Metrikler
Yayın
144
Açık Erişim
3
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
1996 - 2002
1996 - 2002Doktora
Trakya Üniversitesi, Fen Bilimleri Nstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1993 - 1996
1993 - 1996Yüksek Lisans
Trakya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1989 - 1993
1989 - 1993Lisans
Trakya Üniversitesi, Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Türkiye
Yabancı Diller
B2 Orta Üstü
B2 Orta Üstüİngilizce
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2014
2014Mycotoxins in Cereal Food/Feed Chains: Prevention and Control Strategies to Minimize Contamination
Eğitim Yönetimi ve Planlama
Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza (IAMZ)
2011
2011Misafir Araştırıcı (YÖK Desteği 39. Madde)
Diğer
North Dakota State University Department of Food and Cereal Science
2010
2010Workshop on Antioxidant Measurement Methods
Diğer
İstanbul Üniversitesi
2006
2006Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatografisi ve Kapiler Elektroforez Uygulamaları
Diğer
Anadolu Üniversitesi Eczacılık Fakültesi
2006
20066th Post Graduate Course on Food Technology
Diğer
Hebrew University, Faculty of Agricultural, Food and Enviromental Quality Sciences, Rehovot, İsrael
2003
2003Enzim Saflaştırmada Temel Yöntemler Uygulamalı Eğitim Kursu
Diğer
GMBAE, TÜBİTAK-MAM
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Teknolojisi
Hububat Teknolojisi
Gıda İşleme (Pastörizasyon,Sterilizasyon, Soğutma, Kurutma)
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorProf. Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2014 - 2019
2014 - 2019Doç. Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2012 - 2014
2012 - 2014Doç. Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2002 - 2014
2002 - 2014Yrd. Doç. Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2002 - 2002
2002 - 2002Öğretim Görevlisi Dr.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Bayramiç Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme
1995 - 2002
1995 - 2002Araştırma Görevlisi
Trakya Üniversitesi, Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
1993 - 1995
1993 - 1995Okutman
Anadolu Üniversitesi, Bilecik Myo, Gıda Teknolojisi
Yönetimsel Görevler
2015 - 2018
2015 - 2018Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi
2004 - 2010
2004 - 2010Fakülte Kurulu Üyesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi
Akademi Dışı Deneyim
2024 - 2027
2024 - 2027Gıda Bileşenleri ve Yeni Gıdalar Komisyonu
Bakanlık, Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü, Gıda Bileşenleri ve Yeni Gıdalar Komisyonu
Yönetilen Tezler
2025
2025Doktora
Kızılötesi Destekli Termal ve Hidrotermal İşlemlerin Kuyruk Pasajlarından Elde Edilen Düşük Kaliteli Buğday Ununun Teknolojik Özelliklerine Etkisi
Tuncel N. B. (Danışman)
B.BURAK(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
BEZELYE ESASLI İÇECEK ÜRETİMİNDE FARKLI ÖN İŞLEMLERİN KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI
Tuncel N. B. (Danışman)
A.Emre(Öğrenci)
2022
2022Doktora
KURUTULMUŞ BUĞDAY UNU ÜRETİMİNDE İNFRARED TEKNOLOJİSİNİN KULLANILABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI VE İNFRARED DESTEKLİ RİBBON MİKSERİN TASARIM PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ
Tuncel N. B. (Danışman)
F.KORKMAZ(Öğrenci)
2021
2021Yüksek Lisans
Nohut çimlendirme koşullarının optimizasyonu ve erişte üretiminde kullanım olanaklarının incelenmesi
Ekici L., Tuncel N. B. (Eş Danışman)
H.POLAT(Öğrenci)
2021
2021Yüksek Lisans
MİKRODALGA UYGULAMASININ BUĞDAY, ARPA VE ÇAVDAR UNLARININ NİŞASTA ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Tuncel N. B. (Danışman)
Ö.TOK(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Isıl İşlem Uygulamasının Dehidre Patates ve Patates Ununun Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B.
B.Alptuğ(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Olgunlaşmamış Pirinç Ununun Çerez Tipi Ekstrüde Ürün Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
TUNCEL N. B.
B.Burak(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Stabilize Ham Pirinç Tanesi Ununun Glutensiz Ekmek Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
TUNCEL N. B.
M.ÖZER(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Kinoa’nın Erişte Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
TUNCEL N. B.
S.ENE(Öğrenci)
2017
2017Yüksek Lisans
Ham Pirinç Tanesinin İnfrared (Kızılötesi) Enerji İle Stabilizasyonu
TUNCEL N. B.
F.YILMAZ(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Ultrases Uygulamasının Bazı Bakliyat Çeşitlerinde Nişasta Üretimine ve Yapısına Etkisi
TUNCEL N. B.
M.KARAMAN(Öğrenci)
2016
2016Yüksek Lisans
Ultrases Uygulamasinin Baklagil Kepeklerine Etkisi ve Baklagil Kepeği Katkili Erişte Üretimi
TUNCEL N. B.
E.KAYA(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Ülkemizde İşlenen Bazı Çeltik Çeşitlerinin Kalite ve Besinsel Özelliklerinin İncelenmesi
TUNCEL N. B.
D.ÖZİPEK(Öğrenci)
2014
2014Yüksek Lisans
Infrared (Kızılötesi) Uygulamasının Keten Tohumunun Kimyasal ve Duyusal Özellikleri ile Siyanojenik Glukozid İçeriğine Etkisi ve İşlenmiş Keten Tohumunun Tarhanada Kullanımı
TUNCEL N. B.
A.UYGUR(Öğrenci)
2014
2014Doktora
Çeltik Yan Ürünü Olan Kepeğin İnfrared (Kızılötesi) ile Stabilizasyonu ve Elde Edilen Stabilize Kepeğin Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi
TUNCEL N. B.
N.YILMAZ(Öğrenci)
2013
2013Doktora
Feijoa (Acca Sellowiona)’nın Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Araştırılması, İnfrared Kurutma Yöntemi ile Kurutma Parametrelerinin Belirlenmesi
TUNCEL N. B.
