Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Utilization of hazelnut oil oleogels for the preparation of milk couverture type compound chocolates: Composition, properties, and sensory evaluations

YILMAZ E., Öz C.
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society , cilt.101, sa.12, ss.1401-1416, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 2
  • Captures
    • Readers: 9
see details

Cold-pressed tiger nut (Cyperus esculentus L.) oils: chemical and aromatic profiles, sensory properties, and consumer preferences

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.75, sa.4, ss.537-546, 2024 (SCI-Expanded)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 1
  • Captures
    • Readers: 5
see details

Tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil-whale spermaceti wax oleogels with banana and coconut flavors: physicochemical, thermal, and rheological characterization

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
CHEMICAL PAPERS , cilt.10, ss.101-114, 2024 (SCI-Expanded)

Preparation and Characterization of 3D Printed Objects Based on Different Kefir Gels

OK S., YILMAZ E., DEMİREL ZORBA N. N.
Food Biophysics , cilt.19, sa.2, ss.453-470, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 1
  • Captures
    • Readers: 13
see details

The effects of heating and acidulation on the properties and stability of plant seed protein emulsion gels

Yllmaz E., KESKİN USLU E.
Acta Alimentaria , 2024 (SCI-Expanded) identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Captures
    • Readers: 18
see details

Comprehensive characterization of physicochemical, thermal, compositional, and sensory properties of cold-pressed rosehip seed oil

Eren T., Ok S., Yılmaz E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.74, sa.4, ss.534-564, 2023 (SCI-Expanded)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Captures
    • Readers: 4
see details

Physical, structural, and rheological properties of γ-cyclodextrin metal-organic framework emulgels

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
ACTA ALIMENTARIA , cilt.51, sa.4, ss.594-604, 2022 (SCI-Expanded)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Captures
    • Readers: 1
see details

Cold-pressed milk thistle seed oil: physico-chemical properties, composition and sensory analysis

Ayduğan A., Ok S., Yılmaz E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.73, sa.4, ss.481-491, 2022 (SCI-Expanded)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 3
  • Captures
    • Readers: 8
see details

Flaxseed oil-wax oleogels replacement for tallowfat in sucuk samples provided higher concentrations of polyunsaturated fatty acids and aromatic volatiles

Yılmaz E., Toksöz B.
MEAT SCIENCE , cilt.192, ss.108875-108883, 2022 (SCI-Expanded)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 15
  • Captures
    • Readers: 30
see details

Application of MOFs and natural clays for removal of MCPD and GEs from edible oils

Şahin T., Ok S., Yılmaz E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.73, sa.2, ss.461-473, 2022 (SCI-Expanded)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 7
  • Captures
    • Readers: 17
  • Social Media
    • Shares, Likes & Comments: 22
see details

Silica gel 60 removes bitterness from cold-press produced grapefruit seed oil by adsorption principle

Yılmaz E., Deviren A.
Flavour And Fragrance Journal , cilt.37, sa.1, ss.52-62, 2022 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Red Pepper and Turmeric-Flavored Virgin Olive Oil Oleogels Prepared with Whale Spermaceti Wax

Yılmaz E., Demirci Ş., Keskin Uslu E.
Journal Of Oleo Science , cilt.71, sa.2, ss.187-199, 2022 (SCI-Expanded)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 4
  • Captures
    • Readers: 25
see details

Sunflower Oil-Polyglycerol Stearate Oleogels : Alternative Deep-fat Frying Media for Onion Rings

Aydeniz-Guneser B., YILMAZ E.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.71, sa.5, ss.651-662, 2022 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 14
  • Captures
    • Readers: 19
see details

Sunflower Oil-Beeswax Oleogels Are Promising Frying Medium for Potato Strips

AKDENİZ GÜNEŞER B., YILMAZ E., KESKİN USLU E.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.123, sa.10, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 23
  • Captures
    • Readers: 54
see details

Preparation and evaluation of virgin olive oil oleogels including thyme and cumin spices with sunflower wax

YILMAZ E., Demirci Ş.
Gels , cilt.7, sa.3, 2021 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 20
  • Captures
    • Readers: 36
  • Mentions
    • Blog Mentions: 1
see details

Oleogels of Some Plant Waxes: Characterization and Comparison with Sunflower Wax Oleogel

YILMAZ E., KESKİN USLU E., Oz C.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.98, sa.6, ss.643-655, 2021 (SCI-Expanded) identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 38
  • Captures
    • Readers: 58
see details

Preparation and characterization of oleogels and emulgels with glycerol monooleate-cholesterol mixtures

KESKİN USLU E., YILMAZ E.
CHEMICAL PAPERS , cilt.75, sa.5, ss.2075-2085, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 10
  • Captures
    • Readers: 20
see details

Preparation and characterization of glycerol monostearate and polyglycerol stearate oleogels with selected amphiphiles

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
FOOD STRUCTURE , cilt.28, ss.100192-100201, 2021 (SCI-Expanded)

Preparation and characterization of oleogels with tallow andpartially hydrolyzed tallow as organogelators

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Grasas Y Aceites , cilt.72, sa.1, ss.388-402, 2021 (SCI-Expanded)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 3
  • Captures
    • Readers: 9
see details

Valorization of Capia Pepperseed Flour in Breakfast Sauce Production

YILMAZ E.
WASTE AND BIOMASS VALORIZATION , cilt.11, sa.12, ss.6803-6813, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 9
  • Captures
    • Readers: 11
see details

Comparison of Roasting and Boiling Pre-treatments for Cold Pressed Melon Seed Oil.

Ok S., Yılmaz E.
Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse , cilt.97, ss.37-49, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Debittering of Cold Pressed Grapefruit Seed Oil by Metal-Organic Framework Adsorbents.

YILMAZ E., Ege Z. Ş.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, ss.1-12, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Structure, Rheological and Sensory Properties of Some Animal Wax Based Oleogels

Yılmaz E., Uslu E., Toksoz B.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.69, sa.10, ss.1317-1329, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 28
  • Captures
    • Readers: 42
see details

Cholesterol removal by selected metal-organic frameworks as adsorbents

YILMAZ E., Senel E., OK S.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.57, sa.1, ss.173-181, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 9
  • Captures
    • Readers: 12
see details

Valorization of Capia Pepperseed Flour-II: Sensory Properties and Storage Stability of the New Spreadable Pastes

YILMAZ E., Bostanci H., OK S.
WASTE AND BIOMASS VALORIZATION , cilt.10, sa.10, ss.3163-3171, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 5
  • Captures
    • Readers: 8
see details

Purification of degummed crude sunflower oil with selected metal-organic frameworks as adsorbents

YILMAZ E., Erden A. K.
GRASAS Y ACEITES , cilt.70, sa.4, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 5
  • Captures
    • Readers: 17
see details

Valorization of Grapefruit Seeds: Cold Press Oil Production

YILMAZ E., Guneser B. A., OK S.
WASTE AND BIOMASS VALORIZATION , cilt.10, sa.9, ss.2713-2724, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 22
  • Captures
    • Readers: 39
see details

Off-Odor Removal from Fish Oil by Adsorbent Treatment with Selected Metal-Organic Frameworks

Guner M., YILMAZ E., YÜCEER Y.
FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL , cilt.34, sa.3, ss.163-174, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 22
  • Captures
    • Readers: 26
see details

The Pretreatment of the Seeds Affects the Quality and Physicochemical Characteristics of Watermelon Oil and Its By-Products

OK S., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.96, sa.4, ss.453-466, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 9
  • Captures
    • Readers: 18
see details

Valorization of Capia Pepperseed Flour-I: Spreadable New Products Development

Bostanci H., OK S., YILMAZ E.
WASTE AND BIOMASS VALORIZATION , cilt.10, sa.3, ss.681-690, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 7
  • Captures
    • Readers: 7
see details

Structure and Properties of Selected Metal Organic Frameworks as Adsorbent Materials for Edible Oil Purification.

