Prof. NECATİ BARIŞ TUNCEL

Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, vol.52, no.1, pp.141-150, 2015 (SCI-Expanded)

The effect of infrared stabilisation on B vitamins, phenolics and antioxidants in rice bran

YILMAZ N., TUNCEL N. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.50, no.1, pp.84-91, 2015 (SCI-Expanded)

The effect of infrared stabilized rice bran substitution on nutritional, sensory, and textural properties of cracker

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.239, no.2, pp.259-265, 2014 (SCI-Expanded)

Infrared stabilization of rice bran and its effects on gamma-oryzanol content, tocopherols and fatty acid composition

Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, vol.94, no.8, pp.1568-1576, 2014 (SCI-Expanded) Sustainable Development

The effect of infrared stabilized rice bran substitution on B vitamins, minerals and phytic acid content of pan breads: Part II

TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Uygur A.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, vol.59, no.2, pp.162-166, 2014 (SCI-Expanded)

The effect of infrared stabilized rice bran substitution on physicochemical and sensory properties of pan breads: Part I

Tuncel N. B., Yilmaz N., Kocabıyık H., Uygur A.

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, vol.59, no.2, pp.155-161, 2014 (SCI-Expanded)

The effects of middle infrared radiation intensity on the quality of dried tomato products

KOCABIYIK H., Yilmaz N., TUNCEL N. B., SÜMER S. K., BÜYÜKCAN M. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.49, no.3, pp.703-710, 2014 (SCI-Expanded)

Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions

TUNCEL N. B., Yilmaz N.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.233, no.4, pp.577-585, 2011 (SCI-Expanded) Sustainable Development

The effect of pea (Pisum sativum L.)-originated asparaginase on acrylamide formation in certain bread types

Tuncel N. B., Yilmaz N., ŞENER E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.45, no.12, pp.2470-2476, 2010 (SCI-Expanded)

An alternative strategy for corn drying (Zea mays) resulted in both energy savings and reduction of fumonisins B-1 and B-2 contamination

Yilmaz N., TUNCEL N. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.45, no.3, pp.621-628, 2010 (SCI-Expanded) Sustainable Development

The effects of infrared and hot air drying on some properties of corn (Zea mays)

TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Ozturk N., Tuncel M.

JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT, vol.8, no.1, pp.63-68, 2010 (SCI-Expanded) Sustainable Development

Characterization of aroma-active compounds, sensory properties, and proteolysis in Ezine cheese

Yüceer Y., Tuncel B., Guneser O., Engın B., Isleten M., Yasar K., et al.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, vol.92, no.9, pp.4146-4157, 2009 (SCI-Expanded)

Time and temperature dependent microbiological and mycotoxin (ochratoxin-A) levels in boza

UYSAL Ü. D., Oncu E. M., Berikten D., Yilmaz N., TUNCEL N. B., KIVANÇ M., et al.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, vol.130, no.1, pp.43-48, 2009 (SCI-Expanded)

Çanakkale’de Yaygın Olarak Tarımı Yapılan Yazlık Buğday Çeşitlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi

Gıda, vol.33, no.2, pp.69-73, 2008 (SCI-Expanded)

Determination of phenolic acids by a modified HPLC: Its application to various plant materials

Ozturk N., Tuncel M., Tuncel N. B.

JOURNAL OF LIQUID CHROMATOGRAPHY & RELATED TECHNOLOGIES, vol.30, no.4, pp.587-596, 2007 (SCI-Expanded) Sustainable Development

Dağlıoğlu, O., Taşan, M., Tuncel,B. (2002). Determination of Fatty Acid Composition and total trans fatty Acids in Cereal-Based Turkish Foods.

Dağlıoğlu O., TUNCEL N. B.

Turkish Journal of Chemistry, no.26, pp.705-710, 2002 (SCI-Expanded) Sustainable Development

Determination of fatty acid composition and total trans fatty acids of Turkish biscuits by capillary gas-liquid chromatography

Daglioglu O., Tasan M., Tuncel N. B.

European Food Research and Technology, vol.211, no.1, pp.41-44, 2000 (SCI-Expanded)

Effects of microwave and conventional baking on the oxidative stability and fatty acid composition of puff pastry

Daglioglu O., Tasan M., Tuncel N. B.

JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society, vol.77, no.5, pp.543-545, 2000 (SCI-Expanded)

(1999). Macro and micro mineral contents of Turkish bread types.

Nahrung, no.43, pp.61-62, 1999 (SCI-Expanded)

Articles Published in Other Journals

Bazı İnstant Gıdaların Üretiminde Kızılötesi Kurutmanın Etkisi

Albayrak B. B., Tuncel N. B., Kocabıyık H.

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, vol.7, no.1, pp.100-113, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Isıl İşlem Uygulamasının Dehidre Patates ve Patates Ununun Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi

Nazlım B. A., TUNCEL N. B.

ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ, vol.4, pp.88-98, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Physicochemical, microstructural and functional characterization of dietary fibers extracted from lemon, orange and grapefruit seeds press meals

KARAMAN E., YILMAZ E., TUNCEL N. B.

Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, vol.11, pp.9-17, 2017 (Scopus) Sustainable Development

Pirinç ve Pirinç Yan Ürünlerinin Glutensiz Tahıl Ürünlerinde Kullanımı

Özer M., TUNCEL N. B.

ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ, vol.2, no.2, pp.29-44, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

YILMAZ TUNCEL N., TUNCEL N. B.

Akademik Gıda, vol.14, pp.196-203, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Ekmeklik buğday genotiplerinin gliadin bant varyasyonlarına göre verim ve kalite özelliklerinin biplot analizi ile incelenmesi

BAYTEKİN H., EGESEL C. Ö., KAHRIMAN F., TUNCEL N. B., AKTAR M.

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.11, no.3, pp.33-44, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Prevention from iodine deficiency disorders and iodine analysis methods in food

Kurtar Bozbıyık N., Özdemir Y., TUNCEL N. B.

AKADEMİK GIDA, vol.12, no.1, pp.57-62, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Yilmaz, N., Tuncel, N.B. 2011. Pirinç Kepeği: Kompozisyonu, Acılasma Sorunu, Gıdalarda Kullanımı ve Fizyolojik Etkileri,

AKADEMİK GIDA, vol.9, no.3, pp.46-52, 2011 (Peer-Reviewed Journal)

Uysal, Ü.D., Tunçel, M., Tuncel N.B. Examination of Changes in Certain Vitamins in Baby Foods by Capillary Electrophoresis.,2011

GIDA, vol.36, no.1, pp.1-7, 2011 (Peer-Reviewed Journal)

Kaz Dağların'ndan toplanan bazı bitkilerin fenolik asit kompozisyonlarının yüksek basınçlı sıvı kromatografisi ile belirlenmesi

AKADEMİK GIDA, vol.8, no.3, pp.18-23, 2010 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Ezine Peyniri II Olgunlaşma Süresince Proteoliz Düzeyi

TUNCEL N. B., GüNEŞER O., ENGİN B., YAŞAR K., ZORBA N. N., YÜCEER Y.

Gıda, vol.35, no.1, pp.21-26, 2010 (Peer-Reviewed Journal)

Tuncel, N.B., Yılmaz, N. 2009. Mısır ve Mısır Bazlı Ürünlerde Fumonisin Kontaminasyonunun Belirlenmesi,

AKADEMİK GIDA, vol.7, no.3, pp.6-11, 2009 (Peer-Reviewed Journal)

Gıda ve kanser

YILMAZ N., TUNCEL N. B.

DÜNYA GIDA, pp.86-92, 2008 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Tuncel, B. 2005. Süt ve ürünlerindeki protein fraksiyonlarının kapiler elektroforez (CE) ile belirlenmesi.

AKADEMİK GIDA, vol.3, no.15, pp.8-11, 2005 (Peer-Reviewed Journal)

Tuncel, B. 2003. Buğday kalitesine süne ve kımıl zararlılarının etkisi.

Çanakkale Borsa, no.2, pp.28-31, 2003 (Non Peer-Reviewed Journal)

Dağlıoğlu, O., Konyalı, M.,Tuncel,B. (1999). Bazı Un Fabrikası Labaratuvarlarında Yapılan Ekmeklik Un Analizi Sonuçlarının Karşılaştırılması Üzerine Bir Araştırma.

Standart, pp.77-79, 1999 (Non Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Dağlıoğlu, O.,Tuncel,B.,Taşan,M. Taşan, S.(1999). Milföy Hamuru Üretiminde Kullanılan Yağ Miktarırın SSL (sodyum stearol-2 laktilat) İlavesiyle Azaltılması.

Un Mamülleri Dünyası, vol.8, no.2, pp.4-14, 1999 (Non Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Dağlıoğlu, O., Taşan, M., Tuncel,B. (1999). Dondurulmuş Milföy Hamurlarının Raf Ömrü Süresince Stabilitesinde Meydana Gelen Değişmeler.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY, vol.23, no.5, pp.1197-1205, 1999 (Scopus) Sustainable Development

Draman, H., Tuncel, B., Yardibi,E., Özsoy,S., Kenar,T. (1998) Tekirdağ Piyasasındaki Ekmeklerin Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.

Pasta Ekmek Dondurma, pp.54-58, 1998 (Non Peer-Reviewed Journal)

Tuncel, B. (1996). Keklerin Ambalajlanması.