N.KURTAR(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
İnfrared Kurutma Yönteminin Kurutulmuş Mantı Kalitesi Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B.
N.ARSLAN(Öğrenci)
2012
2012Yüksek Lisans
Bozcaada’da Üretilen Kırmızı Şaraplarda Üretim Aşamalarının Antioksidan Yapıları Üzerine etkisi
TUNCEL N. B.
G.ATAOL(Öğrenci)
2011
2011Yüksek Lisans
Çanakkale Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Buğdayların Ekmeklik Kalitesine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi
TUNCEL N. B.
Ö.ERYAŞAR(Öğrenci)
2009
2009Yüksek Lisans
Farklı Tahıllardan Üretilen Malt Unlarının Akrilamid Düzeylerinin Belirlenmesi
TUNCEL N. B.
Z.KÜÇÜK(Öğrenci)
2008
2008Yüksek Lisans
Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B.
N.YILMAZ(Öğrenci)
2007
2007Yüksek Lisans
Bazı Katkı Maddeleri İle Süneli Unların Teknolojik Özelliklerinin Düzeltilebilmesi Konusunda Bir Araştırma
TUNCEL N. B.
P.ALTIN(Öğrenci)
Tanıtım ve Temsil Faaliyetleri
TÜBİTAK BİLİM SÖYLEŞİLERİ
Kurumsal Temsil, Işıklar Muharrem Yılmaz İlkokulu Çanakkale, Türkiye, Çanakkale, 2025 - 2025
TÜBİTAK BİLİM SÖYLEŞİLERİ
Kurumsal Temsil, Yenice Cumhuriyet Ortaokulu, Türkiye, Çanakkale, 2025 - 2025
Makaleler
Tümü (73)
SCI-E, SSCI, AHCI (49)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (49)
Scopus (43)
TRDizin (15)
Diğer Yayınlar (9)
2026
20261. The effect of different pre-treatments on sensory characteristics of unformulated pulse-based beverages
Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E., Yüceer Y., Tuncel N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.0, sa.0, ss.1-13, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20252. Sainfoin (Onobrychis viciifolia L.) protein isolate as a new source of alternative plant-based protein: cytotoxicity, immunoreactivity, nutritional and functional properties
Korkmaz F., Güngör S. N., Güleç Ş., Sakarya F. B., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., et al.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.251, sa.12, ss.4703-4718, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20253. Physicochemical and functional properties of safflower protein isolate: Effect of drying methods and spray drying temperatures
Korkmaz F., TUNCEL N. B.
Biomass Conversion and Biorefinery
, cilt.15, sa.18, ss.25131-25140, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20254. Exploring Sainfoin (Onobrychis viciifolia) Seed Flour as a Sustainable Plant‐Based Food: Germination‐Induced Changes in Nutritional Quality, Anti‐Nutritional Factors, Phenolic Content, Bioaccessibility, and In Vitro Toxicity
Polat Kaya H., Güngör S. N., Yılmaz Tuncel N., Sakarya F. B., Andaç A. E., Özkan G., et al.
CEREAL CHEMISTRY , cilt.102, ss.766-776, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20255. Fermentation of Sainfoin Seed Flour with Saccharomyces boulardii: Effects on Total Dietary Fiber, Anti-Nutrients, Antimicrobial Activity, and Bioaccessibility of Bioactive Compounds
Polat Kaya H., Kaya B., Tuncel N. B., Özkan G., Çapanoğlu Güven E., Ganeshan S., et al.
MICROORGANISMS , cilt.13, sa.1421, ss.1-15, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20256. The Effect of Germination on Antinutritional Components, In Vitro Starch and Protein Digestibility, Content, and Bioaccessibility of Phenolics and Antioxidants of Some Pulses
Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Sakarya F. B., Andaç A. E., Korkmaz F., Özkan G., et al.
FOOD SCIENCE & NUTRITION , cilt.13, sa.5, ss.1-12, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20257. Optimization of bioethanol production from sugar beet processing by-product molasses using response surface methodology
Altınışık S., Uğur Nigiz F., Gürdal S., Yılmaz K., Tuncel N. B., Koyuncu S.
BIOMASS CONVERSION AND BIOREFINERY
, cilt.15, sa.0, ss.9875-9888, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20258. Characterization and effects of heat treatments on antinutritional components and enzyme activities in sainfoin (Onobrychis viciifolia L.) seeds: A high-protein alternative plant-based food source
Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., Tülbek M. Ç., Tuncel N. B.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
, cilt.199, ss.115372, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20259. The impact of milling degree on physicochemical, nutritional, rheological, textural properties, and in vitro digestibility of rice: From brown rice to white rice
Yılmaz Tuncel N., Andac A. E., Polat Kaya H., Tuncel N. B.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.464, ss.1-9, 2025 (SCI-Expanded)
2025
202510. A Comprehensive Review of Antinutrients in Plant‐Based Foods and Their Key Ingredients
Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Andaç A. E., Korkmaz F., Tuncel N. B.
Nutrition Bulletin , cilt.0, ss.1-35, 2025 (SCI-Expanded)
2025
202511. The Effect of Infrared-Assisted Thermal and Hydrothermal Treatments on Low-Quality Wheat Flour Obtained from Tail-End Passages and Cracker Quality
Albayrak B. B., Tuncel N. B.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
, cilt.121, sa.1, ss.1-7, 2025 (SCI-Expanded)
2024
202412. Characterisation of Pea Milk Analogues Using Different Production Techniques
Andaç A. E., Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N.
FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , cilt.62, sa.2, ss.177-187, 2024 (SCI-Expanded)
2024
202413. The effect of microwave-assisted hydrothermal treatment on physicochemical and functional properties of wheat, barley, and rye flours
Tok Ӧ., TUNCEL N. B.
Journal of Cereal Science
, cilt.117, 2024 (SCI-Expanded)
2024
202414. The effect of different pre‐treatments on unformulated pulse‐based milk analogs: physicochemical properties and consumer acceptance
Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.61, sa.2, ss.268-278, 2024 (SCI-Expanded)
2023
202315. The effects of accelerated storage on quality of cake prepared using hydrothermally infrared treated flours
Korkmaz F., TUNCEL N. B., Tok Ö.