YILMAZ E., Kaya Erden A., Güner M.
RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.96, sa.3, ss.25-38, 2019 (SCI-Expanded)

Comparing the effects of conventional and microwave roasting methods for bioactive composition and the sensory quality of cold-pressed orange seed oil

Guneser B. A., YILMAZ E.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.56, sa.2, ss.634-642, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 20
  • Captures
    • Readers: 33
see details

Regeneration of Used Frying Oils by Selected Metal-Organic Frameworks as Adsorbents

YILMAZ E., Guner M.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.95, sa.12, ss.1497-1508, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 7
  • Captures
    • Readers: 25
see details

Effects of Adsorbent Treatment on Composition and Sensory Properties of Cold Pressed Grapefruit Seed Oil

Aydeniz Güneşer B., YILMAZ E.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.120, ss.1700308-0, 2018 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Bitterness Reduction of Cold Pressed Grapefruit Seed Oil by Adsorbent Treatment

Guneser B. A., YILMAZ E.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.120, sa.5, 2018 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 8
  • Captures
    • Readers: 5
see details

Antimicrobial activity of cold pressed citrus seeds oils, some citrus flavonoids and phenolic acids

Guneser B. A., Zorba N. N., YILMAZ E.
RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.95, sa.2, ss.119-131, 2018 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Preventing oil leakage with natural wax additions during storage of tahini halva.

Öğütcü M., Arifoğlu N., Temizkan R., YILMAZ E.
RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.95, ss.95-104, 2018 (SCI-Expanded)

Antimicrobial and functional properties of the proteins extracted from lemon, orange and grapefruit seeds press meals

KARABIBER E. B., Zorba N. N., YILMAZ E.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.10, sa.2, ss.145-153, 2018 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 5
  • Captures
    • Readers: 9
see details

Functional crackers: incorporation of the dietary fibers extracted from citrus seeds

YILMAZ E., Karaman E.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.10, ss.3208-3217, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Patent Family Citations: 1
    • Citation Indexes: 29
  • Captures
    • Readers: 81
see details

Restriction of oil migration in tahini halva via organogelation

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.119, sa.9, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 27
  • Captures
    • Readers: 33
see details

Cold pressed versus solvent extracted lemon (Citrus limon L.) seed oils: yield and properties

YILMAZ E., Gunser B. A.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.7, ss.1891-1900, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 57
  • Captures
    • Readers: 102
see details

Bioactives, Aromatics and Sensory Properties of Cold-Pressed and Hexane-Extracted Lemon (Citrus Limon L.) Seed Oils

Guneser B. A., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.94, sa.5, ss.723-731, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 49
  • Captures
    • Readers: 68
see details

Physico-Chemical and Functional Properties of Extracted Capia Pepperseed (Capsicum annuum L.) Proteins

YILMAZ E., Huriyet Z.
WASTE AND BIOMASS VALORIZATION , cilt.8, sa.3, ss.871-881, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 9
  • Captures
    • Readers: 17
see details

Cold pressed versus refined winterized corn oils: quality, composition and aroma

Guneser B. A., YILMAZ E., Ok S.
GRASAS Y ACEITES , cilt.68, sa.2, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 21
  • Captures
    • Readers: 41
see details

Functional Properties of the Capia Pepper Seed Defatted Press Cakes

YILMAZ E., Huriyet Z., ARİFOĞLU N., EMIR D. D.
WASTE AND BIOMASS VALORIZATION , cilt.8, sa.3, ss.783-791, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 20
  • Captures
    • Readers: 17
see details

Influence of different antioxidants and pack materials on oxidative stability of cold pressed poppy seed oil

Öğütcü M., Yılmaz E.
Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse , cilt.94, ss.45-52, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Cold Pressed Versus Refined Winterized Corn Oils: Quality, Composition and Aroma.

YILMAZ E., AYDENİZ GÜNEŞER B., OK S.
GRASAS Y ACEİTES , cilt.68, sa.2, 2017 (SCI-Expanded)

Effects of microwave roasting on the yield and composition of cold pressed orange seed oils

Guneser B. A., YILMAZ E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.68, sa.1, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 24
  • Captures
    • Readers: 26
see details

Textural properties and storage stability of organogels prepared from pomegranate seed oil with beeswax and sunflower wax

Yılmaz E., Öğütcü M.
Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse , cilt.93, sa.4, ss.245-254, 2016 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Extraction and Functional Properties of Proteins from Pre-roasted and Enzyme Treated Poppyseed (Papaver somniferum L.) Press Cakes

YILMAZ E., Emir D. D.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.65, sa.4, ss.319-329, 2016 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 13
  • Captures
    • Readers: 57
see details

Performance of Different Natural Antioxidant Compounds in Frying Oil

Aydeniz B., YILMAZ E.
FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , cilt.54, sa.1, ss.21-30, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 26
  • Captures
    • Readers: 55
  • Social Media
    • Shares, Likes & Comments: 26
see details

Influence of Storage on Physicochemical and Volatile Features of Enriched and Aromatized Wax Organogels

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E., Guneser O.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.92, sa.10, ss.1429-1443, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 27
    • Patent Family Citations: 3
  • Captures
    • Readers: 35
see details

Assessment of Thermal and Textural Characteristics and Consumer Preferences of Lemon and Strawberry Flavored Fish Oil Organogels

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.64, sa.10, ss.1049-1056, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 17
  • Captures
    • Readers: 23
  • Mentions
    • References: 1
see details

Physical Properties, Volatiles Compositions and Sensory Descriptions of the Aromatized Hazelnut Oil-Wax Organogels

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., YÜCEER Y.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.80, sa.9, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 34
    • Patent Family Citations: 1
  • Captures
    • Readers: 59
see details

Characterization of Hazelnut Oil Oleogels Prepared with Sunflower and Carnauba Waxes

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.18, sa.8, ss.1741-1755, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 94
  • Captures
    • Readers: 140
see details

Cold pressed capia pepperseed (Capsicum Annuum L.) oils: Composition, aroma, and sensory properties

YILMAZ E., Arsunar E. S., Aydeniz B., Guneser O.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.117, sa.7, ss.1016-1026, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 45
  • Captures
    • Readers: 45
see details

Structure and Stability of Fish Oil Organogels Prepared with Sunflower Wax and Monoglyceride

ÖĞÜTCÜ M., TEMİZKAN R., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.
JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.64, sa.7, ss.713-720, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 18
  • Captures
    • Readers: 23
see details

Sensory and Physico-Chemical Properties of Cold Press-Produced Tomato (Lycopersicon esculentum L.) Seed Oils

YILMAZ E., Aydeniz B., Guneser O., Arsunar E. S.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.92, sa.6, ss.833-842, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 47
  • Captures
    • Readers: 51
see details

Preparation and Characterization of Virgin Olive Oil-Beeswax Oleogel Emulsion Products

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.92, sa.4, ss.459-471, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 103
  • Captures
    • Readers: 173
see details

Storage stability of cod liver oil organogels formed with beeswax and carnauba wax

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.50, sa.2, ss.404-412, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 79
    • Patent Family Citations: 1
  • Captures
    • Readers: 69
see details

Effects of roasting and enzyme pretreatments on yield and quality of cold-pressed poppy seed oils

Emir D. D., Aydeniz B., YILMAZ E.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.39, sa.2, ss.260-271, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 25
  • Usage
    • Downloads: 156
    • Abstract Views: 113
  • Captures
    • Readers: 29
see details

The texture, sensory properties and stability of cookies prepared with wax oleogels

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
FOOD & FUNCTION , cilt.6, sa.4, ss.1194-1204, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 168
  • Captures
    • Readers: 248
see details

Comparison of the Pomegranate Seed Oil Organogels of Carnauba Wax and Monoglyceride

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , cilt.132, sa.4, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 29
  • Captures
    • Readers: 39
see details

Oleogels as spreadable fat and butter alternatives: sensory description and consumer perception

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
RSC ADVANCES , cilt.5, sa.62, ss.50259-50267, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 80
  • Captures
    • Readers: 158
see details

Storage Stability of Cod Liver Oil Organogels Formed with Beeswax and Carnauba Wax.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.50, ss.404-412, 2015 (SCI-Expanded)

Comparative Analysis of Olive Oil Organogels Containing Beeswax and Sunflower Wax with Breakfast Margarine

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.79, sa.9, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 106
  • Captures
    • Readers: 126
see details

Cold pressed poppy seed oils: sensory properties, aromatic profiles and consumer preferences

EMIR D. D., Guneser O., YILMAZ E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.65, sa.3, 2014 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 18
    • Policy Citations: 1
  • Captures
    • Readers: 28
see details

Oleogels of virgin olive oil with carnauba wax and monoglyceride as spreadable products

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.65, sa.3, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 126
  • Captures
    • Readers: 174
see details

Oleogels of virgin olive oil with carnauba wax and monoglyceride as spreadable products.