Gıda Sanayii, no.46, pp.28-30, 1996 (Non Peer-Reviewed Journal)

Dağlıoğlu, O., Gümüş, T., Tuncel, B. (1995). Tekirdağ İlinde Faaliyet Gösteren Ekmek Fırınları Üzerine Bir Araştırma.

Gıda Sanayii, no.41, pp.27-29, 1995 (Non Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

O, Dağlıoğlu., Tuncel,B. (1995). Yulafın Beslenmedeki Önemi.

Andaç A. E., Tuncel N. B.

Hasad Dergisi, vol.10, no.116, pp.25-27, 1995 (Non Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

BEZELYE ESASLI SÜT ÜRETİMİ: FARKLI ÖN İŞLEMLERİN KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Türkiye 14. Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 19 - 21 October 2022, pp.1

Antiviral and Antibacterial Effects of Anatolian Folk Medicinal Plants Sideritis Trojana Ehrend and Hypericum perforatum Extracts via Ethanolic and Ultrasound

İpek D., Falcó I., Sánchez G., Tuncel N. B., Özdikmenli Tepeli S.

VI. International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Kütahya, Turkey, 7 - 09 October 2022, pp.380

OLGUNLAŞMAMIŞ STABİLİZE PİRİNÇ UNU KATKISININ TARHANANIN REOLOJİK VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Tuncel N. B., Korkmaz F., Tok Ö., Gündüzalp Z.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020, pp.367

TÜRKİYE’DE YETİŞEN BAŞAT ÇELTİK ÇEŞİTLERİNİN GAMA- ORİZANOL MİKTARI BAKIMINDAN KARŞILAŞTIRILMASI

Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020, pp.310

Pirinç kepeği yağı depolama stabilitesinin kemometrik yöntem ile tespit edilmesi

Tuncel N. B., Geyik Z., Ayvaz H.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020, pp.368-374

İNFRARED KURUTMA İŞLEMİNİN BAZI İNSTANT GIDALARIN ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Albayrak B. B., Tuncel N. B., Kocabıyık H.

Türkiye 13. Gıda Kongresi , Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020, pp.111

Infrared Teknolojisi Kullanılarak İnstant Kuru Fasulye, Bulgur, Kahverengi ve Beyaz Pirinç Pilavı Üretimi

ALBAYRAK B. B., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

1. Proje Pazarı, Çanakkale, Turkey, 25 - 27 April 2018, pp.41-42

FREE AND BOUND PHENOLICS AND ANTIOXIDANTS IN RAW AND INFRARED STABILIZED IMMATURE RICE GRAIN

ALBAYRAK B. B., TUNCEL N. B., MASATCIOĞLU M. T.

IX International Scientific Agriculture Symposium “AGROSYM 2018”, 4 - 07 October 2018

Olgunlaşmamış Pirinçten Ekstrüde Çerez Üretimi: Stabilizasyon ve Ekstrüzyon Koşullarının Etkisi

Trakya Üniversiteler Birliği Üçüncü Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Tekirdağ, Turkey, 03 May 2018

İşleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ayrılan Olgunlaşmamış Pirinç Tanesinin Glutensiz Ekmek Üretiminde Kullanılması

ÖZER M., TUNCEL N. B., KORKMAZ F.

V. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, Turkey, 25 - 26 May 2017

The effect of infrared stabilization on tocopherol, gamma-oryzanol, tiamine and riboflavin contents of immature rice grains

3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, Budapeşte, Hungary, 3 - 07 May 2017, pp.1

The effect of infrared stabilization on tocopherol, gamma-oryzanol, thiamine and riboflavin contents of immature rice grains

3. International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS), 3 - 07 May 2017, pp.741

Infrared stabilization of immature rice grain

Özipek Donduran D., TUNCEL N. B.

3. International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS), 3 - 07 May 2017, pp.667

Stabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Duyusal ve Uçucu Bileşenlerine Etkisinin Araştırılması

TUNCEL N. B., Uygur A., YÜCEER Y.

Türkiye 12. Gıda Kongresi,, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.154

The effect of ultrasound treatment on physical properties of some legume starches

KARAMAN M., TUNCEL N. B., KAYA E., YILMAZ N.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Turkey, 18 - 21 April 2016, pp.279

The effect of ultrasound assisted extraction on yield and some properties of legume starches

KARAMAN M., KAYA E., YILMAZ N., TUNCEL N. B.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Turkey, 18 - 21 April 2016, pp.92

The effect of ultrasound treatment on phenolics and antioxidant capacity of some legume brans

KAYA E., TUNCEL N. B., KARAMAN M., YILMAZ N.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Turkey, 18 - 21 April 2016, pp.332

Ülkemizde işlenen bazı çeltik çeşitlerinin kalite ve biyoaktif özelliklerinin incelenmesi.

Konuralp Çeltik Çalıştayı, Düzce, Turkey, 14 - 16 December 2015

Pirinç kepeğinin işlenmesi ve insan beslenmesindeki önemi

TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.