Journal of Stored Products Research
, cilt.103, 2023 (SCI-Expanded)
2022
202216. Hayvansal Süt ve Bitkisel "Süt"
Yılmaz Tuncel N., Tuncel N. B.
TÜBİTAK Bilim ve Teknik , sa.12, ss.68-76, 2022 (Hakemli Dergi)
2022
202217. Monitoring starch hydrolysis with micro visco-amylo-graph for the production of chickpea milk and optimization of the parameters with response surface methodology
Yılmaz Tuncel N., Korkmaz F., Polat H., Tuncel N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.59, sa.9, ss.3448-3457, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202218. The Effect of Infrared-Assisted Hydrothermal Treatment on Rheological and Functional Properties of Different Types of Wheat Flour
Korkmaz F., Tuncel N. B.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.15, sa.8, ss.1810-1820, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202119. The effect of infrared radiation on gluten aggregation and pasting properties of wheat flours with different protein content
KORKMAZ F., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
, cilt.102, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202120. Detection of einkorn flour adulteration in flour and bread samples using Computer-Based Image Analysis and Near-Infrared Spectroscopy
Ayvaz H., Yılmaz F., Polat H., Ayvaz Z., Barış Tuncel N. B.
FOOD CONTROL
, cilt.127, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202121. Bazı İnstant Gıdaların Üretiminde İnfrared Kurutmanın Etkisi
ALBAYRAK B. B., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
Journal of advanced research in natural and applied sciences (Online)
, cilt.7, sa.1, ss.100-113, 2021 (Hakemli Dergi)
2020
202022. Extrusion cooking of immature rice grain: under-utilized by-product of rice milling process
Burak Albayrak B., Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N., Masatcıoğlu M. T.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.57, sa.8, ss.2905-2915, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202023. UTILISATION OF INFRARED STABILISED IMMATURE RICE GRAINS IN A CEREAL BASED FERMENTED FOOD: TARHANA
KORKMAZ F., TUNCEL N. B., ÖZER M., YILMAZ TUNCEL N.
ACTA ALIMENTARIA
, cilt.49, sa.2, ss.189-196, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201824. The effects of infrared stabilized immature rice grain flour in gluten-free bread preparation
Ozer M., Tuncel N., TUNCEL N. B.
CEREAL CHEMISTRY
, cilt.95, sa.4, ss.527-535, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201825. Stabilization of immature rice grain using infrared radiation
Yılmaz F., Tuncel N. B., Tuncel N.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.253, ss.269-276, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201826. Isıl İşlem Uygulamasının Dehidre Patates ve Patates Ununun Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi
Nazlım B. A., TUNCEL N. B.
ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ , cilt.4, ss.88-98, 2018 (Hakemli Dergi)
2018
201827. Utilization of lentil, pea, and faba bean hulls in Turkish noodle production
Kaya E., Tuncel N., TUNCEL N. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.55, sa.5, ss.1734-1745, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201728. The effect of ultrasound-assisted extraction on yield and properties of some pulse starches
Karaman M., Tuncel N. B., Tuncel N.
STARCH-STARKE
, cilt.69, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201729. The effect of ultrasound on some properties of pulse hulls
Kaya E., TUNCEL N. B., Tuncel N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.54, sa.9, ss.2779-2788, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201730. Physicochemical, microstructural and functional characterization of dietary fibers extracted from lemon, orange and grapefruit seeds press meals
KARAMAN E., YILMAZ E., TUNCEL N. B.
Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre
, cilt.11, ss.9-17, 2017 (Scopus)
2017
201731. The Effects of Infrared Roasting on HCN Content, Chemical Composition and Storage Stability of Flaxseed and Flaxseed Oil
Tuncel N. B., Uygur A., Yüceer Y.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
, cilt.94, sa.6, ss.877-884, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201632. Pirinç ve Pirinç Yan Ürünlerinin Glutensiz Tahıl Ürünlerinde Kullanımı
Özer M., TUNCEL N. B.
ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ , cilt.2, sa.2, ss.29-44, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
201633. Effect of black mulberry (Morus nigra) extract treatment on cognitive impairment and oxidative stress status of d-galactose-induced aging mice
Turgut N. H., MERT D. G., KARA H., EĞİLMEZ H. R., Arslanbas E., TEPE B., et al.
PHARMACEUTICAL BIOLOGY
, cilt.54, sa.6, ss.1052-1064, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201634. Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı
YILMAZ TUNCEL N., TUNCEL N. B.
Akademik Gıda , cilt.14, ss.196-203, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
201635. Quality properties, mass transfer characteristics and energy consumption during shortwave infrared radiation drying of tomato
Kocabiyik H., Yilmaz N., Tuncel N. B., Sumer S. K., Buyukcan M. B.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, cilt.8, sa.3, ss.447-456, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201536. Drying, Energy, and Some Physical and Nutritional Quality Properties of Tomatoes Dried with Short-Infrared Radiation
KOCABIYIK H., YILMAZ N., TUNCEL N. B., SUMER S. K., BUYUKCAN M. B.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
, cilt.8, sa.3, ss.516-525, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201537. Optimizing the extraction of phenolics and antioxidants from feijoa (Feijoa sellowiana, Myrtaceae)
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, cilt.52, sa.1, ss.141-150, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2015
201538. The effect of infrared stabilisation on B vitamins, phenolics and antioxidants in rice bran
YILMAZ N., TUNCEL N. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.50, sa.1, ss.84-91, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201439. Investigating Yield and Quality Traits of Some Bread Wheat (Triticum aestivum L.) Genotypes Based on Gliadin Band Variations using Biplot Analysis
Baytekin H., Egesel C. Ö., Kahrıman F., Tuncel N. B., Aktar M.
