaslı Süt Alternatifi İçecek Üretimi

TUBITAK Project , 1005 - National New Ideas and Products Research Support Program

Yılmaz Tuncel N. (Executive), Tuncel N. B.

2020 - 2022

Çeltik yan ürünlerinden biyoetanol üretim potansiyelinin araştırılması ve verim optimizasyonu

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Other

KOYUNCU S. (Executive), UĞUR NİGİZ F., TUNCEL N. B., ALTINIŞIK S.

2018 - 2020

İnfrared kurutma uygulamasının tam buğday unlarının bazı özelliklerine etkisinin araştırılması

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

TUNCEL N. B. (Executive), YILMAZ F.

2018 - 2020

Kurutulmuş Buğday Unu ve Stabilize Buğday Yan Ürünleri Üretiminde İnfrared Teknolojisinin Kullanıldığı Ribbon Mikser Tasarımı ve Optimizasyonu

TUBITAK Project , 1001 - Program for Supporting Scientific and Technological Research Projects

Tuncel N. B. (Executive)

2018 - 2019

Soğuk Pres Pirinç Kepeği Yağı Üretim Parametrelerinin Optimizasyonu ve Depolama Stabilitesinin Araştırılması

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Other

TUNCEL N. B. (Executive), AYVAZ H., Geyik Z.

2015 - 2018

Çeltik Işleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ortaya Çıkan Ham Tanenin Infrared (Kızılötesi) Enerji Ile Stabilizasyonu Ve Çeşitli Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi

TUBITAK Project , 1001 - Program for Supporting Scientific and Technological Research Projects

Yılmaz Tuncel N., Tuncel N. B. (Executive)

2014 - 2017

Ultrases uygulamasının bazı bakliyat çesitlerinde nisasta üretimine, yapısına ve kepek bilesenlerine etkisinin incelenmesi ve bakliyat kepeklerinin eriste üretiminde kullanım olanaklarının arastırılması

TUBITAK Project

YILMAZ TUNCEL N., TUNCEL N. B. (Executive)

2013 - 2014

Infrared (Kızılötesi) Uygulamasının Keten Tohumunun Kimyasal ve Duyusal Özellikleri ile Siyanojenik Glukozid Içerigine Etkisi ve Islenmis Keten Tohumunun Tarhana Ürününde Kullanım olanaklarının araştırılması

TUBITAK Project

TUNCEL N. B. (Executive)

2011 - 2013

Pirinc Kepeginin Infrared (Kizilotesi) Ile Stabilizasyonu ve Stabilize Pirinc Kepeginin Bazi Firin Ürunlerinde Degerlendirilmesi

TUBITAK Project

KOCABIYIK H., TUNCEL N. B. (Executive)

2010 - 2012

İnfrared Kurutma Yönteminin Domates Kurutmada Kullanılması Ve Kurutulmuş Domatesin Bazı Kalite Özellikleri Ve Özgül Enerji Tüketimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

TUBITAK Project

SÜMER S. K., KOCABIYIK H. (Executive), TUNCEL N. B.

2010 - 2012

Infrared kurutmanın pirincin verim, kalite ve bazı besinsel özellikleri üzerine etkisi

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

TUNCEL N. B. (Executive), KOCABIYIK H., YILMAZ TUNCEL N.

2009 - 2011

Çanakkale Yöresine Uygun Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Un Kalite Özelliklerine Göre Seçimi ve Kararkterizasyonu

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

BAYTEKİN H. (Executive), EGESEL C. Ö., TUNCEL N. B., KAHRIMAN F.

2008 - 2010

Farklı Ekmek Tiplerindeki Akrilamid Düzeyinin Bezelye Kaynaklı Asparajinaz Enzimi İlavesi İle Azaltılması Üzerine Bir Çalışma

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

TUNCEL N. B. (Executive), YILMAZ TUNCEL N., KÜÇÜK Z.

2009 - 2009

Farklı Tahıllardan Üretilen Malt Unlarının Akrilamid Düzeylerinin Belirlenmesi

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP MSc

TUNCEL N. B. (Executive), KÜÇÜK Z.

2006 - 2009

Su Ürünleri Kaynaklı Gıdaların Protein Elektroforez Yöntemiyle Menşei Araştırmaları

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

BERİK N. (Executive), TUNCEL N. B., ORMANCI H. B.

2007 - 2008

Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP MSc

TUNCEL N. B. (Executive), YILMAZ TUNCEL N.

2005 - 2008

Çanakkale Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

TUNCEL N. B. (Executive)

2006 - 2007

Bazı Katkı Maddeleri İle Süneli unsurların Teknolojik Özelliklerinin Düzeltilebilmesi Konusunda Bir Araştırma

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP MSc

TUNCEL N. B. (Executive), ALTIN P.

Patent

2023

İnfrared (Kızılötesi) Destekli Mikserli Kurutucu/Stabilizasyon Cihazı

Patent

Registered / Approved, The Invention Registration Number: 2020/11162 , Standard Registration

2021

Kızılötesi (infrared) enerji ile pirinç kepeği stabilize etme yöntemi (İncelemeli tescil)

Patent

Registered / Approved, The Invention Registration Number: 2012/08335 , Standard Registration

2015

Kızılötesi (İnfrared) Enerji ile Pirinç Kepeği Stabilize Etme Yöntemi (İncelemesiz Tescil)

Patent

Registered / Approved, The Invention Registration Number: TR201208335B , Standard Registration

Activities in Scientific Journals

2017 - Continues

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF)

Scientific Committee Membership

Student Project

2015 - 2015