Konuralp Çeltik Çalıştayı, Düzce, Turkey, 14 - 16 December 2015

Pirinç Kepeğinin İşlenmesi ve İnsan Beslenmesindeki Önemi

ULUSLARARASI KATILIMLI KONURALP ÇELTİL ÇALIŞTAYI, Düzce, Turkey, 14 - 16 December 2015, pp.35

Gıdaların Kurutulmasında Infrared Teknolojisinin Kullanımı

TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.

Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Turkey, 13 - 15 May 2015, pp.66

Kısa ve Orta Dalga Infrared (Kızılötesi)ile Çeltik Kurutmanın Pirinç Randımanı ve Enerji Tüketimi Üzerine Etkisi

Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Turkey, 13 - 15 May 2015, pp.107-108 Sustainable Development

Infrared (Kızılötesi) Kurutmanın Domatesin Toplam Fenol, Antioksidan Kapasite ve Hidroksimetilfurfural Miktarına Etkisi

YILMAZ N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.

Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Turkey, 13 - 15 May 2015, pp.105-106

Gıdaların Kurutulmasında Infrared Teknolojisinin Kullanımı

KOCABIYIK H., TUNCEL N. B., YILMAZ N.

Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Turkey, 13 - 15 May 2015, pp.66

İnfared (Kızılötesi) uygulamasının keten tohumunun siyanojenik glukozid içeriği ve besinsel özellikleri üzerine etkisi

Uygur A., TUNCEL N. B.

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Turkey, 7 - 09 May 2015, pp.15

Infrared Stabilized Rice Bran: Nutricious Breadmaking Ingredient

TUNCEL N. B., YILMAZ N., UYGUR A., KOCABIYIK H.

7th International Congress Flour-Bread, OPATIJA, Croatia, 16 - 18 October 2013, pp.40

Infrared Stabilized Rice Bran: Nutricious Breadmaking Ingredient (Sözlü Bildiri)

TUNCEL N. B., YILMAZ N., Uygur A., KOCABIYIK H.

7th International Congress Flour-Bread, Opatija, Croatia, 16 - 18 October 2013, pp.40

Meyve ve Sebze Kurutma için Infrared Kurutucu Tasarımı

II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Turkey, 3 - 04 June 2013, pp.19

Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması

TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.

II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Turkey, 3 - 04 June 2013, pp.13

Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması

TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.

II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Turkey, 3 - 04 June 2013, pp.13

Middle Infrared Drying Of Tomato

KOCABIYIK H., TUNCEL N. B., SÜMER S. K., YILMAZ N., BÜYÜKCAN M. B., Arslan N.

XXXIV CIOSTA CIGR V Conference 29 June -01 July, Efficient and safe production processes in sustainable agriculture and foresty,, Viyana, Austria, 29 June - 01 July 2011, pp.101-104

Nuclear magnetic resonance spectroscopy and food application

Kurtar Bozbıyık N., TUNCEL N. B.

Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Turkey, 26 - 29 May 2011, pp.2

The effect of pea (Pisum sativum L.) originated asparaginase onacrylamide formation in some bread types

Tuncel N. B., Yılmaz N., Şener E.

International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Turkey, 26 - 29 May 2011, pp.695

The effect of infrared drying on ß-carotene and lycopene content of tomato

KOCABIYIK H., TUNCEL N. B., YILMAZ N., Arslan N., BÜYÜKCAN M. B., SÜMER S. K.

International Food Ccongress Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Turkey, 26 - 29 May 2011, pp.1-2

Parsley drying with modified household microwave oven.

TUNCEL N. B., Arslan N., YILMAZ N.

International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Turkey, 26 - 29 May 2011, pp.1095

Gyot’a Dair...

Kurtar Bozbıyık N., Özdemir Y., TUNCEL N. B.

I. Eser Analiz Çalıştayı, Denizli, Turkey, 22 - 25 April 2010, pp.93

Extraction Optimization For Antioxidant Activity of a Potential Bioactive Source : Feijoa (Feijoa sellowiana)

TUNCEL N. B., YILMAZ N., Kurtar Bozbıyık N.

Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods, İstanbul, Turkey, 21 April 2010, pp.32

Production and Investigation of Some Properties of Chickpea Bread

TUNCEL N. B., YILMAZ N., Özçelik S.

The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.447-448

Comparison of HPLC and LC/ESI-MS/MS Methods For Determination of Acrylamide In Wheat, Barley And Rye Malts

KÜÇÜK Z., TUNCEL N. B., YILMAZ N.

4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Czech Republic, 4 - 06 November 2009, pp.413

Determination of 12 Phenolic Acids by a Validated HPLC Method: Its Application To Some Plants From Ida Mountain (Kaz Mountain/ Kazdaği)