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , cilt.11, sa.3, ss.33-44, 2014 (SCI-Expanded)
2014
201440. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on nutritional, sensory, and textural properties of cracker
Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.239, sa.2, ss.259-265, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201441. Infrared stabilization of rice bran and its effects on gamma-oryzanol content, tocopherols and fatty acid composition
Yilmaz N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, cilt.94, sa.8, ss.1568-1576, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201442. The effects of middle infrared radiation intensity on the quality of dried tomato products
KOCABIYIK H., Yilmaz N., TUNCEL N. B., SÜMER S. K., BÜYÜKCAN M. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.49, sa.3, ss.703-710, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201443. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on B vitamins, minerals and phytic acid content of pan breads: Part II
TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Uygur A.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
, cilt.59, sa.2, ss.162-166, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201444. The effect of infrared stabilized rice bran substitution on physicochemical and sensory properties of pan breads: Part I
Tuncel N. B., Yilmaz N., Kocabıyık H., Uygur A.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
, cilt.59, sa.2, ss.155-161, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)
2014
201445. Prevention from iodine deficiency disorders and iodine analysis methods in food
Kurtar Bozbıyık N., Özdemir Y., TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA , cilt.12, sa.1, ss.57-62, 2014 (Hakemli Dergi)
2011
201146. Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions
TUNCEL N. B., Yilmaz N.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
, cilt.233, sa.4, ss.577-585, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)
2011
201147. Yilmaz, N., Tuncel, N.B. 2011. Pirinç Kepeği: Kompozisyonu, Acılasma Sorunu, Gıdalarda Kullanımı ve Fizyolojik Etkileri,
TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.3, ss.46-52, 2011 (Hakemli Dergi)
2011
201148. Uysal, Ü.D., Tunçel, M., Tuncel N.B. Examination of Changes in Certain Vitamins in Baby Foods by Capillary Electrophoresis.,2011
TUNCEL N. B.
GIDA , cilt.36, sa.1, ss.1-7, 2011 (Hakemli Dergi)
2010
201049. The effect of pea (Pisum sativum L.)-originated asparaginase on acrylamide formation in certain bread types
Tuncel N. B., Yilmaz N., ŞENER E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.45, sa.12, ss.2470-2476, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201050. Kaz Dağların'ndan toplanan bazı bitkilerin fenolik asit kompozisyonlarının yüksek basınçlı sıvı kromatografisi ile belirlenmesi
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
AKADEMİK GIDA
, cilt.8, sa.3, ss.18-23, 2010 (Hakemli Dergi)
2010
201051. Ezine Peyniri II Olgunlaşma Süresince Proteoliz Düzeyi
Tuncel N. B., Güneşer O., Engin B., Yaşar K., Zorba N. N., Yüceer Y.
GIDA
, cilt.35, sa.1, ss.21-26, 2010 (Hakemli Dergi)
2010
201052. An alternative strategy for corn drying (Zea mays) resulted in both energy savings and reduction of fumonisins B-1 and B-2 contamination
Yilmaz N., TUNCEL N. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.45, sa.3, ss.621-628, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2010
201053. The effects of infrared and hot air drying on some properties of corn (Zea mays)
TUNCEL N. B., Yilmaz N., KOCABIYIK H., Ozturk N., Tuncel M.
JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT
, cilt.8, sa.1, ss.63-68, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200954. Characterization of aroma-active compounds, sensory properties, and proteolysis in Ezine cheese
Yüceer Y., Tuncel B., Guneser O., Engın B., Isleten M., Yasar K., et al.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
, cilt.92, sa.9, ss.4146-4157, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200955. Time and temperature dependent microbiological and mycotoxin (ochratoxin-A) levels in boza
UYSAL Ü. D., Oncu E. M., Berikten D., Yilmaz N., TUNCEL N. B., KIVANÇ M., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
, cilt.130, sa.1, ss.43-48, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)
2009
200956. Mısır ve mısır bazlı ürünlerde fumonisin kontaminasyonunun belirlenmesi
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
AKADEMİK GIDA , cilt.7, sa.3, ss.6-11, 2009 (Hakemli Dergi)
2009
200957. Tuncel, N.B., Yılmaz, N. 2009. Mısır ve Mısır Bazlı Ürünlerde Fumonisin Kontaminasyonunun Belirlenmesi,
TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA , cilt.7, sa.3, ss.6-11, 2009 (Hakemli Dergi)
2008
200859. Çanakkale’de Yaygın Olarak Tarımı Yapılan Yazlık Buğday Çeşitlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi
Tuncel N. B., Yılmaz N.
GIDA , cilt.33, sa.2, ss.69-73, 2008 (Hakemli Dergi)
2007
200760. Determination of phenolic acids by a modified HPLC: Its application to various plant materials
Ozturk N., Tuncel M., Tuncel N. B.
JOURNAL OF LIQUID CHROMATOGRAPHY & RELATED TECHNOLOGIES
, cilt.30, sa.4, ss.587-596, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)
2005
200561. Tuncel, B. 2005. Süt ve ürünlerindeki protein fraksiyonlarının kapiler elektroforez (CE) ile belirlenmesi.
TUNCEL N. B.
AKADEMİK GIDA , cilt.3, sa.15, ss.8-11, 2005 (Hakemli Dergi)
2003
200362. Tuncel, B. 2003. Buğday kalitesine süne ve kımıl zararlılarının etkisi.
TUNCEL N. B.
Çanakkale Borsa , sa.2, ss.28-31, 2003 (Hakemsiz Dergi)
2002
200263. Dağlıoğlu, O., Taşan, M., Tuncel,B. (2002). Determination of Fatty Acid Composition and total trans fatty Acids in Cereal-Based Turkish Foods.
TUNCEL N. B.
Turkish Journal of Chemistry
, sa.26, ss.705-710, 2002 (SCI-Expanded)
2000
200064. Determination of fatty acid composition and total trans fatty acids of Turkish biscuits by capillary gas-liquid chromatography
Daglioglu O., Tasan M., Tuncel N. B.
European Food Research and Technology
, cilt.211, sa.1, ss.41-44, 2000 (SCI-Expanded)
2000
200065. Effects of microwave and conventional baking on the oxidative stability and fatty acid composition of puff pastry
Daglioglu O., Tasan M., Tuncel N. B.