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
GRASAS Y ACEITES , cilt.65, sa.3, 2014 (SCI-Expanded)

Properties and Stability of Hazelnut Oil Organogels with Beeswax and Monoglyceride

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.91, sa.6, ss.1007-1017, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 183
  • Captures
    • Readers: 135
see details

Physico-chemical, Sensory and Aromatic Properties of Cold Press Produced Safflower Oil

Aydeniz B., Guneser O., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.91, sa.1, ss.99-110, 2014 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 89
  • Captures
    • Readers: 87
see details

Effectiveness of modified zeolites as adsorbent materials for frying oils

Dulger A., YILMAZ E.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.115, sa.6, ss.668-675, 2013 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 9
  • Captures
    • Readers: 17
see details

Phytostanol Supplementation Through Frying Dough in Enriched Canola Oil

Aydeniz B., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.90, sa.5, ss.687-694, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 5
  • Captures
    • Readers: 6
see details

Determining Frying Oil Degradation by Near Infrared Spectroscopy Using Chemometric Techniques

ÖĞÜTCÜ M., Aydeniz B., BÜYÜKCAN M. B., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.89, sa.10, ss.1823-1830, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 23
  • Captures
    • Readers: 42
see details

Determining Frying Oil Degradation by Near Infrared Spectroscopy Using Chemometric Techniques.

ÖĞÜTCÜ M., AYDENİZ B., BÜYÜKCAN M. B., YILMAZ E.
J Amer. Oil Chem , cilt.89, sa.10, ss.1823-1830, 2012 (SCI-Expanded)

Enrichment of frying oils with plant phenolic extracts to extend the usage life

Aydeniz B., YILMAZ E.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.114, sa.8, ss.933-941, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 37
  • Captures
    • Readers: 42
see details

Sensory evaluation and consumer perception of some commercial green table olives

YILMAZ E., Aydeniz B.
BRITISH FOOD JOURNAL , cilt.114, ss.1085-1094, 2012 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 18
  • Captures
    • Readers: 51
see details

Comparison of the Frying Stability of Sunflower and Refined Olive Pomace Oils With/Without Adsorbent Treatment

BULUT E., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.87, sa.10, ss.1145-1153, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 21
  • Captures
    • Readers: 22
see details

Comparison of Oils Originating from Olive Fruit by Different Production Systems

PEHLIVAN B., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.87, sa.8, ss.865-875, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 8
  • Captures
    • Readers: 15
see details

Physicochemical changes in hazelnut, olive pomace, grapeseed and sunflower oils heated at frying temperatures

TEKIN L., ADAY M. S., YILMAZ E.
Food Science and Technology Research , cilt.15, sa.5, ss.519-524, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 24
  • Captures
    • Readers: 14
see details

COMPARISON OF THE VIRGIN OLIVE OILS PRODUCED IN DIFFERENT REGIONS OF TURKEY

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
JOURNAL OF SENSORY STUDIES , cilt.24, sa.3, ss.332-353, 2009 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 17
  • Captures
    • Readers: 21
see details

Path Analysis for the Behavior of Traditional Olive Oil Consumer in Çanakkale.

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
Food Sci. Technol. Res. , cilt.15, ss.19-26, 2009 (SCI-Expanded)

Path Analysis for the Behavior of Traditional Olive Oil Consumer in Canakkale

Oeguetcue M., YILMAZ E.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , sa.1, ss.19-26, 2009 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 6
  • Captures
    • Readers: 21
see details

Sensorial and Physico-Chemical Characterization of Virgin Olive Oils Produced in Çanakkale.

ÖĞÜTCÜ M., MENDEŞ M., YILMAZ E.
J Amer. Oil Chem. Soc. , cilt.85, ss.441-456, 2008 (SCI-Expanded)

Sensorial and physico-chemical characterization of virgin olive oils produced in Canakkale

ÖĞÜTCÜ M., MENDEŞ M., YILMAZ E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.85, sa.5, ss.441-456, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 27
  • Captures
    • Readers: 14
see details

An oil dilution technique used in small-scale frying to reduce oil expenditure

Yilmaz E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.39, sa.3, ss.245-251, 2004 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 3
  • Captures
    • Readers: 3
see details

Orlistat-induced molecular bio-imprinting of microbial lipase

Yilmaz E.
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.19, sa.2, ss.161-165, 2003 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 6
  • Captures
    • Readers: 14
see details

Effects of harvesting maturity and off-plant ripening on the activties of lipoxygenase, hydroperoxide lyase, and alcohol dehydrogenase enzymes in fresh tomato

Yilmaz E., SCOTT J., SHEWFELT R.
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , cilt.26, sa.5, ss.443-457, 2002 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 18
  • Captures
    • Readers: 14
see details

Combining the bioimprinting technique with lipase immobilization for interesterification

Yilmaz E.
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.18, sa.7, ss.621-625, 2002 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 14
  • Captures
    • Readers: 24
see details

Bio-imprinting of microbial lipase at air-water interface

Yilmaz E.
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.18, sa.2, ss.141-145, 2002 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 7
  • Captures
    • Readers: 15
see details

Improving the application of microbial lipase by bio-imprinting at substrate-interfaces

Yilmaz E.
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , cilt.18, sa.1, ss.37-40, 2002 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 12
  • Captures
    • Readers: 11
see details

Biotechnological production of prostaglandin

Yilmaz E.
BIOTECHNOLOGY ADVANCES , cilt.19, sa.5, ss.387-397, 2001 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 7
  • Captures
    • Readers: 15
see details

Absence of a clear relationship between lipid pathway enzymes and volatile compounds in fresh tomatoes

Yilmaz E., TANDON K., SCOTT J., BALDWIN E., SHEWFELT R.
JOURNAL OF PLANT PHYSIOLOGY , cilt.158, sa.9, ss.1111-1116, 2001 (SCI-Expanded) identifier identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 38
  • Captures
    • Readers: 33
see details
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

ÜÇ BOYUTLU (3D) BASKI TEKNİĞİYLE ELMA VE HAVUÇ SUYU BAZLI ÜRÜNLERİN ÜRETİMİ VE KARAKTERİZASYONU

Yılmaz E., Ok S.
GIDA , cilt.49, sa.4, ss.714-729, 2024 (Hakemli Dergi)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Captures
    • Readers: 1
see details

Evaluation of the sensory properties, volatile aroma compounds and functional food potentials of cold-press produced mahaleb (Prunus mahaleb L.) seed oil

YILMAZ E., KARATAŞ B.
Oilseeds & fats Crops and Lipids , cilt.30, sa.19, 2023 (Scopus) identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 1
  • Captures
    • Readers: 6
see details

Preparation and Characterization of Cold Pressed Hazelnut Oil Oleogels with Sunflower Wax and Polyglycerol Stearate Organogelators

YILMAZ E., ÖZ C.
AKADEMIK GIDA , cilt.21, sa.1, ss.38-48, 2023 (Scopus)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Captures
    • Readers: 2
see details

PREPARATION AND QUALITY EVALUATION OF ENRICHED SALAD DRESSINGS BASED ON COLD-PRESSED SAFFLOWER OIL

YILMAZ E., BİLDİ E.
GIDA , cilt.48, sa.2, ss.471-482, 2023 (Hakemli Dergi)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Captures
    • Readers: 4
see details

Laurik Asit Oleojellerinin Geliştirilmesi Ve Karakterize Edilmesi

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
GIDA , cilt.47, sa.6, ss.992-1004, 2022 (Hakemli Dergi)

Doğal Killerin Model Yağın Renk ve Fiziko-kimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Demir D., Gün Z., Yılmaz E.
AKADEMİK GIDA , cilt.20, sa.2, ss.161-169, 2022 (Hakemli Dergi)
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Captures
    • Readers: 3
see details