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society
, cilt.77, sa.5, ss.543-545, 2000 (SCI-Expanded)
1999
199966. Dağlıoğlu, O., Konyalı, M.,Tuncel,B. (1999). Bazı Un Fabrikası Labaratuvarlarında Yapılan Ekmeklik Un Analizi Sonuçlarının Karşılaştırılması Üzerine Bir Araştırma.
TUNCEL N. B.
Standart
, ss.77-79, 1999 (Hakemsiz Dergi)
1999
199967. Dağlıoğlu, O., Taşan, M., Tuncel,B. (1999). Dondurulmuş Milföy Hamurlarının Raf Ömrü Süresince Stabilitesinde Meydana Gelen Değişmeler.
TUNCEL N. B.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
, cilt.23, sa.5, ss.1197-1205, 1999 (Scopus)
1999
199968. Dağlıoğlu, O.,Tuncel,B.,Taşan,M. Taşan, S.(1999). Milföy Hamuru Üretiminde Kullanılan Yağ Miktarırın SSL (sodyum stearol-2 laktilat) İlavesiyle Azaltılması.
TUNCEL N. B.
Un Mamülleri Dünyası
, cilt.8, sa.2, ss.4-14, 1999 (Hakemsiz Dergi)
1999
199969. (1999). Macro and micro mineral contents of Turkish bread types.
Dağlıoğlu O., TUNCEL N. B.
Nahrung , sa.43, ss.61-62, 1999 (SCI-Expanded)
1998
199870. Draman, H., Tuncel, B., Yardibi,E., Özsoy,S., Kenar,T. (1998) Tekirdağ Piyasasındaki Ekmeklerin Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.
TUNCEL N. B.
Pasta Ekmek Dondurma , ss.54-58, 1998 (Hakemsiz Dergi)
1996
199671. Tuncel, B. (1996). Keklerin Ambalajlanması.
TUNCEL N. B.
Gıda Sanayii , sa.46, ss.28-30, 1996 (Hakemsiz Dergi)
1995
199572. Dağlıoğlu, O., Gümüş, T., Tuncel, B. (1995). Tekirdağ İlinde Faaliyet Gösteren Ekmek Fırınları Üzerine Bir Araştırma.
TUNCEL N. B.
Gıda Sanayii
, sa.41, ss.27-29, 1995 (Hakemsiz Dergi)
1995
199573. O, Dağlıoğlu., Tuncel,B. (1995). Yulafın Beslenmedeki Önemi.
TUNCEL N. B.
Hasad Dergisi
, cilt.10, sa.116, ss.25-27, 1995 (Hakemsiz Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2025
20251. Sainfoin (Onobrychis viciifolia L.) Seed Protein Isolate: A Novel Plant-Based Protein Source
Korkmaz F., Güngör S. N., Andaç A. E., Güleç Ş., Tuncel N. B.
39th EFFoST International Conference , Porto, Portekiz, 17 - 19 Kasım 2025, ss.1-2, (Özet Bildiri)
2025
20252. Assessment of Sainfoin Seeds as a Sustainable Plant-Based Food
Güngör S. N., Güleç Ş., Andaç A. E., Tuncel N. B.
39th EFFoST International Conference , Porto, Portekiz, 17 - 19 Kasım 2025, ss.1-2, (Özet Bildiri)
2023
20233. Physicochemical and sensory properties of legume based milk substitutes
Yılmaz Tuncel N., Andaç A. E., Polat Kaya H., Korkmaz F., Tuncel N. B.
6th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, Rome, İtalya, 18 - 20 Ekim 2023, ss.47, (Özet Bildiri)
2023
20234. Physicochemical, Sensorial and Textural Properties of Vegan Ice Creams Produced from Cowpea Milk Analogs
Korkmaz F., Andaç A. E., Yılmaz Tuncel N., Polat Kaya H., Tuncel N. B.
3rd International Congress of the Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Malatya, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.1, (Özet Bildiri)
2022
20225. BEZELYE ESASLI SÜT ÜRETİMİ: FARKLI ÖN İŞLEMLERİN KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI
Andaç A. E., Tuncel N. B.
Türkiye 14. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2022, ss.1, (Özet Bildiri)
2022
20226. Antiviral and Antibacterial Effects of Anatolian Folk Medicinal Plants Sideritis Trojana Ehrend and Hypericum perforatum Extracts via Ethanolic and Ultrasound
İpek D., Falcó I., Sánchez G., Tuncel N. B., Özdikmenli Tepeli S.
VI. International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Kütahya, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2022, ss.380, (Özet Bildiri)
2020
20207. Pirinç kepeği yağı depolama stabilitesinin kemometrik yöntem ile tespit edilmesi
Tuncel N. B., Geyik Z., Ayvaz H.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.368-374, (Tam Metin Bildiri)
2020
20208. OLGUNLAŞMAMIŞ STABİLİZE PİRİNÇ UNU KATKISININ TARHANANIN REOLOJİK VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Tuncel N. B., Korkmaz F., Tok Ö., Gündüzalp Z.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.367, (Özet Bildiri)
2020
20209. İNFRARED KURUTMA İŞLEMİNİN BAZI İNSTANT GIDALARIN ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Albayrak B. B., Tuncel N. B., Kocabıyık H.
Türkiye 13. Gıda Kongresi , Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.111, (Özet Bildiri)
2020
202010. TÜRKİYE’DE YETİŞEN BAŞAT ÇELTİK ÇEŞİTLERİNİN GAMA- ORİZANOL MİKTARI BAKIMINDAN KARŞILAŞTIRILMASI
Tuncel N. B., Yılmaz Tuncel N.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.310, (Özet Bildiri)
2018
201811. Infrared Teknolojisi Kullanılarak İnstant Kuru Fasulye, Bulgur, Kahverengi ve Beyaz Pirinç Pilavı Üretimi
ALBAYRAK B. B., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
1. Proje Pazarı, Çanakkale, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2018, ss.41-42, (Özet Bildiri)
2018
201812. FREE AND BOUND PHENOLICS AND ANTIOXIDANTS IN RAW AND INFRARED STABILIZED IMMATURE RICE GRAIN
YILMAZ F., TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.