Soğuk Baskı Yöntemiyle Üretilmiş Greyfurt Çekirdek Yağındaki Acılığın Yıkama/Ekstraksiyon Teknikleriyle Giderilmesi

Deviren A., OK S., YILMAZ E.
AKADEMIK GIDA , cilt.19, sa.4, ss.404-413, 2021 (Hakemli Dergi)

Valorization of Sour Cherry and Cherry Seeds: Cold Press Oil Production and Characterization

Yılmaz E., Keskin O., Ok S.
Journal of Agroalimentary Processes and Technologies , cilt.26, sa.3, ss.228-240, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Protein Emülsiyon Ağıyla Yapılandırılmış Oleojeller

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Akademik Gıda , cilt.17, sa.3, ss.410-416, 2019 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 1
  • Captures
    • Readers: 13
see details

Physicochemical, microstructural and functional characterization of dietary fibers extracted from lemon, orange and grapefruit seeds press meals

KARAMAN E., YILMAZ E., TUNCEL N. B.
Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre , cilt.11, ss.9-17, 2017 (Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier
Plum Print visual indicator of research metrics
PlumX Metrics
  • Citations
    • Citation Indexes: 80
  • Captures
    • Readers: 112
see details

Factors Affecting Tahini Quality

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., Dincer E., YILMAZ E.
Agriculture & Food , cilt.5, sa.1, ss.366-373, 2017 (Hakemli Dergi)

Mineral Composition of Summer Halva

ARİFOĞLU N., TÜRKER G., ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
Agriculture & Food , cilt.5, sa.1, ss.188-194, 2017 (Hakemli Dergi)

Limon Çekirdeği Soğuk Pres Yağlı Keklerinden Ekstrakte Edilen Yağların Fizikokimyasal ve Kompozisyonel Karakterizasyonu

YILMAZ E., AYDENİZ GÜNEŞER B.
Akademik Bilim Fen Bilimleri Dergisi (ABFED) , cilt.1, sa.1, ss.37-47, 2016 (Hakemli Dergi)

Farklı doğal antioksidanların kızartma süresince yer fıstığı yağının fiziksel özellikleri üzerine etkileri

AYDENİZ B., YILMAZ E.
AKADEMİK GIDA , cilt.12, sa.63, ss.35-42, 2014 (Hakemli Dergi)

Farklı doğal adsorbanların kızartma süresince yer fıstığı yağının fiziksel özellikleri üzerine etkileri

YILMAZ E., AYDENİZ B.
AKADEMİK GIDA , cilt.12, sa.1, ss.35-42, 2014 (Hakemli Dergi)

Comparison of the Virgin Olive Oils Obtained From Different Points Of Common Oil Production Systems

ÖĞÜTCÜ M., AYDENİZ B., YILMAZ E.
Gıda Teknolojisi Derneği - GIDA , cilt.38, sa.2, ss.79-85, 2013 (Hakemli Dergi)

Comparison of the Virgin Olive Oils Obtained From Different Points Of Common Oil Production Systems

ÖĞÜTCÜ M., AYDENİZ B., YILMAZ E.
Gıda Teknolojisi Derneği - GIDA (Jurnal of Food) , cilt.38, sa.2, ss.79-85, 2013 (Hakemli Dergi)

COMPARISON OF THE VIRGIN OLIVE OILS OBTAINED FROM DIFFERENT POINTS OF COMMON OIL PRODUCTION SYSTEMS

ÖĞÜTCÜ M., AYDENİZ B., YILMAZ E.
GIDA , sa.38, ss.79-85, 2013 (Hakemli Dergi)

Kızartılmış çerezler ve besin değerini geliştirme çalışmaları

YILMAZ E., Bozdemir S.
Dünya Gıda , cilt.6, ss.68-73, 2013 (Hakemli Dergi)

Effect of olive oil consumption in Mediterranean type diet on the blood lipid profiles of obese individuals

Uysal Ö., YILMAZ E.
Academic Food , cilt.11, ss.3-4, 2013 (Hakemli Dergi)

Margarinlere alternatif olabilecek yeni bir ürün: Oleojeller-II.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.2, ss.59-63, 2012 (Hakemli Dergi)

Yakın Kızılötesi Spektroskopisinin (NIR) Tekniğinin Yemeklik Yağ Sektöründeki Kullanımları

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.07, ss.34-39, 2012 (Hakemli Dergi)

Çikolatada Bileşen Etkileşimleri ve Kaliteye Etkileri

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.05, ss.64-72, 2012 (Hakemli Dergi)

Margarinlere Alternatif Olabilecek Yeni Bir Ürün: Oleojeller- II

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.02, ss.59-63, 2012 (Hakemli Dergi)

21. Öğütcü, M., ve Yılmaz, E. 2012. Çikolatada bileşen etkileşimleri ve kaliteye etkileri.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.5, ss.64-72, 2012 (Hakemli Dergi)

Margarinlere Alternatif Olabilecek Yeni Bir Ürün: Oleojeller- I

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.01, ss.68-73, 2012 (Hakemli Dergi)

Margarinlere alternatif olabilecek yeni bir ürün: Oleojeller-I.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.1, ss.68-73, 2012 (Hakemli Dergi)

Frying oil refreshing capacity of a new adsorbent mixture

YILMAZ E., BULUT E.
Academic Food Journal , cilt.10, sa.1, ss.24-29, 2012 (Hakemli Dergi)

Zeytinyağı aromasının oluşumunda lipoksijenaz yolu reaksiyonları.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
Zeytin Bilimi , cilt.3, sa.1, ss.51-58, 2012 (Hakemli Dergi)

Soğuk pres yağlarının üretimi ve fonksiyonel özellikleri.

YILMAZ E., AYDENİZ B.
Hasad Gıda , cilt.27, sa.314, ss.26-31, 2011 (Hakemli Dergi)

Quantitative assessment of frying oil quality in fast food restaurants

YILMAZ E., AYDENİZ B.
Gıda Teknolojisi Derneği - Gıda , cilt.36, sa.3, ss.121-127, 2011 (Hakemli Dergi)

Nano-emülsiyonlar: gıda endüstrisinde önemi ve kullanımı.

YILMAZ E.
Hasad Gıda , cilt.26, ss.42-49, 2011 (Hakemli Dergi)

Depolanmış natürel zeytinyağı ve farklı pirina yağlarının kimyasal ve optik özelliklerindeki değişmeler.

YILMAZ E.
AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.1, ss.6-11, 2011 (Hakemli Dergi)

Zencefil: kimyası, etken bileşenleri ve fonksiyonel ingrediyen olarak kullanımı.

YILMAZ E., AYDENİZ B.
Dünya Gıda , cilt.4, ss.73-79, 2011 (Hakemli Dergi)

Farklı adsorbanların kızartma yağı yenileme kapasiteleri ve adsorban nem miktarının bu aktiviteye etkisi.

YILMAZ E.
Hasad Gıda , cilt.318, ss.30-35, 2011 (Hakemli Dergi)

Nano-Emülsiyonlar: Gıda endüstrisinde önemi ve kullanım

YILMAZ E., AYDENİZ B.
HasadGıda , sa.1, ss.1, 2011 (Hakemli Dergi)

Evaluation of green tomato jams prepared from two kinds of tomatoes

Özdoğan F., YILMAZ E.
Academic Food Journal , cilt.9, sa.2, ss.19-25, 2011 (Hakemli Dergi)

Unutulmuş Bir Şifa Kaynağımız: Geleneksel şurup ve şerbetlerimiz

YILMAZ E., AYDENİZ B.
Dünya Gıda , cilt.9, ss.28-31, 2010 (Hakemli Dergi)

Zeytin, ceviz, fındık yaprağı ve fındık yeşil kabuğunun antioksidan aktiviteleri

YILMAZ N., Genç A., YILMAZ E.
HASAD GIDA , cilt.26, sa.302, ss.38-43, 2010 (Hakemli Dergi)

Unutulmuş bir şifa kaynağımız: geleneksel şurup ve şerbetlerimiz.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.9, ss.28-31, 2010 (Hakemli Dergi)

Edible fats/oils consumption patterns of Turkish families.

YILMAZ E.
AKADEMİK GIDA , cilt.7, sa.4, ss.6-13, 2009 (Hakemli Dergi)

EZİNE PEYNİRİ I AROMA KARAKTERİZASYONU

İŞLETEN HOŞOĞLU M., YÜCEER Y., YILMAZ E., MENDEŞ M.
GIDA DERGİSİ , cilt.34, sa.6, ss.373-380, 2009 (Hakemli Dergi)

Edible fats/oils consumption patterns of turkish families

DAŞTAN H., ADAY M. S., YILMAZ E.
AKADEMİK GIDA , cilt.7, sa.4, ss.6-13, 2009 (Hakemli Dergi)

Production and evaluation of tomato jam products.

YILMAZ E.
AKADEMİK GIDA , cilt.6, sa.6, ss.11-17, 2008 (Hakemli Dergi)

Oksidasyon, insan sağlığı ve gıda antioksidanları.

YILMAZ E.
Hasad Gıda , cilt.274, ss.20-25, 2008 (Hakemli Dergi)

Lesitin: kimyasal yapısı, üretimi ve fonksiyonelliği.

YILMAZ E.
AKADEMİK GIDA , cilt.5, sa.26, ss.30-35, 2007 (Hakemli Dergi)

Çanakkale tüketicisinin transgenik gıdalar hakkındaki görüşleri.

YILMAZ E.
Hasad Gıda , cilt.262, ss.26-33, 2007 (Hakemli Dergi)

A pilot investigation of the perception of genetically modified foods among Turkish consumers.

YILMAZ E.
AKADEMİK GIDA , cilt.29, ss.19-23, 2007 (Hakemli Dergi)

Tüketicilerin Fonksiyonel Gıdalara Olan Yaklaşımını ve Satın Almalarını Etkileyen Faktörler İngilizce

İŞLETEN HOŞOĞLU M., YÜCEER Y., YILMAZ E., MENDEŞ M.
GIDA DERGİSİ , cilt.32, sa.1, ss.25-32, 2007 (Hakemli Dergi)

Bazı meyvelerin antioksidan kapasiteleri üzerine bir araştırma.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
Hasad Gıda , cilt.268, ss.28-32, 2007 (Hakemli Dergi)

Consumer attitudes and factors affecting for functional foods.

YILMAZ E.
GIDA , cilt.32, sa.1, ss.25-32, 2007 (Hakemli Dergi)

Consumer attitudes and factors affecting buying decision for functional foods.

İŞLETEN HOŞOĞLU M., YÜCEER Y., YILMAZ E., MENDEŞ M.
GIDA , sa.32, ss.25-32, 2007 (Hakemli Dergi)

Natürel zeytinyağlarının duyusal tanımlama testleriyle analizleri.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
Hasad Gıda , cilt.252, ss.30-38, 2006 (Hakemli Dergi)

Deniz ürünleri kaynaklı fonksiyonel gıda maddeleri

YILMAZ E., ARİFOĞLU N., TEKİNAY A. A.
E.Ü. Su Ürünleri Dergisi , cilt.23, ss.523-527, 2006 (Hakemli Dergi)

Türkiye’nin geleneksel gıda ürünlerinin envanter çalışması için bir öneri.

YILMAZ E.
Hasad Gıda , cilt.246, ss.42-46, 2005 (Hakemli Dergi)

Yeni buzlu çay ürünlerinin duyusal analizlerle değerlendirilmesi.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.6, ss.72-74, 2005 (Hakemli Dergi)

Zeytinyağı aroma kimyası ve duyusal değerlendirilmesi.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
AKADEMİK GIDA , cilt.12, ss.43-46, 2004 (Hakemli Dergi)

Gıda bileşenlerinin lezzet maddeleriyle etkileşimi.

YILMAZ E.
Gıda Teknol. , cilt.6, ss.85-88, 2004 (Hakemli Dergi)

Gıda matrislerinden aroma maddeleri salınımının fiziksel esasları.

YILMAZ E.
Gıda Mühendisliği , cilt.18, ss.25-29, 2004 (Hakemli Dergi)

Gıda matrislerinden aroma maddeleri salınımının fiziksel esasları

İŞLETEN HOŞOĞLU M., YILMAZ E.
Gıda Mühendisliği Dergisi , sa.8, ss.25-29, 2004 (Hakemli Dergi)

Eski ve taze çikletlerde çilek aroması ve tatlılık duyumlarının zamana-bağlı yoğunluk testi ile değerlendirilmesi.

YILMAZ E.
GIDA , cilt.28, sa.5, ss.539-543, 2003 (Hakemli Dergi)

Biyoimprinting tekniğinin lipaz immobilizasyonunda kullanılması ve aktivite üzerine etkileri.

YILMAZ E.
Biyotek , cilt.17, ss.33-36, 2003 (Hakemli Dergi)

Turunçgil meyvelerinin insan sağlığına etkileri.

YILMAZ E.
Gıda Mühendisliği , cilt.6, sa.13, ss.47-52, 2002 (Hakemli Dergi)

Domates tüketimi, likopen ve sağlığımız.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.2, ss.66-71, 2002 (Hakemli Dergi)

Meyve ve sebze kalitesinde yeni yaklaşımlar: Kaliteyi geliştirme modeli.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.11, ss.66-71, 2001 (Hakemli Dergi)

Oxylipin Pathway in the Biosynthesis of Fresh Tomato Volatiles

YILMAZ E.
Turk J Biol , cilt.25, ss.351-360, 2001 (Hakemli Dergi)

The Chemistry of Fresh Tomato Flavor

YILMAZ E.
Turkish J. Agric. For , cilt.25, ss.149-155, 2001 (Hakemli Dergi)

1. Yılmaz, E. 2001. Meyve aromalı maden sularında rengin lezzet ayrımına etkisi.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.6, ss.72-73, 2001 (Hakemli Dergi)

Kafein alımının metabolik hız ve enerji harcanışına etkileri.

YILMAZ E.
Gıda Mühendisliği , cilt.5, sa.11, ss.30-34, 2001 (Hakemli Dergi)

Duyusal analizler ve yeni gıda ürünleri geliştirme ve pazarlamasında kullanımı.

YILMAZ E.
Dünya Gıda , cilt.4, ss.88-91, 2001 (Hakemli Dergi)

Kinetic studies with crude tomato alcohol dehydrogenase

YILMAZ E.
Turkish J. Agric. For. , cilt.26, ss.141-145, 2001 (Hakemli Dergi)

Peyniraltı suyu proteinlerinin terapötik işlevleri.

YILMAZ E.
BESLENME VE DİYET DERGİSİ , cilt.30, sa.3, ss.43-48, 2001 (Hakemli Dergi)

Kinetic studies with crude tomato lipoxygenase

YILMAZ E.
Turk J Agric For , cilt.25, ss.291-296, 2001 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

Volatile aromatic compounds and consumer preferences of butter and honey-aromas added tiger nut oil oleogels prepared with beeswax oleogelator

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
7th International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2024, cilt.1, sa.1, ss.357-364, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Ayva Çekirdeklerinde Soğuk Pres Yağ Üretimi ve Yağ Karakterizasyonu.

Eren T., YILMAZ E.
12. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi (Dijital), 21 Mart 2022, (Özet Bildiri)

Oleojellerin Mandalina Meyvesinde Kaplama Olarak Kullanılması.

Karataş M., YILMAZ E.
12. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi (Dijital), 21 Mart 2022, (Özet Bildiri)

Seçilmiş Doğal ve Asitle Aktifleştirilmiş Doğal Killerin Yemeklik Yağ Ağartma Potansiyellerinin Belirlenmesi.

YÜCETEPE E., YILMAZ E.
5. Uluslararası Akademik Öğrenci Çalışmaları Kongresi, 17 Aralık 2021, (Özet Bildiri)

Erken hasat zeytin meyvesinin bazı özellikleri ve yağ verimi.

AYDIN A., YILMAZ E.
5. Uluslararası Akademik Öğrenci Çalışmaları Kongresi, 17 Aralık 2021, (Özet Bildiri)

Rheological Characterization of the Oleogels and Emulgels Prepared

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2020, ss.816, (Özet Bildiri)

Food Applications of Some Oleogels and Emulgels Prepared

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2020, ss.817, (Özet Bildiri)

Development of Spicy Spreadable Olive Oil Products by Oleogelation Technology.