IX International Scientific Agriculture Symposium “AGROSYM 2018”, 4 - 07 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)
2018
201813. Olgunlaşmamış Pirinçten Ekstrüde Çerez Üretimi: Stabilizasyon ve Ekstrüzyon Koşullarının Etkisi
ALBAYRAK B. B., TUNCEL N. B., MASATCIOĞLU M. T.
Trakya Üniversiteler Birliği Üçüncü Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 03 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)
2017
201714. İşleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ayrılan Olgunlaşmamış Pirinç Tanesinin Glutensiz Ekmek Üretiminde Kullanılması
ÖZER M., TUNCEL N. B., KORKMAZ F.
V. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
2017
201715. Infrared stabilization of immature rice grain
YILMAZ F., TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.
3. International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS), 3 - 07 Mayıs 2017, ss.667, (Özet Bildiri)
2017
201716. The effect of infrared stabilization on tocopherol, gamma-oryzanol, tiamine and riboflavin contents of immature rice grains
YILMAZ F., TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.
3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, Budapeşte, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017, ss.1, (Tam Metin Bildiri)
2016
201617. Stabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Besinsel Özelliklerindeki Değişime Etkisinin Araştırılması
TUNCEL N. B., Uygur A., YÜCEER Y.
Türkiye 12. Gıda Kongresi,, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.371, (Özet Bildiri)
2016
201618. The effect of ultrasound assisted extraction on yield and some properties of legume starches
KARAMAN M., KAYA E., YILMAZ N., TUNCEL N. B.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.92, (Tam Metin Bildiri)
2016
201619. The effect of ultrasound treatment on phenolics and antioxidant capacity of some legume brans
KAYA E., TUNCEL N. B., KARAMAN M., YILMAZ N.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.332, (Tam Metin Bildiri)
2016
201620. The effect of ultrasound treatment on physical properties of some legume starches
KARAMAN M., TUNCEL N. B., KAYA E., YILMAZ N.
15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.279, (Tam Metin Bildiri)
2015
201521. Ülkemizde işlenen bazı çeltik çeşitlerinin kalite ve biyoaktif özelliklerinin incelenmesi.
Özipek Donduran D., TUNCEL N. B.
Konuralp Çeltik Çalıştayı, Düzce, Türkiye, 14 - 16 Aralık 2015, (Tam Metin Bildiri)
2015
201522. Pirinç Kepeğinin İşlenmesi ve İnsan Beslenmesindeki Önemi
TUNCEL N. B., YILMAZ TUNCEL N.
ULUSLARARASI KATILIMLI KONURALP ÇELTİL ÇALIŞTAYI, Düzce, Türkiye, 14 - 16 Aralık 2015, ss.35, (Özet Bildiri)
2015
201523. Infrared (Kızılötesi) Kurutmanın Domatesin Toplam Fenol, Antioksidan Kapasite ve Hidroksimetilfurfural Miktarına Etkisi
YILMAZ N., TUNCEL N. B., KOCABIYIK H.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.105-106, (Özet Bildiri)
2015
201524. Kısa ve Orta Dalga Infrared (Kızılötesi)ile Çeltik Kurutmanın Pirinç Randımanı ve Enerji Tüketimi Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.107-108, (Özet Bildiri)
2015
201525. Kısa ve Orta Dalga Infrared (Kızılötesi)ile Çeltik Kurutmanın Pirinç Randımanı ve Enerji Tüketimi Üzerine Etkisi
TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.107-108, (Özet Bildiri)
2015
201526. Gıdaların Kurutulmasında Infrared Teknolojisinin Kullanımı
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.66, (Özet Bildiri)
2015
201527. İnfared (Kızılötesi) uygulamasının keten tohumunun siyanojenik glukozid içeriği ve besinsel özellikleri üzerine etkisi
Uygur A., TUNCEL N. B.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.15, (Özet Bildiri)
2013
201328. Infrared Stabilized Rice Bran: Nutricious Breadmaking Ingredient (Sözlü sunum)
Tuncel N. B., Yilmaz N., Uygur A., Kocabiyik H.
7th International Congress Flour-Bread, Osijek, Hırvatistan, 16 - 18 Ekim 2013, ss.40, (Özet Bildiri)
2013
201329. Infrared Stabilized Rice Bran: Nutricious Breadmaking Ingredient (Sözlü Bildiri)
TUNCEL N. B., YILMAZ N., Uygur A., KOCABIYIK H.
7th International Congress Flour-Bread, Opatija, Hırvatistan, 15 - 18 Ekim 2013, ss.1, (Özet Bildiri)
2013
201330. Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması
TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.
II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.13, (Tam Metin Bildiri)
2013
201331. Meyve ve Sebze Kurutma için Infrared Kurutucu Tasarımı
KOCABIYIK H., TUNCEL N. B., YILMAZ N.
II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.19, (Tam Metin Bildiri)
2013
201332. Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması
TUNCEL N. B., YILMAZ N., KOCABIYIK H.
II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 3 - 04 Haziran 2013, ss.13, (Tam Metin Bildiri)
2011
201133. Middle Infrared Drying Of Tomato
KOCABIYIK H., TUNCEL N. B., SÜMER S. K., YILMAZ N., BÜYÜKCAN M. B., Arslan N.
XXXIV CIOSTA CIGR V Conference 29 June -01 July, Efficient and safe production processes in sustainable agriculture and foresty,, Viyana, Avusturya, 29 Haziran - 01 Temmuz 2011, ss.101-104, (Özet Bildiri)
2011
201134. Nuclear magnetic resonance spectroscopy and food application
Kurtar Bozbıyık N., TUNCEL N. B.
Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.2, (Tam Metin Bildiri)
2011
201135. The effect of pea (Pisum sativum L.) originated asparaginase onacrylamide formation in some bread types
Tuncel N. B., Yılmaz N., Şener E.
International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.695, (Özet Bildiri)
2011
201136. Parsley drying with modified household microwave oven.
Tuncel N. B., Arslan N., Yılmaz N.
International Food Congress - Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.1095, (Özet Bildiri)
2011
201137. The effect of infrared drying on ß-carotene and lycopene content of tomato
KOCABIYIK H., TUNCEL N. B., YILMAZ N., Arslan N., BÜYÜKCAN M. B., SÜMER S. K.
International Food Ccongress Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.1-2, (Tam Metin Bildiri)
2010
201038. Gyot’a Dair...
Kurtar Bozbıyık N., Özdemir Y., TUNCEL N. B.
I. Eser Analiz Çalıştayı, Denizli, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2010, ss.93, (Tam Metin Bildiri)
2010
201039. Extraction Optimization For Antioxidant Activity of a Potential Bioactive Source : Feijoa (Feijoa sellowiana)
TUNCEL N. B., YILMAZ N., Kurtar Bozbıyık N.
Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods, İstanbul, Türkiye, 21 Nisan 2010, ss.32, (Tam Metin Bildiri)
2010
201040. Production and Investigation of Some Properties of Chickpea Bread
TUNCEL N. B., YILMAZ N., Özçelik S.
The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.447-448, (Tam Metin Bildiri)
2009
200941. Development of a Simple Rapid and Reliable HPLC Method For the Determination of Fumonisin B1 And B2 In Maize: Adoption of Internal Standard (Butyl Paraben)
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.380, (Özet Bildiri)
2009
200942. Determination of 12 Phenolic Acids by a Validated HPLC Method: Its Application To Some Plants From Ida Mountain (Kaz Mountain/ Kazdaği)
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.579, (Özet Bildiri)
2009
200943. Comparison of HPLC and LC/ESI-MS/MS Methods For Determination of Acrylamide In Wheat, Barley And Rye Malts
KÜÇÜK Z., TUNCEL N. B., YILMAZ N.
4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, ss.413, (Özet Bildiri)
2008
200844. Alternative Technologies To Maize Drying
YILMAZ N., TUNCEL N. B.
ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.147, (Özet Bildiri)
2008
200845. A Research on the Facility of Drying Mantı (Mantu) with Infrared Technology
TUNCEL N. B., YILMAZ N.
ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.166, (Özet Bildiri)
2007
200746. Olgunlaşma süresinin Ezine peynirinin bazı özelliklerine etkisinin araştırılması.
TUNCEL N. B., YÜCEER Y., GÜNEŞER O.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.25, (Özet Bildiri)
2006
200647. Ezine peynirinin Üre-PAGE yöntemi ile kazein fraksiyonlarının belirlenmesi
TUNCEL N. B., GÜNEŞER O., YÜCEER Y.
3. Ulusal Analitik Kimya Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 5 - 07 Temmuz 2006, ss.25, (Özet Bildiri)
2006
200648. Bebek mamalarındaki suda çözünen vitaminlerin kapiler elektroforez yöntemi ile tayini.
Uysal Ü. D., Tunçel M., TUNCEL N. B.
6. Ulusal kromatografi kongresi, İzmir, Türkiye, 28 - 30 Haziran 2006, ss.25, (Özet Bildiri)
2006
200649. Farklı sıcaklık derecelerinde depolanan hamurların kek kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması
TUNCEL N. B., Demirci M.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.25, (Tam Metin Bildiri)
2005
200550. Gluten-Free Cereal Based Products And Recent Developments
TUNCEL N. B., UYSAL PALA Ç., İŞLETEN HOŞOĞLU M., YÜCEER Y.
1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.25, (Özet Bildiri)
2002
200251. Tahıllardaki Protein Fraksiyonlarının Belirlenmesinde Kapiler Elektroforez (CE) Yönteminin Kullanılması.
TUNCEL N. B., Dağlıoğlu O.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.25, (Tam Metin Bildiri)
2000
200052. Fırın Ürünlerinde İngredient Olarak Süt Kaynaklı Ürünlerin Kullanımı
Dağlıoğlu O., TUNCEL N. B.
6. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2000, ss.589-595, (Tam Metin Bildiri)
1999
199953. Fatty acid composition of traditional fermented and unfermented Turkish corn bread
TUNCEL N. B., Taşan M., Dağlıoğlu O.
AACC Annual Meeting, Washington State, Amerika Birleşik Devletleri, 31 Ekim - 03 Kasım 1999, ss.25, (Özet Bildiri)
1996
199654. Vitamin C nin Bitkilerdeki Tayinine Yönelik Bir Kapiler Elektroforetik Yöntem
Kırımer N., TUNCEL N. B., Dağlıoğlu F., Tunçel M.
XI. Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 1996, ss.25, (Tam Metin Bildiri)
Diğer Yayınlar
Desteklenen Projeler
2024 - 2025
2024 - 2025
Kuyruk Pasajlarından Ayrılan Düşük Kalite Buğday Ununun Kızılötesi Destekli Termal ve Hidrotermal İşlemlerle Modifikasyonu
TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı
Albayrak B. B.(Yürütücü), Tuncel N. B.
2023 - 2025
2023 - 2025
Korunga Bitkisi (Onobrcyhis Sativa L.) Tohumunun Tüketilebilirliğinin ve Yeni Bir Protein Kaynağı Olarak Kullanılabilirliğinin Araştırılması, Farklı Isıl Işlem Uygulamalarının Bazı Bileşenlerin Miktarı ve In Vitro Sindirilebilirlik Özellikleri Üzerine Etkisinin Incelenmesi
TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
Tuncel N. B. (Yürütücü), Yılmaz Tuncel N., Çapanoğlu Güven E., Özkan G., Güleç Ş.
2023 - 2025
2023 - 2025Aspir Küspesinden Protein Konsantratı ve Hidrolizatı Eldesi, Karakterizasyonu ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi
TÜBİTAK Projesi , 3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı
Tuncel N. B., Korkmaz F.(Yürütücü)
2023 - 2024
2023 - 2024Farklı kırma derecesine sahip pirinç fraksiyonlarının bazı fizikokimyasal besinsel ve antibesinsel özelliklerinin belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
YILMAZ TUNCEL N. (Yürütücü), TUNCEL N. B., POLAT KAYA H., ANDAÇ A. E.
2022 - 2024
2022 - 2024Çimlendirme İşleminin Bazı Baklagil Unlarının AntiBesinsel Özellikleri ve Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
YILMAZ TUNCEL N. (Yürütücü), TUNCEL N. B., ANDAÇ A. E., KORKMAZ F., POLAT KAYA H.
2021 - 2022
2021 - 2022Bitkisel Esaslı Süt Alternatifi İçecek Üretimi
TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı
Yılmaz Tuncel N. (Yürütücü), Tuncel N. B.
2020 - 2022
2020 - 2022Çeltik yan ürünlerinden biyoetanol üretim potansiyelinin araştırılması ve verim optimizasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
KOYUNCU S. (Yürütücü), UĞUR NİGİZ F., TUNCEL N. B., ALTINIŞIK S.
2018 - 2020
2018 - 2020İnfrared kurutma uygulamasının tam buğday unlarının bazı özelliklerine etkisinin araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ F.
2018 - 2020
2018 - 2020Kurutulmuş Buğday Unu ve Stabilize Buğday Yan Ürünleri Üretiminde İnfrared Teknolojisinin Kullanıldığı Ribbon Mikser Tasarımı ve Optimizasyonu
TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
Tuncel N. B. (Yürütücü)
2018 - 2019
2018 - 2019Soğuk Pres Pirinç Kepeği Yağı Üretim Parametrelerinin Optimizasyonu ve Depolama Stabilitesinin Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
TUNCEL N. B. (Yürütücü), AYVAZ H., Geyik Z.
2015 - 2018
2015 - 2018Çeltik Işleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ortaya Çıkan Ham Tanenin Infrared (Kızılötesi) Enerji Ile Stabilizasyonu Ve Çeşitli Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi
TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
Yılmaz Tuncel N., Tuncel N. B. (Yürütücü)
2014 - 2017
2014 - 2017Ultrases uygulamasının bazı bakliyat çesitlerinde nisasta üretimine, yapısına ve kepek bilesenlerine etkisinin incelenmesi ve bakliyat kepeklerinin eriste üretiminde kullanım olanaklarının arastırılması
TÜBİTAK Projesi
YILMAZ TUNCEL N., TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2013 - 2014
2013 - 2014Infrared (Kızılötesi) Uygulamasının Keten Tohumunun Kimyasal ve Duyusal Özellikleri ile Siyanojenik Glukozid Içerigine Etkisi ve Islenmis Keten Tohumunun Tarhana Ürününde Kullanım olanaklarının araştırılması
TÜBİTAK Projesi
TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2011 - 2013
2011 - 2013Pirinc Kepeginin Infrared (Kizilotesi) Ile Stabilizasyonu ve Stabilize Pirinc Kepeginin Bazi Firin Ürunlerinde Degerlendirilmesi
TÜBİTAK Projesi
KOCABIYIK H., TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2010 - 2012
2010 - 2012
İnfrared Kurutma Yönteminin Domates Kurutmada Kullanılması Ve Kurutulmuş Domatesin Bazı Kalite Özellikleri Ve Özgül Enerji Tüketimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
TÜBİTAK Projesi
SÜMER S. K., KOCABIYIK H. (Yürütücü), TUNCEL N. B.
2010 - 2012
2010 - 2012Infrared kurutmanın pirincin verim, kalite ve bazı besinsel özellikleri üzerine etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
TUNCEL N. B. (Yürütücü), KOCABIYIK H., YILMAZ TUNCEL N.
2009 - 2011
2009 - 2011Çanakkale Yöresine Uygun Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Un Kalite Özelliklerine Göre Seçimi ve Kararkterizasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
BAYTEKİN H. (Yürütücü), EGESEL C. Ö., TUNCEL N. B., KAHRIMAN F.
2008 - 2010
2008 - 2010Farklı Ekmek Tiplerindeki Akrilamid Düzeyinin Bezelye Kaynaklı Asparajinaz Enzimi İlavesi İle Azaltılması Üzerine Bir Çalışma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N., KÜÇÜK Z.
2009 - 2009
2009 - 2009Farklı Tahıllardan Üretilen Malt Unlarının Akrilamid Düzeylerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
TUNCEL N. B. (Yürütücü), KÜÇÜK Z.
2006 - 2009
2006 - 2009Su Ürünleri Kaynaklı Gıdaların Protein Elektroforez Yöntemiyle Menşei Araştırmaları
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
BERİK N. (Yürütücü), TUNCEL N. B., ORMANCI H. B.
2007 - 2008
2007 - 2008Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
TUNCEL N. B. (Yürütücü), YILMAZ TUNCEL N.
2005 - 2008
2005 - 2008Çanakkale Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
TUNCEL N. B. (Yürütücü)
2006 - 2007
2006 - 2007Bazı Katkı Maddeleri İle Süneli unsurların Teknolojik Özelliklerinin Düzeltilebilmesi Konusunda Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
TUNCEL N. B. (Yürütücü), ALTIN P.
Patent
2023
2023İnfrared (Kızılötesi) Destekli Mikserli Kurutucu/Stabilizasyon Cihazı
Patent
Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2020/11162 , Standart Tescil
2021
2021Kızılötesi (infrared) enerji ile pirinç kepeği stabilize etme yöntemi (İncelemeli tescil)
Patent
Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2012/08335 , Standart Tescil
2015
2015Kızılötesi (İnfrared) Enerji ile Pirinç Kepeği Stabilize Etme Yöntemi (İncelemesiz Tescil)
Patent
Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: TR201208335B , Standart Tescil
Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler
2017 - Devam Ediyor
2017 - Devam EdiyorTurkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF)
Bilim Kurulu Üyeliği
Öğrenci Projeleri
2015 - 2015
2015 - 2015Infrared kurutmanın hazır pirinç, kepekli pirinç ve bulgur üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması (TÜBİTAK 2209)
Ar-Ge Projesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Ödüller