DEMİRCİ Ş., YILMAZ E.
International Eurasian Conference on Biotechnology and Biochemistry (BioTechBioChem 2020), Ankara, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2020, ss.820, (Özet Bildiri)

Pektin Emülsiyon Oleojellerinin Geliştirilmesi ve Karakterizasyonu

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2020, ss.417, (Özet Bildiri)

Emüljel: Düşük Yağlı ve Sağlıklı Yapılandırılmış Yeni Katı Yağ Kaynakları

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2020, ss.419, (Özet Bildiri)

Soğuk Pres Yağlarının Üretimi ve Tüketiminde Dikkat edilecek Konular

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2020, ss.416, (Özet Bildiri)

Soğuk pres yağların üretimi ve tüketiminde dikkat edilecek konular

Keskin Uslu E., YILMAZ E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.416, (Özet Bildiri)

Aerojeller ve gıda teknolojisinde kullanımları

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
3nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Mart 2020, ss.588, (Özet Bildiri)

Oleogels of lauric acid and lauric acid-amphiphile mixtures: Preparation and rheological characterization

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
3nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 19 - 20 Mart 2020, ss.589, (Özet Bildiri)

Soğuk Pres Tekniğiyle Devedikeni (Silybum marianum L.) Tohumu Yağ Üretimi ve Karakterizasyonu.

YILMAZ E., Ayduğan A.
Trakya Üniversiteler Birliği IV. Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Kırklareli, Türkiye, 14 - 15 Kasım 2019, ss.29, (Tam Metin Bildiri)

Soğuk Pres Aspir Yağıyla Salata Sosu Üretimi.

Bildi E., YILMAZ E.
Trakya Üniversiteler Birliği IV. Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Kırklareli, Türkiye, 14 - 15 Kasım 2019, ss.42, (Tam Metin Bildiri)

Soğuk Pres Tekniğiyle Mahlep (Prunus Mahalep ) Tohumu Yağı Üretimi ve Karakterizasyonu.

YILMAZ E., Karataş B.
Trakya Üniversiteler Birliği IV. Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Kırklareli, Türkiye, 14 - 15 Kasım 2019, ss.43, (Tam Metin Bildiri)

Rheological and Some Physicochemical Properties of Oleogels Prepared with Tallow and Partially Hydrolyzed Tallow Biomaterials

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
III. International Joint Science Congress of Materials and Polymers, Priştine, Kosova, 12 - 14 Eylül 2019, ss.58, (Özet Bildiri)

Rheological and Some Physicochemical Properties of Oleogels Prepared with Tallow and Partially Hydrolyzed Tallow Biomaterials.

YILMAZ E., Keskin Uslu E.
III. International Joint Science Congress of Materials and Polymers, Piriştina, KOSOVA, 12 - 14 Eylül 2019, ss.52, (Özet Bildiri)

3D Yazıcılar ve Gıda Uygulamaları.

YILMAZ E., OK S.
2nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2019), Ankara, Türkiye, 28 - 29 Haziran 2019, ss.1871-1877, (Tam Metin Bildiri)

Biyoaktif Bileşiklerin Oleojel Dağıtım Sistemleriyle Hazırlanması ve Uygulamaları.

YILMAZ E., Keskin Uslu E.
2nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2019), Ankara, Türkiye, 28 - 29 Haziran 2019, ss.2176-2184, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

“Biyoaktif bileşiklerin oleojel dağıtım sistemleriyle hazırlanması ve uygulamaları

Yılmaz E., Keskin Uslu E.
2nd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 28 - 29 Haziran 2019, ss.2176-2184, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Hayvan İç Yağı ve Hidrolize Hayvan İç yağının Oleojel Oluşturma Kapasitesinin İncelenmesi

Keskin Uslu E., Yılmaz E.
4. Bitkisel Yağ Kongresi, İstanbul, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2019, ss.40, (Özet Bildiri)

Oleojellerin sucuk ve sosis üretiminde hayvansal yağ ikamesi olarak kullanılması.

TOKSÖZ B., YILMAZ E.
YABİTED IV. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.38, (Tam Metin Bildiri)

Hayvan iç yağının ve hidrolize hayvan iç yağının oleojel oluşturma kapasitesinin araştırılması.

KESKİN USLU E., YILMAZ E.
YABİTED IV. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.40, (Tam Metin Bildiri)

Oleojellerin kokolin ve imitasyon çikolata ürünlerinin üretiminde kullanılması.

ÖZ C., YILMAZ E.
YABİTED IV. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Nisan 2019, ss.39, (Tam Metin Bildiri)

Metal Organik Kafes Yapıların Yemeklik Yağlardan Kolesterol Uzaklaştırılmasında Kullanılması.

YILMAZ E., Şenel E.
Trakya Üniversiteler Birliği Üçüncü Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 03 Mayıs 2018, ss.53, (Özet Bildiri)

Soğuk Pres Vişne ve Kiraz Çekirdek Yağlarının Karakterizasyonu.

YILMAZ E., Keskin O.
Trakya Üniversiteler Birliği Üçüncü Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 03 Mayıs 2018, ss.45, (Özet Bildiri)

Metal organic frameworks as adsorbents to remove chloropropanol (MCPD) and glycidyl esters (GE) from edible oils

YILMAZ E., Şahin T.
International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 26 - 27 Nisan 2018, ss.826, (Özet Bildiri)

Applications of edible oleogels in food products

YILMAZ E.
International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 26 - 27 Nisan 2018, ss.204, (Özet Bildiri)

Valorization of Seeds and Kernels Generated from Food Processing for Cold Press Oil Production

YILMAZ E.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, İzmir, Türkiye, 2 - 05 Nisan 2018, ss.96, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Metal Organic Frames as New Adsorbent Materials for Edible Oil Industry.

YILMAZ E.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, İzmir, Türkiye, 2 - 05 Nisan 2018, ss.97, (Özet Bildiri)

Edible oil organogels prepared with natural waxes and their application

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
Jubilee International Scientific Conference Bulgaria Regions, 27 - 28 Ekim 2017, ss.210-211, (Özet Bildiri)

Edible Oil Organogels Prepared with Naturel Waxes and Their Application

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
Jubilee International Scientific Conference Bulgaria of Regions ”Sustainable regional development perspectives”, Plavdiv, Bulgaristan, 27 - 28 Ekim 2017, ss.210, (Özet Bildiri)

Karpuz ve Kavun Çekirdeklerinden Soğuk Pres Yöntemi ile Yağ Eldesi ve Ürün Karakterizasyonu

OK S., Yilmaz E.
II. ÇANAKKALE TARIMI SEMPOZYUMU, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2017, (Özet Bildiri)

Edible Oil Organogels prepared with Natural Waxes and Their Apllication

Öğütcü M., Yılmaz E.
Jubilee International Scientific Conference Bulgaria of Regions ”Sustainable regional development perspectives, Plovdiv, Bulgaristan, 27 - 28 Ekim 2017, ss.210-211, (Tam Metin Bildiri)

Factors Affecting Tahini Quality

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.
AGRICULTURE & FOOD 2017 FIFTH INTERNATIONAL CONFERENCE, Elenite, Bulgaristan, 20 - 24 Haziran 2017, ss.366-373, (Tam Metin Bildiri)

Mineral Composition of Summer Halva

YILMAZ E., Türker G., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.
AGRICULTURE & FOOD 2017 FIFTH INTERNATIONAL CONFERENCE, Elenite, Bulgaristan, 20 - 24 Haziran 2017, ss.188-194, (Tam Metin Bildiri)

Mineral Composition of Summer Halva

YILMAZ E., Türker G., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.
AGRICULTURE & FOOD 2017 FIFTH INTERNATIONAL CONFERENCE, Elenite, Bulgaristan, 20 - 24 Haziran 2017, ss.188-194, (Tam Metin Bildiri)

Factors Affecting Tahini Quality

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.
AGRICULTURE & FOOD 2017 FIFTH INTERNATIONAL CONFERENCE, Elenite, Bulgaristan, 20 - 24 Haziran 2017, ss.366-373, (Tam Metin Bildiri)

Limon, Portakal ve Greyfurt Çekirdeği Soğuk Pres Fonksiyonel Yağlarının Endüstriyel Boyutta Üretilmesi ve Değerlendirilmesi

AYDENİZ GÜNEŞER B., YILMAZ E.
V. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 25 Mayıs 2017, cilt.1, (Tam Metin Bildiri)

Preventing Oil Leakage 2nd INTEin Tahini Halva With Adding Shellac Wax

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.
2nd INTERNATIONAL BALKAN AGRICULTURE CONGRESS, Tekirdağ, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2017, ss.570, (Tam Metin Bildiri)

Preventing Oil Leakage in Tahini Halva With Adding Shellac Wax

ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., YILMAZ E.
2nd INTERNATIONAL BALKAN AGRICULTURE CONGRESS, Tekirdağ, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2017, ss.570, (Tam Metin Bildiri)

Preventing Oil Leakage 2nd INTEin Tahini Halva With Adding Shellac Wax

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N.
2nd INTERNATIONAL BALKAN AGRICULTURE CONGRESS, Tekirdağ, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2017, ss.570, (Tam Metin Bildiri)

Metal organik kafes yapıların soğuk pres greyfurt çekirdek yağının acılığının giderilmesinde kullanılması.

YILMAZ E., Ege Z. Ş.
Trakya Üniversiteler Birliği İkinci Lisansüstü Öğrenci Kongresi, Edirne, Türkiye, 15 - 16 Mayıs 2017, ss.41, (Tam Metin Bildiri)

Greyfurt Çekirdek Yağlarından Acılığın Gideriminde Doğal ve Sentetik Adsorbanların Etkinliğinin Araştırılması

AYDENİZ GÜNEŞER B., YILMAZ E.
YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 13 - 15 Nisan 2017, cilt.1, (Özet Bildiri)

Narenciye Çekirdeklerinden Soğuk Pres Yağ Üretimi

YILMAZ E., AYDENİZ GÜNEŞER B.
YABİTED III.Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 13 - 15 Nisan 2017, cilt.1, (Özet Bildiri)

Metal-organik kafes yapıların (MOF) yemeklik yağ sanayii için adsorban madde olarak kullanım potansiyelleri.

YILMAZ E., Kaya A., Güner M.
YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 12 - 15 Nisan 2017, ss.57, (Tam Metin Bildiri)

Free radical scanvenging capacity and total phenolic contents of tahini halva

ARİFOĞLU N., ÖĞÜTCÜ M., TÜRKER G., YILMAZ E.
63rd Scientific Conference with International Participation ”Food Science, Engineering and Technology ”, Plovdiv, Bulgaristan, 21 - 22 Ekim 2016, ss.15, (Özet Bildiri)

Kapya biber tohumu unundan sürülebilir ürün geliştirme.

YILMAZ E., Bostancı H.
Gıda, Metabolizma & Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 28 Kasım 2016, ss.162, (Tam Metin Bildiri)

Free Radical Scavenging Capacity and Total Phenolics Content of Tahini Halva.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., Türker G.
63rd Scientific Conference with International Participation, Food Science, Engineering and Technology, Plovdiv, Bulgaristan, 21 - 22 Ekim 2016, ss.15, (Tam Metin Bildiri)

Free radical scavenging capacity and total phenolics content of tahini halva

ARİFOĞLU N., ÖĞÜTCÜ M., TÜRKER G., YILMAZ E.
63rd Scientific Conference with International Participation Food Science, Engineering and Technology, Plovdiv, Bulgaristan, 21 - 22 Ekim 2016, cilt.1, ss.15, (Özet Bildiri)

Free Radical Scavenging Capacity and Total Phenolics Content of Tahini Halva.

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M., ARİFOĞLU N., Türker G.
63rd Scientific Conference with International Participation, Food Science, Engineering and Technology, Plovdiv, Bulgaristan, 21 - 22 Ekim 2016, ss.15, (Tam Metin Bildiri)

Frying Performance of High Oleic Sunflower Oils

AYDENİZ GÜNEŞER B., ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
19th International Sunflower Conference, Edirne, Türkiye, 29 Mayıs - 03 Haziran 2016, ss.1100, (Tam Metin Bildiri)

Characterization of Sunflower Oil Oleogels Prepared with Beeswax and Sunflower Wax

ÖĞÜTCÜ M., AYDENİZ GÜNEŞER B., YILMAZ E.
19th International Sunflower Conference, Edirne, Türkiye, 29 Mayıs - 03 Haziran 2016, ss.1096, (Özet Bildiri)

Characterization of Sunflower Oil Oleogels Prepared with Beeswax and Sunflower Wax.

YILMAZ E., AYDENİZ GÜNEŞER B., ÖĞÜTCÜ M.
19th. International Sunflower Conference, Edirne, Türkiye, 29 Mayıs - 03 Haziran 2016, ss.1096, (Tam Metin Bildiri)

Frying Performance of High Oleic Sunflower Oils.

YILMAZ E., AYDENİZ GÜNEŞER B., ÖĞÜTCÜ M.
19th. International Sunflower Conference, Edirne, Türkiye, 29 Mayıs - 03 Haziran 2016, ss.1100, (Tam Metin Bildiri)

Functional Properties of Proteins Extracted from Orange Seed Press Cakes.

YILMAZ E., Karaman E., Karabiber E. B.
15th. International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.268, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Evaluation of Crackers Enriched with Dietary Fiber Extracted from Grapefruit Seeds.

YILMAZ E., Karaman E., Karabiber E. B.
15th. International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.18, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Orgnojellerin Gıda Endüstrisinde Uygulama Alanları

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.19, (Özet Bildiri)

Bitkisel yağların Depolama Stabilitesi Üzerine Farklı Antioksidan Katkılarının ve Ambalaj Materyallerinin Etkisi

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015, ss.9, (Özet Bildiri)

Haşhaş Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Farklı Antioksidan Katkılarının ve Ambalaj Materyallerinin Etkisi

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 10 Mayıs 2015, ss.9, (Özet Bildiri)

Kapya Biber Tohumu Unlarının Bileşimi Ve Fonksiyonel Özellikleri

YILMAZ E., AYDENİZ B.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 6 - 10 Mayıs 2015, ss.123, (Tam Metin Bildiri)

Organojellerin Gıda Endüstrisinde Uygulama Alanları

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 6 - 10 Mayıs 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

Haşhaş Tohumu Protein Ekstraktlarının Bileşimi Ve Fonksiyonel Özellikleri

YILMAZ E., Dündar Emir D.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 6 - 10 Mayıs 2015, ss.116, (Tam Metin Bildiri)

İşleme Atığı Olarak Açığa Çıkan Narenciye Çekirdeklerinin Soğuk Pres Yağ Üretiminde Değerlendirilmesi

YILMAZ E., AYDENİZ B.
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, Türkiye, 6 - 10 Mayıs 2015, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

Characterization of the Oleogels of Olive Oil and Sunflower Wax

Yılmaz E., Öğütcü M.
11th Euro Fed Lipid Congress and 30th ISF lecture series Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.276, (Tam Metin Bildiri)

Aromatic compounds and sensory properties of cold pressed poppyseed oil

YILMAZ E., Dündar Emir D.
Euro Fed Lipid Congress, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.277, (Tam Metin Bildiri)

Thermal, textural and analytical properties of oleogels prepared from refined hazelnut oil and beeswax

Yılmaz E., Öğütcü M.
11th Euro Fed Lipid Congress and 30th ISF lecture series Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.96, (Özet Bildiri)

Solid lipid nanoparticles (SLNs): a new tool to transport bioactive compounds

YILMAZ E., AYDENİZ B.
11th. Euro Fed Lipid Congress, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.197, (Tam Metin Bildiri)

Thermal, textural and analytical properties of oleogels prepared from refined hazelnut oil and beeswax

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
Euro Fed Lipid Congress, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.96, (Özet Bildiri)

Chracaterization of the oleogels of olive oil and sunflower wax

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
Euro Fed Lipid Congress, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.276, (Tam Metin Bildiri)

The role of nanoemulsions in functional new food products development

YILMAZ E., AYDENİZ B.
11th. Euro Fed Lipid Congress, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, ss.198, (Tam Metin Bildiri)

Determination of the physico-chemical properties, bitterness value and NIR spectra of virgin olive oils obtained from different sites within different oil production systems.

YILMAZ E.
4th. International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2012, ss.183, (Tam Metin Bildiri)

Geleneksel Triaçilgliserol (TAG) Kristal Ağına Alternatif Bir Yaklaşım

Yılmaz E., Öğütcü M.
YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2012, ss.34, (Özet Bildiri)

Kızartma Yağlarının Kalitelerinin Belirlenmesinde Yakın Kızılötesi Spektroskopisinin NIR Kullanımı

Yılmaz E., Öğütcü M., Dülger A.
YABITED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2012, ss.12, (Özet Bildiri)

Yağların Termal Analizinde Diferansiyal Taramalı Kalorimetrinin (DSC) Kullanımı

Yılmaz E., Öğütcü M.
YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2012, ss.43, (Özet Bildiri)

Geleneksel triaçilgliserol kristal ağına alternatif bir yaklaşım: oleojeller.

YILMAZ E.
YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2012, ss.34, (Tam Metin Bildiri)

Kızartma yağlarının kalitelerinin belirlenmesinde yakın kızılötesi spektroskopisinin (NIR) kullanımı.

YILMAZ E.
YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2012, ss.12, (Özet Bildiri)

Yeşil çay yaprağı ekstraktının yer fıstığı kızartma kalitesi üzerine etkisi.

YILMAZ E.
YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2012, ss.31, (Tam Metin Bildiri)

Yağların termal analizinde diferansiyel taramalı kalorimetri (DSC) kullanımı.

YILMAZ E.
YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2012, ss.43, (Tam Metin Bildiri)

Determination of the Physico-Chemical Properties, Bitterness Value and NIR Spectra of Virgin Olive Oils Obtained from Different Sites within Different Oil Production Systems

Yılmaz E., Öğütcü M., Aydeniz B.
International Congress on Food and Nutrition together with 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.350, (Özet Bildiri)

Effects of ?-oryzanol extract on frying quality of the peanut oil.

YILMAZ E.
4th. International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2011, ss.61, (Özet Bildiri)

Effectiveness of the detergent and acid modified zeolites used to refresh frying oil samples.

YILMAZ E.
4th. International Congress on Food and Nutrition, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2011, ss.182, (Tam Metin Bildiri)

The effects of enrichment with olive and hazelnut leaf, and hazelnut green leafy cover extracts on frying oils.

YILMAZ E.
International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2011, ss.31, (Özet Bildiri)

The quality and stability of frying oils enriched with phytostanol ester mixtures.

YILMAZ E.
International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2011, ss.156, (Özet Bildiri)

Geleneksel şerbetlerin hazırlanmasında kullanılan bazı bitkisel materyallerin farmakolojik özellikleri.

YILMAZ E.
The 1st International Symposium on ‘Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2010, ss.1011-1013, (Tam Metin Bildiri)

Ev yapımı geleneksel kırmızı pancar turşusu ve bazı özellikleri.

YILMAZ E.
The 1st International Symposium on ‘Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2010, ss.587-589, (Tam Metin Bildiri)

Çanakkale ilinin zeytinyağcılık potansiyeli ve değerlendirilmesi

YILMAZ E., ÖĞÜTCÜ M.
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 15 - 17 Eylül 2006, ss.529-536, (Tam Metin Bildiri)

Natürel zeytinyağlarının antioksidan maddeleri ve antioksidan kapasiteleri

Yılmaz E., Öğütcü M.
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 15 - 17 Eylül 2006, ss.553-563, (Tam Metin Bildiri)

Sterol konsantrasyonu ve kompozisyonunun zeytinyağı kalitesi üzerine etkileri. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi

Yılmaz E., Öğütcü M.
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 15 - 17 Eylül 2006, ss.565-575, (Tam Metin Bildiri)

Sterol konsantrasyonu ve kompozisyonunun zeytinyağı kalitesi üzerine etkileri.

YILMAZ E.
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2006, ss.565-575, (Tam Metin Bildiri)

Natürel zeytinyağlarının antioksidan maddeleri ve antioksidan kapasiteleri.

YILMAZ E.
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2006, ss.553-563, (Tam Metin Bildiri)

Çanakkale ilinin zeytinyağcılık potansiyeli ve değerlendirilmesi.

YILMAZ E.
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyumu ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2006, ss.529-536, (Tam Metin Bildiri)

Deniz ürünleri kaynaklı fonksiyonel gıda maddeleri.

YILMAZ E.
XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2005, ss.134, (Özet Bildiri)

Consumer attitudes and factors affecting buying decision for functional foods

MENDEŞ M., YILMAZ E., ISLETEN M., YUCEER Y. K.
TÜBİTAK Marmara Research Centre Food Science and Technology Research Institute 1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.70, (Özet Bildiri)

Consumer attitudes and factors affecting buying decision for functional foods

MENDEŞ M., YILMAZ E., ISLETEN M., YUCEER Y. K.
TÜBİTAK Marmara Research Centre Food Science and Technology Research Institute 1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.70, (Özet Bildiri)

Consumer attitudes and factors affecting for functional foods.

YILMAZ E.
1st. International Food and Nutrition Congress, Türkiye, 1 - 04 Haziran 2005, (Özet Bildiri)

Kantitatif duyusal tanımlama testiyle bazı bal örneklerinin değerlendirilmesi.

YILMAZ E.
Gıda Kongresi, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2005, ss.95, (Tam Metin Bildiri)

Lipazlarla katalizlenen transesterifikasyon reaksiyonlarıyla kakao yağı alternatifleri ve plastik yağ üretimi.

YILMAZ E.
Gıda Kongresi, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2005, ss.45, (Özet Bildiri)

Kıymetli Yağ Asitlerinin Lipazlarla Konsantre Edilmesi.

YILMAZ E.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2004, ss.38, (Özet Bildiri)

Lipit Kökenli Nutrasötikler.

YILMAZ E.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2004, ss.118, (Özet Bildiri)

Aroma Araştırmalarında Kullanılan Enstrümental Teknikler.

YILMAZ E.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2004, ss.46, (Özet Bildiri)

Gıdalarda Oluşan Kolesterol Oksitleri ve Sağlık Üzerine Etkileri.

YILMAZ E.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2004, ss.109, (Özet Bildiri)

Yağların fiziksel özelliklerinin teknolojik modifikasyonları.

YILMAZ E.
1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi,, İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2003, ss.99, (Özet Bildiri)

Kantitatif tanımlama testiyle bazı kola içeceklerinin değerlendirilmesi.

YILMAZ E.
1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2003, ss.90, (Özet Bildiri)

Margarinlerin bitki stanolleriyle zenginleştirilmesi.

YILMAZ E.
1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2003, ss.7, (Özet Bildiri)

Ultrasonun gıda endüstrisinde kullanımı.

YILMAZ E.
1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2003, ss.54, (Özet Bildiri)

Bio-imprinting tekniğinin mikrobiyal lipaz immobilizasyonunda kullanılması ve aktivite üzerine etkileri.

YILMAZ E.
XII. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2001, (Tam Metin Bildiri)

Kızartma Yağlarının Kalitelerinin Belirlenmesinde Yakın Kızılötesi Spektroskopisinin (NIR) Kullanımı

ÖĞÜTCÜ M., YILMAZ E.
YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, Türkiye, 12 Nisan 0201 - 14 Nisan 2012, ss.12, (Özet Bildiri)
Kitaplar

Sensory Properties and Aromatics Profile of Edible Oleogels

Yılmaz E.
Development of Trans-free Lipid Systems and their Use in Food Products, Jorge F Toro-Vazquez, Editör, Royal Society of Chemistry , Cambridge, ss.315-349, 2022

Edible Applications of Wax-based Oleogels

YILMAZ E., OK S.
Edible Oil Structuring: Concepts, Methods and Applications, Patel, Ashok R., Editör, Royal Society of Chemistry , Cambridge, ss.217-249, 2018
Metrikler

Yayın

279

Atıf (WoS)

1526

H-İndeks (WoS)

20

Atıf (Scopus)

2017

H-İndeks (Scopus)

23

Atıf (Scholar)

43

H-İndeks (Scholar)

2

Atıf (TrDizin)

1

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Diğer Toplam)

2

Proje

19

Tez Danışmanlığı

35

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları